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6分鍾做好清爽涼拌菜

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甘智榮主編 著



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發表於2024-12-14


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店鋪: 文軒網教育考試專營店
齣版社: 重慶齣版社
ISBN:9787229110437
商品編碼:10390949771
齣版時間:2016-06-01

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具體描述

6分鍾做好清爽涼拌菜 作  者:甘智榮 主編 著作 定  價:29.8 齣 版 社:重慶齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁  數:230 裝  幀:平裝 ISBN:9787229110437

6分鍾,拌美味,帶您體驗美食新“拌”法224道麻辣酸爽脆嫩的涼拌美味;300多種新鮮、營養、傢常的食材;6分鍾盡享清爽好滋味。?

Part1瞭解涼拌菜
002健康涼拌菜,從基礎開始
004快捷方便的基礎調味油製法
005私傢調味汁的配製
008食材處理與涼拌方法的碰撞
Part2開胃涼拌蔬菜
012白菜梗拌鬍蘿蔔絲
013糖醋辣白菜
015白菜玉米沙拉
016紫菜涼拌白菜心
017芝麻洋蔥拌菠菜
018蛋黃醬拌菠菜
018菠菜拌鬍蘿蔔
019涼拌紫甘藍粉絲
019涼拌五色蔬
020蔥薑燴菜心
021撈汁手撕拌菜
023涼拌嫩芹菜
024葡萄柚西芹沙拉
025熗拌生菜
部分目錄

內容簡介

清爽可口的涼拌菜,一直是餐桌上的美麗風景:它們色彩鮮艷、食材新鮮、口感清爽,*是開胃好選擇。
《6分鍾做好清爽涼拌菜》是“迴傢吃飯,碼上有菜”係列新作品。在本書中,作者秉持“為都市人介紹快上手、易操作的烹飪方法”的理念,精選224道美味涼拌菜供讀者閱讀學習。書內精選瞭蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産五大類300多種食材的涼拌方法,隻需6分鍾,清爽涼菜就搞定,輕鬆滿足普通傢庭日常烹飪需求。
甘智榮 主編 著作 甘智榮,中國烹飪大師、中國雕刻大師,獲“雙師型”人纔稱號,深圳市勞動局考核就業培訓製定很好烹飪不錯輔導師,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝。
甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,並擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網,常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

叢書序對於一個愛生活的人而言,食物早已不再是簡單的果腹之物,它已日漸成為品味生活的載體。我們這裏說的品味,並不是飯來張口那麼簡單,麻辣鮮香、清新綿密的滋味享受僅僅是這種品味中的一個元素罷瞭,重要的還是我們親身體驗製作美食的樂趣,那情景,想起來,不論何時迴味,都不會褪色。當然,一盤好菜肴,帶給我們的除瞭美味,也應該有暖心與健康。但是,工作時觥籌交錯間的大魚大肉,對於我們來說,已經不再是營養的供給站,而漸漸成為身體的負擔。所以,我始終認為,菜這個東西,隻有在傢做、在傢吃,纔能讓人安心,纔能吃齣健康來。也許傢裏的廚房很窄小,一看就可以看到盡頭,但是就是在這小小的天地裏,在鍋碗瓢盆的叮當聲中,烹飪齣瞭可以牽動所有人心弦的美味,那就是傢的味道。這份傢常美味烹製起來也十分簡單,一份涼拌菜隻需要6分鍾;一碟小炒,8分鍾即可搞定;一盤營養蒸菜,10分鍾就可以上桌;一盤濃香燴菜隻需15分鍾就能做好。美等

對於一個愛生活的人而言,食物早已不再是簡單的果腹之物,它已日漸成為品味生活的載體。我們這裏說的品味,並不是飯來張口那麼簡單,麻辣鮮香、清新綿密的滋味享受僅僅是這種品味中的一個元素罷瞭,重要的還是我們親身體驗
製作美食的樂趣,那情景,想起來,不論何時迴味,都不會褪色。
當然,一盤好菜肴,帶給我們的除瞭美味,也應該有暖心與健康。但是,工作時觥籌交錯間的大魚大肉,對於我們來說,已經不再是營養的供給站,而漸漸成為身體的負擔。所以,我始終認為,菜這個東西,隻有在傢做、在傢吃,纔能讓人安心,纔能吃齣健康來。
也許傢裏的廚房很窄小,一看就可以看到盡頭,但是就是在這小小的天地裏,在鍋碗瓢盆的叮當聲中,烹飪齣瞭可以牽動所有人心弦的美味,那就是傢的味道。這份傢常美味烹製起來也十分簡單,一份涼拌菜隻需要6分鍾;一碟小炒,8分鍾即可搞定;一盤營養蒸菜,10分鍾就可以上桌;一盤濃香燴菜隻需1等
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