茶叶标准化生产加工技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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古能平 编

图书标签:

• 茶叶
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• 职业教育
• 茶学

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565509049

版次：1

商品编码：11472178

包装：平装

丛书名： 高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

页数：262

字数：420000

正文语种：中文

内容简介

　　《茶叶标准化生产加工技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材》设计了15个项目，分别是茶树和茶树品种的识别，茶树繁殖技术，茶树种植技术，茶园管理技术，茶叶采摘，茶树病虫害防治技术，茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法，制茶原料准备（茶树鲜叶），绿茶初加T技术，红茶初加工技术，六堡茶加工技术，茶叶精制，茉莉花茶窨制技术，其他茶类加T技术，茶叶储藏保鲜。根据项目要求查找相关知识、学习相应技能来完成工作任务，最终完成项目实施。列有项目描述、工作任务、拓展知识、计划实施、评价与反馈等内容，包括33个工作任务，每个工作任务包含目标要求、相关知识、工作任务单、巩固练习等。《茶叶标准化生产加工技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材》内容全面，可操作性强，可作为我国职业院校相关专业教材，亦可作为各地举办茶园工、茶叶加工工培训的教材，还可供广大茶农和茶厂工人阅读参考。

内页插图

目录

项目一 茶树和茶树品种的识别
工作任务1-1 识别茶树和主要茶树品种
项目二 茶树繁殖技术
工作任务2-1 短穗扦插繁殖
工作任务2-2 种子采收、处理与贮藏
项目三 茶树种植技术
工作任务3-1 茶苗移栽
工作任务3-2 茶种直播
项目四 茶园管理技术
工作任务4-1 茶园土壤耕作
工作任务4-2 茶园施肥
工作任务4-3 茶园灌溉与排水
工作任务4-4 茶树修剪
项目五 茶叶采摘
工作任务5-1 手采技术
工作任务5-2 机采技术
项目六 茶树病虫害防治技术
工作任务6-1 茶树病虫害综合防治
工作任务6-2 农药的安全使用
项目七 茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法
工作任务7-1 茶叶加工技术发展历史考究
工作任务7-2 茶叶的分类方法
项目八 制茶原料（茶树鲜叶）准备
工作任务8-1 制茶原料的验收与分级
工作任务8-2 制茶原料的运输与摊放储存
项目九 绿茶初加工技术
工作任务9-1 炒青绿茶（眉茶）初加工技术
工作任务9-2 烘青绿茶初加工技术
工作任务9-3 名优绿茶加工技术
项目十 红茶初加工技术
工作任务10-1 红碎茶初加工技术
工作任务10-2 工夫红茶初加工技术
项目十一 六堡茶加工技术
工作任务11-1 传统六堡茶的加工技术
工作任务11-2 现代六堡茶的加工技术
项目十二 茶叶精制技术
工作任务12-1 绿毛茶（长炒青）精制技术
工作任务12-2 红毛茶精制技术
项目十三 茉莉花茶窨制技术
工作任务13-1 茉莉花茶传统窨制技术
工作任务13-2 茉莉花茶新工艺窨制技术
项目十四 其他茶类加工技术
工作任务14-1 青茶（乌龙茶）加工技术
工作任务14-2 黄茶加工技术
工作任务14-3 白茶加工技术
项目十五 茶叶储藏保鲜
工作任务15-1 茶叶在储藏中的变化观察及其控制
工作任务15-2 茶叶储藏的环境与小包装技术
参考文献

精彩书摘

　　三、江南茶区
　　本区是我国茶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部，安徽省，江苏省，湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。
　　区内茶树资源丰富，茶树品种主要是灌木型品种，小乔木型也有少量分布。主要茶树品种有：福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种、安化种、宁州种、水仙、上梅洲种、江华苦茶、杨树林茶等。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶。茶叶产量大约占全国总产量的2/3，是全国重点绿茶区。这里生产的名茶，种类繁多，品名有数百种之多，其中最著名的如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针等，在国内外享有很高声誉。该区社会经济条件优越，科技力量雄厚，新育成的茶树品种很多，经鉴定可推广的绿茶品种有福鼎大自茶、上梅洲种、鸠种、香菇寮白毫、杨树林茶、湘波绿、龙井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、劲峰、福云6号、福云10号、浙农12号等。红碎茶品种有水仙、江华苦茶、槠叶齐、安徽1号、安徽3号、浙农12号等，制乌龙茶有水仙、肉桂、铁观音、毛蟹、黄61、梅占。白茶品种有政和大白茶、福鼎大白茶等。
　　全区茶叶生产在全国占有举足轻重的地位，无论是内销、外销和边销都占有极大的比重。本区茶叶生产历史悠久，老茶园比重大，今后必须有计划地进行更新改造，换种改植工作，建立不同树龄茶园的合理结构，提高肥培管理水平，合理布局茶类，重视茶区生态平衡，促进大面积平衡增产。
　　四、江北茶区
　　本区是目前我国最北茶区，属于茶树生态适宜性区划次适宜区。包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北部分地区。本区处于北亚热带北缘，与其他各区比较，气温低，积温少，茶树生产期短，同时由于易受西伯利亚寒流的侵袭，茶树经常受冻减产，土壤条件也不太理想，要发展茶叶生产需采取一定的改造措施。
　　本区茶树品种多为灌木型中小叶群体种，如紫阳种、信阳种、歙县群体种等，抗寒性较强。全区均生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。名茶有六安爪片、信阳毛尖、紫阳毛尖等，香气鲜爽，滋味醇厚。
　　此外，在山东半岛东部和东南部，江苏省东北部，虽然最北已达北纬37。左右，但由于气候受到海洋调节，在小区域气候条件较好的地方，也种植了一部分茶树。该地区属暖温带季风气候，由于夏秋高温多雨，夏秋茶比重大，所产的绿茶，具有南方高山茶的风格。
　　由于本区冬、春气温较低，因而茶树休眠期较长。茶芽一般在3月中旬以后开始萌发，4月上、中旬采茶，生长期180～210天，入冬以后，北向、东北向、西北向的茶园易受寒流的袭击，特别是高山、迎风茶园冻害更为严重。为提高本区栽培效果，必须在栽培技术上采取相应的措施，特别是茶园四周营造防风林带，加强园地水土保持，增施有机肥料，选用抗寒品种等尤为重要。同时鉴于该区雨量稀少和土壤pH偏高等原因，在建园时必须选择背风向阳酸性和土层深厚的地段发展新茶园，并注意灌溉等条件的配合。
　　拓展知识3-2 茶园的规划与设计
　　茶树原产于亚热带温暖湿润的森林覆盖地区，在其长期的生长发育过程中，逐渐形成了喜欢温暖的气候和酸性土壤的特征，因此应尽可能考虑在生态适宜区内发展茶园，并正确进行场地的规划与设计，既要考虑茶树对自然环境条件的基本要求，又要研究农业生产的整体布局。在规划中需按照实际情况，对区块的划分、道路网、排灌系统、行道树、防风林等的设置进行全面考虑。详细调查种茶地段每个山头的土壤、地势、地形、水源和林木分布情况，绘制草图制定好综合治理规划。力求把茶、林、渠、道有机地结合起来，做到既与整个农田基本建设规划相联系，又能适应机械化，便于茶园管理，提高土地的利用率。
　　茶园规划设计的内容主要包括：土地规划、道路网、排蓄水系统、防护林的设置等。
　　……

前言/序言

《茶叶标准化生产加工技术》 本书旨在为高职高专院校茶叶专业学生提供一套系统、实用的教材，契合“十二五”规划建设要求，并服务于国家骨干高职院校建设的工学结合项目。内容聚焦茶叶标准化生产加工的核心技术与实践，是培养具备现代茶叶生产与加工技能的专业人才的重要学习资源。 核心内容概述： 第一部分：茶叶标准化生产基础 1. 茶树栽培与管理标准化： 良种繁育与选育： 介绍我国主要茶树良种的特性、适宜性及其繁育技术，包括嫁接、扦插等方法，强调良种在保证茶叶品质与产量上的基础作用。 生态栽培技术： 深入阐述茶园土壤管理（施肥、培肥、改良）、病虫害绿色防控（生物防治、物理防治、科学用药）、除草与修剪（树冠整形、修剪原则与技术）等标准化措施。强调生态友好型栽培模式，如有机茶、GAP（良好农业规范）认证标准在茶园管理中的应用。 采摘标准化： 详细讲解不同茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）对采摘标准（采摘标准、采摘时间、采摘工具、采摘方法）的要求，以及采摘过程中的鲜叶保护与管理，确保原料的新鲜度和品质。 2. 茶叶采后鲜叶处理标准化： 鲜叶验收与分级： 明确鲜叶验收标准，包括嫩度、匀净度、含梗量等，并介绍科学的分级方法，为后续加工奠定基础。 预处理技术： 涵盖鲜叶的萎凋（自然萎凋、室内萎凋、热风萎凋）及晾青等关键预处理环节，重点分析不同预处理方式对茶叶内含物质转化和品质形成的影响，以及相应的标准化操作规程。 第二部分：茶叶精深加工标准化技术 1. 绿茶加工标准化： 杀青标准化： 讲解炒青、蒸青、烘青等主要杀青方式的原理、设备选择、工艺参数（温度、时间、频率）控制，以及如何通过标准化操作保证酶促氧化停止，固定茶叶色泽，形成绿茶特有的品质。 揉捻标准化： 阐述揉捻的目的（破坏叶片细胞，利于内含物溶出）、揉捻机的类型、揉捻力度与时间的控制，以及如何通过标准化揉捻塑造茶叶外形。 干燥标准化： 介绍烘干、炒干等干燥方式，重点分析干燥温度、时间、湿度等关键参数的标准化控制，以达到适宜的水分含量，稳定茶叶品质。 2. 红茶加工标准化： 萎凋标准化： 强调红茶萎凋的适度性，以及不同萎凋方式（自然萎凋、热风萎凋）对内含物质转化的影响。 揉捻（或滚压）标准化： 讲解红茶揉捻（滚压）的目的，如何通过标准化操作促进细胞内物质与外界环境的接触。 发酵（氧化）标准化： 详细介绍发酵（氧化）过程的原理，包括酶促氧化、温度、湿度、时间等控制要素，以及如何通过标准化发酵形成红茶特有的红汤、红叶和风味。 干燥标准化： 阐述红茶干燥的标准，重点控制干燥程度，确保茶叶色泽和香气。 3. 乌龙茶加工标准化： 萎凋与摇青标准化： 深入解析乌龙茶摇青（做青）作为核心工艺的关键性，包括摇青次数、幅度、时间等标准化控制，以及萎凋程度对品质的影响。 杀青、揉捻、干燥标准化： 介绍乌龙茶不同工艺流派（如闽南、闽北、潮汕）在杀青、揉捻、干燥等环节的标准化要求，以及如何通过精细操作形成乌龙茶独特的“绿叶红镶边”和花果香。 4. 白茶、黄茶、黑茶加工标准化： 白茶： 聚焦其“不炒不揉”的工艺特点，强调萎凋和干燥的标准化，以及如何通过自然萎凋形成其独特的毫香和陈香。 黄茶： 讲解“闷黄”工艺的原理与标准化控制，以及如何通过温和的加工条件形成黄茶的品质。 黑茶： 重点阐述其“渥堆”发酵（后发酵）的微生物作用机制，以及如何通过标准化微生物发酵形成其独特的陈香、醇厚口感和保健功效。 第三部分：茶叶质量控制与安全标准化 1. 茶叶质量检测标准化： 感官审评标准化： 介绍茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底等感官审评的通用标准、术语和评分方法。 理化指标检测标准化： 讲解茶叶内含物（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等）的标准化检测方法，以及如何运用现代分析仪器进行精确测定。 农药残留与重金属检测标准化： 强调茶叶生产过程中的农药和重金属污染控制，介绍相关的检测技术和国家标准，保障茶叶的食品安全。 2. 茶叶包装与贮藏标准化： 包装材料与方式标准化： 介绍不同茶叶品种适宜的包装材料（如金属罐、复合膜袋）、包装形式（如散装、袋泡茶）和包装技术，以最大程度地保持茶叶的新鲜度和品质。 贮藏条件标准化： 明确茶叶贮藏的温湿度、避光、防潮、防异味等标准化要求，介绍不同的贮藏方法（如真空包装、充氮包装、低温贮藏）及其优缺点。 本书特色： 紧扣“标准化”： 全书贯穿“标准化”理念，从原料种植到精深加工，再到质量控制，都力求符合国家及行业标准。 理论与实践结合： 结合高职高专教育的工学结合模式，强调理论知识在实际生产中的应用，提供可操作的工艺流程和技术要点。 图文并茂： 配备大量图片、图表和工艺流程图，直观易懂，方便学生理解和掌握。 前沿性与实用性： 引入最新的茶叶生产加工技术和质量控制理念，同时兼顾当前茶叶生产实际需求。 教材定位： 作为“十二五”规划建设教材和国家骨干高职院校建设项目教材，充分考虑了教学需求和学生能力培养的目标。 通过学习本书，学生能够系统掌握茶叶标准化生产加工的各个环节，提升茶叶品质控制与创新能力，为未来从事茶叶生产、加工、质检、营销等工作打下坚实基础。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《茶叶标准化生产加工技术》，我首先想到的是它所传达的“匠心”精神。在如今这个追求效率和批量生产的时代，这本书却回归到最根本的——如何通过科学、标准化的方法，去生产出一杯高品质的茶叶。我非常欣赏书中对茶叶种植环节的细致讲解。从土壤的成分分析，到茶树的品种选择，再到科学的施肥、病虫害防治、以及修剪整形，每一个环节都透露出对细节的极致追求。我尤其想知道，书中是如何定义“标准化”的？例如，在采摘环节，是否会有明确的采摘标准，比如采摘时间、采摘部位，以及如何通过培训来保证采摘工人的熟练度和一致性？在加工环节，书中对绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶类的工艺进行了详细的阐述，并且强调了“标准化”的重要性。我期待书中能够提供具体的工艺参数，例如杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等，并且解释这些参数是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“国家骨干高职院校建设工学结合项目教材”的定位，让我对这本书的实用性和前瞻性充满信心。我期待书中能够穿插一些真实的生产案例，展示标准化生产是如何帮助茶企提高产品质量，降低生产成本，提升市场竞争力。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶叶标准化生产加工技术》给我最直观的感受是“系统性”和“权威性”。它以“标准化”为核心，将茶叶生产加工的整个流程进行了详尽的梳理和规范，为行业提供了宝贵的实践指导。我非常好奇书中关于茶叶种植的部分，它是否会详细介绍不同茶树品种的生长习性、对环境的要求，以及如何进行科学的育苗、移栽、施肥、病虫害防治和修剪整形？这些内容对于我这样对茶园管理一窍不通的人来说，无疑是宝贵的知识。在加工环节，书中对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大茶类的加工工艺都进行了详细的阐述，并且非常注重“标准化”的理念。我希望书中能够提供具体的工艺参数，例如杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等，并且解释这些参数是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“高职高专教育‘十二五’规划建设教材”的背景，让我觉得这本书的内容一定非常实用，并且能够指导实际操作。我期待书中能够穿插一些真实的生产案例，展示标准化生产是如何帮助茶企提高产品质量，降低生产成本，提升市场竞争力。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本《茶叶标准化生产加工技术》，我的第一反应是它厚重且内容扎实。封面设计虽然朴实，但却透露出一种严谨和专业的气息，这让我对接下来的阅读充满了期待。我是一名热爱茶文化的普通读者，虽然没有专业的背景，但一直对茶叶从一片叶子变成我们手中那一杯香茗的过程充满了好奇。我一直认为，一杯好茶的背后，是无数的匠心和科学的积累。这本书，以“标准化”为关键词，让我看到了茶叶生产从源头到终端的全流程规范，这不仅仅是技术层面的讲解，更是一种对品质的承诺和对消费者负责的态度。我特别期待书中能够详细阐述不同茶叶品种在标准化生产过程中的差异化处理，例如绿茶的杀青、红茶的发酵，以及乌龙茶的做青等等，这些环节的精细操作直接影响着茶叶的最终品质和风味。此外，我也想了解在标准化生产中，如何兼顾传统工艺的传承与现代科技的应用，如何在保证稳定品质的同时，不失茶叶的地域特色和文化韵味。例如，在采摘环节，书中是否会强调手工采摘的精细度与机械采摘的效率之间的平衡，以及如何通过科学的管理来保证茶叶原料的uniformity？在加工过程中，温度、湿度、时间等关键参数的控制，是否会给出具体的数值范围和调整依据？我对书中关于“十二五”规划和国家骨干高职院校建设项目的背景介绍也颇感兴趣，这似乎意味着这本书凝聚了国家层面的教育资源和行业专家的智慧，其内容应该具备前瞻性和指导性，能够帮助我们更好地理解当前茶叶产业的发展趋势和未来方向。我希望书中能够通过大量的案例和图表，将复杂的生产技术以通俗易懂的方式呈现出来，让我这个门外汉也能窥探到茶叶生产的奥秘，从而更深入地理解和欣赏我手中的那一杯茶。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的标题挺“硬核”的，尤其是“标准化生产加工技术”几个字，让我联想到枯燥的公式和难以理解的专业术语。然而，当我翻开书页，却被其中的内容所吸引。它并没有一开始就抛出大量理论，而是从茶叶的起源和发展开始讲起，娓娓道来，让人感觉非常亲切。我特别欣赏书中对于不同茶叶产区和品种的介绍，它不仅仅是列出名字，而是详细描述了每个产区的地理环境、气候特点，以及这些因素如何塑造出茶叶独特的风味。比如，书中对武夷山大红袍的描述，让我仿佛置身于那云雾缭绕的山峦之中，感受着岩茶独特的“岩骨花香”。而且，书中在讲解标准化生产时，也非常注重与传统制茶技艺的结合。它并没有完全否定古法，而是指出如何在现代化的生产流程中，保留并优化那些经过历史检验的精华。这让我觉得，这本书既有科学的严谨，又不失人文的关怀。我尤其关注书中关于茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等各个环节的详细论述。比如，对于萎凋，书中是否会详细讲解不同茶叶品种对萎凋程度的要求，以及如何通过精确控制环境因素来实现？对于杀青，书中是否会对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何选择最适合的设备和工艺？我希望书中能够通过大量的图片和流程图，将这些看似复杂的工序具象化，让我能够更直观地理解。作为一名普通消费者，我总是希望买到质量稳定、口感纯正的茶叶。这本书所强调的“标准化”，让我看到了实现这一目标的途径。它不仅仅是写给生产者看的，也为我们消费者提供了一个辨别好茶的标准。我期待书中能分享一些如何通过观察茶叶的外形、闻香、品饮等方式，来判断其是否符合标准化生产要求的技巧。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对中国传统文化充满热爱的读者，而茶文化无疑是其中璀璨的一颗明珠。拿到这本《茶叶标准化生产加工技术》，我首先被它扎实的内容和严谨的结构所吸引。书中对茶叶的起源、发展以及不同茶叶品类的介绍，让我对茶的认识有了更深的层次。它不仅仅是一本技术手册，更是一部关于茶文化的百科全书。书中对于茶叶生产加工的标准化，我感到非常震撼。它将复杂而精妙的制茶技艺，用系统化的方法进行梳理和规范，这对于传承和发扬茶文化具有划时代的意义。我特别关注书中关于茶叶采摘和初加工的部分。例如，对于不同品种茶叶的采摘标准，是要求一芽一叶、一芽二叶，还是其他？这些标准是如何确定的，又如何保证在实际生产中得到有效执行？对于萎凋，不同季节、不同品种的茶叶，其萎凋的要求是否有所不同？书中是否会讲解如何通过观察叶片的状态来判断萎凋的程度？我希望书中能够穿插一些生动形象的插图和图表，将这些抽象的技术概念具象化，例如，展示不同萎凋程度的茶叶叶片形态，或者不同杀青方式下的设备模型。书中提到的“国家骨干高职院校建设工学结合项目教材”的定位，让我觉得这本书的内容一定非常贴近实际生产，并且注重实践操作。我期待书中能分享一些具体的生产流程图，以及在实际生产中可能会遇到的问题和解决方案。这对于我这样希望了解茶文化背后运作机制的读者来说，非常有价值。我也希望这本书能引导我去思考，标准化生产在保证茶叶品质的同时，是否也能保留茶叶独特的风味和地域特色，这是否会成为一种新的挑战？

评分☆☆☆☆☆

初次接触到这本《茶叶标准化生产加工技术》，就被其厚重的篇幅和严谨的标题所吸引。这不仅仅是一本书，更像是一本茶行业的“圣经”。书中对茶叶从一片嫩芽到杯中佳茗的全过程，进行了系统而深入的剖析。我特别欣赏书中对茶叶种植环节的讲解，它细致到了土壤的选择、茶树的品种改良、科学的施肥和病虫害防治，甚至还有茶园的生态环境保护。这让我意识到，一杯好茶的诞生，离不开源头的精心培育。在加工方面，书中对绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶类的加工工艺都进行了详尽的论述，并且强调了“标准化”的重要性。我尤其对书中关于关键工艺参数的讲解感到好奇，比如杀青的温度和时间、揉捻的力度和次数、发酵的程度和环境控制等等。我希望书中能够提供具体的数值范围，并且解释这些数值是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“国家骨干高职院校建设工学结合项目教材”的定位，让我对这本书的内容充满期待，我相信它一定具有很强的实践指导意义。我希望书中能通过大量的图表和实际案例，将复杂的生产技术以直观易懂的方式呈现出来，让我这个非专业人士也能领略到茶叶生产的精妙之处。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶叶标准化生产加工技术》给我的感觉就像一位经验丰富的茶农，在指导着我们如何从最原始的土地上，培育出最优质的茶树，再一步步将鲜叶变成杯中珍品。书中的内容极其详尽，几乎涵盖了茶叶生产加工的每一个细枝末节。从茶园的管理，包括土壤的选择、施肥、病虫害防治，到茶叶的采摘标准，何时采摘、如何采摘，都有非常细致的说明。我尤其对书中关于茶叶采摘“明前茶”、“雨前茶”等概念的解读很感兴趣，它不仅仅是简单的时间划分，更是对茶叶品质形成的关键时期做出的科学界定。在加工方面，书中对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大茶类的加工工艺都进行了深入的阐述，并且非常注重“标准化”的理念。它详细讲解了每个环节的关键参数，例如杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等。我希望书中能给出具体的数值范围，并且解释这些数值是如何确定的，背后有什么样的科学原理。例如，对于红茶的发酵，书中是否会详细说明不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响，以及如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵效果？对于乌龙茶的做青，书中是否会讲解如何通过摇青和晾青的组合来促进酶促氧化，以及不同茶树品种对做青工艺的要求有什么差异？书中提及的“十二五”规划和“国家骨干高职院校建设工学结合项目教材”的背景，让我对内容的实用性和前瞻性充满信心。这表明这本书的内容是经过实践检验，并且符合当前行业发展需求的。我期待书中能穿插一些真实的生产案例，展示标准化生产是如何帮助茶企提高产品质量、降低成本、提升市场竞争力的。

评分☆☆☆☆☆

这本书《茶叶标准化生产加工技术》给我留下的最深刻印象是其“全方位”的视角。它不仅仅是停留在理论层面，而是将理论与实践紧密结合，为读者提供了一个完整的茶叶生产加工的知识体系。我非常关注书中关于茶叶种植的内容，它详细阐述了茶树的品种选择、土壤改良、科学施肥、病虫害防治以及茶园管理等各个方面。这让我明白，好茶的诞生，绝非偶然，而是源于科学的种植和精心的呵护。在加工方面，书中对绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类的加工工艺都进行了深入浅出的讲解，并且非常强调“标准化”的理念。我希望书中能够提供具体的工艺参数，例如杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等，并且解释这些参数是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“十二五”规划和“国家骨干高职院校建设工学结合项目教材”的背景，让我觉得这本书的内容一定非常前沿和实用。我期待书中能够穿插一些真实的生产案例，展示标准化生产是如何帮助茶企提高产品质量，降低生产成本，提升市场竞争力。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶叶标准化生产加工技术》给我最直观的感受就是“全面”和“深入”。它不仅仅是简单地介绍茶叶的制作过程，而是从茶叶种植的源头开始，一直讲到最终产品的包装和贮藏，几乎无所不包。我尤其被书中关于茶叶种植的章节所吸引。书中详细介绍了茶树的品种选择、土壤要求、气候条件、以及科学的种植方法，包括合理施肥、病虫害防治、修剪整形等等。这些内容对于我这样从未接触过茶园管理的读者来说，简直是打开了一个新世界。我一直认为，好茶的根本在于好原料，而书中对茶叶种植的细致讲解，正是对这一理念的最好诠释。在加工环节，书中对六大茶类的加工工艺都进行了详细的阐述，并且强调了“标准化”的重要性。我非常关注书中关于关键工艺参数的讲解，例如，杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等。我希望书中能够提供具体的数值范围，并且解释这些数值是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“高职高专教育‘十二五’规划建设教材”的背景，让我觉得这本书的内容一定是紧密结合行业发展趋势，并且具有很强的实践指导意义。我期待书中能够穿插一些成功的标准化生产案例，展示标准化如何帮助茶企提高产品质量，降低生产成本，增强市场竞争力。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶叶标准化生产加工技术》给我的第一印象是“严谨”和“系统”。它不仅仅是一本介绍茶叶制作的书，更是一套完整的茶叶生产技术体系。书中从茶叶的起源、分类讲起，然后深入到茶叶的种植、采摘、加工、包装等各个环节，环环相扣，逻辑清晰。我特别想了解书中关于茶叶种植的部分。书中是否会详细介绍不同茶树品种的生长习性、对环境的要求，以及如何进行科学的育苗、移栽、施肥、病虫害防治和修剪整形？这些内容对于我这样对茶园管理一窍不通的人来说，无疑是宝贵的知识。在加工环节，书中对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大茶类的加工工艺都进行了详细的阐述，并且非常注重“标准化”的理念。我希望书中能够提供具体的工艺参数，例如杀青的温度和时间，揉捻的力度和次数，发酵的程度和环境控制等等，并且解释这些参数是如何确定的，其背后有什么样的科学依据。例如，对于绿茶的杀青，书中是否会详细对比不同杀青方式（如锅炒、滚筒杀青）的优缺点，以及如何根据不同的茶叶品种和季节选择最合适的杀青工艺？对于红茶的发酵，书中是否会讲解如何通过控制温度、湿度和发酵时间来达到预期的发酵程度，以及不同发酵程度对茶叶香气和滋味的影响？书中提及的“高职高专教育‘十二五’规划建设教材”的背景，让我觉得这本书的内容一定非常实用，并且能够指导实际操作。我期待书中能够穿插一些真实的生产案例，展示标准化生产是如何帮助茶企提高产品质量，降低生产成本，提升市场竞争力。