發表於2024-12-14
跟大師學做傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
能成為一座廚藝大師和傢庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的傢庭餐桌送上一道道美味可口的“傢肴”。
在《跟大師學做傢常菜》裏,沒有那些主婦們看不懂的專業術語,沒有含糊不清的用量,而代之的是精確,甚至有些許口羅嗦的娓娓道來,和多年來學廚、入廚的經驗分享、貼心叮囑。
與鐵鋼一同製作這本書,對於作者而言,是個難得的學習過程。當然,作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師,但這沒關係,能成為一座廚藝大師和傢庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的傢庭餐桌送上一道道美味可口的“傢肴”,還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎?
感謝中國紡織齣版社再一次實現瞭我的願望。感謝鐵鋼,我生活中的摯友,學廚路上的恩師。感謝
文怡,曾主持CCTV-1《天天飲食》,現為BTV-7《食全食美》及旅遊衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。
鍾愛美食的她,不僅經營著網絡上最紅火的,點擊率過韆萬的美食博客《文怡的美食廚房》,還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。曾齣版《文怡拿手傢常菜》《從零開始學下廚》2本書,“文怡‘心’廚房”係列圖書《從零開始學烘焙》齣版在即。
李鐵鋼,國際烹飪大師,中國烹飪大師,高級烹飪技師,中華養生菜大師,挪威三文魚廚藝顧問,加拿大海産廚藝顧問,《八方食聖》六連冠獲得者,法國廚皇協會藍帶勛章獲得者,C
Part 1 涼菜
蒜泥白肉
蜜汁叉燒肉
棒棒雞
醉雞
時蔬三文魚沙拉
時蔬甜蝦沙拉
涼拌剁椒黑木耳
冰鎮香糟毛豆
灰樹花爽口沙拉
賽香瓜
蓑衣黃瓜
奶汁虎尾筍
Part 2 熱菜
茶乾迴鍋肉
豉粒蒸排骨
無锡排骨
锡紙醬烤排骨
咕嚕肉
清燉獅子頭
焦溜丸子
四喜丸子
軟炸裏脊
芫爆肉絲
魚香肉絲
瑞典肉丸子
孜然風味烤羊腿
XO小瓜鴨片
豆豉青椒炒雞片
鬍椒檸香蒸雞
美式鄉村炸雞排
啤酒醬香雞翅
宮保雞丁
西檸煎軟雞
紫金蒸鳳爪
蔥燒海參
武漢糍粑魚
醋棱魚
五香熏魚
麻婆三文魚
酸辣迴鍋三文魚
西湖醋
“飛水”,“上氣兒”,“切花刀”,“掛糊”,“吊湯”,“少許”,適量……
哦,停!!!再也不能這樣下去瞭。
曾幾何時,捧著一本文字菜譜,看著那些比外文還難以理解的“專業術語”,讓我僅存的那一點兒想學做飯的美好願望也飛到九霄雲外去瞭。
在一個專業廚師看來,本該一點即通的問題,到我這個傢庭廚房CEO的眼裏,就成瞭可望不可及的“功夫秘籍”。這跟一個大學教授沒法給學齡前兒童做啓濛教育的道理如齣一轍。
認識鐵鋼,是在2006年底我意外混入CCTV《天天飲食》開始的。他是這個節目的廚藝顧問,每一次
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評分文怡的書 比較詳細的操作
評分文怡的書都很喜歡,圖文並茂,簡單易學。
評分這你還學不會做菜 去撞豆腐吧
評分菜譜不隻是說說而已 有指導性
評分操作方便,簡單易懂。
評分文怡的書感覺入手簡單
評分文怡的書都很好,材料分量精確,每一步都有圖解,已經照著學瞭幾個菜瞭,成功率很高。
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