无公害紫菜标准化生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈百尧，农业部市场与经济信息司 编

图书标签:

• 紫菜
• 标准化生产
• 无公害
• 水产养殖
• 农业科技
• 食品安全
• 质量控制
• 种植技术
• 海藻
• 养殖技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109103870

版次：1

商品编码：10290753

包装：平装

丛书名： 无公害农产品标准化生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-01-01

用纸：胶版纸

页数：164

字数：115000

正文语种：中文

内容简介

本书采用图文并茂的形式和通俗易懂的语言，主要介绍了紫菜的生物学特性、紫菜的生长发育与环境条件的关系，以及最新的条斑紫菜丝状体培育及壳孢子采苗、条斑紫菜叶状体栽培及病害防治和紫菜的加工与保存等技术。

目录

序
前言
第一章 概述
第二章 紫菜的生物学特性
一、紫菜的外部形态和内部构造
（一）紫菜叶状体的形态构造
（二）紫菜丝状体的形态构造
二、紫菜的生殖方式
（一）紫菜的有性生殖
（二）紫菜的无性生殖
三、紫菜的生活史
四、紫菜的种类鉴别及我国常见的种类与分布
（一）紫菜的种类鉴别标准
（二）我国紫菜常见的种类与分布
第三章 紫菜的生长发育与环境条件的关系
一、紫菜丝状体的生长发育与环境条件的关系
（一）温度
（二）光照
（二）干燥
（四）海水比重
（五）pH
（六）营养盐
（七）海水的流动
二、紫菜叶状体的生长发育与环境条件的关系
（一）温度
（二）光照
（三）海水比重
（四）干出
（五）营养盐
（六）海水运动
第四章 条斑紫菜丝状体培育及壳孢子采苗
一、条斑紫菜丝状体培育
（一）培养丝状体的育苗室及相关育苗设施
（二）条斑紫菜果孢子采苗
（三）条斑紫菜贝壳丝状体的培育与管理
（四）贝壳丝状体的病害及防治
二、条斑紫菜壳孢子采苗
（一）条斑紫菜壳孢子放散的规律
（二）壳孢子放散的条件
（三）促进和抑制壳孢子放散的方法
（四）条斑紫菜壳孢子附着、萌发的条件
（五）采条斑紫菜壳孢子苗的方法
三、条斑紫菜丝状体育苗的新兴技术
（一）条斑紫菜自由丝状体培养和应用技术
（二）条斑紫菜体细胞育苗技术
第五章 条斑紫菜叶状体栽培技术
一、条斑紫菜叶状体的栽培方式
（一）半浮动筏
（二）支柱浮动筏
（三）全浮动筏
二、条斑紫菜栽培海区的选择
（一）底质
（二）潮位
（三）海水水质
（四）海水比重
（五）风浪与潮流
三、紫菜叶状体栽培筏架的结构和设置
（一）网帘
（二）海上设置和布局
四、条斑紫菜出苗期的管理
（一）条斑紫菜出苗期管理的意义
（二）出苗期管理的主要工作内容
（三）出苗期的干出方法
五、条斑紫菜冷藏网换网生产技术
（一）条斑紫菜冷藏网换网生产技术
的发展与意义
（二）条斑紫菜冷藏技术
（三）出库下海张挂
六、条斑紫菜叶状体养殖期的管理
（一）合理采收
（二）采收方法和产量的计算
（三）采收后的暂存
七、紫菜叶状体病害的防治
第六章 紫菜的加工与保存
一、紫菜加工厂的基本要求
（一）紫菜加工厂厂区的基本要求
（二）紫菜加工厂厂房的基本要求
（三）紫菜加工人员的基本要求
二、紫菜的一次加工
（一）原藻的收购、人工分拣与保鲜
（二）初洗和机械除杂
（三）切菜与洗净
（四）调和与搅拌
（五）浇饼
（六）脱水
（七）烘干
（八）剥离
（九）计数与挑选分级
（十）二次干燥
（十一）包装
（十二）成品入库与级别再确认
三、紫菜的二次加工
（一）烤紫菜
（二）调味紫菜
四、紫菜成品的储存
（一）紫菜保存的特点
（二）水分、温度对紫菜保存的影响
（三）光照、氧气对紫菜保存的影响
附录

前言/序言

《海的馈赠：探寻鲜味之源与可持续之道》 引言 在浩瀚的海洋深处，孕育着无数生命奇迹，其中，紫菜以其独特的鲜味和丰富的营养，早已成为餐桌上的宠儿。它不仅是美味的代名词，更承载着古老的海洋智慧与现代农业的创新。然而，当我们享受这份来自大海的馈赠时，是否曾深入思考其生产过程？这片孕育着紫菜的海洋，它是否健康？紫菜的生长环境是否安全？我们餐桌上的每一片紫菜，是否都经过了严谨的把控，以确保其品质与安全？ 《海的馈赠：探寻鲜味之源与可持续之道》正是这样一部旨在揭示紫菜生产背后故事的著作。它并非一本关于具体生产技术操作的指导手册，而是邀请读者一同踏上一段深度探索之旅，从更宏观、更根本的层面，审视紫菜的起源、生长环境、以及在现代社会背景下，如何实现其生产的可持续性，最终抵达餐桌的安全与健康。 第一章：紫菜的生命密码——自然的馈赠与生存的智慧 本章将带领读者穿越时空的隧道，追溯紫菜这一古老海洋生物的演化历程。我们将深入了解紫菜在海洋生态系统中所扮演的角色，它是如何依赖光照、海水成分、以及水流等自然条件进行繁衍生息的。我们将探究紫菜不同品种在形态、营养成分、以及生长习性上的差异，理解它们各自独特的“生命密码”。 海洋中的生命舞台： 探索紫菜所处的广阔海洋环境，从潮间带到浅海区，不同的地理位置和水文条件如何塑造紫菜的生长。 紫菜的家族树： 介绍主要的紫菜种类，如条斑紫菜、坛紫菜等，深入解析它们的分类学特征、分布范围以及它们对不同海水环境的适应性。 生长发育的奥秘： 揭示紫菜从孢子萌发到成熟收获的整个生命周期，理解其生长对温度、盐度、光照强度和水质的敏感性。 营养价值的源泉： 阐述紫菜富含的多种维生素、矿物质（如碘、铁、钙）以及独特的海藻多糖和氨基酸，深入剖析这些营养成分对人体健康的重要意义，以及它们是如何在紫菜的生长过程中积累的。 第二章：海洋的脉搏——环境的敏感与生态的平衡 紫菜的品质与安全，与其生长的海洋环境息息相关。本章将聚焦于海洋环境的健康状况，探讨各种人为活动和自然因素对紫菜生长可能带来的影响。我们不再仅仅关注如何“种”紫菜，而是深入探究“种”在什么样的环境下，以及如何才能让这个环境保持健康与活力。 水质的晴雨表： 剖析影响紫菜生长水质的关键因素，包括溶解氧、pH值、营养盐（如氮、磷）、以及重金属和有机污染物。我们将探讨这些因素的来源，例如农业径流、工业排放、城市污水等。 海洋温度的忧思： 分析全球气候变化背景下，海水温度的升高对紫菜生长生理、繁殖周期及病害发生可能造成的潜在风险。 潮汐、洋流与生态链： 讨论潮汐和洋流对紫菜生长环境的动态影响，以及紫菜在海洋食物链中的地位，理解其与浮游生物、贝类等其他海洋生物的相互作用。 生态足迹的审视： 引入生态足迹的概念，探讨人类活动（如渔业、旅游、航运）在海洋中留下的印记，以及这些印记如何潜移默化地影响紫菜赖以生存的环境。 第三章：守护鲜味——风险评估与质量监控的维度 如何确保餐桌上的紫菜安全可靠？本章将跳出单一的生产操作层面，从更具前瞻性和系统性的角度，探讨风险评估与质量监控在紫菜生产全过程中的重要性。我们将审视潜在的风险点，并思考如何通过科学的手段来加以识别、评估和控制。 风险的源头在哪里？ 识别紫菜从养殖、采摘、加工到流通各个环节可能存在的潜在风险，包括化学性风险（如农药残留、重金属超标）、生物性风险（如致病菌、毒素）和物理性风险。 科学的“体检”： 探讨各种先进的检测技术和方法，用于评估紫菜及其生长环境的安全性，例如光谱分析、基因检测、微生物鉴定等，以及这些技术在实际应用中的意义。 追溯的链条： 强调建立完善的追溯体系，从源头到终端，每一个环节都清晰可见，让消费者能够了解紫菜的“前世今生”，增加信任。 国际视野下的安全标准： 了解国内外在紫菜质量与安全方面的法规、标准和认证体系，学习借鉴成功的经验，为本土紫菜产业的健康发展提供借鉴。 第四章：绿色的未来——可持续发展的路径与创新实践 在追求经济效益的同时，保护海洋生态，实现可持续发展，是紫菜产业面向未来的必然选择。本章将探讨在可持续发展框架下，紫菜产业可以采取的各种策略和创新实践。 养殖模式的革新： 介绍生态养殖、循环养殖等新型养殖模式，如何最大限度地减少对海洋环境的负面影响，例如推广使用可降解养殖材料，优化养殖密度，减少抗生素使用等。 资源的高效利用： 探讨如何从紫菜生产过程中实现资源的最大化利用，例如紫菜加工副产品的开发利用，变废为宝，减少浪费。 科技赋能的智慧： 展望科技在紫菜产业可持续发展中的作用，例如利用大数据和人工智能优化养殖决策，开发新型生物防治技术，提升病虫害防治效率。 绿色品牌与消费者教育： 探讨如何通过建立绿色品牌形象，加强消费者教育，提升公众对可持续紫菜产品的认知度和购买意愿，引导绿色消费。 政策引导与社会责任： 分析政府在推动紫菜产业可持续发展中的角色，包括政策支持、法规完善，以及企业如何承担社会责任，共同构建健康的海洋生态。 结语 《海的馈赠：探寻鲜味之源与可持续之道》旨在勾勒出一幅更为完整和深入的紫菜生产图景。它鼓励读者从生态、环境、健康、科技、人文等多个维度去理解紫菜，关注其生长背后的“绿色”承诺。最终，我们希望通过这本书，能够唤醒更多人对海洋生态的敬畏之心，对食物安全的关注，以及对可持续发展理念的认同。因为，只有当海洋健康，我们餐桌上的每一片紫菜，才能真正成为一份安全、营养、且令人心安的馈赠。这本书，是关于一味鲜美的深度探索，更是关于我们与海洋和谐共生的未来展望。

评分☆☆☆☆☆

这是一部非常注重“落地实践”的书籍，它深刻地体现了理论指导实践、实践反哺理论的良性循环。在阅读过程中，我仿佛能闻到那种带着海腥味和泥土气息的生产车间的味道。作者没有停留在描述“理想状态”，而是非常务实地探讨了在不同地区、不同气候条件下，标准化流程可能遇到的具体困难和变通方法。例如，它详细分析了不同采收工具对紫菜纤维的损伤程度，并提出了优化的操作手法，连如何正确地清洗和初步加工环节的注意事项都一一列举，生怕读者在实际操作中有所遗漏。这本书的实用价值已经超越了单纯的知识传授，它更像是一份精心准备的“操作手册”和“问题排查指南”。对于我们这种致力于将科研成果转化为实际生产力的从业者来说，这本书的价值是无可估量的，它减少了大量的试错成本，让我们能够更快、更稳健地迈向高效、无污染的生产目标。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“标准化生产”这几个字一开始是抱有警惕的，总觉得它会牺牲掉食材原有的“野性美”和风味。然而，阅读完这本书后，我的顾虑完全打消了。作者巧妙地将“标准”与“品质”进行了正向的绑定，而不是对立面。书中有一章专门对比了传统采集方式和科学化养殖模式下收获的紫菜，从分子层面的营养成分分析到感官层面的脆度、鲜度对比，都做了细致入微的描述。这种描述并非冷冰冰的罗列，而是充满了对“最优风味”的追求。它告诉我，所谓的无公害，绝不是降低标准，而是通过更精准的控制，排除一切潜在的污染源和不确定性因素，最终目的是让紫菜在最适宜的状态下被收获，从而最大限度地保留其天然的鲜甜。这本书给我的启发是，真正的“自然”，在现代科技的辅助下，可以被更稳定、更纯粹地呈现出来。这是一种对自然的敬畏，也是一种现代农业的浪漫。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为像我这样的初学者量身定制的宝藏！我一直对海洋里的那些神奇生物充满好奇，特别是紫菜这种看似普通却蕴含着巨大价值的食材。翻开这本书，首先映入眼帘的不是那些枯燥的专业术语，而是作者用非常生动幽默的笔触描绘的紫菜的生长环境和它在餐桌上的重要性。它仿佛带着你亲身走进了那片海域，感受着海水的咸度和日光的温暖。书中对于紫菜的品种介绍做得非常细致，从外观形态到口感差异，都有图有真相，让我这个门外汉也能轻松分辨出不同种类的紫菜的“脾气秉性”。更让我惊喜的是，作者竟然还花了相当大的篇幅去探讨紫菜的文化意义，讲述了它在不同地区人们生活中的角色变迁，读起来一点也不觉得枯燥，反而像是在听一位饱经风霜的渔民爷爷讲故事，充满了人情味和生活气息。这本书的排版和插图设计也十分用心，色彩搭配和谐，很多细节处理得恰到好处，让人在阅读知识的同时，也能享受到视觉上的愉悦。我强烈推荐给所有对海洋植物学、或者只是单纯对美味食材充满好奇的朋友们，它绝对能拓宽你对“一撮紫菜”的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业性令人印象深刻，但绝非高高在上拒人千里之外的学术著作。它更像是一份严谨的、却又饱含热情的科研报告集结。我尤其欣赏作者在叙述“标准化生产”过程中所展现出的那种近乎偏执的对细节的把控。比如，关于水质检测的具体指标、不同阶段的营养液配比、乃至光照强度的微小波动对最终产品品质的影响，书中都给出了详尽的数据支撑和实验佐证。那些复杂的图表和流程图，初看或许有些晦涩，但结合配套的文字解释，我逐渐领悟到，每一次成功的收割背后，凝结着多少科学的智慧和无数次的失败尝试。这本书的价值在于，它不仅仅告诉你“怎么做”，更深入地解释了“为什么这么做”，比如为什么某个特定的pH值是紫菜生长的黄金区间。对于行业内的专业人士来说，这无疑是一部极具参考价值的案头书，它提供了一个系统性的框架，指导我们如何将传统的经验种植提升到现代的、可复制、可量化的工业生产层面。那种对质量恒定性的追求，体现了这本书作者的职业操守和对消费者负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常流畅，从宏观的产业背景切入，逐步深入到微观的操作细节，逻辑层次清晰得如同教科书般严谨，但阅读体验却远超一般的教材。我个人特别喜欢它关于病虫害防治和环境调控的那几个章节。面对海洋环境的复杂性，如何用环保友好的方式来解决这些问题，是困扰很多种植者的大难题。书中提供的替代性生物防治方案，以及对特定藻类竞争的有效抑制策略，都让我眼前一亮。它没有简单地推荐化学药剂，而是着重于构建一个健康的、自我平衡的生态系统。这种“治本”而非“治标”的思路，展现了作者深厚的生态学功底。对于那些已经有一定种植基础，但苦于产量不稳定、产品品质波动大的读者而言，这本书简直就是一剂强心针。它不仅提供了解决方案，更重要的是，它教会了你如何像一个生态管理者一样去思考和规划整个生产周期。