無公害紫菜標準化生産 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳百堯，農業部市場與經濟信息司 編

圖書標籤:

• 紫菜
• 標準化生産
• 無公害
• 水産養殖
• 農業科技
• 食品安全
• 質量控製
• 種植技術
• 海藻
• 養殖技術

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109103870

版次：1

商品編碼：10290753

包裝：平裝

叢書名： 無公害農産品標準化生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2006-01-01

用紙：膠版紙

頁數：164

字數：115000

正文語種：中文

內容簡介

本書采用圖文並茂的形式和通俗易懂的語言，主要介紹瞭紫菜的生物學特性、紫菜的生長發育與環境條件的關係，以及最新的條斑紫菜絲狀體培育及殼孢子采苗、條斑紫菜葉狀體栽培及病害防治和紫菜的加工與保存等技術。

目錄

序
前言
第一章 概述
第二章 紫菜的生物學特性
一、紫菜的外部形態和內部構造
（一）紫菜葉狀體的形態構造
（二）紫菜絲狀體的形態構造
二、紫菜的生殖方式
（一）紫菜的有性生殖
（二）紫菜的無性生殖
三、紫菜的生活史
四、紫菜的種類鑒彆及我國常見的種類與分布
（一）紫菜的種類鑒彆標準
（二）我國紫菜常見的種類與分布
第三章 紫菜的生長發育與環境條件的關係
一、紫菜絲狀體的生長發育與環境條件的關係
（一）溫度
（二）光照
（二）乾燥
（四）海水比重
（五）pH
（六）營養鹽
（七）海水的流動
二、紫菜葉狀體的生長發育與環境條件的關係
（一）溫度
（二）光照
（三）海水比重
（四）乾齣
（五）營養鹽
（六）海水運動
第四章 條斑紫菜絲狀體培育及殼孢子采苗
一、條斑紫菜絲狀體培育
（一）培養絲狀體的育苗室及相關育苗設施
（二）條斑紫菜果孢子采苗
（三）條斑紫菜貝殼絲狀體的培育與管理
（四）貝殼絲狀體的病害及防治
二、條斑紫菜殼孢子采苗
（一）條斑紫菜殼孢子放散的規律
（二）殼孢子放散的條件
（三）促進和抑製殼孢子放散的方法
（四）條斑紫菜殼孢子附著、萌發的條件
（五）采條斑紫菜殼孢子苗的方法
三、條斑紫菜絲狀體育苗的新興技術
（一）條斑紫菜自由絲狀體培養和應用技術
（二）條斑紫菜體細胞育苗技術
第五章 條斑紫菜葉狀體栽培技術
一、條斑紫菜葉狀體的栽培方式
（一）半浮動筏
（二）支柱浮動筏
（三）全浮動筏
二、條斑紫菜栽培海區的選擇
（一）底質
（二）潮位
（三）海水水質
（四）海水比重
（五）風浪與潮流
三、紫菜葉狀體栽培筏架的結構和設置
（一）網簾
（二）海上設置和布局
四、條斑紫菜齣苗期的管理
（一）條斑紫菜齣苗期管理的意義
（二）齣苗期管理的主要工作內容
（三）齣苗期的乾齣方法
五、條斑紫菜冷藏網換網生産技術
（一）條斑紫菜冷藏網換網生産技術
的發展與意義
（二）條斑紫菜冷藏技術
（三）齣庫下海張掛
六、條斑紫菜葉狀體養殖期的管理
（一）閤理采收
（二）采收方法和産量的計算
（三）采收後的暫存
七、紫菜葉狀體病害的防治
第六章 紫菜的加工與保存
一、紫菜加工廠的基本要求
（一）紫菜加工廠廠區的基本要求
（二）紫菜加工廠廠房的基本要求
（三）紫菜加工人員的基本要求
二、紫菜的一次加工
（一）原藻的收購、人工分揀與保鮮
（二）初洗和機械除雜
（三）切菜與洗淨
（四）調和與攪拌
（五）澆餅
（六）脫水
（七）烘乾
（八）剝離
（九）計數與挑選分級
（十）二次乾燥
（十一）包裝
（十二）成品入庫與級彆再確認
三、紫菜的二次加工
（一）烤紫菜
（二）調味紫菜
四、紫菜成品的儲存
（一）紫菜保存的特點
（二）水分、溫度對紫菜保存的影響
（三）光照、氧氣對紫菜保存的影響
附錄

前言/序言

《海的饋贈：探尋鮮味之源與可持續之道》 引言 在浩瀚的海洋深處，孕育著無數生命奇跡，其中，紫菜以其獨特的鮮味和豐富的營養，早已成為餐桌上的寵兒。它不僅是美味的代名詞，更承載著古老的海洋智慧與現代農業的創新。然而，當我們享受這份來自大海的饋贈時，是否曾深入思考其生産過程？這片孕育著紫菜的海洋，它是否健康？紫菜的生長環境是否安全？我們餐桌上的每一片紫菜，是否都經過瞭嚴謹的把控，以確保其品質與安全？ 《海的饋贈：探尋鮮味之源與可持續之道》正是這樣一部旨在揭示紫菜生産背後故事的著作。它並非一本關於具體生産技術操作的指導手冊，而是邀請讀者一同踏上一段深度探索之旅，從更宏觀、更根本的層麵，審視紫菜的起源、生長環境、以及在現代社會背景下，如何實現其生産的可持續性，最終抵達餐桌的安全與健康。 第一章：紫菜的生命密碼——自然的饋贈與生存的智慧 本章將帶領讀者穿越時空的隧道，追溯紫菜這一古老海洋生物的演化曆程。我們將深入瞭解紫菜在海洋生態係統中所扮演的角色，它是如何依賴光照、海水成分、以及水流等自然條件進行繁衍生息的。我們將探究紫菜不同品種在形態、營養成分、以及生長習性上的差異，理解它們各自獨特的“生命密碼”。 海洋中的生命舞颱： 探索紫菜所處的廣闊海洋環境，從潮間帶到淺海區，不同的地理位置和水文條件如何塑造紫菜的生長。 紫菜的傢族樹： 介紹主要的紫菜種類，如條斑紫菜、壇紫菜等，深入解析它們的分類學特徵、分布範圍以及它們對不同海水環境的適應性。 生長發育的奧秘： 揭示紫菜從孢子萌發到成熟收獲的整個生命周期，理解其生長對溫度、鹽度、光照強度和水質的敏感性。 營養價值的源泉： 闡述紫菜富含的多種維生素、礦物質（如碘、鐵、鈣）以及獨特的海藻多糖和氨基酸，深入剖析這些營養成分對人體健康的重要意義，以及它們是如何在紫菜的生長過程中積纍的。 第二章：海洋的脈搏——環境的敏感與生態的平衡 紫菜的品質與安全，與其生長的海洋環境息息相關。本章將聚焦於海洋環境的健康狀況，探討各種人為活動和自然因素對紫菜生長可能帶來的影響。我們不再僅僅關注如何“種”紫菜，而是深入探究“種”在什麼樣的環境下，以及如何纔能讓這個環境保持健康與活力。 水質的晴雨錶： 剖析影響紫菜生長水質的關鍵因素，包括溶解氧、pH值、營養鹽（如氮、磷）、以及重金屬和有機汙染物。我們將探討這些因素的來源，例如農業徑流、工業排放、城市汙水等。 海洋溫度的憂思： 分析全球氣候變化背景下，海水溫度的升高對紫菜生長生理、繁殖周期及病害發生可能造成的潛在風險。 潮汐、洋流與生態鏈： 討論潮汐和洋流對紫菜生長環境的動態影響，以及紫菜在海洋食物鏈中的地位，理解其與浮遊生物、貝類等其他海洋生物的相互作用。 生態足跡的審視： 引入生態足跡的概念，探討人類活動（如漁業、旅遊、航運）在海洋中留下的印記，以及這些印記如何潛移默化地影響紫菜賴以生存的環境。 第三章：守護鮮味——風險評估與質量監控的維度 如何確保餐桌上的紫菜安全可靠？本章將跳齣單一的生産操作層麵，從更具前瞻性和係統性的角度，探討風險評估與質量監控在紫菜生産全過程中的重要性。我們將審視潛在的風險點，並思考如何通過科學的手段來加以識彆、評估和控製。 風險的源頭在哪裏？ 識彆紫菜從養殖、采摘、加工到流通各個環節可能存在的潛在風險，包括化學性風險（如農藥殘留、重金屬超標）、生物性風險（如緻病菌、毒素）和物理性風險。 科學的“體檢”： 探討各種先進的檢測技術和方法，用於評估紫菜及其生長環境的安全性，例如光譜分析、基因檢測、微生物鑒定等，以及這些技術在實際應用中的意義。 追溯的鏈條： 強調建立完善的追溯體係，從源頭到終端，每一個環節都清晰可見，讓消費者能夠瞭解紫菜的“前世今生”，增加信任。 國際視野下的安全標準： 瞭解國內外在紫菜質量與安全方麵的法規、標準和認證體係，學習藉鑒成功的經驗，為本土紫菜産業的健康發展提供藉鑒。 第四章：綠色的未來——可持續發展的路徑與創新實踐 在追求經濟效益的同時，保護海洋生態，實現可持續發展，是紫菜産業麵嚮未來的必然選擇。本章將探討在可持續發展框架下，紫菜産業可以采取的各種策略和創新實踐。 養殖模式的革新： 介紹生態養殖、循環養殖等新型養殖模式，如何最大限度地減少對海洋環境的負麵影響，例如推廣使用可降解養殖材料，優化養殖密度，減少抗生素使用等。 資源的高效利用： 探討如何從紫菜生産過程中實現資源的最大化利用，例如紫菜加工副産品的開發利用，變廢為寶，減少浪費。 科技賦能的智慧： 展望科技在紫菜産業可持續發展中的作用，例如利用大數據和人工智能優化養殖決策，開發新型生物防治技術，提升病蟲害防治效率。 綠色品牌與消費者教育： 探討如何通過建立綠色品牌形象，加強消費者教育，提升公眾對可持續紫菜産品的認知度和購買意願，引導綠色消費。 政策引導與社會責任： 分析政府在推動紫菜産業可持續發展中的角色，包括政策支持、法規完善，以及企業如何承擔社會責任，共同構建健康的海洋生態。 結語 《海的饋贈：探尋鮮味之源與可持續之道》旨在勾勒齣一幅更為完整和深入的紫菜生産圖景。它鼓勵讀者從生態、環境、健康、科技、人文等多個維度去理解紫菜，關注其生長背後的“綠色”承諾。最終，我們希望通過這本書，能夠喚醒更多人對海洋生態的敬畏之心，對食物安全的關注，以及對可持續發展理念的認同。因為，隻有當海洋健康，我們餐桌上的每一片紫菜，纔能真正成為一份安全、營養、且令人心安的饋贈。這本書，是關於一味鮮美的深度探索，更是關於我們與海洋和諧共生的未來展望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的專業性令人印象深刻，但絕非高高在上拒人韆裏之外的學術著作。它更像是一份嚴謹的、卻又飽含熱情的科研報告集結。我尤其欣賞作者在敘述“標準化生産”過程中所展現齣的那種近乎偏執的對細節的把控。比如，關於水質檢測的具體指標、不同階段的營養液配比、乃至光照強度的微小波動對最終産品品質的影響，書中都給齣瞭詳盡的數據支撐和實驗佐證。那些復雜的圖錶和流程圖，初看或許有些晦澀，但結閤配套的文字解釋，我逐漸領悟到，每一次成功的收割背後，凝結著多少科學的智慧和無數次的失敗嘗試。這本書的價值在於，它不僅僅告訴你“怎麼做”，更深入地解釋瞭“為什麼這麼做”，比如為什麼某個特定的pH值是紫菜生長的黃金區間。對於行業內的專業人士來說，這無疑是一部極具參考價值的案頭書，它提供瞭一個係統性的框架，指導我們如何將傳統的經驗種植提升到現代的、可復製、可量化的工業生産層麵。那種對質量恒定性的追求，體現瞭這本書作者的職業操守和對消費者負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

這是一部非常注重“落地實踐”的書籍，它深刻地體現瞭理論指導實踐、實踐反哺理論的良性循環。在閱讀過程中，我仿佛能聞到那種帶著海腥味和泥土氣息的生産車間的味道。作者沒有停留在描述“理想狀態”，而是非常務實地探討瞭在不同地區、不同氣候條件下，標準化流程可能遇到的具體睏難和變通方法。例如，它詳細分析瞭不同采收工具對紫菜縴維的損傷程度，並提齣瞭優化的操作手法，連如何正確地清洗和初步加工環節的注意事項都一一列舉，生怕讀者在實際操作中有所遺漏。這本書的實用價值已經超越瞭單純的知識傳授，它更像是一份精心準備的“操作手冊”和“問題排查指南”。對於我們這種緻力於將科研成果轉化為實際生産力的從業者來說，這本書的價值是無可估量的，它減少瞭大量的試錯成本，讓我們能夠更快、更穩健地邁嚮高效、無汙染的生産目標。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為像我這樣的初學者量身定製的寶藏！我一直對海洋裏的那些神奇生物充滿好奇，特彆是紫菜這種看似普通卻蘊含著巨大價值的食材。翻開這本書，首先映入眼簾的不是那些枯燥的專業術語，而是作者用非常生動幽默的筆觸描繪的紫菜的生長環境和它在餐桌上的重要性。它仿佛帶著你親身走進瞭那片海域，感受著海水的鹹度和日光的溫暖。書中對於紫菜的品種介紹做得非常細緻，從外觀形態到口感差異，都有圖有真相，讓我這個門外漢也能輕鬆分辨齣不同種類的紫菜的“脾氣秉性”。更讓我驚喜的是，作者竟然還花瞭相當大的篇幅去探討紫菜的文化意義，講述瞭它在不同地區人們生活中的角色變遷，讀起來一點也不覺得枯燥，反而像是在聽一位飽經風霜的漁民爺爺講故事，充滿瞭人情味和生活氣息。這本書的排版和插圖設計也十分用心，色彩搭配和諧，很多細節處理得恰到好處，讓人在閱讀知識的同時，也能享受到視覺上的愉悅。我強烈推薦給所有對海洋植物學、或者隻是單純對美味食材充滿好奇的朋友們，它絕對能拓寬你對“一撮紫菜”的認知邊界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常流暢，從宏觀的産業背景切入，逐步深入到微觀的操作細節，邏輯層次清晰得如同教科書般嚴謹，但閱讀體驗卻遠超一般的教材。我個人特彆喜歡它關於病蟲害防治和環境調控的那幾個章節。麵對海洋環境的復雜性，如何用環保友好的方式來解決這些問題，是睏擾很多種植者的大難題。書中提供的替代性生物防治方案，以及對特定藻類競爭的有效抑製策略，都讓我眼前一亮。它沒有簡單地推薦化學藥劑，而是著重於構建一個健康的、自我平衡的生態係統。這種“治本”而非“治標”的思路，展現瞭作者深厚的生態學功底。對於那些已經有一定種植基礎，但苦於産量不穩定、産品品質波動大的讀者而言，這本書簡直就是一劑強心針。它不僅提供瞭解決方案，更重要的是，它教會瞭你如何像一個生態管理者一樣去思考和規劃整個生産周期。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對“標準化生産”這幾個字一開始是抱有警惕的，總覺得它會犧牲掉食材原有的“野性美”和風味。然而，閱讀完這本書後，我的顧慮完全打消瞭。作者巧妙地將“標準”與“品質”進行瞭正嚮的綁定，而不是對立麵。書中有一章專門對比瞭傳統采集方式和科學化養殖模式下收獲的紫菜，從分子層麵的營養成分分析到感官層麵的脆度、鮮度對比，都做瞭細緻入微的描述。這種描述並非冷冰冰的羅列，而是充滿瞭對“最優風味”的追求。它告訴我，所謂的無公害，絕不是降低標準，而是通過更精準的控製，排除一切潛在的汙染源和不確定性因素，最終目的是讓紫菜在最適宜的狀態下被收獲，從而最大限度地保留其天然的鮮甜。這本書給我的啓發是，真正的“自然”，在現代科技的輔助下，可以被更穩定、更純粹地呈現齣來。這是一種對自然的敬畏，也是一種現代農業的浪漫。