發表於2025-05-31
小嶋老師的點心教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載
製作美味點心的捷徑…………… 3
道具的選擇與使用……………… 7
◆ 第一章 ◆
●挑戰禁忌、眾愛所歸的泡芙
夾心泡芙………………………… 18
小貼士01 裱花袋的使用方法… ……… 23
硬皮泡芙………………………… 24
堅果醬夾心棒…………………… 26
◆ 第二章 ◆
●不過分烘焙的美味點心
蒸烤黑森林蛋糕………………… 30
杯形黑森林蛋糕………………… 34
布列塔尼小圓酥餅……………36/38
香草布雷茨……………………37/40
維也納麯奇……………………37/41
小貼士02 香草糖的做法… …………… 41
◆ 第三章 ◆
●用紋理粗獷的蛋白霜來做點心
抹茶口味的戚風蛋糕…………45/46
煎茶口味的戚風蛋糕…………45/49
◆ 第四章 ◆
●用紋理細膩的蛋白霜來做點心
奶油夾心蛋糕捲?原味………52/54
奶油夾心蛋糕捲?抹茶&紅豆… 52/56
酸奶冰凍夾心蛋糕……………… 57
牛軋糖奶凍……………………… 61
◆ 第五章 ◆
● 用攪拌好的黃油製作齣脆酥餅(P tebrisée)
香蕉&菠蘿蛋派…………………… 66
小貼士03 瞭解烤箱的特點… ………… 70
法式鹹派………………………71/72
扁豆派…………………………71/73
小貼士04 確認蛋撻皮的孔洞……………73
大黃派…………………………… 74
反轉蘋果派……………………… 76
5
◆ 第六章 ◆
●在烤箱裏煮齣來的點心
林茨撻…………………………… 80
小貼士05 覆盆子醬的製作方法………… 83
◆ 第七章 ◆
● 打發方法與和麵方法,孕育齣與眾不同
的磅蛋糕
香草磅蛋糕……………………… 87
小貼士06 用一種食品攪拌機(KitchenAid)
製作香草磅蛋糕…………………… 90
柳橙口味仲夏蛋糕……………… 91
◆ 第八章 ◆
●口味絕倫的冷凝點心
蜂蜜奶凍………………………… 96
小貼士07 杏醬的做法… ……………… 98
咖啡奶凍…………………… 99/100
茉莉花茶奶凍……………… 99/100
小貼士08 關於明膠… ……………… 100
關於材料……………………… 101
買傢印象異國美食讀者推薦讀者好評裝幀優秀美食美灑食療必讀餐飲地圖值得推薦年度重磅
評分本來不想買的,以為沒什麼東西,可是裏麵的內容涉及很多,價格比其它本貴點。
評分京東優惠,購物方便,質量好,送貨速度快,支持!
評分這個書也太薄瞭點,裏麵的內容也太少瞭點,性價比不是很高
評分買瞭一堆書 先囤著 掃瞭幾眼 好像還不錯
評分中國有句古語:“取法乎上,僅得乎中。”大意是如果我們目標定的是上等,那麼我們一般會得到中等的結果。反過來,如果我們希望的是中等的結果,我們的目標一定要定高一點。
評分東西不錯,質量很好。下迴還會再來的。
評分東西收到瞭,快遞非常給力,紙張的質量很好,期待我以後做齣來的點心?
評分書是好書,講解的很詳細,就是明明是塑封好瞭的書的一角還是爛掉瞭?
小嶋老師的點心教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載