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作  者:(韩)金玟廷 著；秦娜 译 定  价:49.8 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2017年02月01日 页  数:219 装  帧:平装 ISBN:9787229115456

风靡欧美日韩的玻璃罐甜点，

安抚你的胃，治愈你的心。

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不知不觉间，梅森罐（Mason Jar）、weck罐越来越多地出现在我们的日常餐桌上。这些瓶瓶罐罐们虽然外观质朴，可当我们将饮料、果酱、沙拉、谷物等各种食材盛装入其中之后却能大放异彩，美貌程度足以让人忘记玻璃罐强大的实用功能，堪称美食摄影不可或缺的小道具。

其实，有着百年历史的梅森罐、weck罐一直是欧美寻常家庭的厨房推荐。除了线条流畅可爱的造型，玻璃罐还具备的密封性能，能长久保持食物等

●前言10
●制作罐蛋糕的准备12
●罐的选择14
●罐的种类16
●罐的准备18
●工具的准备20
●材料的准备22
●制作罐蛋糕的过程24
●基本蛋糕食谱26
●制作罐蛋糕39
●罐蛋糕食谱39
●应季水果和香草罐40页
●草莓果冻和炼乳慕斯罐46页
●巧克力和树莓罐52页
●草莓罐58页
●树莓慕斯罐64页
●格雷伯爵茶罐70页
●青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76页
●蓝莓马斯卡彭奶酪罐82页
●胡萝卜罐88页
●部分目录

内容简介

玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点，耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯，还是难以保鲜的时令水果，装进玻璃罐就不用担心了。层层堆叠的玻璃罐甜点堪称甜品界的颜值担当，作为伴手礼也是不错的选择。本书介绍了在欧美日韩引发热潮的玻璃罐甜点烘焙食谱。将蛋糕、水果、奶油等食材与自己的巧思装入玻璃罐，成品的美味由外看得见，食材鲜艳的色彩更是极具治愈效果。书中作者公开了自己精心研发且广受顾客好评的32款玻璃罐甜点配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本书不仅是一本食谱，更是一部将美学融入日常的生活方式记录。 (韩)金玟廷 著；秦娜 译 金玟廷，毕业于弘益大学产业设计产品设计专业。曾任三星电子产品设计师，在兼顾工作与育儿的同时，取得了蓝带学院甜点烘焙师证书。曾出版过《妈法式曲奇——可爱的马卡龙》和《不甜的蛋糕》等作品。如今，她在首尔盆唐区的亭子洞经营着“happy happy cake”甜点屋，开设有甜点学堂。还在在NAVER开通了博客。她是一位浪漫的糕点师，希望所有人能感受到品尝自制甜点、或将其赠予他人之瞬间的美好。她喜欢马卡龙，也是一位与两个孩子共同享受烘焙时光的妈妈。
秦娜，山东大学亚非语言文学专业硕士，先从事韩语教育工作，出版有译作《恋味地中海：从里昂到托斯卡纳的慢食之旅》。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 罐的种类

随时随地都可享用

在想吃蛋糕的时候，如果随时随地都能轻松携带并享用，那就真是太美妙了！大家

应该有手托着硕大的生日蛋糕担心被绊倒或摔倒的经历吧。如果是罐蛋糕的话，就不用

担心被绊倒、水果掉落滚一地、奶油造型被破坏了。聚会的时候，把漂亮的它拿出来，

会成为一款相当不错的甜点。

可以长期保持风味

将蛋糕盛在玻璃罐里，可以长久保持它的风味和新鲜度。为了保持新鲜，也会将一

般的蛋糕保存在专用箱子或盒子中。罐蛋糕将蛋糕装在密闭的玻璃罐里，减少了食材变

干或口味变淡的可能性，因此可以长期保持风味，实在是太棒了。尤其是，普通蛋糕在

冰箱里要与其他食物共享同一空间，不得已会沾染上冰箱内等

于我而言，做蛋糕一直是一件乐事！
在开烘焙学堂的过程中，我感受到，想用自己的双手制作蛋糕的人真的很多。因为，即使手艺并不娴熟，但是送给某人自己亲手制作的蛋糕，比起任何一个买来的华丽的蛋糕都要特别。所有的食物都应该如此吧！总觉得蛋糕中也融入了制作者的情感和温度。我们想亲手制作蛋糕，大概是因为我们知道一边想象吃蛋糕时开心的模样一边精心制作的蛋糕尤其珍贵！
在家制作蛋糕，虽然可以尽情使用应季水果等一些好食材，但是对于那些不熟悉烘焙或不算手巧的人来说，可能稍有负担。像甜点师一样将奶油和可丽饼有序摆放，将蛋糕表面打磨光滑，精心装饰成如同西饼店橱窗里陈列的甜点一般，很多人对于这些事情多少会有些发怵。可是，当我们把喜欢的水果、与之搭配的奶油、湿润润的可丽饼一层一层做成罐蛋糕后，愉快地享用或是馈赠他人都是让人无比的事情。
只要把准备好的材料装在透明的玻璃罐里，就可以制作罐蛋糕了。非等
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