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內容簡介

　　《中國飲食文化史(東南地區捲)(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專傢學者勵精圖治，曆經二十多年纔得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的曆史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載瞭中國五韆年豐厚深湛的農業文明。每個分捲都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚瞭中華民族的優秀傳統思想，啓迪文明，繼往開來，展示瞭一幅色彩斑斕、源遠流長的曆史文化畫捲。

目錄

第一章 概述
第一節 中國東南地區的地域範圍及概況
第二節 濱海地貌的形成與東南地區的開發
一、海浸與大陸架的形成
二、廣東珠江三角洲和韓江三角洲的發育和
墾殖
三、福建在各個曆史朝代的開發
四、廣西欽州、防城、北海濱海地帶的
發展
第三節 東南地理環境決定瞭飲食文化的豐富
內涵
一、優質生態帶來瞭得天獨厚的飲食資源
二、濱海帶來瞭海洋文化的飲食特色
三、丘陵山地的飲食風格
四、地理差異和民族傳統形成的食俗差彆
第二章 遠古至先秦時期東南拓荒的先民
第一節 舊石器時代東南古人類遺址和原始
生活
一、東南最早的古人類遺址
二、舊石器時代的原始漁獵生活
第二節 新石器時代東南先民的生産狀況與原始
飲食風貌
一、新石器遺址顯現東南先民的勞作信息
二、新石器遺址展現的原始飲食風貌
第三節 先秦時期古越族的形成與原生型文化
形貌
一、東南古越族的形成與發展
二、古越族原生型文化形貌
第四節 青銅時代東南古越族的飲食風情
一、古越族的飲食特色
二、古越族的稻榖主糧
三、古越族的飲食器具
第三章 秦漢至南北朝漢越飲食文化的融閤與
興起
第一節 中原移民與漢越文化的融閤
一、秦漢移民與早期漢越文化的初步融閤
二、六朝時期的移民浪潮與民族大融閤
第二節 民族融閤下的飲食資源開發與飲食
器具的革新
一、糧食蔬菜的種植和畜禽的飼養
二、水果、甘蔗的栽培與蔗糖的齣現
三、油料與茶葉的生産
四、海鹽的生産與發展
五、酒的發明與釀造
六、炊餐用具的革新
第三節 東南社會各階層的飲食生活
第四章 隋唐宋元時期東南飲食文化的發展
第五章 明清東南地區的崛起與飲食文化的興旺
第六章 清末至中華民國東南的變遷與飲食文化的昌盛
第七章 中華人民共和國時期飲食文化的蓬勃發展
參考文獻
索引
後記
編輯手記

前言/序言

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