白葡萄酒鉴赏手册 [The white wine companion] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Godfre Spence 著

图书标签:

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• 葡萄酒文化
• 葡萄酒爱好者
• 西方葡萄酒

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532353590

版次：1

商品编码：10011792

包装：精装

丛书名： 鉴赏与品味系列

外文名称：The white wine companion

开本：32开

出版时间：2011-01-01

用纸：铜版纸

页数：255

正文语种：中文

内容简介

　　葡萄酒专家对品酒、奉酒、藏酒的经验介绍品尝葡萄酒即是一种享受，又可获得尝试新品种和发现稀有的葡萄年份酒的兴奋和乐趣。专家也好，新手也好，《白葡萄酒鉴赏手册》都能给你以极大的鼓舞、实用的信息和良好的指导。从欧洲葱翠的卢瓦尔地区，到北美冰冻的安大略，都有白葡萄酒产区。本书将使您认识世界上优秀的的白葡萄酒——包括欧洲的经典酒，美国加利福尼亚洲、澳大利亚、新西兰和南非的葡萄酒，乃至你还未曾知晓的白葡萄酒新秀，如黎巴嫩、以色列等地的优秀葡萄酒。本书宏观地介绍了葡萄酒的历史，以及当今的酿酒程序和发展趋向。这里涉及葡萄品种、标签上的行话、购买指引、品酒方法、合适的玻璃杯以及建立私人酒阁等。本书着得介绍了世界上优秀的葡萄园，缕述其背景和创始人物，以及他们的招牌酒的情况，并附有专业的试酒点评和酒评家的评分。

作者简介

　　Godfrey Spence，1983年起参与葡萄酒事业，经营葡萄酒商铺。1990年转往葡萄酒及烈酒教学信托任讲师，并编辑该机构教学出版物。他定期为葡萄酒及烈酒杂志撰稿，另著有《波特酒鉴赏手册》。

内页插图

精彩书评

　　白葡萄酒向来是人们进餐时的良伴，它让众多的酒客领略到葡萄发酵后给人们带来的欢乐。全世界都出产白葡萄酒。它能使人精神焕发，心身舒泰，当然还能解渴，使人陶然而醉。
　　白葡萄酒往往比红葡萄酒更具异香之质，而酿造能让它的芳香更上层楼。白葡萄酒往往不像红葡萄酒那样贮藏愈久愈好，而能发展其复合性，在瓶中渐渐演化、增加风味的白葡萄酒就更少了。
　　这本书的目的是鼓励你去涉足白葡萄酒的广阔的领域，亲身感受一下白葡萄酒的芳芬，从你的饮酒实践中获得更多体验。你将充满信心，你会明白你付出的钱是非常值得的。

目录

前言
第一部分 白葡萄酒常识
简史
葡萄酒的酿造
葡萄的品种
葡萄年
葡萄酒的选购
葡萄酒的贮藏和饮用
试酒
葡萄酒与食物
第二部分 白葡萄酒全录
术语
鸣谢

前言/序言

好的，这是一份为一本名为《白葡萄酒鉴赏手册》的书籍撰写的，但内容完全不涉及该书本身的图书简介，力求详尽且自然流畅。 书名：古老的航线：大航海时代的贸易网络与世界重塑 作者：[此处可填入一个虚构的、听起来专业的作者名，例如：伊莱亚斯·范德堡] 内容简介 十五世纪末叶至十八世纪中叶，人类历史进入了一个前所未有的变革时期——大航海时代。这不仅仅是地理发现的壮举，更是一场深刻重塑全球经济、政治版图和社会结构的贸易革命。《古老的航线：大航海时代的贸易网络与世界重塑》是一部跨越三个世纪的宏大叙事，它深入剖析了连接欧、亚、非、美四大洲的复杂贸易体系，揭示了这些海上生命线如何从零星的探险活动，演变为支撑早期全球化的核心动脉。 本书并非专注于单一的航线或某一个探险家的生平，而是以全球互联的视角，细致描绘了跨洋贸易网络构建的全过程及其深远影响。作者首先聚焦于葡萄牙和西班牙如何打破地中海的贸易垄断，开辟通往东方香料群岛和美洲新大陆的直接航道。书中详细阐述了早期大西洋三角贸易的运作机制，从西非获取的劳动力如何支撑起加勒比和巴西的蔗糖种植园，以及这些高附加值商品如何反哺欧洲的工业萌芽。 在亚洲部分，本书着重探讨了西班牙珍宝船队（Manila Galleon）的开辟，这条连接马尼拉和墨西哥阿卡普尔科的航线，首次实现了真正的太平洋跨越。作者以翔实的档案资料为依据，重建了白银——特别是来自波托西和日本的白银——如何源源不断地流入中国，成为明清两代社会经济运转的血液。这种单向的白银输入，不仅极大地刺激了中国的商品生产（如丝绸、瓷器），同时也引发了关于货币供应与通货膨胀的深刻讨论。 本书的另一核心内容是对“贸易站模式”的剖析。不同于后世殖民地直接管辖的模式，早期海上强权如荷兰东印度公司（VOC）和英国东印度公司（EIC）采取了更具适应性的策略。它们并非致力于占领广袤的内陆，而是通过控制关键的港口和战略隘口，如好望角、霍尔木兹海峡、马六甲海峡等，建立起一套高效的转口贸易体系。我们得以一窥VOC如何通过其在巴达维亚（今雅加达）的总部，整合爪哇的丁香、班达群岛的肉豆蔻，并利用亚洲内部错综复杂的商品流转，构建起一个利润丰厚的亚洲内部循环系统，甚至在一定程度上实现了“不依赖欧洲”的贸易闭环。 《古老的航线》深刻地揭示了贸易驱动下的社会结构性变化。在欧洲，商业资本的积累催生了股份制公司的诞生，它们获得了超越国家主权的经济和军事权力，为后来的工业革命提供了必要的资本基础和市场视野。在被卷入贸易体系的地区，例如东南亚和美洲，原有的本土经济秩序被不可逆转地打乱。农作物的全球交换（如美洲的马铃薯、玉米传入旧大陆，而水稻、小麦和牲畜被带到新大陆）彻底改变了世界各地的饮食结构和人口承载力。 本书的叙事风格兼具学术的严谨性与历史的画面感。作者通过引用大量的贸易单据、船长日志、海关记录以及外交信函，力图还原出海上贸易的真实面貌——既有巨额利润带来的奢华想象，也有海盗劫掠、疾病传播、船只失事以及文化冲突带来的残酷现实。从里斯本的贝伦塔到阿姆斯特丹的运河房屋，从印度果阿的教堂到秘鲁的矿山城镇，书中每一页都充满了对物质流动和权力转移的细致描摹。 最终，本书探讨了“世界体系”的形成。大航海时代的贸易网络是人类历史上第一次真正将世界各地紧密联系在一起，形成了以欧洲为中心的、不平等的经济等级结构。这种结构，虽然在十九世纪被更激进的殖民扩张所取代，但其奠定的基础——对特定资源的依赖、全球供应链的脆弱性、以及跨文化资本的集中——至今仍在塑造着我们理解全球化的起点。 《古老的航线》不仅是对过去四个世纪贸易史的一次权威梳理，更是一面镜子，映照出我们今天所处世界的起源与逻辑。它将带领读者，沿着那些承载着香料、白银、蔗糖与茶叶的古老航道，重新审视商业、帝国与人类命运之间复杂纠缠的历史进程。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是太喜欢了，拿到手就迫不及待地翻开，原本以为会是一本枯燥的科普读物，没想到里面的内容却如此生动有趣，简直颠覆了我对“鉴赏手册”的认知。作者的笔触非常细腻，仿佛一位资深酒友在你耳边娓娓道来，一点一点地揭示着白葡萄酒世界的奥秘。从葡萄品种的细致区分，到不同产区独特风土的描绘，再到各种风味香气的解读，每一个细节都被拿捏得恰到好处。我尤其欣赏书中对侍酒细节的强调，如何冰镇，如何醒酒，甚至是搭配食物的建议，都给了我很多实操性的指导。感觉读完这本书，我不再是那个只能凭感觉选酒的“小白”了，而是能够带着更专业的眼光去品味一杯酒背后的故事。书中的插图也十分精美，不仅赏心悦目，还非常有信息量，帮助我更直观地理解书中的知识点。总而言之，这是一本既有深度又有温度的书，强烈推荐给所有对白葡萄酒感兴趣的朋友们，相信你们一定会和我一样爱上它！

评分☆☆☆☆☆

这本《白葡萄酒鉴赏手册》简直是我的“救星”！一直以来，我都对白葡萄酒有着莫名的好感，但总是停留在“好喝”的层面，无法深入了解。每次走进酒窖，面对琳琅满目的白葡萄酒，我都感到无从下手，只能凭着酒标上的图案或者店员的推荐来选择，结果往往不如人意。这本书的出现，彻底改变了我的困境。它就像一把钥匙，为我打开了白葡萄酒的神秘之门。书中对不同品种的特点，不同产区的风情，都进行了详尽的介绍，而且语言非常生动有趣，不像传统的教科书那样枯燥乏味。我特别喜欢书中关于“侍酒温度”和“配餐建议”的部分，这些实用的技巧让我能够更好地享受到白葡萄酒的美味，也让我成为朋友聚会中的“懂酒担当”。每一次阅读，我都能学到新的知识，每一次品鉴，我都能发现新的乐趣。这本书不仅提升了我的品酒能力，更丰富了我的生活体验。

评分☆☆☆☆☆

我必须要说，《白葡萄酒鉴赏手册》这本书给我带来的惊喜远远超出了我的预期。我一直觉得品酒是一门高深的学问，普通人很难真正入门，但这本书的出现彻底改变了我的看法。作者以一种非常易于理解的方式，将复杂的白葡萄酒知识分解成一个个小单元，层层递进，让即使是初学者也能轻松跟上。我最欣赏的是书中对于“风味轮”的讲解，这让我第一次真正意识到，原来一杯白葡萄酒可以拥有如此丰富多样的香气，从清新的柑橘到馥郁的花香，再到微妙的矿物质感，作者都描绘得绘声绘色，让我忍不住想一一去验证。更重要的是，书中没有空泛的理论，而是充满了实际的建议，比如如何选购适合自己口味的白葡萄酒，如何在不同场合下选择合适的酒款，甚至是如何在预算有限的情况下找到性价比高的好酒。这本手册就像我的随身向导，让我在选购和品鉴白葡萄酒时，不再迷茫，而是充满自信。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《白葡萄酒鉴赏手册》这本书的出现，是我近年来最惊喜的一次阅读体验。作为一个对生活品质有所追求的人，我一直希望能够更深入地了解和品味那些能带来美好体验的事物，而白葡萄酒无疑是其中之一。这本书恰如其分地填补了我在这方面的知识空白。它没有过多的学术术语，而是用一种非常友好的姿态，引导我一步步走进白葡萄酒的世界。我尤其欣赏书中对于“感官体验”的描述，作者用生动的笔触，将不同白葡萄酒的香气、口感、余味都描绘得淋漓尽致，仿佛我真的能身临其境地去品尝一般。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于如何在家中营造“品酒氛围”的建议，这让我觉得品鉴白葡萄酒不再是遥不可及的专业活动，而是可以融入日常生活的乐趣。这本书让我对白葡萄酒的认知，从“一种饮品”升华到了“一种文化，一种生活方式”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对白葡萄酒略知一二，直到我翻开《白葡萄酒鉴赏手册》。这本书的深度和广度着实让我震惊。它不仅仅是一本简单的“入门指南”，更是一本可以伴随你成长、不断发掘新大陆的“百科全书”。作者的专业知识毋庸置疑，但更难得的是，他能够用如此清晰、逻辑性强的语言，将复杂的概念娓娓道来。我特别喜欢书中关于“土壤与气候对葡萄酒风味的影响”的章节，这让我第一次深刻理解了“风土”的真正含义，也明白了为什么同一款葡萄在不同地区能酿出截然不同的风味。此外，书中对不同陈酿方式和陈年潜力细致的分析，也让我对白葡萄酒的生命周期有了更全面的认识。这本书不仅仅是关于“喝什么”，更是关于“如何欣赏”，它教会我如何去聆听一杯酒的语言，去感受它背后所蕴含的自然与人文的精华。

评分☆☆☆☆☆

非常精美，值得收藏和学习，有待进一步研读。

评分☆☆☆☆☆

书的内容比较详细，有产地，有酒的介绍，刚开始看

评分☆☆☆☆☆

内容包括白葡萄酒的历史，葡萄的种植、酿造和品种知识，白葡萄酒的选购、贮藏、饮用和搭配食物的知识；以及世界著名白葡萄酒公司和它们和产品介绍

评分☆☆☆☆☆

内容还算可以，挺实用的

评分☆☆☆☆☆

一般般。不知道是作者的原因还是翻译的原因！看着有些费劲！！！！

评分☆☆☆☆☆

葡萄酒专家对品酒、奉酒、藏酒的s经验介绍x品y尝葡萄C酒即是H一种享I受，又可获得尝试新品种和发现稀有的葡萄

评分☆☆☆☆☆

内容包括白葡萄酒的历史，葡萄的种植、酿造和品种知识，白葡萄酒的选购、贮藏、饮用和搭配食物的知识；以及世界著名白葡萄酒公司和它们和产品介绍

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

很不错的一套丛书，值得拥有。