婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴杰 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 食谱
• 汤羹粥糊
• 辅食
• 0-3岁
• 营养餐
• 健康饮食
• 宝宝食谱
• 育儿
• 喂养指南

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508293790

版次：1

商品编码：11488468

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-06-01

用纸：胶版纸

页数：85

内容简介

书中以汤、羹、粥、糊、汁等流质食物为主，精选了160余款既富有营养又利于婴幼儿消化吸收的美味食谱，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款食品的原料、制作及操作要求均做了具体的讲解。本书内容丰富，科学实用，易学好做，可操作性强，不仅可供广大家庭学习使用，也适合各地婴幼儿保健部门、儿童医院和幼儿园配餐人员借鉴参考。

作者简介

吴杰：

大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

目录

一、米糊类
二、粥类
三、果蔬汁类
四、汤羹类
五、其他类

《婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁》 献给每一个细心呵护孩子成长的父母 在孩子成长的每一个阶段，营养都是他们健康发展的基石。从呱呱坠地到蹒跚学步，从咿呀学语到探索世界，不同时期的宝宝有着独特而精细的营养需求。作为家长，我们总是希望给予孩子最好的，而一份科学、美味、易于制作的营养食谱，无疑是这份爱的最直接体现。《婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁》正是这样一本凝聚了科学营养理念、烹饪技巧和育儿智慧的宝典，旨在帮助您轻松应对宝宝的辅食添加与日常喂养，让您的孩子在享受美食的同时，获得全面均衡的营养，健康茁壮地成长。 本书并非单纯的菜谱堆砌，而是基于婴幼儿不同发育阶段的生理特点和营养需求，精心策划和编撰而成。我们深知，为宝宝制作辅食，不仅仅是填饱肚子，更是一次精细的营养工程。从零食到正餐，从味蕾的初探到口味的丰富，每一个环节都蕴含着学问。本书将带领您穿越辅食添加的迷雾，自信地为宝宝提供每一餐的安全、美味与营养。 一、科学筑基：精准对接宝宝成长的营养需求 每个宝宝都是独一无二的，他们的成长节奏和营养需求也各有差异。本书首先强调了科学喂养的理念，为您详细解析婴幼儿各个年龄段（包括0-6个月的母乳/配方奶喂养过渡期、6-12个月的辅食初添加期、1-3岁幼儿期）的关键营养素需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、C、D、E、K、B族维生素等）、矿物质（铁、锌、钙、碘等）以及膳食纤维等。我们会清晰地说明不同营养素在宝宝生长发育中的重要作用，以及缺乏或过量可能带来的影响，帮助您建立起科学的营养观。 在此基础上，本书将辅食的添加过程细化为循序渐进的阶段，并为每个阶段提供了量身定制的营养建议。 6-7个月：米糊的奇妙初体验。 在这个时期，宝宝的消化系统逐渐成熟，开始接触固体食物。我们提供的米糊食谱，以纯米粉为基础，逐步引入不同种类的谷物，如小米、糙米等，并强调了其易消化、低过敏的特点。同时，我们会介绍如何通过添加少量果泥、菜泥来丰富米糊的口感和营养，例如苹果米糊、南瓜米糊、豌豆米糊等。重点在于训练宝宝的咀嚼和吞咽能力，培养对食物的兴趣。 8-9个月：探索更多元的质地与风味。 随着宝宝咀嚼能力的提升，我们可以尝试更丰富的食材和更细碎的质地。本书将提供各类肉泥、鱼泥、蛋黄羹、以及更浓稠的粥和糊类食谱，例如鸡肉蔬菜粥、三文鱼土豆泥、肝泥蔬菜糊等。我们会详细指导您如何处理食材，去除肉类中的腥味，如何保证食材的新鲜度和烹饪的彻底性，以确保宝宝摄入充足的铁、锌等矿物质。 10-12个月：从泥糊到颗粒，走向“迷你正餐”。 宝宝的活动量逐渐增大，对能量和营养的需求也更高。此时，食谱将朝着更接近成人食物的形态发展，但依然保持软烂易咀嚼的特点。本书将推出各种营养丰富的汤羹、软烂的面条、小块状的蔬菜和肉类，以及各种复合口味的粥和糊，如牛肉蔬菜面、鱼肉豆腐羹、香菇鸡肉粥等。我们会强调食材的多样化搭配，以及如何通过烹饪方式（如蒸、煮、炖）来保留食材的营养。 1-3岁：自主进食的美味旅程。 这一时期的宝宝，已经可以进食大部分家庭食物，但仍需注意烹饪方式和营养搭配。本书将提供更具挑战性但同样营养丰富的食谱，包括适合幼儿口味的汤羹、营养粥、创意糊状食品，甚至是一些简单易学的“迷你版”成人菜肴。我们会关注如何提供足够的蛋白质、钙质、维生素D以支持骨骼发育，以及如何通过食物来促进宝宝的认知发展。 二、精选食材：每一口都充满自然的力量 食材的选择是辅食制作的第一步，也是决定辅食营养价值的关键。本书将为您详细介绍适合婴幼儿食用的各类食材，并提供科学的选购、储存和处理方法。 谷物精选： 从基础的大米、小米，到富含膳食纤维的燕麦、藜麦，再到提供能量的土豆、红薯，本书将为您解析不同谷物的营养特点，并提供相应的处理和烹饪建议，确保宝宝获得优质的碳水化合物。 蔬果缤纷： 绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花、小白菜）、橙黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜、番茄）、以及各类时令水果（如苹果、香蕉、梨、蓝莓），本书将为您介绍它们的营养价值，以及如何根据季节选择最新鲜、最安全的蔬果。我们会强调处理蔬果的卫生要求，以及不同烹饪方式对维生素保留的影响。 优质蛋白： 从宝宝最容易接受的鸡肉、猪肉、鱼肉，到富含钙质的豆腐、鸡蛋，以及豆类，本书将为您提供各类优质蛋白的来源。我们会详细指导您如何为宝宝选择和处理肉类，如何去除腥味，如何制作易于消化的肉泥、肉汤。特别会关注铁、锌等宝宝生长发育所必需的微量元素在肉类中的含量和吸收。 奶制品与替代品： 除了母乳和配方奶，本书也将探讨酸奶、奶酪等在宝宝饮食中的适宜添加时机和注意事项。 调味品的使用： 我们将秉持“天然、清淡”的原则，尽量减少或避免为宝宝添加盐、糖等调味品，鼓励您利用食材本身的鲜味来满足宝宝的味蕾。我们会介绍如何利用天然的香料（如姜、葱、香菜）来提升食物的风味，以及如何循序渐进地引入天然的甜味（如水果泥、红枣泥）。 三、烹饪艺术：简单易学，营养不流失 制作美味又营养的辅食，并不需要您成为专业厨师。本书的核心优势之一，便是将复杂的烹饪过程化繁为简，为您提供一系列简单易学、步骤清晰的食谱。 汤羹的智慧： 汤羹是婴幼儿补水和摄取营养的绝佳方式。本书将提供各种不同主题的汤羹食谱，如： 清淡滋养类： 如小白菜鸡丝汤、胡萝卜豆腐汤、番茄鱼肉汤，旨在提供水分和易吸收的蛋白质、维生素。 温和调理类： 如红枣莲子羹、山药薏米汤，侧重于帮助宝宝健脾胃、助消化。 能量补充类： 如牛肉蔬菜汤、排骨汤，在宝宝食欲不佳或活动量较大时提供能量。 我们会详细讲解熬制汤羹的技巧，如如何选择合适的食材搭配，如何控制火候，如何最大限度地保留食材的营养，以及如何为宝宝的汤羹过滤掉多余的油脂和浮沫。 粥糊的百变： 粥和糊是婴幼儿最容易接受的辅食形式。本书将提供丰富多样的粥糊食谱，不仅包括基础的米糊，更有： 营养强化粥： 如猪肝菠菜粥（补铁）、虾仁玉米粥（补钙、蛋白质）、核桃芝麻粥（益智）。 多谷物粥： 如杂粮粥、八宝粥，提供更全面的营养。 药食同源粥： 如山药芡实粥、红薯粥，兼顾营养与食疗。 我们会详细指导您如何煮出软糯香甜的粥，如何根据宝宝的咀嚼能力调整粥的浓稠度，以及如何通过加入不同的食材来丰富粥的营养和风味。 汁的精华： 新鲜的果汁和蔬菜汁是维生素和水分的极佳来源。本书将为您介绍如何制作安全、营养的果蔬汁，并强调： 适宜添加时机： 针对不同年龄段的宝宝，提供适宜的果蔬汁种类和饮用量。 科学制作方法： 推荐使用榨汁机、搅拌机等工具，并强调制作过程中的卫生处理。 营养价值解析： 详细说明不同果蔬汁所含的维生素、矿物质等，以及它们对宝宝健康的作用。 注意事项： 如避免过量饮用、注意观察过敏反应等。 四、贴心指导：从容应对宝宝的喂养挑战 本书的内容不仅限于食谱，更包含了丰富的育儿智慧和贴心的喂养指导。 辅食添加原则： 从“由少到多、由稀到稠、由一种到多种”的基本原则，到如何观察宝宝的消化情况、如何应对挑食、偏食等常见问题，本书都将为您提供详尽的解答。 过敏预防与处理： 针对婴幼儿常见的食物过敏，本书将提供科学的预防策略，并列出高过敏风险食材的添加顺序和注意事项。 卫生与安全： 从食材的清洗、储存，到烹饪过程的卫生要求，再到餐具的消毒，本书将全方位地指导您如何确保宝宝饮食的安全。 餐次与食量建议： 根据宝宝不同月龄的发育特点，提供科学的餐次安排和食量参考，帮助您更好地规划宝宝的日常饮食。 “宝宝不吃怎么办？”： 针对新手父母最关心的问题，本书将提供一系列行之有效的解决方案，帮助您激发宝宝的食欲，培养良好的饮食习惯。 《婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁》 是一本实用、科学、充满爱意的育儿工具书。我们希望通过这本书，能够减轻您在为宝宝制作辅食过程中的焦虑，让您更轻松、更自信地为孩子提供每一餐的营养与美味。让每一口辅食，都成为滋养宝宝健康成长的甘露，为他们的未来播撒下希望的种子。 这份精心编撰的食谱，不仅仅是一本菜谱，更是我们对您和您宝宝的郑重承诺：一份科学的营养指南，一套简单易学的烹饪秘籍，一次充满乐趣的育儿旅程。让我们携手，用爱与智慧，为宝宝打造健康快乐的童年。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格和视觉呈现有一种返璞归真的美感。它没有使用那种过于卡通化或花哨的插图，而是采用了大量清晰、写实、光线柔和的食物照片。这些照片的色调自然，让人一看就知道是真实、健康的食物，而不是经过过度美化的模型。这对我这种注重食物“本味”的家长来说非常重要。我发现，当宝宝看到书里那些色彩自然、质朴的粥糊图片时，表现出了更大的兴趣，这或许是视觉学习的一部分。再者，关于食材的处理技巧，这本书简直是“防坑指南”。例如，如何正确清洗和处理绿叶蔬菜以去除农残，如何挑选最适合做泥的淀粉类根茎，这些都是新手家长在厨房里最容易犯迷糊的地方。它把这些“隐性知识”完全透明化了，让整个厨房操作流程变得透明且安全。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容编排简直是为我们这些忙碌的上班族父母量身定做的。我最欣赏它的实用性和灵活性。很多食谱看起来都很精美，但实际操作起来却需要花费大量时间和精力，那对于朝九晚六的我们来说根本不现实。然而，《婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁》里的很多搭配都非常巧妙，很多步骤都可以提前准备好“半成品”，比如提前熬好高汤或者蒸好蔬菜泥，这样早上或者晚上给宝宝准备辅食就能大大缩短时间。我特别喜欢其中关于“多功能基底泥”的介绍，学会了这个，一下子就能变出好几种不同风味的辅食，既保证了营养均衡，又避免了宝宝吃腻。此外，书中对“换季辅食”的建议也相当到位。比如夏天强调清热解暑，冬天则侧重温补，这种与时俱进的细节，体现了编者深厚的经验和对宝宝健康的真切关怀，让我的辅食制作过程充满了掌控感，而不是煎熬。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《婴幼儿营养食谱·汤羹粥糊汁》，我首先被它温馨的封面设计和清晰的排版所吸引。作为一名新手妈妈，我对宝宝的辅食添加总是小心翼翼，生怕哪个环节出了岔子。这本书的引入确实让我找到了主心骨。它不像一些食谱那样只罗列食材和步骤，而是深入浅出地讲解了婴幼儿各个阶段的营养需求。比如，关于铁元素的补充，书中不仅介绍了富含铁的食物，还非常贴心地提供了如何搭配维生素C来促进吸收的实用技巧。我记得我第一次尝试给宝宝做“菠菜小米糊”时，完全不知道米要怎么煮才能达到最适合吞咽的稠度，这本书里详细描述了不同阶段糊状的浓稠标准，这对手忙脚乱的新手爸妈来说简直是救星。而且，它对食材的选择标准也极其严苛，强调了有机、新鲜和无添加的重要性，让我对给宝宝入口的东西更加放心。这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一本育儿营养学的入门手册，让我对“吃”这件事有了系统性的认识，不再是凭感觉摸索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值不仅仅在于提供了一堆食谱，更在于它构建了一个完整的“喂养哲学”。它反复强调的“循序渐进、少量多次、观察反应”的原则，贯穿了所有的汤、羹、粥、糊的制作中。我最欣赏的是，它没有把任何一种食物当作“万能药”，而是教会我们如何根据自己宝宝的个体差异进行微调。比如，当宝宝出现轻微湿疹时，书中会立刻提示哪些食材应该暂时规避，哪些“润燥”的粥品可以适当增加。这种动态的、个性化的指导，远比一成不变的食谱有效得多。它培养的不是一个只会照着菜谱操作的厨师，而是一个能够理解和回应宝宝身体信号的、充满智慧的喂养者。看完这本书，我不再为多做了一点或少做了一点而焦虑，因为我知道，我手中掌握的是一套可以灵活应变的营养工具箱。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在接触这本书之前，我对宝宝的“汤羹”概念停留在大人喝的清汤寡水阶段。这本书彻底颠覆了我的认知。它非常细致地解析了不同汤品在提升宝宝食欲和提供水溶性维生素方面的作用。我惊喜地发现，原来“汤”可以做得如此有营养密度。比如书中介绍的“山药莲子芡实汤”，不仅口感细腻，对宝宝的脾胃调理也有着明确的指向性。更让我印象深刻的是，它不仅教你怎么做，还告诉你“什么时候”做。比如，在宝宝刚开始添加辅食的初期，推荐的汤汁如何稀释到合适的比例；当宝宝进入咀嚼期后，汤里应该加入多少“颗粒感”的食材。这种对宝宝生长里程碑的精确对接，使得食谱的指导性极强，避免了盲目跟风或过度喂养的风险。它把复杂的营养学知识，巧妙地融入到了每一勺汤、每一碗粥的制作细节中。

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快递员态度良好，送货快，满意！

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内容非常丰富，速度快

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超薄，纸质也一般，内容很少

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不值这个钱

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