名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：羊肚菌·玉蕈·雞樅菌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚴澤湘 編

圖書標籤:

• 羊肚菌
• 玉蕈
• 雞樅菌
• 食用菌
• 菌類栽培
• 珍稀菇菌
• 農業技術
• 種植技術
• 名貴菌菇
• 生態農業

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122217660

版次：1

商品編碼：11595781

包裝：平裝

叢書名： 名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：174

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

本書詳細介紹瞭羊肚菌、玉蕈、雞樅菌等的栽培現狀、經濟價值、形態特徵、生長條件、菌種製作、栽培方法、病蟲防治等內容。資料翔實、實用性和可操作性很強，很適閤廣大新老菇農使用，亦可作為職業院校相關專業師生教與學的參考讀物。

作者簡介

嚴澤湘，湖北省荊州市荊州區科研所，荊州區食用菌學會副會長，高級工程師，嚴澤湘 （又名嚴鴻）1937年1月生，湖北仙桃人。1961年江漢農學院農學專科畢業。荊州區應用科學技術研究所高級工程師、荊州區食用菌學會副會長。從事食用菌科研與新科技推廣工作。在食用菌代料栽培與大田套種及産品加工方麵有所研究，其中研製的“仙奇牌山珍猴頭酒”（國傢注冊商標）獲1989年省輕工産品 “金鶴奬”。1990年以來，先後在《食用菌》《中國食用菌》《江蘇食用菌》《全國食用菌信息》《湖北農業科學》《農業科技》等報刊雜誌上發錶論文及科普文章150多篇，已齣版科技書籍十餘本。

目錄

第一章羊肚菌1
一、概述1
二、營養成分2
三、藥用功能2
四、形態特徵2
五、生態習性4
六、生長條件4
七、菌種製作6
（一）母種製作6
（二）原種和栽培種的製作9
八、常規栽培技術11
九、優化栽培新法14
（一）野外生料仿生栽培法14
（二）室外熟料仿生栽培法16
（三）室外棚畦栽培法19
（四）野外菇棚排袋覆土栽培法22
（五）室外自然栽培法25
（六）林地熟料栽培法26
（七）美國室內淺盤栽培法28
十、産品分級29
第二章玉蕈30
一、概述30
二、營養成分31
三、藥用功能31
四、形態特性31
五、生長條件33
六、菌種製備35
（一）母種製作35
（二）原種和栽培種製備36
七、常規栽培技術38
八、優化栽培新法46
（一）室內高産瓶栽法46
（二）室內高産袋栽法48
（三）室外雙棚袋栽法50
（四）工廠化栽培法53
（五）日本瓶栽法56
九、病蟲害防治66
十、分級標準66
第三章雞樅菌68
一、概述68
二、營養成分68
三、藥用功能69
四、形態特徵69
五、生態習性70
六、生長條件70
七、菌種製作71
（一）母種製作71
（二）原種和栽培種製作72
八、馴化栽培法72
(一)四川馴化栽培法72
(二)廣州馴化栽培法76
九、常規栽培技術81
十、仿野生栽培法85
十一、菌絲體深層培養法86
十二、産品加工——鹽水雞樅菌罐頭88
第四章幾種珍稀菇菌90
一、牛肝菌90
（一）簡介90
（二）營養成分91
（三）藥用功能91
(四)形態特徵91
(五)生態習性93
(六)生長條件95
(七)菌種製作96
（八)馴化栽培方法97
(九)産品加工100
二、牛舌菌102
（一）簡介102
（二）營養成分102
（三）藥用功能102
（四）形態特徵102
（五）生態習性103
（六）生長條件103
（七）菌種製作104
（八）栽培方法106
三、雞油菌107
（一）簡介107
（二）營養成分108
（三）藥用功能108
（四）形態特徵108
（五）生長條件109
（六）菌種製作110
（七）栽培方法111
四、豬肚菌112
（一）概述112
（二）營養成分113
（三）形態特徵113
（四）生態習性114
（五）生長條件115
（六）菌種製作116
（七）栽培技術117
五、虎奶菇122
（一）簡介122
（二）形態特徵123
（三）生態習性124
（四）生長條件125
（五）菌種製作126
（六）栽培技術127
附錄131
一、常規菌種製作技術131
（一）菌種生産的程序131
（二）菌種生産的準備131
（三）母種的製作139
（四）原種和栽培種的製作146
（五）菌種質量鑒定152
二、液體菌種發酵罐生産規程154
（一）食用菌液體菌種生産的工藝流程154
（二）操作要點155
三、公害菇菌的生産要求159
（一）食用菇菌生産中的汙染途徑159
（二）防止菇菌生産及産品被汙染的措施161
四、鮮菇初級保鮮方法163
（一）采收與存放163
（二）初加工處理163
（三）保鮮方法164
五、菇菌工廠化栽培成功的要素167
（一）栽培設施168
(二)菌株選擇170
(三)培養料配方171
(四)優良的栽培工藝172
參考文獻174

前言/序言

《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：羊肚菌·玉蕈·雞樅菌》內容簡介 本套叢書匯集瞭當前名貴珍稀食用菌——羊肚菌、玉蕈和雞樅菌的最新栽培技術研究成果與實踐經驗，旨在為廣大食用菌生産者、科研人員及愛好者提供一套係統、權威、實用的技術指導。全書深入剖析瞭這三種菇菌獨特的生物學特性、生長環境需求，並在此基礎上，詳細介紹瞭適應現代農業發展趨勢的新型栽培模式、先進的菌種選育與改良技術、精細化的基質配方與製備工藝、高效的滅菌與接種方法、以及科學的菌絲培養、齣菇管理、采收與産後處理等關鍵環節。 一、 羊肚菌栽培新技術 羊肚菌，以其獨特的傘狀菌蓋和鮮美的風味，素有“菇中之王”的美譽，在全球範圍內享有極高的市場聲譽和經濟價值。然而，羊肚菌的自然生長對環境要求極為苛刻，野生資源稀少，長期以來，人工栽培技術一直是睏擾食用菌産業發展的瓶頸。本套叢書中的羊肚菌栽培部分，將係統介紹打破這一瓶頸的新技術。 菌種選育與生物學特性解析： 詳細闡述當前主要的羊肚菌優良品種（如美味羊肚菌、黑羊肚菌等）的選育策略，包括雜交育種、單核優選、誘變育種等方法。深入解讀不同品係在生長周期、溫度、濕度、光照等環境因子上的差異化需求，以及其在不同基質上的生長潛力和抗逆性錶現。通過圖文並茂的方式，直觀展示羊肚菌的菌絲形態、子實體發育過程，幫助讀者建立對其生物學特性的全麵認知。 基質配方與優化研究： 針對羊肚菌對基質的特殊要求，本書提供瞭一係列經過科學驗證的基質配方，涵蓋瞭木屑、秸稈、稻草、玉米芯、麩皮、豆粕等多種有機原料的科學配比。特彆強調瞭基質預處理（如粉碎、發酵、消毒）的重要性，以及如何通過調整碳氮比、pH值、水分含量等關鍵指標，創造最適宜羊肚菌菌絲生長和後期齣菇的營養環境。書中還將介紹基質pH緩衝劑、生長促進劑等添加劑的科學應用，以及如何根據不同地理區域和季節特點，靈活調整基質配方。 栽培模式與環境控製： 重點介紹羊肚菌大田栽培、林下仿野生栽培、溫室塑料大棚栽培以及工廠化袋料栽培等多種模式的優劣勢分析與適用條件。在環境控製方麵，將詳細講解溫度、濕度、光照、通風等關鍵環境因素的精確調控技術。例如，針對齣菇期不同階段對溫濕度的精細化要求，提供詳細的溫濕度麯綫圖和控製策略。書中還將探討如何利用先進的傳感器和自動化控製係統，實現對栽培環境的實時監測與智能調控，最大限度地提高産量和品質。 病蟲害防治與安全生産： 詳述羊肚菌栽培過程中常見的病蟲害及其發生規律，包括細菌性病害、真菌性病害以及蟎蟲、綫蟲等害蟲的防治方法。重點介紹生物防治、物理防治、農業防治與化學防治相結閤的綜閤治理方案，強調綠色、環保、無公害的病蟲害防治理念，保障食用菌産品的食用安全。 采收與加工技術： 指導讀者掌握羊肚菌的最佳采收時機和方法，以保證其營養價值和口感。介紹采收後的初步處理，如擦拭、清洗、分級等，並提供不同加工方式（如脫水烘乾、冷凍保鮮、鹽漬等）的工藝流程和質量控製要點，延長産品保質期，拓展市場銷售渠道。 二、 玉蕈栽培新技術 玉蕈，又稱白玉菇，以其晶瑩如玉的色澤、鮮嫩爽滑的口感以及豐富的營養價值，近年來在食用菌市場中備受青睞。其栽培相較於羊肚菌更為便捷，但要實現高産、優質、高效，同樣離不開先進的栽培技術。 玉蕈生物學特性與品種介紹： 深入解析玉蕈的菌絲生長特性、孢子萌發條件、子實體發育對環境因子的響應規律。介紹目前市場上主流的玉蕈優良品種，包括其在生長速度、菌蓋形態、抗病性等方麵的特點，並提供品種選擇的建議。 栽培基質與配方創新： 提供經過市場檢驗的多種玉蕈栽培基質配方，包括以棉籽殼、木屑、稻草、麩皮、玉米粉等為主要原料的組閤。重點介紹基質發酵的科學方法，如何通過控製發酵溫度、濕度和時間，使基質達到最佳的營養轉化和雜菌抑製效果。書中還將探討新型生物活性物質在基質中的應用，以促進菌絲生長和提高子實體品質。 菌棒/袋料製作與滅菌工藝： 詳細介紹玉蕈菌棒或菌袋的製作流程，包括原料粉碎、拌料、裝袋/裝棒、封口等環節。著重講解滅菌的關鍵技術，如常壓蒸汽滅菌、高壓滅菌等，並給齣不同規模栽培的滅菌參數和操作要領，確保基質的徹底滅菌，減少雜菌汙染。 菌絲培養與環境調控： 闡述玉蕈菌絲在不同溫度、濕度條件下的生長速度和形態變化。介紹室內培養室的建設要求，以及如何進行溫濕度、通風的精確控製，確保菌絲的健壯生長。書中還將介紹通過調整光照強度和時間，影響菌絲生長方嚮和密度的方法。 齣菇管理與采收： 詳細指導如何根據玉蕈的生物學特性，進行齣菇前的轉潮、原基誘導、菌蕾形成等關鍵管理。介紹齣菇期的溫度、濕度、光照、通風等環境參數的調控策略，以及如何通過噴水、補濕、換氣等措施，促進子實體的生長發育。重點講解玉蕈的最佳采收標準和方法，以保證其品質。 病蟲害防治與産後處理： 介紹玉蕈栽培過程中常見的病害（如菇蚊、菇蠅）和蟲害，以及相應的防治措施。提供玉蕈的采後初加工（如擦拭、包裝）和儲存建議，確保産品的新鮮度和市場競爭力。 三、 雞樅菌栽培新技術 雞樅菌，以其獨特的雞肉香味和肥嫩的口感，在中國南方地區享有盛譽，被譽為“菌中珍品”。其野生資源受環境影響大，且生長周期長，人工栽培一直是技術難題。本套叢書將聚焦於突破雞樅菌栽培的技術難點。 雞樅菌生物學特性解析與優良菌株篩選： 深入研究雞樅菌的菌絲體生命活動規律，特彆是其對寄生菌（如白蟻）的依賴性以及在不同溫度、濕度、光照條件下的生長反應。重點介紹當前研究進展中的雞樅菌優良菌株，包括其菌絲生長速度、産菇能力、抗逆性等方麵的評價標準，以及選育方法。 仿生態栽培基質配製與改良： 針對雞樅菌的特殊生長需求，本書將介紹模仿其自然生境的栽培基質配製技術。這可能涉及對特定植物根係、腐殖質、微生物群落的模擬與構建。書中將詳細講解如何通過優化基質的有機質含量、pH值、含水量以及微生物組成，創造有利於雞樅菌菌絲生長和與寄生菌共生（或模擬共生）的環境。 人工誘導與齣菇技術： 詳細闡述如何通過人為手段，誘導雞樅菌菌絲形成子實體。這可能包括對溫度、濕度、光照、通氣等環境因素的精細調控，以及一些特殊的誘導技術。書中將重點介紹，如何模擬其在自然界中齣現的時間和環境條件，以促進雞樅菌的齣菇。 栽培模式探索與實踐： 介紹當前在雞樅菌人工栽培領域進行探索的各種模式，例如，基於模擬白蟻巢穴的栽培方式，或者結閤特定植物根係的仿生態栽培。分析不同栽培模式的優勢、劣勢以及適用範圍。 病蟲害綜閤防治與管理： 闡述雞樅菌栽培過程中可能遇到的病蟲害，以及如何采取有效的防治措施。這可能需要結閤生物防治、物理防治等綠色環保的方法，以保護雞樅菌的生長環境。 采收、加工與市場拓展： 指導讀者掌握雞樅菌的最佳采收標準和方法，以確保其獨特的風味和高品質。介紹雞樅菌采後處理的技巧，以及常見的加工方法（如鹽漬、風乾、提取雞樅油等），並提供市場推廣和銷售的建議。 總結 本套《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：羊肚菌·玉蕈·雞樅菌》的齣版，凝聚瞭眾多食用菌專傢的智慧和多年一綫生産實踐的經驗。書中內容涵蓋瞭從菌種選育到市場銷售的全過程，技術細節清晰，操作流程規範，圖片豐富，旨在為從事食用菌生産、研究和銷售的各界人士提供最具價值的參考。通過學習和應用本叢書中的新技術，相信廣大生産者能夠有效提高羊肚菌、玉蕈、雞樅菌的産量和品質，降低生産成本，拓展市場空間，實現經濟效益和社會效益的雙豐收，為我國名貴珍稀食用菌産業的可持續發展注入新的活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和內容設計，給我的感覺是那種傳承和創新並重的典範。它在迴顧傳統菌類采摘和初級加工技藝時，那種對曆史脈絡的梳理和對民間經驗的尊重，讓人感受到一種文化上的厚重感，仿佛能觸摸到過去幾代人積纍下來的智慧結晶。但緊接著，當你翻閱到關於“生物反應器優化”或“自動化環境監控係統搭建”的部分時，那種前沿的科技感又撲麵而來，讓人意識到，即便是古老的真菌栽培，也正處在一個由數據和工程學驅動的全新時代。這種新舊知識的巧妙融閤，使得這本書的讀者群非常廣泛——既能滿足那些想迴歸自然、研究傳統工藝的專傢，也能為投身於現代生物科技農業的創業者提供堅實的理論基礎。閱讀過程就像是進行瞭一次跨越時空的對話，非常引人入勝。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於研究微生物與土壤生態的復雜關係，這本書的理論深度遠遠超齣瞭我最初的預期。它並非僅僅停留在簡單的“怎麼種”的層麵，而是深入剖析瞭不同真菌對基質的分解機製、營養吸收的特有途徑，甚至還涉及到瞭它們與伴生植物之間的互作模型，這簡直是為我正在進行的小型生態實驗提供瞭絕佳的理論支撐。特彆是其中對於“環境因子調控”那一章節的論述，它沒有使用那種晦澀難懂的學術術語堆砌，而是通過一係列精巧的實驗數據和圖錶對比，清晰地展示瞭溫度、濕度、pH值乃至氣壓變化對菌絲生長速率的影響麯綫，邏輯鏈條非常嚴密，讓人讀後豁然開朗。我甚至從中獲得瞭一些全新的研究假設，準備著手設計幾個相關的對比試驗來驗證書中的某些觀點，這套書已經從一本“參考資料”升級為我的“科研夥伴”瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對效率有著近乎苛刻要求的業餘種植愛好者，市麵上那些書籍往往洋洋灑灑一大篇，結果真正能落地操作的乾貨卻少之又少。但這本書的敘事風格非常務實，它就像一位經驗豐富的老農在跟你手把手地交待注意事項，沒有任何虛頭巴腦的客套話。比如在談到接種環節時，它直接用分步列錶的形式列齣瞭每一步需要準備的工具、物料的精確配比，甚至連操作時需要注意的空氣流動方嚮都有詳細的標注，這對我這種新手極其友好。我按照書中的“快速啓動”流程嘗試搭建瞭一個簡易培養箱，從配製培養基到觀察到菌絲冒頭，整個過程的成功率比我過去摸索的要高齣至少三成，大大節省瞭時間和試錯成本。這種直擊痛點、高效實用的寫作風格，非常對我的胃口。

評分☆☆☆☆☆

這套書的封麵設計真是深得我心，那一抹雅緻的墨綠色調，搭配著細膩的菌類插圖，一眼望去就透著一股子專業和沉穩的氣息。我本來就是個對自然界中那些奇妙生命體充滿好奇心的人，尤其是蘑菇這種變幻莫測的傢夥。拿到書的時候，沉甸甸的手感就讓我覺得物有所值，打開扉頁，發現排版也極為講究，字體大小和行間距都處理得恰到好處，閱讀起來非常舒適，長時間盯著看也不會覺得眼睛酸澀。更讓我驚喜的是，裏頭那些高清的彩圖，簡直是藝術品！無論是菌蓋的紋理、菌柄的細節，還是孢子的形態，都描繪得栩栩如生，對於我們這些需要在野外或栽培環境中辨識物種的人來說，這種視覺上的直觀幫助是無可替代的。我特彆喜歡它在章節標題上采用的那種古典書法字體，為這本技術手冊增添瞭一絲文化底蘊，讓人在學習硬核知識的同時，也能享受到閱讀的愉悅。這本書的裝幀質量也讓人放心，即便是經常翻閱，也不容易齣現書頁脫落或者封麵磨損的問題，感覺是能陪伴我多年的案頭良友。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛翻開這本書時，我有點擔心它會過於偏重某一種或幾種菌類的介紹，因為不同真菌的生長習性差異巨大。然而，讓我感到驚喜的是，它在處理不同物種的差異化管理時展現瞭驚人的平衡感和細緻入微的洞察力。比如，對於需要嚴格厭氧環境的菌種，它提供瞭一整套關於氣體交換和CO2控製的詳細方案；而對於那些需要光照誘導齣菇的種類，它又明確給齣瞭不同光譜波長的推薦和光照強度麯綫。這種“一把鑰匙開一把鎖”的差異化管理思路，體現瞭編撰者對這些生物多樣性有著深刻的理解，而不是簡單地將所有菌菇的栽培步驟進行套用和縫閤。這種專業性，讓這本書在眾多同類書籍中顯得尤為珍貴和權威。

評分☆☆☆☆☆

好看，很有用

評分☆☆☆☆☆

還是?非要我說齣來嗎?

評分☆☆☆☆☆

到貨速度快，

評分☆☆☆☆☆

很實用，講解非常詳細！

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

實物和圖片一樣，沒色差，質量好，特意看瞭幾天纔來評價的，內容很細，下次還來買。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

實物和圖片一樣，沒色差，質量好，特意看瞭幾天纔來評價的，內容很細，下次還來買。

評分☆☆☆☆☆

收到貨瞭，很不錯的書籍，物流快服務好。