跟大师学做家常菜

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文怡,李铁钢 著
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出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787506453349
版次:1
商品编码:10097468
包装:平装
丛书名: 文怡“心”厨房
开本:16开
出版时间:2009-01-01
用纸:铜版纸
页数:96
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁,给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”。

内容简介

  在《跟大师学做家常菜》里,没有那些主妇们看不懂的专业术语,没有含糊不清的用量,而代之的是精确,甚至有些许口罗嗦的娓娓道来,和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。
  与铁钢一同制作这本书,对于作者而言,是个难得的学习过程。当然,作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师,但这没关系,能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁,给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”,还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗?
  感谢中国纺织出版社再一次实现了我的愿望。感谢铁钢,我生活中的挚友,学厨路上的恩师。感谢

作者简介

  文怡,曾主持CCTV-1《天天饮食》,现为BTV-7《食全食美》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人。
  钟爱美食的她,不仅经营着网络上最红火的,点击率过千万的美食博客《文怡的美食厨房》,还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《从零开始学下厨》2本书,“文怡‘心’厨房”系列图书《从零开始学烘焙》出版在即。


  李铁钢,国际烹饪大师,中国烹饪大师,高级烹饪技师,中华养生菜大师,挪威三文鱼厨艺顾问,加拿大海产厨艺顾问,《八方食圣》六连冠获得者,法国厨皇协会蓝带勋章获得者,C

目录

Part 1 凉菜
蒜泥白肉
蜜汁叉烧肉
棒棒鸡
醉鸡
时蔬三文鱼沙拉
时蔬甜虾沙拉
凉拌剁椒黑木耳
冰镇香糟毛豆
灰树花爽口沙拉
赛香瓜
蓑衣黄瓜
奶汁虎尾笋
Part 2 热菜
茶干回锅肉
豉粒蒸排骨
无锡排骨
锡纸酱烤排骨
咕噜肉
清炖狮子头
焦熘丸子
四喜丸子
软炸里脊
芫爆肉丝
鱼香肉丝
瑞典肉丸子
孜然风味烤羊腿
XO小瓜鸭片
豆豉青椒炒鸡片
胡椒柠香蒸鸡
美式乡村炸鸡排
啤酒酱香鸡翅
宫保鸡丁
西柠煎软鸡
紫金蒸凤爪
葱烧海参
武汉糍粑鱼
醋棱鱼
五香熏鱼
麻婆三文鱼
酸辣回锅三文鱼
西湖醋

前言/序言

  “飞水”,“上气儿”,“切花刀”,“挂糊”,“吊汤”,“少许”,适量……
  哦,停!!!再也不能这样下去了。
  曾几何时,捧着一本文字菜谱,看着那些比外文还难以理解的“专业术语”,让我仅存的那一点儿想学做饭的美好愿望也飞到九霄云外去了。
  在一个专业厨师看来,本该一点即通的问题,到我这个家庭厨房CEO的眼里,就成了可望不可及的“功夫秘籍”。这跟一个大学教授没法给学龄前儿童做启蒙教育的道理如出一辙。
  认识铁钢,是在2006年底我意外混入CCTV《天天饮食》开始的。他是这个节目的厨艺顾问,每一次


用户评价

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还可以不错的可以买着试试

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还没看,不过质量不错,送货也快,送货员态度也还行,基本满意。

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满减活动时买了好多书,很合适。

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京东618很给力,正版货,值得买

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文怡的书我买了快一全套了,非常适合初学做菜者,每一步,每一种调料放多少都写的清清楚楚,不像别的做菜书作料放多少就给你说多少克,根本就拿捏不准,还是文怡的书细致,明细,一目了然,文怡的书是初学做菜者必备的做菜书!

评分

喜欢文怡的文字,喜欢文怡的温馨提示,喜欢菜谱中精确到ml的用量,而不是大量,少许

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性价比高 自营物流体验好

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第N次光顾了 超级神速的!!

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这本书真的很实用、不会做菜的姐妹跟着学吧

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