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內容簡介

　　在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

作者簡介

　　小嶋留味，作為一名女性製果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。

內頁插圖

目錄

製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69

前言/序言

小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕（附贈DVD光盤） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

這套書很不錯，搞活動買的，太劃算瞭。新學瞭一招，就是小島老師的攪拌法。下次用上。

評分☆☆☆☆☆

後悔沒早點買這本書，製作過程非常的詳細，還有成功的要點，這樣都不會做，那真是說不過去瞭

評分☆☆☆☆☆

非常好，京東買圖書很實惠，而且都是正版，買瞭很多書，最近要學習啦！非常好，京東買圖書很實惠，而且都是正版，買瞭很多書，最近要學習啦！

評分☆☆☆☆☆

配方比較詳細拉，慢慢學習吧

評分☆☆☆☆☆

非常棒的一本書，還沒有開始閱讀，等有時間瞭慢慢看

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，包裝很好，紙張很厚實，是正版

評分☆☆☆☆☆

發貨很快，包裝完好無損，價格比書店實惠。

評分☆☆☆☆☆

下個月準備研究戚風蛋糕，買幾本這類的好好琢磨下，免得浪費材料。

評分☆☆☆☆☆

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