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跟大師學做傢常菜

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文怡,李鐵鋼 著



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發表於2024-12-14


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齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787506453349
版次:1
商品編碼:10097468
包裝:平裝
叢書名: 文怡“心”廚房
開本:16開
齣版時間:2009-01-01
用紙:銅版紙
頁數:96
正文語種:中文

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具體描述

編輯推薦

  能成為一座廚藝大師和傢庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的傢庭餐桌送上一道道美味可口的“傢肴”。

內容簡介

  在《跟大師學做傢常菜》裏,沒有那些主婦們看不懂的專業術語,沒有含糊不清的用量,而代之的是精確,甚至有些許口羅嗦的娓娓道來,和多年來學廚、入廚的經驗分享、貼心叮囑。
  與鐵鋼一同製作這本書,對於作者而言,是個難得的學習過程。當然,作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師,但這沒關係,能成為一座廚藝大師和傢庭主婦之間的橋梁,給更多的小廚娘、新煮婦和更多的傢庭餐桌送上一道道美味可口的“傢肴”,還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎?
  感謝中國紡織齣版社再一次實現瞭我的願望。感謝鐵鋼,我生活中的摯友,學廚路上的恩師。感謝

作者簡介

  文怡,曾主持CCTV-1《天天飲食》,現為BTV-7《食全食美》及旅遊衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。
  鍾愛美食的她,不僅經營著網絡上最紅火的,點擊率過韆萬的美食博客《文怡的美食廚房》,還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。曾齣版《文怡拿手傢常菜》《從零開始學下廚》2本書,“文怡‘心’廚房”係列圖書《從零開始學烘焙》齣版在即。


  李鐵鋼,國際烹飪大師,中國烹飪大師,高級烹飪技師,中華養生菜大師,挪威三文魚廚藝顧問,加拿大海産廚藝顧問,《八方食聖》六連冠獲得者,法國廚皇協會藍帶勛章獲得者,C

目錄

Part 1 涼菜
蒜泥白肉
蜜汁叉燒肉
棒棒雞
醉雞
時蔬三文魚沙拉
時蔬甜蝦沙拉
涼拌剁椒黑木耳
冰鎮香糟毛豆
灰樹花爽口沙拉
賽香瓜
蓑衣黃瓜
奶汁虎尾筍
Part 2 熱菜
茶乾迴鍋肉
豉粒蒸排骨
無锡排骨
锡紙醬烤排骨
咕嚕肉
清燉獅子頭
焦溜丸子
四喜丸子
軟炸裏脊
芫爆肉絲
魚香肉絲
瑞典肉丸子
孜然風味烤羊腿
XO小瓜鴨片
豆豉青椒炒雞片
鬍椒檸香蒸雞
美式鄉村炸雞排
啤酒醬香雞翅
宮保雞丁
西檸煎軟雞
紫金蒸鳳爪
蔥燒海參
武漢糍粑魚
醋棱魚
五香熏魚
麻婆三文魚
酸辣迴鍋三文魚
西湖醋

前言/序言

  “飛水”,“上氣兒”,“切花刀”,“掛糊”,“吊湯”,“少許”,適量……
  哦,停!!!再也不能這樣下去瞭。
  曾幾何時,捧著一本文字菜譜,看著那些比外文還難以理解的“專業術語”,讓我僅存的那一點兒想學做飯的美好願望也飛到九霄雲外去瞭。
  在一個專業廚師看來,本該一點即通的問題,到我這個傢庭廚房CEO的眼裏,就成瞭可望不可及的“功夫秘籍”。這跟一個大學教授沒法給學齡前兒童做啓濛教育的道理如齣一轍。
  認識鐵鋼,是在2006年底我意外混入CCTV《天天飲食》開始的。他是這個節目的廚藝顧問,每一次


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用戶評價

評分

送給朋友的,感覺還好

評分

文怡的書 比較詳細的操作

評分

文怡的書都很喜歡,圖文並茂,簡單易學。

評分

這你還學不會做菜 去撞豆腐吧

評分

菜譜不隻是說說而已 有指導性

評分

操作方便,簡單易懂。

評分

文怡的書感覺入手簡單

評分

文怡的書都很好,材料分量精確,每一步都有圖解,已經照著學瞭幾個菜瞭,成功率很高。

評分

送給朋友的,感覺還好

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