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内容简介

《饭店服务基础知识》为劳动预备制饭店服务专业基础课教材，内容包括饭店基本知识、饭店意识、饭店服务职业素质、饭店服务管理划分及特点、饭店安全防范、饭店服务文化建设。
《饭店服务基础知识》在编写过程中，以培训师与新员工的对话作为引言，逐步进入每一单元内容的学习和培训。在介绍具体知识和内容时，注意通过知识链接、人物链接、服务案例、培训师释疑等栏目，将与培训内容联系紧密的知识引入教材中来，供学员阅读和参考。每个单元后还安排有相关练习题，帮助学员加深对所学内容的理解。

目录

第一单元 饭店基本知识
模块一 饭店基本概念
模块二 住宿设施分类及功能设施划分
模块三 饭店组织机构设置及管理责任制
练习题
第二单元 饭店意识
模块一 服务意识
模块二 客人意识
模块三 服务质量意识
练习题
第三单元 饭店服务职业素质
模块一 饭店职业道德及其特点
模块二 客我关系的意义及其形成
模块三 心理素质的重要性及要求
模块四 技能与服务能力特征
练习题
第四单元 饭店服务管理划分及特点
模块一 前厅服务
模块二 客房服务
模块三 餐饮服务
练习题
第五单元 饭店安全防范
模块一 消防安全
模块二 应急安全
模块三 卫生防疫
练习题
第六单元 饭店服务文化建设
模块一 员工手册
模块二 饭店授权制度
练习题
参考文献

前言/序言

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