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精选燕窝，鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚S大类，105道燕鲍翅参精品菜肴，大酒楼主打招牌菜精彩收录。选材配搭、配料使用、详细做法与烹调步骤……名厨秘方大公开。红烧官燕、木瓜官燕、雪蛤炖燕窝、金丝血燕，扣南非干鲍、一品鲜鲍鱼、鲍鱼扣辽参、日本吉品鲍，红烧大钩翅、浓汤干捞翅、金牌鱼翅、金华火腿金钩翅，鲍汁扣关东辽参、鲍汁鹅掌扣关东参、一品海参，浓汤蟹柳浸鱼肚、鲨鱼皮烩鱼肚、鱼肚全家福、干贝花胶炖响螺，详细介绍燕鲍翅参肚种类、营养价值、功效、发制方法、配伍禁忌……
【DVD，中文简/繁体可选字幕】，珍之品，口口皆福名店我菜，放送，挑选燕鲍翅参肚中很有名、很具代表性的佳品菜肴，五星名厨将多年的厨艺绝活传授给您，详解名贵菜品的用料、制作方法、特色和烹调关键…，学习经典的烹调技艺，掌握特色的做法，让你也能做出尊贵美味。
厨师必备工具书，家庭烹调的参考，名厨绝活大公开：食材组合搭配+细致烹制方法，原材料的分类、营养成分、膳食功效、发制方法、食用宜忌，燕窝，鲍鱼，鱼翅，海参，鱼肚。
DVD＋名店精品菜例，五星大厨显手艺，全面示范烹调步骤。

内容简介

《山珍海味》精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的星级大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上全面解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。
《山珍海味》配以精彩影视教学碟，全程拍摄大厨五星美味现场制作实例，步步示范，明星厨师教你做出美味。
《山珍海味》既是家居烹饪指导，又能给厨师朋友送上技能参考，让你得心应手．做出珍馐美味。

内页插图

目录

燕鲍翅肚参鲜汤的制作
燕窝简介
红烧官燕
红烧印尼官燕
椰香金瓜炖官燕
木瓜官燕
燕窝莲子羹
冰化炖春燕
燕窝糕
鸡汁红烧血燕
一品燕窝
蟹黄炒官燕
一品血燕
燕窝粑
金丝血燕
鸳鸯燕窝
四味燕窝
海胆燕窝粥
杏汁燕窝盅
香煎琵琶燕
招牌鸽吞燕
鲍鱼简介
一品鲍鱼
扣南非干鲍
四宝海皇汤
南非鲍鱼
一品鲜鲍鱼
明珠澳洲鲍鱼
鲍罗万有
鲍鱼粥
北海道冰|十鲍鱼
北海道冰封素鲍鱼
过桥澳洲鲍鱼
日式锅烧鲍鱼
鲍鱼扣辽参
鲍鱼焖荷兰豆凤尾菇
蚝皇扣日本极品鲍
日式火冻鲍
蚝皇原只禾麻鲍
鲍鱼菜胆扣牛筋
日本吉品鲍
冰鲍鱼
麻酱紫鲍
沙锚肘子扣鲍鱼
铁板澳洲青边鲍
秘制大网鲍
香菇炖九孔
炖窝麻鲍
酱鲍鱼
鱼翅简介
烧金钩翅
炊鱼翅盒
红烧鱼翅
鸡汤捞翅
蟹黄炒翅
鱼翅捞饭
鲍汁干捞翅
蟹黄鱼翅
浓汤干捞翅
干贝干捞金钩翅
虾仁伴翅
金华火腿焖鱼翅
金牌鱼翅
金华火腿焖金钩翅
木瓜翅
鸡汁排翅
鱼翅螺头虫草汤
高汤翅
泰式煲仔翅
澳门西南菜胆翅
凤凰鱼翅
干捞翅
鱼翅汤
宫廷黄焖翅
小米浓汤翅
菜胆鸡炖翅
翡翠鱼翅
鸿运大鲍翅
农汤鸡煲翅
海参简介
虫草花炖活海参
鲍汁扣至尊宝
鲍汁扣关东辽参
泡椒海参
酱烧海参
干烧海参
鸭掌烩海参
鲍汁鹅掌扣关东参
酸菜海参
尖椒炒海参
白花酿海参
雪里藏针
一品海参
辽参扣百灵菇
腐竹香菇焖海参
蘑菇烧海参
鲍汁扣海参
鹅掌扣辽参
鲍鱼扣辽参
鱼肚简介
吊锅肥鱼肚
浓汤蟹柳浸鱼肚
青瓜煮鱼肚
干锅鱼肚
大葱爆鱼胶
鲨鱼皮烩鱼肚
鲍汁扣花胶
鱼肚全家福
什锦鲨鱼肚
巴戟花胶炖鲜鹿尾巴
干贝花胶炖乌鸡
花胶水鸭汤
干贝花胶炖老鸡
干贝花胶炖响螺

前言/序言

　　在中国传统的高档菜肴中，燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等都是堪称极品的美味。中国人食用燕鲍翅参肚由来已久，具有数千年历史。
　　它们之所以名贵至极，皆因其取材极难，又具备极高营养价值。
　　以其中最具知名度的燕窝为例，燕窝产自中国南部沿海及越南、泰国一带，是金丝燕分泌出来的唾液与其他物质混合所筑成的巢穴。燕窝既是珍贵的佳肴，又是名贵药材，具有极高的药用价值。
　　燕鲍翅参肚中的其他食材，或取自深海，或取自峭壁悬崖，这些极难为世人获取的名贵食材，千百年来令人“垂涎不止”。
　　燕鲍翅参因其难取，所以难保其鲜活性。在使用鲜活物品受限的情况下，国人运用极其复杂的加工手段去制作干货，使其别具风味。这正是中国饮食文化深厚渊源所在。
　　中国人常用燕鲍翅参肚来款待最重要的宾客，这代表一种崇高的礼仪。又因为燕鲍翅参肚的烹制方法极为繁杂，烹制方法方素来不外传，所以平添了许多的神秘色彩。
　　本书精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为名牌酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的星级大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上全面解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。
　　本书配以精彩影视教学碟，全程拍摄大厨五星美味现场制作实例，步步示范，明星厨师教你做出极品美味。

书很好！！！

这本书总体还可以，但是最大的缺点是过时了。它和过去教材特别吻合，但是现在许多篇目已经没有了，又加入了许多新篇目。这就让学习陷入被动了，最好能出一些与教材特别配套的书，这样才能复习有针对性。市面上这样的书有很多，就是竞争很激烈，希望京东或者是出版者本着对市场负责的态度进行出书。才能不被淘汰。其实这还不是最让人抓狂的，最让人难以接受的是这本书送货过程中，我不明白为什么我们村里的人网购，就只能送货到村口，但是那些社区里的人就可以送货到家门口，我们却不能，难道送货的人还分人，把人分成三六九等？如果真是这样的话，那就令人特别生气了。希望以后这种事情不要发生了。其实书本身还是不错的。里面讲述了初中语文教材当中所有的文言文科目，这种讲法（还配有练习）是很具有针对性的，希望今后再版的时候能保持这种优势，同时很好地克服缺点。文言就是现代许多人的一块心病，学习不好又不得不学。希望这本书可以改变这种局面，让人喜欢上文言。同时里面还有一些习题，这中习题还是很有针对性和学习型的，让我们可以受用终身。希望后面出更多这样的好书，丰富人们的文化生活和业余生活。也希望这本书又很大的生命力，可以服务人到最后。书很好，优缺点。青苹果精品学辅新课标图解中学文言文书系：初中文言文诠释全解图解版以国释文，形象生动：书中配以300余幅精美插图，全面诠释文中所涉及的人物兵器器皿植物事件等。不仅拓展了文章内容，而且让文言文的学习更加多样化深入化。全书采用国文结合、色彩助记的方式，通过精心的编排制作，让文言文的学习告别枯燥，寓学}于乐，成为-种享受金星教育怎样解题：初中英语解题方法与技巧第10次修订紧扣时代脉搏，遵循课改精神，依据考纲，以现行新教材为蓝本进行编写。在内容选取上，按中考要求精心挑选，科学设计；内容丰富，难易适度注重方法技巧规律的总结，培养学生的求异思维和创新思维。很好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地!知识就是力量，这是英国著名学者培根说的。诚然知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。周六闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事事就是器。这本书的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货第二天一早就收到了赞一个，书质量很好正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步京东越做越大。性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？只能咬着牙继续

这本书总体还可以，但是最大的缺点是过时了。它和过去教材特别吻合，但是现在许多篇目已经没有了，又加入了许多新篇目。这就让学习陷入被动了，最好能出一些与教材特别配套的书，这样才能复习有针对性。市面上这样的书有很多，就是竞争很激烈，希望京东或者是出版者本着对市场负责的态度进行出书。才能不被淘汰。其实这还不是最让人抓狂的，最让人难以接受的是这本书送货过程中，我不明白为什么我们村里的人网购，就只能送货到村口，但是那些社区里的人就可以送货到家门口，我们却不能，难道送货的人还分人，把人分成三六九等？如果真是这样的话，那就令人特别生气了。希望以后这种事情不要发生了。其实书本身还是不错的。里面讲述了初中语文教材当中所有的文言文科目，这种讲法（还配有练习）是很具有针对性的，希望今后再版的时候能保持这种优势，同时很好地克服缺点。文言就是现代许多人的一块心病，学习不好又不得不学。希望这本书可以改变这种局面，让人喜欢上文言。同时里面还有一些习题，这中习题还是很有针对性和学习型的，让我们可以受用终身。希望后面出更多这样的好书，丰富人们的文化生活和业余生活。也希望这本书又很大的生命力，可以服务人到最后。书很好，优缺点。青苹果精品学辅新课标图解中学文言文书系：初中文言文诠释全解图解版以国释文，形象生动：书中配以300余幅精美插图，全面诠释文中所涉及的人物兵器器皿植物事件等。不仅拓展了文章内容，而且让文言文的学习更加多样化深入化。全书采用国文结合、色彩助记的方式，通过精心的编排制作，让文言文的学习告别枯燥，寓学}于乐，成为-种享受金星教育怎样解题：初中英语解题方法与技巧第10次修订紧扣时代脉搏，遵循课改精神，依据考纲，以现行新教材为蓝本进行编写。在内容选取上，按中考要求精心挑选，科学设计；内容丰富，难易适度注重方法技巧规律的总结，培养学生的求异思维和创新思维。很好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地!知识就是力量，这是英国著名学者培根说的。诚然知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。周六闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事事就是器。这本书的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货第二天一早就收到了赞一个，书质量很好正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步京东越做越大。性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？只能咬着牙继续

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书很好！！！

　　厨师必备工具书，家J庭烹调的最O佳参w考V，名厨绝活独家公开：食材组合搭配O+细致烹制方法，原材料的b分类、

只能说帮助不是很大吧

性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

还不错。