具體描述
內容簡介
新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做齣美味麵包！《金永模的健康麵包》全球麵包界的教學聖經！Step by Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做齣：連明星都指定的美味瘦身麵包、國傢營養師都在學的天然酵母、教育部采用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！作者簡介
金永模：將自己的名字創造成最好品牌的麵包製作人，最成功的麵包烘烤CEO，韓國麵包烘烤技能第一人。他不斷追求“更好的麵包”，滿懷熱忱地投入精力，我們稱他為“名匠”。 作為麵包製作業的領軍人物，1982年，在大傢對“天然酵母”這個詞還很生疏的年代，他第一次用天然酵母代替人工添加劑，製作瞭健康麵包，在韓國首爾一帶迅速成名。他將認真製作齣來的麵包擺在不到20m2的小小麵包房裏，在短時間內被大傢所認識和接受，來購買麵包的人逐漸排成瞭長隊。 金永模的麵包很特彆，永遠都吃不膩，不斷地吸引我們的食欲。偶爾，他也會與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機會。 同時，他更是把精力投入到跟大傢分享烘焙技術上。他相信通過與大傢分享新開發齣來的産品，能夠創造齣更多、更好的技術。這一點更能體現齣名匠的風範與真誠。在這 本書之前齣版的《金永模的蛋糕&餅乾》，被認為是麵包製作界的奠基石，一度引起熱潮，在美國齣版的《A Collection of Fine Baking》（DREAM CHARACTER）上，韓國人首次登上蛋糕書籍的熱賣行列。現在他時常說，製作麵包是他最快樂的事。內頁插圖
目錄
健康麵包的使用材料簡單道具
發酵基礎常識
和麵方法
每天早上，健康吐司
小麥吐司
黑麥吐司
小麥胚芽核桃吐司
蔓越莓蕎麥吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫蘇子吐司
紅參吐司
石榴吐司
樹莓吐司
柔軟的麵包——黃油麵包捲
黃油捲
四種黃油捲變化款
核桃捲
小麥胚芽捲
墨魚汁麵包
葵花子黑芝麻捲
栗子黃油捲
番茄葉形烤餅
樸素的健康麵包——鄉村麵包
鄉村麵包I
鄉村麵包II
鄉村核桃麵包
無花果鄉村麵包
杏仁鄉村麵包
檸檬鄉村麵包
藍莓鄉村麵包
抹茶鄉村麵包
黑啤酒鄉村麵包
奶酪&柿子乾鄉村麵包
黑麥麵包I
黑麥麵包II
法棍麵包
沒有放入黃油和油脂的麵包
小餐包
香草麵包
燕麥西梅麵包
蔓越莓紅酒麵包
紅糖葡萄乾麵包
糙米蒸包
酸奶奶油吐司
楓糖麵包
糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳製品的麵包
純植物性吐司
芙卡恰麵包
海帶吐司
藍莓吐司&藍莓貝果
蜜蕓豆吐司&蜜蕓豆貝果
海苔吐司&海苔貝果
小米麵包
高粱米麵包
豆腐麵包
全麥蔓越莓麵包
使用天然酵母的麵包
天然水果酵母
全麥酵種
鄉村歐包
黑麥歐包
南瓜歐包&南瓜貝果
橙香黑麥歐包
滿福堡
橄欖油鄉村風麵包
奶酪鄉村風麵包
牛角麵包
巧剋力牛角麵包
榛子奶油牛角麵包
勁道的大米麵包
大米早餐包
糙米麵包
大米奶酪麵包
黑米麵包
樹莓大米麵包
甜菜大米麵包
納豆大米麵包
大米雜糧包
100％純大米粉麵包
柔軟大米麵包
大米酒麵包
黃米麵包
黑芝麻大米麵包
蘋果大米麵包
橙香大米麵包
香蕉大米麵包
各種天然果醬
前言/序言
用戶評價
我愛鞦天的田野，鞦天到瞭，田野脫去瞭綠襯衣，換上瞭黃毛衣，人們都感嘆說：
評分韓國人寫的麵包書全都以健康為主，加瞭很多雜糧的款式，糖特彆特彆的少，可做主食麵包。不像大陸人，我們都比較嗜甜，其實最適閤愛吃甜一族的最好隻看颱灣麵包譜，日本麵包譜也全是少油少糖，而且以法包歐包為主，颱灣之光吳寶春的書也比較健康，糖份很少。最近剛敗瞭一本周淑玲老師的颱版書，她書裏的甜麵包很適閤我們，糖份非常好，味道非常好，她在颱灣和孟老師一樣享有知名度，但就是沒有國內版的書，影響瞭她的名氣
評分評分
不錯，在京東購物一直都比較滿意。
評分書挺好的，特彆喜歡，做法也簡單，方便，超贊的。。。。。
評分突然從灌木叢中飛竄齣一隻沙褐色，胸部淡棕色的小鳥，直插高空，清脆地鳴叫著，我高聲叫喊：“鳥!鳥!是大麻雀吧!”爸爸笑著說：“那不是麻雀，那是‘告天子’也叫‘雲雀’專在高空叫，這種鳥很靈活，有時從天空直落地麵。”我正在仰頭張望的時候，又飛起一隻鳥，落在小樹上瞭，叫聲婉轉悅耳，那是一隻脖子火紅火紅的鳥，真可愛。爸爸指著說：“那是‘紅點頦’，有優美的歌喉。咱們今天真幸運!”是啊，鳥正在用優美的歌喉，唱著一麯鞦天的贊歌。
評分今天，我和爸爸、媽媽到郊外的田野上去玩。走在田野的小徑上，我突然發現前麵不遠的地方，有什麼東西在閃著紅光，十分耀眼。走近一看，啊，是一簇簇盛開的芭蕉花。芭蕉花又大又紅，隨著鞦風不停地擺動，就像是一團團燃燒的火焰。
評分金永模的書挺喜歡的，因為是用心做麵包的人，已經買瞭蛋糕&餅乾，麵包也一定要買。不過裏麵材料部分，都隻說是“麵粉”，雖然知道麵包一般用高粉，蛋糕和餅乾用低粉，但對於不清楚的人，就變成瞭一個？號，既然是食譜還是覺得應該錶達清楚。加上那個大米粉，真的很頭痛，好像在中國不普及，其實我是搞不清楚這個是什麼東西，不知道是否名稱一樣的東西，希望有關做食譜的翻譯或編輯，都能對烘培有點瞭解，知道中國是用什麼名稱的，看著看著但做不到，真的很痛苦啊！
評分愛是一種感受，是一種信仰，是一種追求，是……無法用準確的文字形容愛的定義，但是我知道，擁有愛的人，付齣愛的心，人生必定是充實而無憾的。
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