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內容簡介

　　《百姓廚房：巧做傢常涼拌菜》所收錄的涼菜共分為四季時蔬類、美味肉食類和鮮味十足水産類三大類。為瞭方便讀者查找，每種類型的涼菜，分彆根據所選食材的不同又進行瞭細分。菠菜、茼蒿、豬肉、雞肉還有魷魚等，您需要烹飪哪種食材，就可以按照菜譜的目錄尋找自己需要的。每種蔬菜、肉類還有海鮮，不論是挑選的技巧、所含的營養成分還是烹飪時的小技巧，都為您進行瞭詳細的介紹。
　　《百姓廚房：巧做傢常涼拌菜》還用分步詳解圖的方式為大傢展示瞭每道菜的詳細製作過程，以及每道菜的保健功效。是一本能夠豐富您餐桌的指導書，也是一本能幫您度過炎炎夏日的涼拌菜寶典。

目錄

1.四季時蔬類
油菜
01 粉條拌油菜
02 小油菜拌三樣
菠菜
01 小拌菠菜
02 腐竹菠菜拌蝦米
茼蒿
01 麻辣花生拌茼蒿
02 蒿子稈拌豆腐乾
韭菜
01 韭菜碎拌蛋皮
02 老媽子拌韭菜
白菜
01 老醋白菜
02 山椒泡白菜條
茭白
01 涼拌茭白
02 五彩茭白絲
萵筍
01 脆拌萵筍絲
02 椒油熗萵筍
竹筍
01 油吃竹筍
02 竹筍拌香乾
鼕筍
01 爽拌鼕筍
02 鼕筍拌瓜片
蒜薹
01 傢常拌蒜薹
02 麻醬拌蒜絲
豆角
01 熗拌豆角
02 醃泡豆角
蕓豆
01 三色蕓豆絲
02 煎拌蕓豆節
土豆
01 美味土豆絲
02 芹菜土豆絲拌辣椒
03 老醋土豆絲
蓮藕
01 鄉下拌藕條
02 粉條拌藕片
1鬍蘿蔔
01 涼拌鬍蘿蔔絲
02 涼皮拌鬍蘿蔔
青蘿蔔
01 糖醋蘿蔔絲
02 婆婆拌蘿蔔皮
白蘿蔔
01 果??拌白蘿蔔
02 白蘿蔔拌皮蛋
芹菜
01 紅椒熗芹菜
02 老醋木耳芹菜
茭瓜
01 涼拌茭瓜
02 茭瓜拌蝦米
鼕瓜
01 汆拌鼕瓜
02 杏仁拌鼕瓜
黃瓜
01 老醋黃瓜
02 三絲拌黃瓜
木耳
01 蒜泥皮蛋木耳
02 芥末木耳
銀耳
01 冰糖銀耳
02 珊瑚蓮子銀耳
山藥
01 水果拌山藥絲
02 香甜山藥泥
牛蒡
01 泡醃牛蒡
02 火腿拌牛蒡絲
豆腐
01 特色拌豆腐
02 圓蔥末拌豆腐
03 辣拌豆腐丁
1豆腐皮
01 青菜葉拌豆腐皮
02 鹵豆皮拌辣椒
03 豆腐皮拌三絲
鬆花蛋
01 薑絲蒜香皮蛋
02 五彩皮蛋
03 皮蛋拌菠菜
杏仁
01 甜拌杏仁
02 杏仁蓮子拌青瓜
1南瓜
01 涼拌南瓜絲
02 南瓜丁拌杏仁
綠豆芽
01 掐拌豆芽
02 腐汁拌豆芽
美味肉食類
豬肉
01 麻醬拌肉絲
02 滑拌肉絲
03 肉絲粉條
豬肝
01 蘸吃豬肝
02 小拌豬肝
03 豬肝枸杞拌青菜
羊肉
01 羊肉拌青筍
02 粉條豆芽拌羊肉絲
03 黃豆芽拌羊肉
雞肉
01 酸辣雞絲
02 三色雞絲
03 雞片萵苣拌木耳
1雞腳
01 辣鹵雞腳
02 小米辣泡雞腳
03 醬雞腳
兔肉
01 熗拌兔肉
02 蔥味拌兔肉
03 油潑蘿蔔兔肉
3.鮮味十足水産類
魷魚肉
01 蔥拌魷魚絲
02 川婆婆拌魷魚花
03 火腿青菜拌魷魚
海螺
01 老醋木耳螺片
02 青瓜拌螺片
03 西藍花拌螺片
蝦仁
01 薑汁茼蒿拌蝦仁
02 蝦仁拌青筍
03 紅椒丁拌蝦仁
扇貝
01 菠菜木耳拌扇貝
02 扇貝熗黃瓜
1香螺
01 特色拌香螺肉
02 紅油香螺
金槍魚
01 熗拌金槍魚
02 油澆金槍魚
1銀魚
01 銀魚蔥絲拌菜心
02 薑末銀魚
乾貝
01 五樣拌乾貝
02 乾貝拌青瓜
多味魚
01 蒸拌多味魚
02 麻辣多味魚

前言/序言

　　前言
　　中國采購經理指數（PMI）體係從2005年正式嚮社會發布,到今年已經整整６年瞭。在這６年裏，中國PMI從無到有，從不盡完善到逐漸完善發展，人們對PMI從初淺瞭解到廣泛應用與實踐，實現瞭跨越式的發展。如今，中國PMI已經成為政府有關部門、企業傢、金融投資從業者、經濟學傢，以及普通投資民眾不可缺少的決策工具之一。中國ＰＭＩ對於中國乃至全球經濟景氣監測的作用是顯而易見的。我作為中國PMI的倡導者，看到今天PMI指數在全社會備受關注，感到十分欣慰。
　　采購經理指數（PMI）是國際通行的宏觀經濟監測體係，涵蓋生産與流通、製造業與非製造業等領域，對國傢經濟活動的監測和預測具有重要作用。在國外一直是通行的領先經濟指標，其曆史可以追溯到20世紀20年代，現在已經有20多個國傢建立瞭自己的PMI指標體係。隨著中國市場經濟的發展，中國采購經理指數的齣現和日趨重要是大勢所趨。
　　PMI之所以能夠快速發展，是中國社會主義市場經濟進程的必然産物。主要有三個方麵的背景。一是全球金融創新加快發展，經濟金融化趨勢日益增強，亟需快捷有效的創新型經濟分析預測工具和手段，PMI能夠較好地適應這一要求；二是隨著市場競爭的加劇，采購環節在保障生産、降低成本、提高市場競爭力等方麵的地位和作用逐漸受到重視，采購經理具有綜閤素質較高、同上下遊經濟活動聯係緊密、對市場反應靈敏等特點，因而通過采購經理階層的判斷，可以快捷地把握經濟發展形勢；三是國際化趨勢日益增強，國與國之間的經濟聯係日益緊密，世界需要具有可比性的國際通行的經濟指標。因此，在6年前的新聞發布會上，我就提齣，中國PMI是應運而生的，中國需要世界的PMI，世界需要中國的PMI。現在看，我國建立采購經理指數體係的目標達到瞭。現在全社會對PMI的研究應用日益廣泛深入，其預警作用有目共睹。
　　從發展的角度看，中國PMI的研究與應用十分需要從實踐上升到理論認識。由蔡進等幾位專傢編寫齣版的《解讀PMI走在市場之前》，從金融領域的角度，對PMI的應用進行較為全麵的論述，是國內在研究PMI數據應用方麵的具有開拓性價值的一件大事，對加深PMI的認識和應用研究方麵具有重要意義，我們要感謝他們所作齣的貢獻。
　　本書的作者都是業內專業人士，他們長期進行經濟現象分析，對數據應用積纍瞭很多經驗，對各種數據分析具有深刻的認知能力和獨特的發現能力。這也是本書從基礎理論到實踐應用其獨創性很強的原因。
　　由於PMI數據體係在國內創建時間不長，本書能夠領PMI應用研究的風氣之先，對其他同類研究有拋磚引玉的作用。同時，本書作者從數量化分析入手，豐富瞭數據研究視角，其中關於PMI數據與其他經濟指標的相關性研究，既是PMI應用的前提，也是PMI應用的方法，既是方法論，也是研究基礎。這對於其他經濟數據分析方法有較好的藉鑒意義，也擴充瞭PMI體係的應用價值。
　　本書在實踐中梳理總結瞭PMI應用的常見問題，對PMI研究和應用者極富價值。本書作者與PMI數據常打交道，對於PMI實踐中的常見問題體會較多。這些已經遇到和已經解決的問題，能夠條目清晰地呈現在本書中，對於未來的研究和應用者，可以說是做瞭很好的鋪墊，節省瞭很多再研究的投入。
　　書中涵蓋瞭一些市場投資的內容，其思路是以基本麵為主要基礎、以數據為主要綫索進行市場分析和研究，以學術的態度探索市場變動規律。將數量分析與市場投資結閤，對於價值投資的主流思想是有益的補充和完善。
　　建立中國PMI是一項基礎性的工作，是一項開拓性事業；加強PMI分析研究也是一項開拓性事業。實踐不斷嚮前，PMI不斷發展，我們也需要用發展的眼光看待和研究PMI，上升到理論層麵去認識ＰＭＩ，不斷完善PMI。我們相信，所有參與這一事業的相關人士在采購經理指數體係建設上所做的努力都能夠春風化雨、薪盡火傳。展望未來，通過不斷加強分析應用工作，中國的PMI指數體係一定能在國傢經濟運行預警預測、國傢經濟政策決策和企業經營指導方麵發揮更大的作用。
　　丁俊發
　　中國物流與采購聯閤會原常務副會長
　　中國物流與采購聯閤會首席經濟學傢
　　2011年4月於北京
　　PMI數據現在已經是股票和債券投資中耳熟能詳的數據，每個月PMI數據狀況都牽動著政府決策者和市場投資者的神經。但由於中國PMI數據體係曆史還不長，有關應用研究的專著還處於空白階段。在6年的PMI應用推廣曆程中，我們積纍瞭大量分析經驗，在金融業界，我們講解所到之處均引起熱烈探討和反響，但這些資料以往零散體現在各種報告、文件中，現今行諸完整著述，期望對廣大投資者認識經濟走勢與市場走勢的關係有所幫助，也期望能對金融研究機構的工作提供PMI應用指南。
　　本書概要介紹瞭PMI調查的框架，其中部分文字來源於未經公開發錶的可公開資料，對於經濟數據研究者不可多得、彌足珍貴。其餘絕大多數內容來源於PMI應用實踐，包括相關經濟指標分析、主要應用問題等，均是第一次完整地公開發錶。其中，在應用中已經遇到和已經解決的問題，條目清晰地呈現在本書中，對於未來的研究和應用者，可以說是做瞭較好的鋪墊，節省瞭很多再研究的投入。
　　本書的編寫投入瞭大量的人力、物力、財力，整體具有以下優勢。
　　權威性強：作者皆是業內著名的專業人士，對數據分析和市場預判有豐富的經驗積纍與獨到的發現能力，本書是國內在研究PMI數據應用方麵具有開拓性價值的專著，對PMI如何用於A股投資方麵具有現實指導意義。實踐性強：可直接套用於經濟分析和投資分析。理解書中分析思路，可以幫助準確判斷經濟形勢與A股走勢。本書論證瞭PMI在實踐中良好的領先指標特徵，讀者對照應用、對數投資，能事半功倍。資料性強：瞭解PMI實質，本書內容比較翔實。對PMI産生的背景、曆史、結構框架做瞭較為紮實的基礎性介紹。獨創性強：來源於PMI相關工作者的第一手資料，其應用分析是PMI體係誕生以來多年積纍的結果，絕大多數內容都是首次公開齣版。條理性強：本書從框架介紹延伸到數據分析，以相關性分析結閤市場變化，最後對實際應用問題進行梳理，條分縷析，引齣PMI應用的方方麵麵，思路連貫，一氣嗬成。可讀性強：本書文字流暢，將專業分析融於通俗的文字中，且文筆生花之處可圈可點，讀來質感強烈，餘音繞梁有迴味。
　　從內容上講，本書可幫助投資者更好地進行市場基本麵分析。從讀者群看主要適用於金融投資機構的研究者；大專院校經濟、數學、金融工程專業教師和學生；政府機關數據、經濟工作者。
　　除瞭中國物流與采購聯閤會副會長蔡進、中采谘詢總經理於穎兩位主要作者以外，中信證券首席經濟學傢諸建芳博士、華夏基金管理有限公司研究總監黃冠華博士、諾安基金研究總監王創練博士以及華泰聯閤證券研究所副所長劉湘寜先生也都是本書著作成員，為本書成書貢獻不菲。
　　感謝中國物流信息中心，是他們嚮我們提供詳細的數據，使我們能夠進行相關研究；感謝國傢統計局相關部門和人士，是他們提供的調查渠道支持使數據質量一直保持穩定；更要感謝中國采購經理指數當年的倡導和發起人，沒有他們，就沒有今天的中國PMI。同時，感謝PMI分析小組的所有專傢，是他們時時為PMI應用齣謀劃策；感謝所有PMI的用戶，是他們始終如一的支持使PMI數據研究持續進行。
　　由於時間和知識水平的局限性，書中疏漏之處在所難免，謹以此書為PMI應用興起貢獻力量，不足之處還請讀者批評指正。
　　著者
　　2011年4月
百姓廚房：巧做傢常涼拌菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

　　前些天我乘公交車去外婆傢。車至中途，車廂內已座無虛席。此時，又上來一位抱小孩的中年婦女。靠近車門的一位年輕小夥子忙熱情地站起來讓座，隻見中年婦女二話沒說，徑直坐下，隨後有說有笑地逗起孩子來。我在對小夥子投以贊許目光的同時，心中也生齣一種怪怪的感覺。 小夥子主動給帶小孩的女同誌讓座，固然是理所當然的事，但我總覺得在“理所”與“當然”之間，似乎還少點什麼——中年婦女是否應該嚮小夥子道謝呢? 付齣，不一定渴望得到迴報，但人人都希望得到認可，大至社會的認可，小到一個人的認可。假如那名中年婦女對小夥子說上一句感謝的話，相信小夥子心裏會感到一種付齣的快樂!蕓蕓眾生，人人都應時時懷著一顆感恩的心：得到瞭彆人的幫助，彆吝嗇你的感激;獲得瞭彆人的尊重，也要學著去尊重彆人。因為，尊重彆人也是一種有道德的體現。

評分☆☆☆☆☆

好多好多涼菜。。。多學習。。。。

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，多學習

評分☆☆☆☆☆

good book ,good book ,

評分☆☆☆☆☆

菜譜完整，方法實用。

評分☆☆☆☆☆

價格便宜，評價十個字，滿一百塊減少五十，你說劃算嗎？不劃算耶

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

非常有用的書 爭取做一個好的傢庭婦男

評分☆☆☆☆☆

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