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• 烹饪
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• 餐饮
• 美食教程
• 乐智厨房

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560978208

版次：1

商品编码：11017432

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：铜版纸

页数：79

正文语种：中文

编辑推荐

　　对于一个家庭来说，一个温馨舒适的就餐环境，不仅可以为美食加分，提高家人的食欲，更能调节家人用餐心情，制造温馨美好的用餐感受，促进家人情感的交流。厨房，餐桌是凝聚家人情感重要的地方，是重要的家庭分享时间。《乐智厨房：餐厅》通过对案例的展示与点评，让您在短时间内获得直观的参考资料。从材质、设计手法到功能规划，提供给你丰富的设计概念，希望可以为您开启一段家居空间的惊艳之旅！

内容简介

　　餐厅是需要创意的地方。咱中国人的“厨祖”燧人氏在遥远的当年，就是这样一个有着超群想象力和超强实践力的创新型青年，在大家伙儿捧着生肉吃得嘴角流血的时候，他用一块石头和一根木棒鼓捣出了第1缕炊烟，让我们的祖先们得以顿顿吃上烧烤，大大提高了进化速度。今天，现代家庭中，餐厅正日益成为重要的活动场所，能有一间设备完善、装饰考究的餐厅，一定会使居室增色不少。餐厅是人生观的好写照，乐观的人给片菜叶子能吃出花来，悲观的人给个鲍鱼不知是什么味儿。是否能找到幸福的感觉，很大程度上取决于你在厨房里是否足够投入。一个人一生虽然有大约十分之一的时间在厨房和餐厅里度过，但是，我们的身体却无时无刻不在消化吸收着来自餐桌上的营养。对餐厅，你不能再用吃饭用餐的眼光看待，更不能用千篇一律的心态来对付。因为那里留下的是家人的欢声笑语，是每一顿聚餐时光带来的沟通和快乐，是家的味道，是美好的回忆。餐厅的设计与装饰，除了要同居室整体设计相协调这一基本原则外，还应特别考虑餐厅的实用功能和美化效果。一般餐厅在陈设和设备上是具有共性的，那就是简单、便捷、卫生、舒适。如果具备条件，单独用一个空间作餐厅是理想的，在布置上也可以体现设计者或主人的喜好，风格明显。而对于住房面积不很大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过道或客厅内。希望这本精心编撰的书能给您的餐厅装修提供一些灵感和创意，让心情秀在餐桌上，为您和家人创造出一个美味嘉年华。

目录

随心而悦 has one's wish 浮华若梦 luxurious and noble 掌心阳光 House under sunshine 安妮仙境 Fresh and refined 简爱之旅 light pale is enjoyable 西厢遗梦 Last dream in old times 梦中芭蕾 Dream Ballet

前言/序言

《乐智厨房：餐厅》 简介 《乐智厨房：餐厅》并非一本关于烹饪技巧或食谱的指南，更非对某家特定餐厅的介绍。它所描绘的，是一幅关于“智”与“乐”在餐饮空间中交织的生动画卷，探讨的是一种全新的、充满活力的餐厅运营理念。这本书的核心在于“乐智”，即在智慧的加持下，为顾客和经营者双方带来愉悦的体验。 第一部分：智的基石——科技赋能的餐厅革新 本书开篇，我们将深入探讨人工智能、大数据、物联网等前沿科技如何悄然改变着餐饮业的面貌。不再是冰冷的技术堆砌，而是以人为本的智慧应用。 智能点餐与个性化推荐： 摆脱了传统的纸质菜单，通过平板电脑、手机APP，甚至语音识别，顾客可以轻松浏览菜单，查看详细的菜品信息、营养成分、过敏原提示。更进一步，系统能够根据顾客的历史消费记录、偏好口味，甚至当天的天气和时间，进行精准的个性化菜品推荐，让每一位顾客都感受到被重视的独特用餐体验。这不仅仅是便捷，更是对顾客需求的深度洞察与智能回应。 高效的厨房管理系统： 智慧的厨房是餐厅运转的“心脏”。从食材的智能化采购、入库管理，到订单的实时分发、制作进度跟踪，再到菜品的精准出品和温度控制，一套高效的厨房管理系统能够最大限度地减少人为失误，提高出餐效率，保证菜品品质的稳定。这包括自动化的备菜提醒、智能化的烹饪设备联动，甚至是通过传感器监测炉灶温度和烹饪时间，确保每一道菜都能在最佳状态下送达顾客手中。 精细化的客户关系管理（CRM）： 餐厅不再仅仅是提供食物的场所，更是建立连接的平台。通过CRM系统，餐厅能够记录顾客的用餐习惯、生日、特殊纪念日，并适时地发送个性化的问候、优惠券或专属活动邀请。这种精细化的管理，将一次性的用餐行为转化为长期的客户忠诚度，让顾客感受到“回家”般的温暖与归属感。 数据驱动的决策优化： 大数据分析是“智”的另一重要体现。通过对销售数据、顾客反馈、库存周转率等信息的深度挖掘，餐厅经营者能够更清晰地了解哪些菜品最受欢迎，哪些时段客流量最大，哪些营销活动效果最佳。这些宝贵的数据洞察，将帮助餐厅做出更明智的经营决策，优化菜单结构，调整运营策略，实现效益的最大化。 第二部分：乐的升华——人性化体验的极致追求 “乐”是餐厅的灵魂，是吸引顾客、留住顾客的根本。在“智”的赋能下，我们如何将“乐”的维度推向极致？ 沉浸式的用餐环境设计： 智慧科技的应用，并非要冰冷地取代人与人之间的互动，而是要为顾客创造一个更加舒适、有趣、富有情感的用餐空间。这可能包括智能灯光系统根据用餐时段和氛围进行调节，背景音乐的智能切换，甚至是通过AR/VR技术为顾客带来意想不到的视觉惊喜。餐厅的每一个角落，都可能成为一个充满故事和话题的体验点。 人性化的服务流程创新： 智慧技术将服务员从繁琐的点餐、下单、收银等重复性工作中解放出来，让他们能够将更多精力投入到与顾客的深度沟通和情感互动中。服务员可以更专注于了解顾客的需求，提供专业的建议，处理突发情况，以及传递餐厅的温度和人情味。这是一种“科技辅助，人性主导”的服务模式。 社交与娱乐的融合： 餐厅不再仅仅是吃饭的地方，更可以是社交和娱乐的场所。通过引入智能化的互动游戏、主题活动、甚至是小型演出，为顾客提供更加多元化的娱乐选择。例如，通过智能点餐系统连接的小型互动游戏，顾客在等待上菜时可以轻松参与，增添用餐乐趣。 “零等待”与“无忧”的用餐体验： 智慧技术的应用，旨在消除顾客在用餐过程中可能遇到的各种“痛点”。从提前预定、智能排队，到快速点餐、高效上菜，再到便捷支付，每一个环节都在努力实现“零等待”和“无忧”的目标。顾客可以完全放松身心，专注于享受美食和陪伴。 第三部分：乐智融合——未来餐厅的无限可能 《乐智厨房：餐厅》着眼于当下，更放眼未来。它探讨的是“智”与“乐”的深度融合，将如何塑造下一代餐厅的形态。 个性化定制的餐饮服务： 想象一下，未来的餐厅能够根据顾客的健康状况、饮食禁忌、甚至当天的心情，为其量身定制菜单。通过更先进的生物识别技术和AI算法，餐厅能够提供真正意义上的“一人食”定制服务，让每一餐都成为一次身心愉悦的健康之旅。 智能与情感的共振： 科技的终极目标是服务于人。未来的餐厅将更加注重科技与人类情感的共振。智能系统不仅仅是冰冷的指令执行者，更能通过对顾客细微情绪的捕捉，做出更贴心、更人性化的反应。例如，通过面部表情识别，判断顾客是否满意，并适时调整服务。 可持续发展的智慧运营： 智慧技术也将推动餐厅向更可持续的方向发展。例如，通过智能化的能源管理，减少能源消耗；通过精确的食材管理，减少食物浪费；通过优化配送路线，降低碳排放。环保与智慧的结合，将成为未来餐厅的重要标签。 《乐智厨房：餐厅》并非一本操作手册，而是一次思想的启迪，一场关于餐饮未来发展趋势的深度探索。它邀请读者一同思考，如何在智慧科技的驱动下，为顾客创造前所未有的愉悦用餐体验，同时为餐厅经营者带来更高效、更可持续的发展模式。它是一次对“乐”与“智”在餐饮领域碰撞与升华的赞美诗。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种温暖而又充满生活气息的色彩搭配，仿佛一下子就能把我带入一个舒适的烹饪空间。我一直对美食有着莫名的热情，但现实生活中，我往往是那个站在厨房门口，看着食谱却不知从何下手的人。所以，当我在书店偶然看到《乐智厨房：餐厅》时，内心是充满了期待的。我迫不及待地翻开，想要探寻其中隐藏的秘密。我尤其好奇的是，它究竟是如何将“乐智”这个概念融入到餐厅的经营和菜品创作中的。我设想，这本书不仅仅是关于食谱的罗列，更应该是一种理念的传递，一种对烹饪艺术和商业智慧的深刻解读。我喜欢那种能够给我带来启发，让我重新审视生活方式的书籍，而这本书似乎就具备这样的潜质。它会不会讲述一些关于食材选择的智慧？比如如何才能找到最新鲜、最优质的食材，并且如何理解食材本身的特性，从而发挥出它们最大的风味？又或者，它会分享一些关于厨房管理的心得，让原本繁琐的准备工作变得井井有条？我对这本书的期待值非常高，希望它能成为我打开美食世界大门的钥匙，让我不再局限于模仿，而是能够真正地理解并创造属于自己的美味。它给我的第一印象是，这是一本有温度、有深度的书，不只是简单的“如何做菜”，而是“为何而做，如何做得更好”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“匠心”这个词有着特别的偏爱，它代表着一种精益求精的态度，一种对细节的极致追求。当我在书架上看到《乐智厨房：餐厅》时，我立刻被它所吸引。我猜想，这本书的核心理念，正是将这种“匠心”精神融入到餐厅的每一个角落，从而创造出令人难忘的用餐体验。我希望它能够深入探讨，如何才能在日益同质化的餐饮市场中，打造出一家真正具有独特灵魂的餐厅。它会不会分享一些关于如何发掘和传承地方特色菜肴的智慧？如何才能在保留传统精髓的同时，融入现代的烹饪技巧和创意，让经典焕发新的生命？我非常期待书中关于“品牌故事”的构建。在我看来，一家成功的餐厅，不仅仅是提供美味的食物，更是在讲述一个故事，传递一种情感。这本书是否会指导我如何去挖掘和讲述属于自己餐厅的故事，从而与顾客建立更深层次的情感连接？我也对书中关于“可持续发展”的探讨很感兴趣。在当今社会，环保和可持续的理念越来越受到重视，我希望《乐智厨房：餐厅》能够提供一些关于如何实现绿色厨房、减少浪费的创新方法，让我的餐厅在追求商业成功的同时，也能承担起一份社会责任。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将枯燥的理论知识转化为生动实践的书籍充满好感，《乐智厨房：餐厅》这本书，无疑满足了我的这一期待。我喜欢“乐智”这个词，它代表着一种聪明、高效，但又不失情趣的经营方式。我希望这本书能够为我提供一套切实可行的餐厅经营方案，让我在这个充满挑战的行业中，能够游刃有余。我特别期待书中关于“市场分析”的章节。在我看来，了解市场需求，洞察竞争对手的优劣势，是制定有效经营策略的前提。这本书是否会分享一些关于如何进行市场调研、分析消费者行为，并据此调整菜品和服务策略的实用方法？同时，我也对书中关于“成本控制”的探讨很感兴趣。在餐厅经营中，成本的有效控制直接关系到利润率。我希望它能够提供一些创新的、可操作的建议，帮助我如何在保证菜品品质和服务质量的同时，最大化地降低运营成本。我希望《乐智厨房：餐厅》能够成为我事业上的得力助手，让我能够以更聪明、更有效的方式，将我的餐厅打造成一个充满活力和智慧的美食天地。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将烹饪与生活艺术完美结合的书籍情有独钟，而《乐智厨房：餐厅》的标题立刻就引起了我的注意。我喜欢“乐智”这个词，它似乎暗示着一种智慧的、充满乐趣的烹饪方式，而“餐厅”的定位则让我看到了将这种智慧付诸实践的可能性。我希望这本书能够超越简单的食谱分享，而是提供一种更宏观的视角，来审视餐厅的经营之道。我尤其期待书中对于“创造力”的探讨。在美食界，创意是永恒的生命线，而如何激发和培养这种创造力，又是一个至关重要的问题。这本书是否会分享一些关于如何从日常生活中汲取灵感，或者如何通过跨界合作来拓展菜品思路的案例？我希望它能够教会我如何运用“乐智”的思维，去发掘食材的无限潜力，创造出令人惊艳的菜肴。同时，我也对书中关于“人”的价值的探讨很感兴趣。一家成功的餐厅，离不开一群充满热情和专业的团队。这本书是否会涉及如何吸引、培养和激励餐厅员工，让他们能够与餐厅共同成长，共同分享成功的喜悦？我希望它能够为我提供一套系统的、全方位的经营理念，帮助我打造一家不仅生意兴隆，更能传递快乐与智慧的餐厅。

评分☆☆☆☆☆

在我翻阅《乐智厨房：餐厅》这本书之前，我对“乐智”这个词的理解，更多的是一种个人的生活态度。但当我看到这个词与“餐厅”结合时，我立刻感受到了它背后蕴含的无限可能。我希望这本书能够深入剖析，如何在餐厅的日常运营中，将这种“乐智”的精神融入到每一个细节，从而创造出一种独特的、令人难忘的用餐体验。我尤其期待书中关于“菜单设计”的智慧。在我看来，一份精心设计的菜单，不仅要吸引眼球，更要能够清晰地传达菜品的特色和价值。这本书是否会分享一些关于如何平衡菜品数量、定价策略，以及如何通过文字和图片来激发顾客食欲的秘诀？同时，我也对书中关于“供应链管理”的探讨很感兴趣。食材的品质直接决定了菜品的口感和风味，而如何建立一个稳定、可靠的食材供应渠道，是餐厅成功的关键。我希望《乐智厨房：餐厅》能够为我提供一套系统的、全方位的经营理念，让我能够以更聪明、更高效的方式，将我的餐厅打造成一个真正“乐智”的美食殿堂，让每一位顾客都能在这里找到属于自己的那份快乐与智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将理论与实践相结合的书籍充满期待，而《乐智厨房：餐厅》这本书，从书名就给我一种“有料”的感觉。我喜欢“乐智”这个词，它不仅仅代表着聪明，更蕴含着一种积极、乐观的生活态度，而“餐厅”这个载体，更是让这种态度有了落地生根的土壤。我希望这本书能够为我提供一套行之有效的餐厅经营管理体系。它会不会深入剖析餐厅运营中可能遇到的各种挑战，并提供相应的解决方案？比如，在营销推广方面，如何才能在众多竞争对手中脱颖而出，吸引更多目标客户？在成本控制方面，又有哪些创新的方法可以帮助餐厅在保证品质的前提下，有效降低运营成本？我尤其好奇书中关于“用户体验”的探讨。在我看来，一家成功的餐厅，最终的评价标准在于顾客的满意度。这本书是否会分享一些关于如何通过优化服务流程、提升员工专业素养，以及创造个性化用餐体验来赢得顾客口碑的秘诀？我希望这本书能够像一位经验丰富的导师，为我指点迷津，让我能够清晰地看到餐厅发展的方向，并且掌握实现目标的关键步骤，最终打造出一间真正“乐智”且生意兴隆的餐厅。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对美食有着浓厚的兴趣，但更多的是停留在品尝者的层面。《乐智厨房：餐厅》这本书，却给了我一种想要深入了解餐厅经营的冲动。“乐智”这个词，让我觉得它不仅仅是关于烹饪，更是一种智慧的经营之道，一种将快乐和聪明融为一体的理念。我希望这本书能够为我揭示餐厅成功的秘密，让我能够从一个全新的视角来审视这个行业。我尤其期待书中关于“客户服务”的探讨。在我看来，一家餐厅的口碑，很大程度上取决于它的服务质量。这本书是否会分享一些关于如何培训员工、优化服务流程，以及如何处理顾客投诉，从而提升顾客满意度的实用技巧？同时，我也对书中关于“营销策略”的分析很感兴趣。在这个信息爆炸的时代，如何让自己的餐厅脱颖而出，吸引更多顾客，是一个至关重要的问题。我希望《乐智厨房：餐厅》能够提供一些富有创意和实效的营销方案，让我能够有效地推广我的餐厅，并建立起良好的品牌形象。我期待这本书能为我打开一扇通往成功餐厅经营的大门。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够触及烹饪艺术和商业智慧的书籍有着强烈的兴趣，而《乐智厨房：餐厅》这本书，恰好完美地契合了我的好奇心。我喜欢“乐智”这个词，它不仅仅代表着高效和聪明，更暗示着一种对过程的享受，一种在创新中寻找乐趣的精神。我希望这本书能够为我打开一扇新的窗户，让我能够更深入地理解餐厅经营的奥秘。我尤其期待书中关于“菜品创新”的章节。在这个瞬息万变的餐饮市场，只有不断推出令人耳目一新的菜品，才能保持竞争力。这本书是否会分享一些关于如何从不同文化、不同食材中汲取灵感，从而创造出独具特色的菜肴的方法？同时，我也对书中关于“顾客关系管理”的探讨很感兴趣。在我看来，与顾客建立良好的关系，是餐厅长期发展的基石。这本书是否会提供一些关于如何通过个性化服务、会员制度，以及有效的沟通方式来提高顾客忠诚度的实用策略？我希望它能够为我提供一套全面的、系统的经营理念，让我能够将“乐智”的精神贯穿到餐厅的每一个环节，从而打造出一间既能提供顶级美食，又能传递温暖与智慧的独特餐厅。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本书的价值，往往体现在它能否触动我内心深处的某个角落，能否为我带来新的思考和启发。《乐智厨房：餐厅》这本书，从它独特的书名开始，就成功地吸引了我的注意力。我喜欢“乐智”这个词，它不仅仅是关于烹饪技巧，更是一种生活态度，一种在享受美食、享受生活的同时，保持智慧和创新。我希望这本书能够深入探讨，如何在餐厅的经营中，将这种“乐智”的精神发扬光大。它是否会分享一些关于如何通过精心的菜品设计，让每一道菜都成为一件艺术品，同时又能兼顾成本效益？我对于书中关于“团队建设”的章节尤为期待。一个充满活力的团队，是餐厅成功的关键。这本书是否会提供一些关于如何吸引、培养和激励员工，让他们能够与餐厅共同成长，共同分享成功的喜悦的实用建议？我更希望它能够帮助我理解，如何将“乐智”的理念融入到餐厅的每一个细节，从食材的选择到餐具的搭配，从服务流程的设计到客户反馈的处理，都力求做到完美，从而为顾客带来一次难以忘怀的用餐体验。

评分☆☆☆☆☆

我购买《乐智厨房：餐厅》的初衷，是希望能够学习到一些真正实用的餐厅经营技巧，尤其是在这个竞争日益激烈的餐饮市场中，如何才能脱颖而出，吸引更多的顾客。我翻阅了书中一些初步的介绍，感觉它在理论和实践之间找到了一个很好的平衡点。我尤其感兴趣的是书中对于“乐智”这个概念的阐释。在我看来，“乐智”不仅仅意味着聪明或者有智慧，更包含了一种享受过程、乐在其中的态度。我希望这本书能够深入探讨，如何在餐厅的每一个环节，从菜品研发到客户服务，都融入这种“乐智”的理念，让顾客在享受美食的同时，也能感受到一种轻松愉悦的氛围。它会不会提供一些关于如何打造独特餐厅文化的方法？例如，如何通过装修风格、服务细节、甚至是背景音乐来营造一种与众不同的用餐体验？我非常期待书中关于如何通过创新菜品来吸引回头客的章节。毕竟，在这个信息爆炸的时代，新奇的口味和独特的创意是留住顾客的关键。它是否会分享一些关于如何平衡成本与利润的策略？如何才能在保证菜品质量的前提下，最大化地提高餐厅的盈利能力？我希望这本书能够提供给我一些切实的、可操作性的建议，让我能够将书中的智慧运用到实际的餐厅经营中，创造出一家真正“乐智”的餐厅。