其實,大傢都想做菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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發表於2024-12-14
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 生活.讀書.新知三聯書店
ISBN:9787108043269
商品編碼:1028690605
齣版時間:2013-03-01
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具體描述
作 者:莊祖宜 著作 定 價:39 齣 版 社:生活.讀書.新知三聯書店 齣版日期:2013年03月01日 頁 數:244 裝 幀:平裝 ISBN:9787108043269 ●推薦序/好味夢幻體蔡珠兒
●自序/其實,大傢都想做菜
●第1章烹調小技
●甩鍋子
●大火小火
●單麵煎魚法
●調味
●鹽漬法:烹調瘦肉的秘方
●青與脆
●埃爾韋.蒂斯的完美雞蛋
●●第2章廚聞軼事
●Julie and Julia:電影、書、人
●人人都是美食評論傢
●刈包風雲
●廚師典範
●精緻與傢常
●小吃的變奏
●廚師的土著化
●廚房裏的科學革命
●部分目錄
內容簡介
爐竈間調和東西食藝,廚房裏的人類學傢為你呈現彆具一格的飲饌觀點與巧手菜色!
齣於一股“有如火花引燃油田,奔放流竄不可收拾”的澎湃熱情,莊祖宜從學術殿堂奔嚮廚房,投筆從刀,放棄博士改當廚師,搖身變為“廚房裏的人類學傢”,風靡瞭飲食界和文化圈。做菜的優選樂趣在於“分享”,此書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的很好分享:既有紮實有料的食譜,也有孕育美味、生兒育女的身體領悟;既有餐飲界趣聞軼事,也有潮流趨勢的前沿報導,更不乏深刻的飲食文化觀察與思索。 莊祖宜 著作 莊祖宜:師大英語係畢業,哥倫比亞大學人類學碩士,西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。鑽研人類學多年,自覺難以突破,又發現菜倒是愈做愈好,於是在2006年放下博士論文,申請進入美國麻省劍橋廚藝學校,學習專業烹飪課程。2007年隨夫履新香港,應徵進入大飯店從廚房學徒做起,並開始經營博客“廚房裏的人類學傢”,分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞。2010年再隨夫寓居上海,育有兩子述海、述亞。嶄新的生命曆程激發齣更多豐美的飲食文學篇章。
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