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《第1次学做西点》是新手必备指南，简单西点轻松做！内容简介
《第1次学做西点》介绍了多种西点的制作方法，有海绵蛋糕、花蛋糕、水果卷蛋糕等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。内页插图
目录
制作糕点前的准备／6海绵蛋糕
花蛋糕／9
水果卷蛋糕／12
法式栗子蛋糕／14
巧克力蛋糕／16
戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕／19
香蕉戚风蛋糕／22
香茶戚风蛋糕／23
奶酪蛋糕
经典奶酪蛋糕／25
提拉米苏奶酪蛋糕／26
半熟奶酪蛋糕／29
奶酪蛋奶酥／30
奶油蛋糕
水果干奶油蛋糕／33
重奶油蛋糕／35
红茶蛋糕／37
巧克力迷你蛋糕／38
烤饼／39
胡萝卜杯形迷你蛋糕／41
松糕／42
大理石纹饰蛋糕／43
奶油泡芙
奶油泡芙／45
巧克力指形点心，48
奶油巧克力小圆酥饼／49
挞和派
苹果派／51
蛋白酥皮派／54
坚果挞／57
法式苹果挞／58
小蛋挞／59
水果甜点
草莓慕斯和浅红葡萄酒果冻／61
白葡萄酒果冻／61
葡萄果冻／61
布丁／62
水果烤制点心／63
健康糕点
咸味可丽饼／64
奶油糕点／66
荞麦面煎薄饼／68
豆浆酸奶慕斯／69
蒸制点心和炸制点心
抹茶蒸蛋糕／71
星形炸面棒／72
面包圈／73
巧克力甜点
甘纳许巧克力／74
橙皮菠萝巧克力／75
德菲斯巧克力2种／75
造型巧克力／76
石板路巧克力厂78
法国歌剧院巧克力蛋糕／79
巧克力蛋糕／79
巧克力布朗尼／80
杏仁巧克力／81
巧克力爆米花／81
风味甜饼
冰箱甜饼／82
田园风味甜饼／82
药草甜饼／83
造型甜饼／83
葡萄干夹心甜饼／83
法式奶油酥饼／84
双莓小烤饼／84
奶酪甜饼／85
腰果巧克力甜饼／85
巧克力和果汁软糖甜点／85
瓦片饼干／86
圣诞甜饼／86
香草甜饼／86
蔬菜甜饼／87
加工巧克力从温度调节开始／88
巧克力甜点的制作方法／90
风味甜饼的制作方法／100
制作糕点的基本材料／112
基本工具／114
精彩书摘
制作糕点前的准备1.材料的准备
将所有记载所需材料，按所需分量，按随时可以使用的状态准备好。
低筋面粉、发酵粉、可可粉等面粉类材料需要经过筛子筛过后使用。筛面粉是为了使面粉充分接触空气，这样才能制出柔软的蛋糕，筛面粉方法是在筛子的下方放置一张大纸或者是一个较大的碗，注意在筛的时候不要把筛子抬得过高。
前言/序言
用户评价
这本书的书写风格非常朴实，就像一位经验丰富的老朋友在手把手教你做蛋糕一样。没有华丽的辞藻，没有故弄玄虚的技巧，只有最实在的步骤和最真诚的建议。我最喜欢的是书中关于“失败是成功之母”这个部分的阐述。它没有回避新手可能会遇到的各种错误，比如新手常犯的“过量搅拌”、“烘烤温度不准”等问题，并且详细分析了这些错误可能导致的后果，以及如何避免。甚至还列举了一些“救急”的小技巧，比如蛋糕稍微烤过头了怎么办，裱花不漂亮怎么办等等，这些都让我感觉非常安心，知道即使犯错了，也有办法补救。而且，书中对每一个步骤都进行了精心的分解，比如在制作一款玛芬蛋糕时，它会把“干性材料混合”、“湿性材料混合”、“干湿材料混合”这几个步骤都分开讲解，并且给出非常明确的操作提示，让我不会在操作过程中感到迷茫。我个人觉得，这本书最核心的价值在于它培养了读者的“烘焙思维”，让我不再是机械地照搬食谱，而是能理解背后的原理，从而更好地掌握烘焙这门手艺。
评分读完这本书，我最大的感受就是它真的把“第一次”这件事考虑得特别周全。很多烘焙书都会直接跳到食谱，但这本书很不一样，它会先从“为什么”开始讲起。比如，为什么有时候面糊会打发不起来？为什么烤出来的蛋糕会塌陷？这些都是我以前做点心时常常遇到的困扰，但从来不知道原因。这本书不仅给出了原因，还给出了相应的解决方法，并且是用非常易懂的语言解释的，不会让人觉得是在枯燥地讲理论。它还强调了食材的重要性，比如不同种类的面粉有什么区别，黄油和人造黄油的区别，以及鸡蛋如何影响烘焙的口感等等。我觉得这些知识点虽然看起来不起眼，但却能从根本上帮助我们做出更成功的点心。书中还有一个章节专门讲如何调整配方，这一点更是让我惊艳，因为这意味着我不仅能跟着书做，还能根据自己的口味和喜好进行微调，这对于一个渴望创新的新手来说，简直是太棒了。我感觉这本书就像一个循循善诱的老师，耐心解答我心中所有的疑惑，让我对烘焙充满了信心。
评分这本书，我一直想学做点心，但又怕太难，所以一直没敢下手。偶然间看到这本书的封面，设计得很温馨，就像家里长辈的手写的食谱一样，让我觉得亲切。我平时对烘焙的了解几乎为零，甚至连烤箱都用的不太熟练。但是这本书的目录很吸引我，从最基础的工具介绍，到各种面糊、打发、烘烤的讲解，都写得非常详细，而且配有大量的插图。我特别喜欢它第一章关于“认识你的厨房好伙伴”的部分，把我常用的那些工具，比如打蛋器、刮刀、量杯，都讲得明明白白，甚至连各种模具的用途都一一列举。我觉得对于我这种零基础的初学者来说，这部分太重要了，让我不再对那些专业名词感到陌生和畏惧。而且，书中提到了一些我之前从未听说过的烘焙技巧，比如“烫面法”和“油浴法”，并且都有非常直观的图解，让我仿佛亲眼看到操作过程一样。读着读着，我感觉做西点也不是那么遥不可及的事情了，心里也燃起了跃跃欲试的冲动，迫不及待想开始我的第一次烘焙尝试。
评分这本书给我的最大惊喜是它所传达的“慢节奏”的烘焙理念。在如今快节奏的生活中，这本书就像一股清流，鼓励我们放慢脚步，享受制作的过程。它不是那种追求效率、快速出炉的书，而是更注重每一个环节的精益求精。比如，在制作一款基础饼干时，它会详细讲解揉面、冷藏、擀面、切割的每一个细节，并且强调了“耐心”的重要性。它还提到了很多关于“时间管理”的技巧，比如如何提前准备食材，如何安排烘烤时间，让整个制作过程更加流畅。让我觉得非常有意思的是，书中还穿插了一些关于“烘焙与情绪”的探讨，比如在心情不好的时候，做一些简单的烘焙可以帮助放松心情。这种将烘焙与生活、情感相结合的视角，是我在其他烘焙书中很少看到的。它让我觉得，烘焙不仅仅是制作美食，更是一种生活方式，一种与自己对话的方式。我非常喜欢这种温馨、治愈的烘焙体验，它让我感受到了生活的美好和宁静。
评分我拿到这本书的时候，首先被它的排版吸引了。每一页都设计得非常简洁大方，不会让眼睛感到疲劳。而且，书中用了很多生活化的比喻来解释复杂的烘焙原理，比如把打发蛋白比作“给鸡蛋打气”，把面团揉成光滑的状态比作“给面团做按摩”。这种生动形象的描述，让我这个平时对烘焙词汇感到头疼的人，也能轻松理解。我特别喜欢它在介绍“裱花艺术”这个章节时，没有上来就展示各种复杂的花嘴和裱花手法，而是先从最基础的“怎么拿裱花袋”、“怎么挤出简单的水滴形”开始教起，并且配上了清晰的动图，让我一看就懂。书里还分享了一些关于“食材储存”的小贴士，比如如何保存面粉、糖、鸡蛋等，让我觉得非常实用，避免了不必要的浪费。我觉得这本书的作者一定是一位非常懂得分享和照顾新手需求的人，她把每一个细节都考虑到了，让我从开始接触烘焙，就能感受到其中的乐趣，而不是被困难吓倒。
评分k《第一waU次学做西点》是新手必D备v指t南，简单西k点mK轻松做！
评分为自己今后的爱好做准备。
评分年轻教师有晋升职称的压力，有了很多除了教学以外的硬性指标，缺一不可；职称晋升后的教师又想名利双收，又想占据优越的学校。于是，不知不觉离开了“传道授业解惑”的教学原点，“心较比干多一窍”，千方百计地“补”习，“考”好成绩，“写”论文，“上”公开课，“指导”学生……
评分所以，是教师就要做一个甘于清贫、道德高尚的人，不想道德高尚、不甘于清贫就不要做教师。臧克家在《有的人》中说“有的人活着，他已经死了。有的人死了，他还活着。”既然为人，就要做一个活得有意义——有道德底线——活着的人。作为教师，我们更要随时问自己：“你还活着吗？”
评分有点薄。
评分年轻教师有晋升职称的压力，有了很多除了教学以外的硬性指标，缺一不可；职称晋升后的教师又想名利双收，又想占据优越的学校。于是，不知不觉离开了“传道授业解惑”的教学原点，“心较比干多一窍”，千方百计地“补”习，“考”好成绩，“写”论文，“上”公开课，“指导”学生……
评分在京东买书有一年了，买了许多书。京东的书是正版的好书。而且实惠。我这一年来学到了许的东西。思想有提升了。这是读书心得：
评分人们给予教师太多的甚至是最崇高的美称：“教师是人类灵魂的工程师”、“教师是太阳底下最光辉的职业”……是啊，学高为师，德高为范，教师确实是一项崇高的职业。过去，传道、授业、解惑的精神为社会所尊崇，教师的“两袖清风”亦为民众所称道。
评分于是，一向被称为“清水衙门”的教育圣地——校园变得越来越污浊了，连小学生在学校就要经受“廉政文化进校园”之类的社会考验，心得体会《廉文读书心得体会——让我们都昂首地活着吧》(http://www.unjs.com)。这是社会的进步，还是社会的退步？
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