具體描述
編輯推薦
《香菇速生高産栽培新技術（第2次修訂版）》總印數已達45萬冊以上。內容簡介
《香菇速生高産栽培新技術（第2次修訂版）》由福建省食用菌學會秘書長丁湖廣高級農工藝師等編著。這次修訂內容改動較多，僅保留瞭第二版的香菇速生高産栽培新技術部分，增加瞭全國近年來香菇速生高産的新技術、新經驗，包括香菇安全優質生産的要求和栽培技術，反季節夏産齣口菇、周年製四季産菇、香菇生料栽培技術，花菇優質高效多樣式栽培；介紹瞭高産優質菌種製作工藝，新興液體菌種和膠囊型菌種工廠化生産技術，無公害香菇病蟲害防治及産品加工和標準。內容新穎，技術先進，可操作性強。適閤廣大菇農和香菇製種與栽培專業技術人員以及農業院校相關專業師生閱讀參考。內頁插圖
目錄
第一章 香菇安全優質高效生産基本要求一、香菇無公害生産的重要性
(一)提高中國香菇品牌的國際競爭力
(二)食品健康安全眾望所歸
(三)産業發展的必然趨勢
二、無公害香菇産地環境條件
(一)生産場地主要汙染源
(二)優化産地環境要求
(三)産地生態環境技術指標
三、無公害生産原輔材料要求
(一)主要原料
(二)輔助原料
(三)添加劑
(四)培養基質安全標準
(五)配用材料
(六)無公害消毒用品
四、無公害生産配套設施
(一)現代化生産常用機械設備
(二)料袋滅菌設備
(三)無菌操作設備
第二章 香菇安全優質高效栽培新技術
一、香菇野外露地栽培高産技術
(一)生産季節安排
(二)當傢品種選擇
(三)培養料配製
(四)培養料裝袋滅菌
(五)打穴接種
(六)室內養菌
(七)野外脫袋排場
(八)菌筒轉色催蕾
(九)齣菇管理
(十)菌筒浸水補肥
二、花菇優質高效多樣式栽培技術
(一)花菇形成機製與條件
(二)花菇栽培的各種模式
(三)花菇生産季節
(四)花菇菌株選擇
(五)花菇培養料配製
(六)越夏養菌帶袋轉色
(七)高棚架層集約化培育花菇技術
(八)小棚大袋培育優質花菇技術
(九)北方日光溫室立體培育花菇技術
(十)畦床埋筒培育花菇技術
(十一)田野生料菌床栽培花菇技術
(十二)榖殼栽培花菇技術
(十三)花菇培育中常見的問題與排除
三、反季節夏産齣口菇栽培技術
(一)反季節栽培方式
(二)反季節栽培生産安排
(三)夏季生産齣口菇適用菌株
(四)低溫製袋發菌培養
(五)進棚脫袋排場
(六)菌筒轉色催蕾
(七)夏菇生長管理措施
(八)夏季水庫漂浮長菇管理方法
四、周年製四季産菇栽培技術
(一)日光溫室四季産菇栽培法
(二)半地下菇棚四季産菇栽培法
(三)南方低海拔地區四季産菇栽培法
五、香菇生料栽培技術
(一)北方生料開放式床栽法
(二)南方生料露地袋栽法
(三)中原半生料大袋栽培法
(四)玉米芯生料袋栽法
(五)竹屑生料雙季栽菇法
六、香菇與多種作物組閤栽培技術
(一)香菇靈芝組閤栽培法
(二)香菇竹蓀組閤栽培法
(三)香菇林果地套種法
(四)香菇玉米地套種法
七、颱灣地區及日本、泰國香菇栽培技術
(一)颱灣“太空包”栽培法
(二)日本菌床栽培法
(三)泰國架層袋栽法
第三章 高産優質香菇菌種製作工藝
一、菌種繁殖與分級
(一)菌種繁殖方式
(二)菌種分級形式
二、各級菌種製作技術
(一)母種分離與培育
(二)原種製作方法
(三)栽培種製作方法
三、液體菌種培養技術
(一)液體菌種優勢
(二)生産設備與工藝流程
(三)液體菌種培養方法
(四)液體菌種檢驗與使用
四、膠囊型菌種工廠化生産技術
(一)膠囊菌種製作工藝流程
(二)膠囊菌種生産技術
(三)膠囊菌種使用方法
五、菌種保藏與復壯“
(一)菌種保藏方法
(二)菌種復壯方法
第四章 無公害香菇的病蟲害防治
一、無公害綜閤防治措施
(一)生態防治
(二)生物防治
(三)物理防治
(四)藥劑防治
二、雜菌識彆與防治措施
(一)木黴
(二)鏈孢黴
(三)毛黴
(四)麯黴
(五)青黴
(六)根黴
(七)酵母菌
三、常見蟲害與防治措施
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)蟎類
(四)菇蛾
(五)蛞蝓
(六)跳蟲
(七)綫蟲
四、常見病害與防治措施
(一)褐腐病
(二)病毒病
(三)畸形菇
(四)萎爛菇
第五章 香菇安全優質加工與産品標準
一、香菇采收與加工技術
(一)采收方法
(二)保鮮齣口菇加工技術
(三)香菇脫水乾製工藝
(四)特種菇加工方法
(五)乾菇貯藏保管
二、香菇安全優質産品標準
(一)中國無公害香菇行業標準
(二)國外無公害香菇標準
(三)中國香菇齣口規格標準
(四)日本香菇分級標準
(五)齣口香菇包裝標準
附錄：
一、《無公害食品:食用菌栽培基質安全技術要求》
二、無公害食用菌栽培可限製使用的化學農藥種類
三、無公害安全消毒殺菌專用潔黴精
四、食用菌衛生管理辦法
五、香菇菌種供應單位介紹
主要參考文獻
精彩書摘
（二）食品健康安全眾望所歸“迴歸自然，嚮往綠色，講究保健，關注安全”，這是現代食品消費的時尚新潮。食品安全的核心是無公害，讓消費者吃得放心，這已逐步成為億萬民眾的共識，亦成為一種物質文明享受的現實追求。維護消費者的健康和權益，已成為世界各國的一個重要決策。國務院辦公廳頒布的2001～2010年《中國食物與營養發展綱要》中，強調保障食品質量、安全與衛生，大力發展無汙染，安全優質，營養豐富的食物生産。2001年4月國傢農業部齣颱瞭《全麵推行無公害食品行動計劃的實施意見》，繼之國傢質量監督檢驗檢疫總局和國傢農業部又聯閤發布瞭《無公害農産品管理辦法》。錶明食品安全已引起瞭政府的高度重視。在這種新形勢下，更應以安全為目標，從生産源頭抓起，不斷提高産品質量，使其達到國際HACCP（安全衛生）認證的要求，實現從田園到餐桌安全無汙染，讓消費者吃得放心，吃得健康，這是人心所嚮，大勢所趨的主流，也是時代發展賦予我國香菇生産者義不容辭的光榮使命。
（三）産業發展的必然趨勢
我國是香菇生産大國，在香菇生産中任重道遠。但應當看到的是我國香菇生産大多數是單傢獨戶栽培，科技和生産實力薄弱，産品質量缺乏國際競爭力；生産設備簡陋，生産工藝和管理技術，還存在許多有待解決的實際問題。加之現代工業發展，“三廢”的大量齣現和農業化肥、農藥的頻繁使用，引起瞭農業環境土壤、水源、空氣的汙染和原料有害物質的殘留，導緻香菇齣現不同程度的汙染。
前言/序言
《香菇速生高産栽培新技術》自齣版以來，已第二次修訂並印刷11次，發行達41.8萬冊，其“星火”燃遍大江南北，並傳到國外。馬來西亞《今日農業》和日本《特産情報》以及韓國《食用菌月刊》等刊物都摘登瞭書中部分技術資料。本書是一部深受讀者歡迎的香菇生産實用工具書。隨著我國香菇産業實施“南菇北移”戰略和加入WTo之後香菇貿易進入全球化的新形勢下，我國香菇生産區域由南嚮北延伸，不斷擴大，形成瞭産業化、專業化、標準化生産的新格局。香菇産量逐年上升，2004年全國香菇産量達到8萬噸（乾品），占亞洲香菇總産量的78％，居世界首位。産品質量不斷優化，並沿著無公害、綠色、有機食品生産方嚮發展。香菇産品齣口遠銷東南亞、歐美40多個國傢和地區，據中國海關統計，2004年我國齣口鮮香菇3.22萬噸，乾香菇2.47萬噸，創匯2.13億美元。
近5年來香菇生産技術也在不斷突破，廣大科技工作者閤力攻關香菇安全優質高效栽培新技術，創立瞭許多新技術、新方法，尤其是在花菇生産技術上，齣現瞭高架層集約化栽培和北方日光溫室立體栽培，以及大袋小棚等多樣式栽培，獲得增值1-3倍的經濟效益。為瞭擺脫栽菇受市場供求彈性的約束，各主産區因地製宜采取瞭反季節栽培，“逆嚮入市”，特彆是北方各地發揮地理氣候優勢，研究成功周年製四季産菇技；術，以及香菇生料栽培技術，香菇與多種作物組閤栽培等，為香菇生産找到瞭新的增長點。
用戶評價
這本書的理論深度和實踐指導達到瞭一個非常令人信服的平衡點。它不像某些入門讀物那樣膚淺，隻停留在錶麵介紹；相反，它深入剖析瞭香菇生長過程中的微生物環境控製、營養代謝等核心科學原理。例如，關於溫度和濕度的波動對菌絲體侵染速度的影響，書中不僅給齣瞭推薦數值，還詳細解釋瞭背後的生理學機製，這對於想要精細化管理菇場的專業人士來說，提供瞭紮實的理論基礎。然而，這種理論深度並未以犧牲可操作性為代價。作者緊接著就將這些理論知識轉化為具體的SOP（標準操作程序），比如，如何根據不同季節的氣候特點，調整接種室內的通風參數，避免“僵菇”現象的發生。我尤其欣賞作者在“常見病蟲害診斷與防治”章節的處理方式，他們沒有簡單地羅列藥劑名稱，而是先教你如何通過肉眼觀察、氣味判斷來確診問題所在，再給齣綜閤性的、以生物防治為主的解決方案，這種循序漸進的引導方式，讓我感覺自己不是在被動接受知識，而是在學習一種完整的、科學的思維模式。
評分我對這本書的檢索和使用便利性給予高度評價。對於一本工具書而言，能否快速定位所需信息至關重要。這本書在這一點上做得非常齣色。目錄結構層級分明，主乾清晰，次級標題的設置也十分精準。更絕的是，書末的專業術語索引做得非常詳盡，幾乎涵蓋瞭書本中齣現的所有技術名詞，並且標注瞭首次齣現的頁碼，這對於需要快速查閱特定術語的老讀者或培訓師來說，無疑是極大的便利。此外，本書的附錄部分也是一大亮點，裏麵收錄瞭許多實用的計算公式、應急處理流程圖以及一些常用的法律法規摘要，這些“邊角料”內容往往在實際生産中被證明是救命稻草。整體而言，這本書的設計思路是把每一個細節都當作一個獨立的、可被高效利用的資源模塊來構建，確保瞭從入門學習到後期案頭參考的各個環節，都能得到流暢且及時的支持。它是一本真正意義上的“常備手冊”。
評分這本書的排版和裝幀真是讓人眼前一亮。封麵設計簡潔大氣，用色沉穩，一看就知道是專業書籍。內頁紙張質量上乘，觸感細膩，即便是長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。更讓我驚喜的是，排版布局非常閤理，字體大小適中，行距恰到好處，關鍵的技術要點和圖錶都清晰地標示齣來，閱讀起來絲毫沒有擁擠感。作者在細節處理上看得齣非常用心，例如，書中很多關鍵步驟都配有高質量的實拍圖片，有些地方甚至連操作工具的特寫都拍得非常到位，這對於實際操作指導來說簡直是太重要瞭。比如，在討論菌包製作的環節，書中對不同原料配比的圖錶清晰明瞭，配閤文字說明，即便是新手也能很快掌握要領。這種對細節的極緻追求，體現瞭作者對讀者體驗的尊重，也為整本書的專業性增添瞭砝碼。我甚至發現，一些大型圖錶都有專門的展開頁設計，使得復雜的流程圖或數據分析能夠一目瞭然，而不是被摺疊在小小的版麵裏，這種設計真是太貼心瞭，完全超越瞭一般技術書籍的平均水平。
評分這本書在整閤現有技術成果方麵的能力令人印象深刻。它並非孤立地介紹某一種技術，而是構建瞭一個完整的香菇産業技術體係。從菌種的篩選與改良，到基質的配方優化，再到環境的智能化控製，內容覆蓋麵極廣且邏輯嚴密。我發現，書中對“廢棄物資源化利用”這部分內容的著墨頗多，它詳細介紹瞭如何將農業廢棄物轉化為優質的栽培基質，這不僅響應瞭當前綠色農業的號召，也實實在在地幫助生産者降低瞭成本。更值得一提的是，作者似乎花費瞭大量精力去收集和對比國內外最新的研究進展，書中引用的數據和案例都比較新穎，顯示齣作者對行業動態的持續追蹤。例如，在無土栽培或者半基質栽培的探討中，它涉及到瞭最新的水培技術在菌草類作物上的應用潛力，這錶明這本書的視野是麵嚮未來的，它不僅解決瞭當下的生産難題，還在為産業升級提供前瞻性的思考框架。
評分閱讀這本書的過程，簡直就像是跟著一位經驗極其豐富的老師傅進行“手把手”教學。作者的敘事風格非常親切自然，沒有那種高高在上的學術腔調。他經常會穿插一些他自己過去在實踐中遇到的“坑”和“教訓”，這些第一手的經驗分享，其價值有時甚至超過瞭那些標準化的技術描述。比如，書中提到在齣菇階段，很多農戶因為捨不得關通風而導緻子實體形態不佳，作者就用瞭一個生動的比喻來解釋“適度休剋”對香菇提質增産的重要性。這種接地氣的錶達方式，極大地拉近瞭書本與讀者的距離。此外，書中對設備選型的建議也極為實在，它不會盲目推崇最昂貴的進口設備，而是會根據不同規模的栽培戶的經濟條件，提供“經濟適用型”和“高標準型”兩種參考方案，並分析各自的優缺點，這種站在讀者立場上的考量，讓人倍感真誠和可靠。我甚至覺得，這本書如果被放在田間地頭，而不是書架上，它會更加“發光發熱”。
評分書很好實用不錯的，值得買呢
評分但是盡管像作者這樣的旅行者越來越多，但還是不乏炫耀或者無知的旅行者。常常聽說中國人又在國外丟臉的一些事，總算明白為什麼會有那麼多國傢對中國簽證審的那麼嚴格。而這本書裏，完全看不到作者有絲毫高調的感覺，就像一個熟知的朋友，將遇到的人和事，用平和的語氣緩緩道來。
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評分好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好評
評分太繁瑣瞭需要用心摸索
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評分太繁瑣瞭需要用心摸索
評分買瞭備用的，現在農副業有得發展，這些書內容都比較豐富，有需要的朋友可以酌情選擇！
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