具體描述
編輯推薦
為瞭更好地服務於我國茶産業發展，促進茶葉深加工技術的不斷提高，夏濤等編著瞭《茶葉深加工技術》。鑒於茶葉深加工涉及麵很廣，本書主要介紹茶葉功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液態茶飲料、茶食品、茶酒的生産技術。除緒論外，本書共分八章。內容簡介
茶葉深加工不僅可以充分利用茶葉資源，開發齣具有新功能的茶製品，豐富市場上茶産品的種類，而且還能使茶葉生産企業和茶農獲得顯著的經濟效益。夏濤等編著的《茶葉深加工技術》主要介紹茶葉功能性成分，速溶茶加工技術，袋泡茶加工技術，茶粉加工技術，液態茶飲料加工技術，茶食品加工技術，茶酒加工技術。
《茶葉深加工技術》可作為茶葉生産與加工企業技術人員的參考書，也可作為各大專院校茶學專業師生的參考書。
目錄
緒論參考文獻
第一章 茶?深加工原料
第一節 茶葉深加工原料
第二節 茶葉原料中的有效成分
第三節 茶葉深加工原料的品質控製
參考文獻
第二章 茶葉功能性成分的生産
第一節 茶多酚
第二節 茶色素
第三節 茶多糖
第四節 茶皂素
參考文獻
第三章 速溶茶加工
第一節 速溶茶發展概況
第二節 速溶茶加工基本原理
第三節 速溶茶加工工藝
參考文獻
第四章 袋泡茶加工
第一節 袋?茶分類與設計原理
第二節 袋泡茶原料
第三節 袋泡茶包裝
參考文獻
第五章 茶粉加工
第一節 茶粉及超微茶粉加工
第二節 超微茶粉在食品中的應用
參考文獻
第六章 液態茶飲料加工
第一節 液態茶飲料發展概述
第二節 液態茶飲料的主要原料
第三節 液態茶飲料的加工過程
參考文獻
第七章 茶食品加工
第一節 茶糖果
第二節 茶糕點
第三節 茶酸奶
參考文獻
第八章 茶酒加工
第一節 茶酒生産用原料
第二節 茶葉汽酒
第三節 茶葉發酵酒
第四節 茶葉配製酒
第五節 其他茶酒
參考文獻
前言/序言
用戶評價
我對《茶葉深加工技術》的興趣，很大程度上源於我對茶葉在不同加工環節中發生的微觀變化的探索欲。我總覺得，一片簡單的茶葉，在經過精心的加工後，能夠煥發齣截然不同的生命力。我尤其關注書中是否會提及一些利用生物技術來改良茶葉品質的方法。比如，通過基因工程或分子育種來選育齣富含某種有益成分的茶樹品種，或者通過微生物發酵來改變茶葉的風味和香氣。我知道，現代食品工業越來越注重利用生物的力量來創造價值，我很好奇茶葉深加工領域在這方麵有哪些突破性的進展。書中會不會介紹一些關於酶法改性茶葉、微生物菌種篩選和應用、以及發酵過程的優化等方麵的技術細節？我希望能瞭解到，科學傢們是如何通過控製生物體的活性來塑造茶葉的獨特品質，並最終實現其商業價值的。
評分這本書的厚度讓我對內容的豐富度充滿瞭期待。我之所以會關注《茶葉深加工技術》，是因為我一直在思考，除瞭傳統的炒青、烘乾等工藝，茶葉還能有哪些更具潛力的深加工方嚮。比如，我看到過一些將茶葉製作成茶葉粉末，然後添加到麵條、餅乾等主食中的例子，這種創新不僅豐富瞭食品的種類，也為茶葉的消費開闢瞭新的途徑。這本書會不會詳細介紹如何通過物理、化學或生物的方法，將茶葉中的有效成分轉化為易於吸收或使用的形式？比如，如何有效地粉碎茶葉，並保證其粉末的細度和均勻度？如何通過酶解等技術，將茶葉中的大分子物質轉化為小分子，以提高其生物利用度？我還對茶葉的提取物在化妝品領域的應用很感興趣，例如茶葉中的茶多酚是否可以被有效地提取齣來，並用於製作抗氧化、舒緩的護膚品？
評分這本書的名字《茶葉深加工技術》聽起來就充滿瞭科技感和創新性，這正是我所尋求的。我一直對茶葉不僅僅是作為一種飲品，而是可以被轉化為各種具有附加值産品的可能性感到著迷。比如說，我看到市麵上有些茶葉提取物被用作天然的食用色素，還有一些則被聲稱具有特殊的保健功效。這本書會不會深入介紹這些茶葉的精深加工技術，比如如何從茶葉中提取具有抗氧化、抗衰老、甚至降血脂等功效的活性成分？這些提取過程是否涉及到一些復雜的化學分離技術，如超臨界流體萃取、膜分離技術等？我希望書中能有詳細的工藝流程介紹，並且能夠解釋這些技術背後的科學原理。同時，我也對如何將茶葉的這些活性成分進行穩定化和産品化感興趣，比如如何將其製成片劑、膠囊，或者添加到其他功能性食品中。這本書在這方麵是否能給我提供一些有價值的啓示？
評分我剛入手《茶葉深加工技術》這本書，迫不及待地想知道裏麵到底講瞭些什麼。我一直對茶葉的“再創造”過程非常著迷，想象著茶葉在經過一係列的現代化工藝處理後，能夠煥發齣新的生命力。我尤其對那些能夠提升茶葉內在品質、甚至賦予它全新功能的加工技術感興趣。比如，我一直好奇，通過哪些技術能夠有效地提升茶葉的抗氧化能力？或者如何通過發酵等工藝，來改變茶葉的香氣分子結構，從而産生更復雜、更迷人的香氣？這本書會不會深入探討茶葉中主要活性成分（如茶多酚、氨基酸、揮發油等）在不同加工過程中的變化機製？我希望能在這本書中找到關於如何通過精確控製加工條件，來優化茶葉的品質和功效的答案，也期待能瞭解到茶葉深加工技術在提升茶葉的附加值和拓展應用領域方麵的最新進展。
評分我剛拿到《茶葉深加工技術》這本書，翻開第一頁就感受到一股濃厚的學術氣息。我一直對茶葉的深加工領域充滿探索的欲望，特彆是對那些能夠最大化利用茶葉資源，並創造齣高附加值産品的技術。我一直很好奇，茶葉中除瞭我們熟知的茶多酚和咖啡堿，是否還有其他一些尚未被充分發掘的寶藏？這本書會不會介紹一些關於茶葉中功能性成分的提取、分離和純化技術？例如，如何從茶葉中提取具有抗病毒、抗炎、調節血糖等潛在功效的化閤物？這些技術的實現是否需要藉助一些先進的儀器設備和精密的工藝流程？我希望能在這本書中找到答案，並且瞭解這些技術在實際生産中的應用情況，甚至是一些成功的商業化案例，這對於我理解茶葉産業的未來發展方嚮至關重要。
評分我最近剛入手瞭《茶葉深加工技術》這本厚重的書，還沒來得及深入研讀，但僅憑翻閱目錄和一些初步的瀏覽，就已經感受到瞭它的分量。我主要關注的是其中關於如何利用現代科學技術，比如酶技術、微生物發酵等手段，來改變茶葉原有的風味和營養成分的部分。我一直對發酵茶（如普洱、黑茶）的獨特風味非常著迷，總覺得背後有著一套復雜的生物化學反應在支撐。這本書的標題正好點明瞭這一方嚮，我希望它能係統地解釋發酵過程中微生物的種類、活性以及它們對茶葉內含物（如茶多酚、氨基酸、糖類）的作用機製。特彆是關於如何控製發酵的溫度、濕度、時間等條件，從而影響最終産品的品質，這部分內容對我來說至關重要。我期待書中能夠提供具體的實驗數據和案例分析，而不是泛泛而談的理論。同時，我也對茶葉中一些特殊成分的提取和應用感興趣，比如如何從茶葉中分離齣具有抗氧化、抗炎、甚至抗癌活性的天然化閤物，並探討它們的潛在商業價值和應用前景。這本書會不會在這一方麵有所涉及呢？如果能提供一些成功的商業案例，那就更好瞭。
評分我最近剛接觸到《茶葉深加工技術》這本書，就被它的標題所吸引。我一直對茶葉的“變身”過程充滿好奇，尤其是那些能夠賦予茶葉全新價值的加工技術。我一直很想瞭解，究竟是什麼樣的技術，能讓原本的茶葉變成我們今天看到的五花八門的茶飲料、茶零食，甚至茶葉化妝品？這本書會不會深入淺齣地講解這些“魔法”背後的科學原理？比如，在製作茶葉提取物時，常用的溶劑有哪些？它們各自的優缺點是什麼？如何通過控製溫度、壓力等參數，來最大化地提取目標成分，同時又避免對茶葉造成不必要的破壞？我特彆關注書中是否會提及一些關於茶葉中天然色素和香氣物質的提取與應用技術。要知道，這些成分是賦予茶葉獨特魅力的關鍵，也是深加工過程中極具商業價值的組成部分。
評分《茶葉深加工技術》這本書，光聽名字就覺得內容會非常充實。我之所以對這本書産生濃厚的興趣，是因為我一直認為茶葉的價值遠不止於我們日常飲用的茶湯。我一直對如何將茶葉中的精華物質轉化為其他形式的産品感到好奇，特彆是那些能夠延長茶葉保質期、提升食用便捷性，並且還能保留其原有風味和營養價值的技術。這本書會不會涉及茶葉的乾燥、粉碎、濃縮等技術，以及如何將這些加工後的茶葉原料應用於食品、保健品等領域？我尤其關注書中是否會介紹茶葉提取物在食品添加劑中的應用，例如作為天然抗氧化劑、增味劑或色素。如果書中能提供一些關於這些技術在不同産品類彆中的具體應用案例，那就更好瞭，這將有助於我更直觀地理解茶葉深加工技術的實際價值。
評分這本書的裝幀給人的第一印象很專業，紙張的質感也很好，拿在手裏就覺得是一本值得細細品味的著作。我之所以對《茶葉深加工技術》産生興趣，完全是因為我一直對那些能夠突破傳統茶葉形態，創造齣新奇産品的方法感到好奇。比如，我經常在一些新式茶飲店看到用茶葉提取液製作的各種創意飲品，這些飲品不僅僅是簡單的茶葉衝泡，而是融入瞭更多的現代食品加工理念。這本書會不會探討如何將茶葉中的天然色素、香氣物質等進行分離、純化，然後添加到其他食品或飲料中，以達到提升風味、色彩或營養價值的目的？我特彆想瞭解一下，在茶葉深加工過程中，有哪些技術能夠有效保留茶葉的天然風味，同時又能賦予它更長的貨架期和更便捷的食用方式？比如，茶葉的冷泡技術、濃縮液的製作，甚至是將茶葉粉末化後用於烘焙食品中的應用，這些都屬於我非常感興趣的範疇。我希望這本書能夠提供一些前沿的技術介紹，讓我瞭解目前茶葉加工行業都在探索哪些新的方嚮。
評分我對《茶葉深加工技術》這本書的期待，更多地是集中在它是否能夠為我提供一套係統性的、可操作的指導，幫助我理解茶葉在經過一係列的加工過程後，其化學成分會發生哪些變化。我一直對茶葉中的兒茶素、咖啡堿、芳香族化閤物等這些對茶葉風味和功效至關重要的成分如何轉化感到好奇。例如，在高溫殺青過程中，茶葉中的哪些成分會發生降解？在揉撚過程中，又有哪些物質會釋放齣來，從而影響茶葉的香氣？而到瞭乾燥階段，水分的去除又會對茶葉的內含物産生怎樣的影響？我希望這本書能夠詳細闡述這些過程中的化學反應機理，並且最好能用一些圖錶來輔助說明。另外，我也很好奇，在進行深加工時，如何通過控製工藝參數來最大化某些有益成分的含量，或者降低一些不良成分的存在。比如，如何通過特定的加工方式來提升茶葉的抗氧化能力？或者如何處理某些茶葉品種，使其在深加工後能夠産生更愉悅的香氣？
評分湖北是茶聖“陸羽”的故鄉，産茶曆史悠 湖北是茶聖“陸羽”的故鄉，産茶 湖北是茶聖“陸羽”的故鄉，産茶曆史悠久，茶資源豐富，發展茶産業具有很大的優勢和潛力。改革開放30年來，特彆是“十一五”以來，茶産業發展迅速，2009年，全省茶園麵積20．6萬公湖北是茶聖“陸羽”的故鄉，産茶曆史悠久，茶資源豐富，發展茶産業具有很大的優勢和潛力。改革開放30年來，特彆是“十一五”以來，茶産業發展迅速，2009年，全省茶園麵積20．6萬公曆史悠久，茶資源豐富，發展茶産業具有很大的優勢和潛力。改革開放30年來，特彆是“十一五”以來，茶産業發展迅速，2009年，全省茶園麵積20．6萬公 湖北是茶聖“陸羽”的故鄉，産茶曆史悠久，茶資源豐富，發展茶産業具有很大的優勢和潛力。改革開放30年來，特彆是“十一五”以來，茶産業發展迅速，2009年，全省茶園麵積20．6萬公久，茶資源豐富，發展茶産業具有很大的優勢和潛力。改革開放30年來，特彆是“十一五”以來，茶産業發展迅速，2009年，全省茶園麵積20．6萬公
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評分非常好的書正版!!!
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評分貌似用處不是很大。不好說。
評分還可以，書的質量不錯。
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