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內容簡介

我國果品資源豐富，種植麵積和産量約占世界水果總種植麵積和總産量的20％，而我國果品的商品化處理程度卻相對落後，一方麵無法滿足消費者對食品感官品質、包裝品質、安全品質、營養品質等的要求，另一方麵也限製瞭提供食品原料的農戶增産增收，阻礙瞭我國農業經濟的快速發展。張燕主編的《果品的商品化處理與配送》結閤我國果品生産過程中的實際問題，有針對性地介紹瞭我國果品生産的概況和存在的問題，以及果品加工、儲藏、運輸、配送等商品化處理技術和方法，內容涉及廣泛，包括我國果品生産概況、常見果品儲藏保鮮技術、果品加工實用技術和果品配送。
《果品的商品化處理與配送》偏重基礎知識和技術應用的普及，內容實用，適閤廣大農民、農業科技人員、小型果品加工企業和果品配送企業員工、農村經紀人閱讀，也可供大中專院校農業類專業學生作為參考用書。

目錄

第一講 我國果品生産概況
話題1 豐富的果品資源
話題2 果品采後儲藏加工中存在的主要問題
話題3 果品增值的方法

第二講 常見果品儲藏保鮮技術
話題1 果品采後的商品化處理
話題2 蘋果儲藏保鮮的實用技術
話題3 梨儲藏保鮮的實用技術
話題4 柑橘儲藏保鮮的實用技術
話題5 香蕉儲藏保鮮的實用技術
話題6 棗儲藏保鮮的實用技術
話題7 哈密瓜儲藏保鮮的實用技術
話題8 草莓儲藏保鮮的實用技術
話題9 櫻桃儲藏保鮮的實用技術

第三講 果品加工實用技術
話題1 果品罐頭加工技術與工藝
話題2 果汁加工技術與工藝
話題3 果品乾製技術與工藝
話題4 果品糖製技術與工藝
話題5 果品速凍技術與工藝
話題6 果酒、果醋釀造技術及工藝
話題7 果品的綜閤利用

第四講 果品配送
話題1 果品配送經營模式
話題2 配送基礎設施和設備
話題3 生鮮果品配送

前言/序言

果品的商品化處理與配送 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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