具体描述
内容简介
《食品安全物联网》是全国高等学校物联网技术应用系列教材之一。《食品安全物联网》共计六章，内容包括：食品质量与安全基础，食品物联网基础，现代食品安全控制技术，我国食品安全管理体系，食品安全物联网构建，食品安全物联网管理应用。目录
第一章 食品质量与安全基础第一节 食品
一、食品的概念
二、食品的基本功能与要求
三、食品的分类
四、食品的发展概述
第二节 食品质量
一、质量的概念
二、质量的特性
三、质量的表现形式及其特性
四、质量管理概述
第三节 食品安全与安全食品
一、食品安全的概念与特性
二、安全食品
三、加强食品安全管理的意义
第四节 食品安全学概述
一、食品安全学的特性
二、食品安全学的产生与发展
三、食品安全学的任务与研究内容
第五节 食品中的危害
一、生物性危害
二、化学性危害
三、物理性危害
四、食品中的放射性污染
五、新型食品安全问题的特点及挑战
六、对食品安全问题的新认识
第二章 食品物联网基础
第一节 物联网概述
一、物联网概念
二、国内外物联网现状
第二节 物联网关键技术
一、物联网编码
二、识别和防碰撞问题
三、物联网名称解析服务
四、物联网信息发布服务
五、物联网中间件
六、物联网安全
七、物联网工作流程举例
第三节 物联网在食品安全中的地位和作用
一、物联网在食品安全中的地位
二、冷链物流中应用RFID技术的优越性
第三章 现代食品安全控制技术
第一节 概述
一、食品安全管理的三次浪潮
二、食品安全管理三次浪潮之间的关系
第二节 良好操作规范（GMP）
一、GMP概述
二、GMP的发展
三、食品GMP的管理要素
四、GMP的原则
五、GMP的内容
六、国外GMP介绍
七、我国GMP体系
八、国内外GMP所包含内容的对比
第三节 卫生标准操作程序（SSOP）
一、SSOP概述
二、美国的SSOP
三、我国的SSOP
第四节 危害分析关键控制点（HACCP）
一、概述
二、HACCP体系的发展
三、国际组织和各国有关推广应用HACCP的规定
四、HACCP体系的七项基本原理及其简要解释
五、实施HACCP体系的各项步骤
六、实施HACCP的目的和意义
七、HACCP应用展望
第五节 食品安全管理体系
一、食品安全管理体系的关键要素
二、食品安全管理体系建立的基本内容
三、建立食品安全管理体系的步骤
四、食品安全管理体系的运行和保持
第六节 全面质量管理
第七节 食品安全的风险分析
一、概述
二、基本内容
三、风险分析意义
四、国际标准化组织的食品安全风险分析及其应用
第四章 我国食品安全管理体系
第一节 我国食品安全法律法规体系
一、法律法规
二、管理条例
三、有关食品安全的部门规章
第二节 食品安全管理机构及职责分工
一、国家食品安全委员会
二、国家质量监督检验检疫总局
三、卫生部
四、农业部
五、国家工商行政管理总局
六、商务部
七、其他部门
第三节 中国食品安全管理体系介绍
一、食品安全标准体系
二、食品安全风险评价体系
三、食品安全检验检测体系
四、食品认证认可体系
第四节 食品质量安全市场准人制度
一、概述
二、食品质量安全市场准入制度主要涉及的法律法规、规章
第五节 追溯体系
一、概述
二、相关法律法规
三、对建立体系的要求
四、食品跟踪溯源的基本要求
五、射频识别（RFID）技术在可追溯性体系中的应用
六、可追溯体系的实施情况介绍
第六节 食品召回制度的建立
一、概述
二、相关法律法规
三、召回制度的实施情况
第七节 有关进出口食品的监管体系
一、中国进出口食品安全的法规、标准和检测体系建设
二、负责进出口食品安全管理的机构
三、进出口食品安全管理体系
四、进出口食品安全管理的实施
第八节 食品中有毒有害物质监控体系
一、动物源性食品残留监控体系
二、中国植物源性食品残留监控体系
第五章 食品安全物联网构建
第一节 食品安全现状
一、国外食品安全现状
二、国内食品安全现状
第二节 业务流程分析
一、RFID流程分析
二、RFID技术在配送中心的应用设计
三、RFID技术在运输环节 的应用设计
四、RFID技术在加工环节 的应用设计
五、RFID技术在储存和配送环节 的应用设计
六、RFID技术在销售环节 的应用设计
第三节 系统技术方案
一、工作原理
二、系统架构
三、应用服务
第四节 应用实施策略
一、无线射频设备的选取
二、传感器的选择
三、电子标签使用
四、通信网络和食品安全数据库的建立
五、食品安全评估算法的设计
第六章 食品安全物联网管理应用
第一节 物联网在食品冷链物流中的应用
一、RFID技术在冷却肉供应链中的应用方法
二、RFID技术在蔬菜供应链中的应用方法
三、RFID技术存在的问题和应用范围
第二节 RFID在畜牧业管理中的应用
一、RFID在动物识别与跟踪中的应用
二、RFID生猪管理解决方案
三、RFID技术及其在奶牛精细养殖数字化系统中的应用
第三节 RFID在酒类中的应用
一、背景介绍
二、RFID在酒类保鲜中的应用
三、酒类防伪中RFID的应用
四、RFID应用于酒类产品可能存在的问题
五、展望与小结
参考文献
前言/序言
用户评价
我一直对那些能够解决社会痛点、提升生活品质的科技创新抱有极大的兴趣。食品安全，无疑是关系到每一个人的切身利益的重大问题，而我也一直在思考，在这个科技日新月异的时代，有哪些创新技术能够为我们带来更可靠的食品安全保障。“食品安全物联网”这个书名，恰好击中了我对于科技赋能食品安全的期待。我希望这本书能够深入浅出地讲解物联网技术是如何在食品行业的各个环节发挥作用。比如，在农产品生产阶段，书中是否会介绍如何利用传感器监测土壤、气候、病虫害等信息，以实现精准化、绿色化的种植，从源头保证食品的安全？在食品加工和生产过程中，物联网技术又如何被用来实时监控生产环境的洁净度、加工过程的温度和时间等关键参数，确保食品在生产过程中的品质和安全？我特别想知道，书中是否会详细介绍食品全程追溯的技术实现，以及它如何为消费者提供更加透明、可靠的食品信息？我还对物联网如何帮助企业提升管理效率，降低食品安全风险，从而实现经济效益和社会效益的双赢感兴趣。我希望这本书能够为我提供一个全面而深入的视角，让我看到物联网技术如何为构建一个更加安全、透明、可信赖的食品供应链贡献力量。
评分我一直对如何利用科技来改善社会民生问题感到好奇，而食品安全绝对是其中最重要的一环。在这个信息爆炸的时代，我们听到的关于食品安全的消息总是真假难辨，而且很大程度上是负面的。我渴望能够了解一些更具前瞻性和系统性的解决方案，而“物联网”这个概念，在我看来，恰好是解决这类复杂问题的强大工具。这本书的标题“食品安全物联网”，直接点出了我的兴趣所在。我期望这本书能够深入浅出地讲解物联网技术是如何渗透到食品生产、加工、运输、销售等各个环节，并最终为我们筑起一道坚实的食品安全屏障。我想知道，这本书会如何具体地阐述传感器在食品安全领域的应用，比如，它们如何实时监测食品的物理和化学指标，以及环境参数？我特别关注的是，物联网如何实现食品的全程可追溯，这本书会不会介绍一些具体的案例，展示如何通过物联网技术，构建一个从农田到餐桌的透明、可信赖的食品信息链？我希望这本书不仅仅停留在技术概念的介绍，而是能够深入到实际的应用层面，例如，它是否会探讨物联网如何帮助企业提升管理效率，降低生产成本，同时又保障食品安全？我还对书中关于数据分析和决策支持的内容感兴趣，大量的物联网数据是如何被收集、处理和分析，从而为食品安全监管提供有效的决策支持？我对这本书的期待非常高，希望它能为我提供一个全新的视角，让我看到科技如何为食品安全带来实质性的改变和进步。
评分我对那些能够为社会带来积极改变的科技趋势总是保持着高度的关注。食品安全，是我们每个人都无法回避的议题，而随着科技的进步，我越来越相信，物联网能够为解决这一复杂问题提供全新的思路和强大的工具。“食品安全物联网”这个书名，立刻就吸引了我的眼球，因为它精准地结合了我所关注的两大领域。我非常好奇，这本书会如何具体地阐述物联网技术在食品安全领域的应用。我想象，它可能会涵盖从农田的智能监测，到食品加工过程的自动化控制，再到物流运输的实时追踪，以及最终消费者端的便捷查询，形成一个无缝衔接的食品安全保障网络。我特别期待书中能够有一些具体的案例分析，例如，某个国家或地区是如何利用物联网技术，构建起一套行之有效的食品安全管理体系，从而显著提升了食品的安全性？我也对书中关于大数据分析和人工智能在食品安全领域的应用很感兴趣，物联网产生的海量数据，如何能够被有效地挖掘和利用，以实现更精准的风险预警和事件响应？我希望这本书能够提供给我一种系统化的理解，让我能够看到科技如何从根本上提升食品供应链的透明度、可追溯性和可靠性，从而为我们消费者带来切实的保障。
评分我对那些能够为社会带来积极改变的科技趋势总是保持着高度的关注。食品安全，是我们每个人都无法回避的议题，而随着科技的进步，我越来越相信，物联网能够为解决这一复杂问题提供全新的思路和强大的工具。“食品安全物联网”这个书名，立刻就吸引了我的眼球，因为它精准地结合了我所关注的两大领域。我非常好奇，这本书会如何具体地阐述物联网技术在食品安全领域的应用。我想象，它可能会涵盖从农田的智能监测，到食品加工过程的自动化控制，再到物流运输的实时追踪，以及最终消费者端的便捷查询，形成一个无缝衔接的食品安全保障网络。我特别期待书中能够有一些具体的案例分析，例如，某个国家或地区是如何利用物联网技术，构建起一套行之有效的食品安全管理体系，从而显著提升了食品的安全性？我也对书中关于大数据分析和人工智能在食品安全领域的应用很感兴趣，物联网产生的海量数据，如何能够被有效地挖掘和利用，以实现更精准的风险预警和事件响应？我希望这本书能够提供给我一种系统化的理解，让我能够看到科技如何从根本上提升食品供应链的透明度、可追溯性和可靠性，从而为我们消费者带来切实的保障。
评分我一直对食品供应链的管理和安全问题感到担忧，尤其是考虑到食品一旦出现问题，其影响范围之广、后果之严重。一直以来，我们对食品安全的认知，似乎更多地停留在事后监管和抽检的层面，这种模式在面对日益复杂和全球化的食品市场时，显得有些力不从心。因此，我一直在寻找能够从根本上解决问题的方案，而“物联网”这个词，似乎就蕴含着这种可能性。这本书的标题“食品安全物联网”，精准地抓住了我的兴趣点。我设想，它可能会讲述如何利用无处不在的传感器和连接设备，构建一个智能化的食品安全监测网络。我非常好奇，这本书会如何具体地阐述物联网技术在食品生产各个环节的应用。比如，在农产品种植阶段，如何通过物联网技术监测土壤、水源、气候等环境因素，以确保农产品从源头上就安全健康？在食品加工阶段，物联网又如何被用来实时监控生产线上的温度、湿度、卫生状况，以及原材料的质量？在物流和仓储阶段，这本书会不会详细介绍如何利用物联网技术，实现对食品在运输和存储过程中的温湿度、气体成分等关键指标的精准控制和全程追溯？我还对这本书能否提供一些关于消费者层面应用的思考感兴趣，例如，我们作为消费者，是否可以通过某些物联网应用，更加便捷地获取到食品的安全信息，并对食品的来源和品质有更清晰的了解？我期望这本书能够为我打开一扇了解食品安全新模式的大门，看到科技如何为我们构建一个更加可靠、更加透明的食品保障体系。
评分作为一名对科技发展趋势抱有浓厚兴趣的读者，我一直关注着那些能够深刻影响我们日常生活的技术创新。“食品安全物联网”这个书名，立刻就引起了我的注意。在我看来，食品安全是我们社会面临的一个长期而艰巨的挑战，而“物联网”则代表着一种前沿的、能够带来颠覆性变革的技术力量。我一直在思考，究竟是什么样的技术手段，能够有效地解决食品生产、流通、消费等各个环节可能存在的安全隐患？这本书，我相信，能够为我提供一种全新的、更加科学的解决方案。我期待这本书能够详细阐述物联网技术在食品安全领域的具体应用，比如，它是否会深入介绍各种传感器，如何精确地监测食品的温度、湿度、气体成分等关键指标？又比如，它是否会探讨区块链技术如何与物联网结合，实现食品从农田到餐桌的不可篡改的溯源信息？我特别希望能看到书中关于数据分析和预警机制的介绍，物联网产生的大量实时数据，如何能够被高效地分析，从而及时发现潜在的食品安全风险，并提前采取干预措施？我希望这本书能够提供给我一种清晰的逻辑框架，让我能够理解物联网是如何从根本上提升食品安全的透明度、可追溯性和响应速度的。我对这本书的期望很高，希望它能成为我了解食品安全领域技术进步的一个重要窗口。
评分我对那些能够解决社会痛点、提升生活品质的技术创新总是充满热情。食品安全，无疑是关系到每一个人的切身利益的重大问题。我一直认为，仅仅依靠传统的监管手段，难以应对日益增长的食品安全挑战，尤其是在这个科技高度发达的时代，我们理应借助更先进的技术来构建更加坚实的食品安全防线。“食品安全物联网”这个书名，立刻吸引了我。我直觉地认为，这本书将深入探讨如何利用物联网技术，构建一个覆盖食品全产业链的智能监控和管理体系。我特别想知道，这本书会如何具体地描绘物联网技术在食品安全领域的应用场景。例如，在农业生产环节，是否会介绍如何利用物联网传感器监测土壤墒情、病虫害发生情况，以及农药、化肥的使用量，从而实现精准施肥、施药，从源头上保障食品的安全？在食品加工和生产过程中，物联网技术又如何被用来实时监控生产环境的洁净度、加工温度、时间等关键参数，确保食品在生产过程中的品质和安全？此外，我还对食品在物流和销售环节的应用非常感兴趣，书中是否会详细介绍如何利用物联网技术，实现对食品从产地到餐桌的全程可追溯，以及如何对冷链运输过程中的温度进行实时监测和记录？我希望这本书能够为我提供一个清晰的物联网在食品安全领域应用的图景，让我看到科技如何赋能食品安全，构建一个更加透明、可信赖的食品供应链，从而切实地保障我们的“舌尖上的安全”。
评分我一直对那些能够改变我们生活方式的技术充满好奇，尤其是当这些技术能够解决我们普遍关心的问题时。食品安全，毫无疑问就是这样一个问题，它牵动着千家万户。我一直觉得，我们对食品安全现状的了解，很大程度上还停留在传统的监管和抽检模式上，虽然这些是必要的，但总觉得在效率和全面性上还有提升的空间。而“物联网”这个概念，在我看来，简直就是为解决这类复杂系统性问题而生的。我设想，它可能涉及传感器、大数据、云计算等等，这些技术组合在一起，能够构建一个怎样的食品安全监控网络？这本书的出现，恰好满足了我这种探索欲。我迫切地想知道，这本书会是如何从宏观到微观，一层层地揭示食品安全物联网的应用场景。例如，它会不会介绍具体的案例，说明某个地区或者某个企业是如何利用物联网技术，从源头开始，对食品进行全过程的追溯和监控？我希望这本书不仅仅是概念的堆砌，而是能够有具体的、可落地的分析。我还对数据的价值深感好奇，物联网必然会产生海量的数据，这些数据是如何被收集、分析，并最终转化为保障食品安全的行动的？这本书会不会探讨数据安全和隐私保护的问题，毕竟食品安全涉及到如此多的敏感信息。我很期待这本书能够提供给我一种更系统、更全面的理解，让我能够站在一个更高的维度去审视食品安全问题，并且看到科技赋能的巨大潜力。
评分我一直对能够解决实际问题、提升生活品质的科技创新充满浓厚的兴趣。食品安全，作为关乎民生的头等大事，自然是我关注的焦点。我们经常看到关于食品安全问题的报道，但很多时候，这些信息都比较零散，也缺乏深入的技术层面的解析。我一直期待能够有一本书，能够系统地介绍科技如何为食品安全保驾护航。“食品安全物联网”这个书名，正是我一直在寻找的。我设想，这本书会详细阐述物联网技术在食品生产、加工、流通、销售等各个环节的具体应用。例如，我非常想了解，在农产品种植环节，物联网如何通过传感器监测土壤、水分、光照等环境因素，甚至病虫害的发生，从而实现精准农业，从源头上保障食品的质量和安全。在食品加工过程中，物联网技术又如何被用来实时监控生产线的温度、湿度、卫生状况，以及原材料的质量？我特别期待书中关于食品全程追溯的内容，我希望能够了解到，物联网是如何构建一个从农田到餐桌的透明、可信赖的信息体系，让消费者能够清楚地了解食品的来源、生产过程和流通环节。此外，我还对书中关于数据分析和风险预警的探讨感兴趣，大量的物联网数据是如何被收集、分析，并用于提前发现和应对潜在的食品安全风险的？我希望这本书能够为我提供一个清晰的、深入的视角，让我理解物联网如何成为保障我们“舌尖上的安全”的强大科技力量。
评分这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种简约的风格，配上抽象的食品和科技元素，一眼望去就能感受到它探讨的主题。我一直对食品安全问题颇为关注，毕竟吃进嘴里的东西，安全永远是第一位的。然而，我们平常接触到的信息，大多是关于抽检不合格、商家违规操作之类的负面新闻，或是关于某些特定食品的科普。我总觉得，这些零散的信息并不能构成一个完整的图景，尤其是在这个科技飞速发展的时代，我一直很好奇，那些看不见摸不着的技术，到底能为我们保障食品安全做些什么。我期待这本书能为我打开一扇新的窗户，让我了解到在整个食品供应链条上，究竟有哪些创新的技术正在默默地守护着我们的餐桌。比如，从农田里的土壤监测，到食品在冷链运输中的温度控制，再到超市里商品的可追溯性，这些环节是否都有科技的影子？而“物联网”这个词，本身就充满了无限的可能性，它似乎暗示着一种更加智能、更加互联的解决方案。我希望这本书能够深入浅出地解释清楚，物联网是如何在这些具体的场景中发挥作用的，它又是如何帮助我们实现更高效、更透明的食品安全管理。我特别想知道，普通消费者能否通过这本书，了解更多关于如何利用科技来验证食品安全的信息，我们是否也能成为食品安全的一份子，通过某种方式参与进来？这本书的标题“食品安全物联网”，给我一种既有深度又不失时效的感觉，我非常期待它能提供给我一套全新的视角来看待食品安全问题，并且能够看到科技带来的希望和改变。
评分书给我打开了知识的大门，开阔了我的视野，丰富了我的生活，把我带到了一个无限广阔的天地。[SM]书是知识的源泉，里面有我的一方净土。[ZZ]有句话是这么说的书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。看书是我的一大爱好，看书是我的一大爱好，我爱读书。每当我打开一本书的时候，就会走进一个五彩缤纷的世界，那里面充满了喜怒哀乐，充满了悲欢离合。书使我懂得了什么是真善美，什么是假丑恶，书成为了我的良师益友
评分食品安全物联网食品安全物联网
评分老婆凑单买的 不知道好不好看
评分内容一般吧，姑且看看而已。
评分教材书，不是很实际，内容不是很有
评分内容一般吧，姑且看看而已。
评分书给我打开了知识的大门，开阔了我的视野，丰富了我的生活，把我带到了一个无限广阔的天地。[SM]书是知识的源泉，里面有我的一方净土。[ZZ]有句话是这么说的书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。看书是我的一大爱好，看书是我的一大爱好，我爱读书。每当我打开一本书的时候，就会走进一个五彩缤纷的世界，那里面充满了喜怒哀乐，充满了悲欢离合。书使我懂得了什么是真善美，什么是假丑恶，书成为了我的良师益友
评分书还蛮好的，推荐购买，作为参考资料
评分老婆凑单买的 不知道好不好看
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