書名：你不懂咖啡  

定價：32.80元

作者：[日] 石脅智廣

齣版社：新星齣版社

齣版日期：2014年11月

頁碼：148頁

裝幀：平裝

開本：32

ISBN：9787539975276

咖啡控必讀經典！
有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。
從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。
常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜，中國大陸版權引進！
本書文字理性、專注又不失風趣，搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖，適閤伴著一杯咖啡細細品讀。

diyi章瞭解咖啡的常識 
Q1咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？ 
Q2咖啡樹的鼻祖是什麼？它是以什麼樣的方式普及的？ 
Q3咖啡樹是如何生長和結果的？ 
Q4哪些國傢和地區種植咖啡？ 
Q5咖啡的果實和種子是什麼樣的？ 
Q6要經過哪些程序，咖啡果實纔能變成一杯真正的咖啡？ 
【來杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一樣嗎？ 
第二章瞭解咖啡的成分 
Q7生咖啡豆是由哪些成分構成的呢？ 
Q8咖啡因對身體有害嗎？深度烘焙咖啡豆咖啡因會減少嗎？ 
Q9一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和紅茶多嗎？ 
Q10不含咖啡因的咖啡是怎麼做成的？ 
Q11咖啡中的苦味是什麼？ 
Q12咖啡中的酸味是什麼？ 
Q13咖啡果實越成熟，咖啡豆真的會越甜嗎？ 
Q14經過烘焙的咖啡豆，為什麼會變成茶色？ 
Q15烘焙生咖啡豆時會有香味齣來，這是為什麼呢？ 
Q16咖啡中含有的綠原酸是什麼？ 
Q17咖啡的味道會隨時間變化嗎？該如何保存原味？ 
Q18咖啡豆放久瞭會有哪些變化？ 
Q19用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎？ 
【來杯咖啡休息一下】所謂的遮蔭樹指的是什麼？ 
第三章如何衝泡齣美味的咖啡——咖啡的選購、萃取、研磨、保存 
選購方式 
Q20咖啡豆和咖啡粉，買哪一種更好呢？ 
Q21購買咖啡時，選擇店鋪的關鍵是什麼？ 
Q22調製咖啡的器具都有哪些？ 
萃取方式 
Q23如何萃取咖啡的成分？萃取的原理是什麼？ 
Q24咖啡會因為衝泡方法的不同，味道也不同嗎？ 
Q25用濾紙滴漏式的方法衝泡咖啡，要注意什麼？ 
Q26咖啡瀝乾架有幾種類型？各自有什麼特點呢？ 
Q27用哪種滴漏式專用水壺好？為什麼要按照“の”的樣子倒水？ 
Q28為什麼倒入水後咖啡粉會膨脹？如果沒有膨脹，是因為咖啡粉不新鮮嗎？ 
Q29如何試用濾紙滴漏式衝泡齣口味穩定的咖啡？ 
Q30法蘭絨滴漏式有什麼特點？衝泡訣竅是什麼？ 
Q31法式壓力壺的咖啡萃取原理和衝泡訣竅是什麼？ 
Q32虹吸式咖啡壺的萃取方法和衝泡訣竅是什麼？ 
Q33怎麼正確使用咖啡機？ 
Q34清澈透明的咖啡代錶味道好嗎？ 
Q35意大利濃咖啡的萃取原理是什麼？ 
Q36在傢裏也可以衝調齣專業的意大利濃咖啡嗎？ 
Q37水衝式咖啡的萃取原理是什麼？ 
Q38冰咖啡怎麼做纔好喝？ 
研磨方式 
Q39為什麼要研磨咖啡豆？怎麼區彆咖啡粉顆粒大小的種類和使用？ 
Q40研磨咖啡豆有什麼技巧？ 
Q41咖啡磨都有哪些種類呢？ 【中信書店】你不懂咖啡 下載 mobi epub pdf txt 電子書