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內容簡介

《食品安全與營養健康科普係列：公眾食品安全知識解讀》是根據《中華人民共和國食品安全法》實施以來我國食品安全監管體係和製度的新變化，對食品安全違法行為實行重典懲罰和審判，公眾已普遍認識到食品安全問題不僅是技術層麵的問題，更是涉及道德和誠信的深層次問題，消費者需要理性認識食品安全問題的新情況，組織國內專傢精心編寫的食品安全科普讀物。公眾食品安全知識解讀《主要內容：最新食品安全法律法規和標準知識，食品安全違法犯罪案例分析，國內外食品安全事件點評，食品安全自我保護知識。希望這本食品安全科普讀物能夠促進公眾食品營養與安全意識的增強，科學素養的提高，以保障人民群眾身體健康和生命安全。

目錄

第一篇 食品安全政策法律在護航
國務院食品安全辦公室印發《食品安全宣傳教育工作綱要》
中國科學技術協會、國務院食品安全辦公室印發《食品安全科普宣傳大綱》
“共建誠信傢園，同鑄食品安全”2012年食品安全宣傳周在京啓動
鬍錦濤總書記考察食品安全檢測工作
溫傢寶總理痛批食品安全事件背後的道德滑坡
國務院：完善食品安全法規解決違法成本低問題
國務院：引導社會積極參與食品安全工作
國務院：首次明確將食品安全納入地方績效考核
李剋強副總理：狠抓食品安全整治
國務院組建高規格食品安全委員會
我國建立國傢食品安全風險評估中心
最高公檢法聯閤通知嚴懲食品安全犯罪活動
最高人民法院通知食品安全案件罪當判處死刑的堅決判處
2011年5月1日起施行《中華人民共和國刑法修正案（八）》
國務院通知嚴打食品非法添加行為
2006年11月1日起實施《農産品質量安全法》
2009年6月1日起實施《食品安全法》

第二篇 食品安全基本知識
世界上沒有絕對安全的食品
“有機更營養”的說法不成立
什麼是食品安全危害，危害風險因素包括哪些
食品安全風險分析框架
為什麼說食源性疾病是全球範圍內最大的食品安全問題
食品安全全産業鏈模式
為什麼說食品生産經營者是食品安全的責任主體
什麼是保健食品、特殊膳食食品、新資源食品
科學認識農藥的積極作用
農藥殘留及其來源、危害，如何控製
科學認識獸藥及飼料添加劑的作用
獸藥殘留及其來源、危害，如何控製
什麼是食品的腐敗變質
什麼是食品安全溯源體係
什麼是食品召迴

第三篇 安心采購好食物
注意生活中的有毒食品
糙米的是與非
反季節蔬菜水果有害健康嗎
正確看待“勾兌醋”和“配製醬油”
對轉基因食品的認識誤區
客觀認識轉基因食品
如何科學選擇日常烹調用油
如何看齣肉食是否添加亞硝酸鹽
正確認識食品標簽
八成進口橄欖油摻兌造假牽涉13傢大生産商
酒精度大於等於10％的食品可以免除標示保質期
牛初乳不適閤用於加工嬰幼兒配方食品
野生魚不一定比人工養殖魚安全
剛剛宰殺的肉雖味道鮮美但不一定安全
搶購加碘食鹽與科學素養
如何辨識優質不銹鋼産品

第四篇 食物保存奠忽視
如何防止食品變質
如何保存與使用食用油脂
熟肉放冰箱不宜超過4天
剩菜該怎麼辦
保存剩菜的對策

第五篇 科學烹飪有竅門
味精食用不當會中毒
炒菜時對油煙的防範策略
煎炸過的食用油裏會産生多少有害物質
怎樣減少醃製蔬菜的亞硝酸鹽含量
怎樣烹調纔能保留食物的最佳營養
淘米煮飯也要講究科學
要科學閤理地放鹽
做菜多放鹽不利於健康
補碘因地製宜用碘鹽要科學閤理
四季豆、蠶豆和豆漿要煮熟
不要食用發芽、發綠的馬鈴薯
食物消毒存在四個誤區

第六篇 豐富食物怎樣吃
營養搭配均衡有利人體健康
白開水——無可替代的身體滋潤劑
吃雞蛋的六大誤區
傳統早餐幾大誤區
四種不良飲食習慣
有損健康的八大飲食陋習
多吃蔬菜水果能減少疾病發生
純素食不一定營養安全
吃撐會帶來十種病
飯後忌做五件事
女性貧血的五大營養誤區
不孕女性要反思飲食習慣
糖對人體的危害與煙酒相當
食物中毒時的正確急救處理措施
鮮艷食物易緻小兒慢性中毒
死螃蟹不能吃吃蒸煮的蟹最安全
粉絲吃多會增加癡呆風險
有些蔬菜涼拌吃會中毒

第七篇 食品安全事件迴顧
“紅心”鴨蛋事件
三鹿奶粉事件
河南瘦肉精案
公安部偵破特大地溝油製售食用油案
浙江金華查獲“新型地溝油”用變質動物內髒提煉
拉菲“造假門”凸顯進口紅酒文化久遭誤讀
全國打擊“瘦肉精”犯罪會戰偵破最大瘦肉精案
公安部部署徹查嚴打“毒膠囊”犯罪

第八篇 “食品安全流言”終結篇
醃製食品有害嗎
人們容易相信的18個飲食健康謊言
對糖、脂肪及油炸食物的認識誤區
紅酒對健康的益處隻是酒商們的一相情願
食物能防輻射嗎
神奇靈芝有多“靈”
益生菌如何益生
彆被“益生元”欺騙
醋和醋泡食品有營養嗎
科學認識身體“酸化”
消費者不必恐懼食品添加劑
水果催熟劑不等於兒童催熟劑
“假雞蛋”真是假的嗎

前言/序言

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