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內容簡介

　　《中國茶文化係列叢書：烏龍悠韻（唯美傳統+醇香茶藝）》從福建烏龍茶的輝煌曆史演變著手，全麵闡述烏龍茶生長的優越地理環境、各品種特徵、製作、茶藝、拼配技術、品質鑒賞、品飲與選購等內容。集科學性、知識性、實用性於一體，是茶行業從業人員和愛茶人士可讀、愛讀的一本好書。

作者簡介

　　吳雅真，女，廈門人，畢業於復旦大學文博專業，茶道錶演藝術傢，現任福建省茶文化研究會副會長、中華茶人聯誼會福建茶人之傢常務理事、彆有天企業總經理、雅真海峽茶藝學校校長。參與編寫《漫畫福建茶文化》《福建茶經》等書。創編瞭十八道泡法的“閩式功夫茶”，連續四屆為海峽兩岸茶藝小姐電視公開賽創編茶藝並擔任大賽評委。
　　
　　左莉煒，女，寜德人，畢業於福建師大中文係，在職就讀北京大學新聞與傳播學院傳播學專業研究生課程班，2004年獲福州市第三屆雙十佳新聞工作者稱號。現任職於福州日報社，為福州晚報專副刊部副主任、主任編輯，作品集有《閩都人傢》。

內頁插圖

目錄

茶語芳菲
序篇：烏龍茶的傳說
一、鐵觀音的傳說
1.“魏說”——魏萌發現神茶
2.“王說”——乾隆賜名
二、武夷岩茶的傳說
1.大紅袍
2.鐵羅漢
3.白雞冠
4.水晶龜
5.烏龍
三、颱灣凍頂烏龍茶的傳說

純真烏龍篇
一、烏龍茶品飲的前世今生
1.唐代煎茶法
2.宋代鬥茶
3.元代散茶
4.明代雅緻的散茶
5.清代品飲體係建立
二、烏龍茶與儒、釋、道
1.烏龍茶與儒：成就中和之美
2.烏龍茶與釋：品茶如參禪
3.烏龍茶與道：發現自然之美
三、颱灣烏龍茶的來曆和現狀

醇情烏龍篇
一、烏龍茶的品種
1.閩北烏龍茶
（1）武夷岩茶：四大名叢
（2）武夷肉桂
（3）閩北水仙
2.閩南烏龍茶
（1）安溪六大名品
（2）永春佛手
（3）閩南水仙
（4）平和白牙奇蘭
（5）漳平水仙茶餅
3.廣東烏龍茶
（1）鳳凰水仙
（2）鳳凰單叢
（3）嶺頭單叢
4.颱灣烏龍茶
（1）文山茶
（2）凍頂茶（凍頂烏龍）
（3）高山茶
（4）颱灣烏龍茶
二、烏龍香韻韻無窮
1. 武夷岩茶：品具岩骨花香之勝
（1）風格迥異的花香岩韻
（2）花香源自精湛的製茶工藝
（3）天、地、人三者不期而遇締結的傳奇
2. 鐵觀音：品其音韻花香之勝
（1）耐人尋味的觀音韻
（2）審評鐵觀音：香氣和滋味
3.武夷岩茶與鐵觀音之不同的香與韻
三、飲茶之樂趣
1.啜之趣——一人飲
2.把握微小的幸福——二人飲
3. 與眾樂，樂無窮——多人飲

醉享烏龍篇
一、茶性必發之於水
1.雪水·雨水：烹茶完美的境界
2.泉水·井水：以清輕甘潔為美
3.礦泉水·自來水：可保鮮靈度
4.把握煮水時機
5.泉美茶香異
二、養壺逸趣
三、品賞“工夫茶”
1.“工夫茶”的內涵
2.“工夫茶”講究情景相融
3.“工夫茶”的素日情懷
四、自然、樸素、雅靜、和諧的現代茶藝
五、富含韻律美的雅真茶藝
1.茗香雅韻（閩式功夫茶茶藝）
2.颱茶飄香（颱灣烏龍茶茶藝）
3.蘭香音韻（閩南烏龍茶茶藝）
六、異彩紛呈的工夫茶藝薈萃
1.颱式工夫茶藝
2.潮州工夫茶藝
3.武夷工夫茶藝
4.安溪鐵觀音茶藝

自在烏龍篇
一、中國茶藝的內涵
1.中國茶藝源自生活又是藝術
2.現代茶藝的探索與追求
二、溫馨的傢庭茶藝
三、色香味俱全的茶膳
1.凍頂茄子
2.槍旗銀芽
3.芳茗焗飯
4.鳳凰藏茗
5.麯經采茗
6.翡翠夾餅
8.特製茶餃
四、珍藏烏龍茶
五、烏龍茶的養生之道
六、吃茶去——茶的精神生活
參考文獻
後記

精彩書摘

　　茶是全世界三大（茶葉、咖啡、可可）無酒精飲料之一，茶樹的原生地在中國。
　　神農氏被稱為“茶祖”，《神農本草經》提到“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”唐代，陸羽的《茶經》堪稱世界上第一部茶學著作，這部書在唐代或唐代以前福建已有産茶的曆史。
　　福建是烏龍茶的故鄉，從武夷岩茶的衍遷，可以看到烏龍茶的誕生經過瞭漫長的歲月。
　　閩北武夷山盛産武夷茶，唐元和（806-820年）年間，孫樵在《送茶與焦刑部書》就提到武夷茶，雲：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品。”
　　明代，武夷茶改製散茶，武夷寺院僧人改革茶葉製法。清代，崇安縣令殷應寅從安徽首招黃山僧引入鬆蘿製法，並逐步改進這種製作，纔形成新型的岩茶製作工藝，即烏龍茶製作工藝。清代名僧釋超全的《武夷茶歌》就首次提到烏龍茶的製作，除采摘外可分為萎凋、做青、炒青、揉撚、烘焙五大環節，這種製作程序從古代沿襲至今。王草堂的《茶說》（1717年）一書也記載瞭烏龍茶復雜的製造工藝。據此書介紹，每年春、夏、鞦為烏龍茶采製季節，春茶香、味均好，鞦茶次之。
　　時至今日，福建閩北武夷山、建甌、建陽、政和和閩南安溪、永春、平和、漳平都盛産烏龍茶，颱灣、廣東潮汕地區亦産烏龍茶。
　　烏龍茶又稱“青茶”，屬半發酵茶，是我國六大茶類中的一種。烏龍茶清香撲鼻，韻味悠長，做工精細，兼具瞭紅茶的香醇、綠茶的清香，備受世人喜愛。
　　……

前言/序言

　　從小看著祖母泡茶、喝茶，喝著祖母泡的茶長大，茶走進瞭我的生活，並與之結下不解之緣成瞭我畢生之追求。
　　神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶從藥物到解渴，進而升華為與人們心靈相應的飲品，這是茶與人類文明一個美麗的邂逅。茶除瞭解渴、養生，讓我感悟更深的是它的靈性和與心靈的交會。當你燒水泡茶看到縹緲的煙霧，當你提壺衝茶看著氤氳縹緲的茶煙和茶葉在水中翻捲，當你聞著茶香和品著甘甜的茶水時，你會感受到茶水順著心脈，沿著心田，茶與心交融瞭。此時的你，物我兩忘、身心舒暢、愉悅，忘卻瞭人間的一切煩惱；此時的茶，已超越瞭原有的物質屬性，成為陶冶心靈之物。“烏龍悠韻”的“韻”，有著茶固有的茶韻、音韻、岩韻。“韻”有著泡茶衝茶時的韻律美“韻”有品茶時茶湯的韻味無窮，“韻”有茶葉的曆史、茶的文化，韻悠長而深遠，韻隻可意會而不可言傳也。
　　現代人太繁忙瞭，我想藉著這個“韻”字，停下你匆忙的腳步，放鬆你的身心，靜靜的去品一杯茶，去感悟茶那無窮的韻味與靈性。音樂、文學、繪畫、舞蹈、陶瓷是藝術，而喝茶也是藝術，是每個人每天都可以擁有的樂趣，它是生活的藝術。
　　《烏龍悠韻》從烏龍茶的起源、傳說、品種、製作、衝泡必須茶膳的製作等逐一介紹，但這些都是有形的，是為瞭讓你瞭解茶的物質屬性，而我更希望通過這有形的傳遞帶給你無限的能量，正如我一樣事茶20多年，茶成瞭我最親密的朋友，我被它的魅力所吸引、癡迷。以緻一日不可無茶。茶帶給我快樂、健康，用現在時尚的話說，“茶”帶給我正能量，帶給我無限的喜悅與幸福。我希望藉著《烏龍悠韻》這本書，將我對茶的愛感染茶友們，讓大傢從喝一杯茶開始，從茶中感悟茶與心靈的對話，讓茶帶給大傢美好幸福的每一天！
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很好，滿意

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還沒看，質量不錯

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對烏龍茶也瞭解瞭很多

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包裝完整是正品。

評分☆☆☆☆☆

好評！包裝仔細，書本完整，紙質良好，給員工的生日福利，很棒！

評分☆☆☆☆☆

長知識瞭

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好

評分☆☆☆☆☆

對烏龍茶也瞭解瞭很多

評分☆☆☆☆☆

剛一看這本書，就比較投入，導緻後來花錢買的。

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