我爱用烤箱 98道烤箱美食初学 烤箱书籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食谱书家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555245599

商品编码：11006411615

商品参数

书名：我爱用烤箱

作者:美食生活工作室著

I S B N ：9787555245599

出版社：青岛出版社

出版时间：2013-03-01

印刷时间：2013-03-01

页数：   

开本：16

包装：

重量：

定价：29.8

编辑推荐：

让烤箱来温暖你的生活！

香甜滑口的焦糖布丁、风味独特的披萨、可爱诱人的纸杯蛋糕、小清新的蒜香面包、辣味够足的烤鸡翅、酸甜浓郁的意大利面、与红酒绝配的烤牛排、香脆酥软的虾球等美食，只需十分钟准备好材料，剩下的时间交给烤箱，就可以轻松完成少油烟、少油脂、健康美味的烤箱美食。

从现在开始，跟着《我爱用烤箱！》一起走进小烤箱的大世界吧！

内容简介

烤箱是一个充满魔法的工具，它可以将普通的食材组合成美味的食物。那些精美的西餐，面包房里让人垂涎三尺的面包和蛋糕，都可以在家自己完成。本书介绍了１０９道烤箱美食，主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、儿童零食、宴客烤箱美食等丰富内容。每个配方都要精美的步骤图，说明文字详尽，并配有贴心的小提示，即使是第*次做烤箱美食的菜鸟，也可以０失败地做出丰富的烤箱美食。

目录

原料的计量

烤箱的功能和操作方法

烤箱温度和烤箱容器

烤箱的使用注意事项和清洁方法

初学者经常遇到的问题

1 Akira 基本烤箱美食

烤红薯&烤土豆&烤鸡蛋

锅巴&锅巴饼

墨西哥面饼比萨

烤米条

薄脆饼干迷你比萨

蒜香法棍

香酥烤鸡

烤蔬菜

芝士焗烤红薯

奶酪金枪鱼通心粉

南瓜饼&肉圆

蔬菜鸡蛋羹

烤辣味豆腐

香蒜黄油鲅鱼

烤鲐鱼

咖喱烤刀鱼

奶酪火鸡

辣炒肉

烤蘑菇牛肉

烤猪排

辣烤鱿鱼

2 香草香气周末烤箱美食

奶酪猪肉

烤肋排

红酒烤肉

焗南瓜

椰子虾

香草烤鸡

肉圆意大利面

红薯丸子

海鲜杂烩

翡翠贻贝烤奶酪

辣烤鸡翅

迷你比萨

烤扇贝

烤鸡肉串

烤猪肉

刀叉猪排

面包香蕉布丁

汉堡包牛排

面包片沙拉

鲢鱼蔬菜沙拉

鸡胸肉沙拉

海鲜沙拉&坚果汁

香草布丁

培根米饭

烤肉春卷&炒饭春卷

鱼肉汉堡

日式照烧酱炸鸡汉堡

烤肉包饭&三明治&法吉它

......

《舌尖上的世界：环球风味探索之旅》 一趟穿越五大洲的味蕾冒险，深入挖掘各地饮食文化的灵魂与精髓。 本书特色： 深度文化剖析： 不仅仅是食谱的堆砌，更是一部关于世界饮食文化、历史变迁与社会习俗的百科全书。 地域风味还原： 聚焦于特定国家或地区的标志性菜肴，力求在家庭厨房中重现最地道的风味。 烹饪技艺精进： 针对不同菜系的复杂技巧（如法式酱汁的乳化、印度香料的精准配比、日式高汤的熬制）提供详尽的图文解析与专业指导。 食材溯源与选择： 深入探讨特定风味背后的关键食材，指导读者如何挑选和处理异域原料。 --- 目录导览： 第一部：欧洲的经典与浪漫——严谨的技艺与深厚的底蕴 第一章：法兰西的精致艺术 本章专注于法式料理的结构性思维与对细节的极致追求。我们将探讨法式料理的“母酱”系统——如贝夏梅尔（Béchamel）、荷兰酱（Hollandaise）的完美制作，以及如何通过精确的温度控制，烹饪出粉嫩多汁的牛排（Steak Frites）。 核心内容： 酥皮（Pâte Feuilletée）的层叠原理与实操；传统红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）的深度风味融合；普罗旺斯香草的采集与应用。 未包含内容示例： 本章不涉及任何使用烤箱作为主要加热工具的烘焙甜点，例如马卡龙、可颂面包的制作过程，重点在于炉灶上的慢炖与煎炒技艺。 第二章：地中海的阳光与草本 意大利和希腊的饮食哲学在于突出食材的自然本味。本章侧重于橄榄油的使用艺术、番茄的层次处理，以及面食（Pasta）与谷物（Risotto）的完美结合。 核心内容： 制作正宗佛卡夏（Focaccia）的面团松弛与气孔控制；米苏里佐（Risotto Milanese）的“墨金”（Mantecatura）收尾技巧；如何用新鲜罗勒制作出不过氧化、色泽翠绿的青酱（Pesto Genovese）。 未包含内容示例： 介绍如何使用烤箱制作意式披萨（Pizza al Forno）的环节，本书专注于平底锅煎制或炉灶烹煮的经典意大利面食。 第三章：伊比利亚半岛的烟熏与海味 西班牙和葡萄牙的烹饪融合了海洋的馈赠与烟熏的火热情怀。 核心内容： 制作西班牙海鲜饭（Paella Valenciana）时，如何控制锅底的“锅巴”（Socarrat）；伊比利亚火腿的品鉴标准与切法；烟熏红椒粉（Pimentón）在腌制中的应用。 未包含内容示例： 针对性的烤制技术，例如烤全鱼或烤肉串的描述。 --- 第二部：亚洲的五味调和——平衡、发酵与高汤的艺术 第四章：东亚的禅意与鲜味 深入探索中国、日本和韩国的烹饪哲学，重点在于“鲜”（Umami）的构建与食材的精细切割。 核心内容： 日本高汤（出汁/Dashi）的昆布与鲣鱼片的精准浸泡与提取时间；中国粤菜中对“镬气”（Wok Hei）的模拟与实现；韩式泡菜（Kimchi）的微生物发酵原理与不同季节的配方调整。 未包含内容示例： 本章完全不涉及任何需要长时间烘烤的菜肴，例如广式烧腊或需要烤箱发酵的面包制作。 第五章：南亚的香料迷宫 印度、斯里兰卡的烹饪以其对香料复杂而精妙的运用而闻名。 核心内容： 学习“提香”（Tempering/Tadka）技巧，即热油爆香香料的过程；孟买咖喱（Vindaloo）的酸辣平衡；制作完美的印度薄饼（Roti/Naan）时，炉灶表面处理的要点。 未包含内容示例： 印度甜点（如Gulab Jamun）的油炸技巧是重点，与烤箱烘焙完全无关。 第六章：东南亚的热带风情 泰国、越南的菜肴强调酸、甜、咸、辣的动态平衡，以及新鲜香草的使用。 核心内容： 泰式绿咖喱（Green Curry）中椰奶的正确熬煮；越南春卷（Gỏi cuốn）的米纸处理；鱼露（Nam Pla）的品质鉴别与使用量控制，以达到风味的临界点。 未包含内容示例： 讨论烤制沙爹串（Satay Skewers）的火候掌控。 --- 第三部：美洲的融合与创新——从玉米到阿根廷烤肉 第七章：拉丁美洲的泥土与火焰 探索中美洲和南美洲对玉米、辣椒和豆类的独特处理方式。 核心内容： 墨西哥的莫雷酱（Mole Sauce）的复杂配方与小批量制作指南；秘鲁酸橘腌鱼（Ceviche）中“熟成”原理的科学解析；阿根廷烤肉（Asado）中，如何通过控制木材燃烧的温度来掌握烤制不同部位的牛肉。 未包含内容示例： 北美洲或加勒比海地区的甜点烘焙技术，例如布朗尼或苹果派的制作方法。 第八章：北美：融合的厨房哲学 本章关注美国烹饪中，吸纳了世界各地元素后形成的独特菜系。 核心内容： 新奥尔良的卡津（Cajun）风味：秋葵浓汤（Gumbo）的“鲁”（Roux）的颜色控制；路易斯安那州的香料混合；如何用慢炖（Low and Slow）的技法，处理猪肉手撕肉（Pulled Pork）的纤维。 未包含内容示例： 本书不包含任何关于使用烤箱进行温度管理来制作大型烘焙食品（如面包或蛋糕）的内容。 --- 第四部：特别专题——技艺深潜 第九章：酱料科学：风味的粘合剂 本章回归烹饪的核心——酱汁，探讨乳化、浓缩与澄清的技术。 核心内容： 完美蛋黄酱（Mayonnaise）的乳化障碍排除；高汤的澄清技术（Consommé）；法式棕酱（Espagnole）的制作与浓缩法。 第十章：发酵：时间的魔法 探讨食物在微生物作用下的转化过程，这与烤箱的热处理是完全不同的维度。 核心内容： 意大利陈年巴萨米克醋的工艺；传统酱油（Soy Sauce）的曲霉菌发酵过程；酸菜（Sauerkraut）的盐水比例与厌氧环境控制。 --- 总结： 《舌尖上的世界：环球风味探索之旅》旨在带领读者离开熟悉的操作台，进入一个充满异国香料、复杂酱汁和精湛炉灶技艺的世界。本书专注于炉灶烹饪、炖煮、炒制、油炸、发酵以及对传统发酵与香料的深度理解。它是一本关于如何掌握火候、平衡味道、理解地域文化的专业烹饪指南，而非关于家庭烘焙或快速烤箱菜谱的入门手册。通过学习这些跨越国界的经典技艺，读者将能够真正理解“烹饪”这门艺术的全貌。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得厨房是个充满魔力的地方，而烤箱无疑是这个魔力空间里最神奇的工具之一。这本《我爱用烤箱 98道烤箱美食初学 烤箱书籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食谱书家常菜》恰好抓住了我心底对烤箱的渴望。我是一个非常喜欢尝试新事物的人，之前也买过一些食谱，但总觉得不够系统，或者食谱不接地气。这本书的“美食大全”的定位让我眼前一亮，它包含了从入门到进阶的各种烤箱料理，而且“98道”这个数量非常可观，意味着我可以从中找到很多自己感兴趣的菜品。我尤其欣赏书里对食材处理的细致讲解，比如如何处理肉类使其更入味，如何选择合适的蔬菜搭配，这些细节决定了菜品的成败。而且，书里的排版非常美观，图片高清，文字清晰，阅读体验非常好。我期待着用这本书来探索更多烤箱的无限可能，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满了好奇，但碍于技术和经验不足，总是在尝试了两次失败后就灰心丧气。《我爱用烤箱 98道烤箱美食初学 烤箱书籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食谱书家常菜》这本书简直是给我打了一剂强心针！它的“新手烘焙大全教程”特别吸引我，让我觉得学习烘焙不再是一件困难的事情。我最看重的是书中清晰易懂的步骤讲解，每一项操作都写得非常详细，即使是像我这样完全没有基础的人，也能跟着一步一步做。而且，书里提供的食谱种类也非常丰富，从简单的饼干、蛋糕，到一些看起来比较高大上的甜点，都涵盖其中。我特别喜欢书中关于“家常菜”的部分，因为我一直觉得烤箱不仅仅是做甜品的工具，也能做出很多美味的家常菜。这本书让我看到了将烤箱运用到日常烹饪中的巨大潜力，感觉我终于可以告别油烟，用更健康的方式为家人烹饪美食了。我迫不及待地想试试书里的烤鸡和烤蔬菜，相信我一定能做出让家人惊喜的美味！

评分☆☆☆☆☆

最近入手了这本《我爱用烤箱 98道烤箱美食初学 烤箱书籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食谱书家常菜》，简直是我的厨房救星！我一直对烤箱有点畏手畏脚，总觉得做出来的东西不是糊了就是不熟，而且菜谱看起来都特别复杂。但这本书的定位非常清晰，就是为我这种新手准备的。翻开目录，我就被“98道”这个数字吸引住了，感觉选择非常丰富，而且很多都是我日常生活中想吃又不知道怎么做的家常菜，比如烤鸡翅、烤蔬菜，甚至是烤鱼，感觉离成功又近了一步。最让我惊喜的是，书里讲解的步骤特别细致，从食材的准备、腌制，到烤箱的温度、时间，都给出了明确的指导。甚至连一些我以前从来没注意到的细节，比如食材的大小、形状对烘烤时间的影响，都有提到。而且，每一道菜都配有清晰的图片，让我一目了然，光是看着图片就觉得食欲大增，感觉做起来也不会那么茫然。我已经迫不及待想尝试第一个食谱了，感觉这个夏天，我终于可以摆脱外卖，在家享受美味的烤箱料理了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“吃货”，我最近迷上了各种烤箱美食。以前我以为烤箱只能用来做西式烘焙，但这本《我爱用烤箱 98道烤箱美食初学 烤箱书籍美食大全 新手烘焙大全教程 烤箱食谱书家常菜》彻底颠覆了我的认知。它不仅包含了经典的烘焙点心，更重要的是，它把很多家常菜也搬进了烤箱！比如我一直想学的烤五花肉、烤排骨，还有各种蔬菜的烤制方法，都写得非常详细。我最喜欢的是书里关于“烤箱食谱书家常菜”这部分，感觉就像是把我的厨房厨房升级了。以前做这些菜需要各种煎炒烹炸，现在只需要简单的腌制，然后扔进烤箱，就能做出健康又美味的料理，而且省时省力，特别适合我这种忙碌的上班族。书里还给出了很多关于烤箱温度和时间的建议，让我可以根据自己的烤箱进行微调，避免“踩雷”。我已经迫不及待想尝试书里的烤串和烤鸡腿了，感觉这个周末的聚会，我能惊艳所有人！

评分☆☆☆☆☆

我一直梦想着能做出像外面卖的那样诱人的烘焙点心，但总是因为找不到合适的入门教程而放弃。这本《我爱用烤箱》简直是为我量身定做的！它的“新手烘焙大全教程”这个副标题让我眼前一亮。虽然我平时不怎么接触烘焙，但这本书的编排非常友好，从最基础的工具介绍，到各种常用烘焙原料的讲解，都非常到位。我以前只知道面粉和糖，现在才知道还有泡打粉、苏打粉、酵母粉这些细微的区别，以及它们在烘焙中的作用。书里提供的食谱，从简单的玛芬、饼干，到稍微复杂一点的蛋糕，都有涵盖，而且每一步的配料和操作都写得清清楚楚，连新手都会犯错的一些小细节，比如打发鸡蛋的技巧、面糊的搅拌手法，都给出了详细的提示，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能。我特别期待尝试书里的几款蛋糕食谱，感觉能成功做出属于自己的生日蛋糕，那该是多么有成就感的一件事啊！

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对美食的渴望得到满足，以后还会光顾，推荐给亲们，

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还不错

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烤箱菜很全，以后可以自己烤肉吃了。

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很好 希望下次发票速度点

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还没开始做，按照书上说的做应该可以！

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对美食的渴望得到满足，以后还会光顾，推荐给亲们，

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作为参考书值得研究

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