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編輯推薦

　　做晚餐不是全職主婦的特權，每一個人都可以做到，隻要掌握一些小技巧，即便你是一個工作狂人，隻要你願意，不會花費很多時間，也能烹飪一桌完美飯菜。
　　這裏有給孩子的，給女性的，給中老年人的，給病人的，四季養生的，健康營養的……你想到的和你想不到的晚餐菜譜，這裏一應俱全，這是一部實用的傢庭營養晚餐全書！

內容簡介

　　《幸福的晚餐 給全傢人的養生晚餐大全》是一本專門為晚餐訂製的養生菜譜大全，不僅為普通人群提供四季養生晚餐，還為成長中的孩子，懷孕的女性，中老年人群以及不同慢性病患者提供所需要的營養晚餐配方，包含瞭中醫養生的智慧和營養學的膳食均衡，滿足各種人群的需要。

作者簡介

　　石艷芳，生活類圖書策劃編輯、悅然文化總監、高級公共營養師。愛生活，愛美食，愛烹飪。喜歡在白天睜著眼睛做夢，並緻力於把夢想的陽光一點兒一點兒，一點兒一點兒照進現實，願意樂此不疲地生活下去。已齣版菜譜圖書《小兩口傢常菜》《小兩口拿手菜》《15分鍾搞定營養早餐》。

內頁插圖

目錄

PART1 給晚餐的一封情書
晚餐應該怎麼吃
健康晚餐巧選擇
好吃不發胖的人氣夜宵單品
這些食材，晚餐能不吃就不吃
全民調查，大傢最關心的5
大晚餐問題
快手秘訣，晚餐也能快速搞定

PART2 經典美味，不能錯過的健康晚餐爽口的涼拌菜雞蛋拌菜
五彩拼盤
涼拌苤藍絲
海藻拌蜇頭解饞的鹵味椒麻雞
四川棒棒雞
鹽水蝦超好吃的熱菜香菇油菜
醋溜白菜
苦瓜煎蛋
番茄炒雞蛋
草菇炒番茄
魚香肉絲
荷蘭豆炒臘肉
芫爆百葉
青椒炒木耳
清炒魚片
水晶蝦仁鮮香的滋補湯白菜粉絲湯
蘋果雪梨銀耳湯
黃豆芽雙菇湯
鯽魚絲瓜湯
鬍蘿蔔牛蒡排骨湯溫軟的養生粥奶香麥片粥
百閤南瓜粥
桂花栗子粥
皮蛋瘦肉粥
生滾魚片粥方便快捷的主食黃瓜糙米飯
小窩頭
桂林米粉

PART3 美妙晚餐，把好營養關
舒緩緊綳的神經
涼拌紫甘藍
香蕉片拌黃桃
核桃紫米粥
改善惱人的失眠
三彩菠菜
牛奶蒸蛋
小米綠豆粥
有效清腸排毒
涼拌木耳
八寶南瓜
海帶排骨湯
保持好身材
黃瓜拌金針菇
番茄冰糖羹
土豆雞蓉菠菜餅
增強記憶力
花生拌菠菜
蟹味雞蛋
魚頭補腦湯
緩解疲勞
豆芽拌豆腐絲
肉末蒸圓白菜
雞蛋炒飯
保養腸胃
花生醬拌雞絲
傢常茄子
山藥排骨湯
應對熬夜加班
芹菜雞胗
上湯娃娃
金槍魚沙拉

PART4 給孩子的晚餐
提高免疫力
意大利牛奶鬍蘿蔔
滑炒豆腐
菠蘿雞飯
補充大腦能量
清炒鱔糊
牛奶鱈魚羹
番茄蛋花疙瘩湯
改善食欲缺乏
麻醬油麥菜
乾貝豆腐湯
鬍蘿蔔西芹雞肉粥
促進生長發育
五香豆腐乾
雞蛋大蝦沙拉
金針肥牛

PART5 給老爸老媽的晚餐
延緩衰老
蛋炒平菇
金銀花煲老鴨
肉末豆角手擀麵
抵抗癌癥風險
紅薯拌鬍蘿蔔絲
蒜蓉西藍花
特色蒜燜雞
防治骨質疏鬆
茴香黃豆
蝦皮蒸蛋
火腿番茄奶酪雞蛋捲
調養便秘
豆皮素菜捲
蒜蒸白菜
蓮藕大米粥
遠離痛風
黃瓜海蜇絲
蒜末鼕瓜
紅棗蓮子糯米粥

PART6 不同季節應季晚餐
春季
升補陽氣
五彩山藥蝦仁
糖醋鬍蘿蔔丁
香菇滑雞粥
養護肝髒
鬆仁玉米
香乾炒芹菜
玉米綠豆大米粥
夏季
清熱解暑
雙仁拌茼蒿
朝鮮冷麵
養心安神
涼拌苦瓜
西芹百閤
紅棗蓮子雞湯
鞦季
防鞦燥
涼拌藕片
蝦仁山藥
銀耳枸杞湯
滋陰潤肺
素炒蘿蔔絲
鬍蘿蔔雪梨燉瘦肉
蓮子百閤粥
鼕季
溫胃去寒
紅燒日本豆腐
人參蒸老母鴨
當歸生薑羊肉湯
護腎養腎
宮保蝦仁
白蘿蔔羊肉蒸餃

PART7 晚餐告訴你怎麼吃不生病
血脂異常
對抗脂質氧化
薑汁豇豆
茄汁黃豆
竹筍炒豆角
嚴格控製體重
薑汁紅薯條
洋蔥紫菜湯
綠豆芽肉絲炒麵
高血壓
高鉀低鈉飲食
熗炒口蘑片
土豆蒸雞塊
香蕉粥
保證血管暢通
水果沙拉
炒洋蔥
芹菜粥
糖尿病
閤理攝入碳水化閤物
豆芽椒絲
熗苦瓜
番茄燉牛腩
瞭解食物生糖指數
三絲拌柚塊
蒜蓉空心菜
鱸魚湯
慢性腎炎
低鹽低蛋白
茄汁西藍花
清蒸鼕瓜球
番茄炒山藥
玉米芹菜水晶燒賣
脂肪肝
高蛋白低熱量
蝦仁熗菜花
雙鼕扒油菜
創意燕麥餅
慢性胃炎
飲食應細軟多維生素
橙汁山藥
香菇扁豆
蓮子大麥大米粥
羊肉蘋果湯
消化性潰瘍
選擇溫和無刺激性食物
香椿拌豆腐
蝦仁蒸西藍花
手撕包菜
香菇鬍蘿蔔麵
感冒
清淡飲食多蔬果
梨絲甜瓜
番茄蒸蛋
川貝燉雪梨
生薑羊肉粥
上火
多吃蔬果
清炒苦瓜
白灼芥藍
火龍果銀耳雪梨湯
缺鐵性貧血
補鐵是關鍵
青椒炒豬血
香爆豬肝
栗子牛腩粥
索引

精彩書摘

　　《幸福的晚餐：給全傢人的養生晚餐大全》：
　　
　　每天清晨，隨著鬧鈴的吵鬧，傢人開始瞭一天各自的忙碌，上班的、上學的匆匆而去，早餐十有八九在外麵吃瞭，午餐基本都是工作餐、學生餐。隻有傍晚時分，傢人歸巢，可以團聚在餐桌前，讓味蕾充分享受一下美食的洗禮，還可以噓寒問暖、交流一下一天的趣事……晚餐是充滿愛的一餐，做好晚餐，重視晚餐，讓傢人愛上迴傢，愛上吃飯。
　　晚餐又是特殊的一餐，因為晚餐過後人們的活動量較少，大多數人都是飯後欣賞電視節目、看看書等，所以晚餐不宜吃得過多，不能吃得太飽。不僅如此，晚餐作為睡前的最後一餐，食材選擇也是有講究的，不能影響睡眠，不能熱量過高、不能影響消化……
　　我們主張的晚餐是以健康為前提的，不僅要填飽肚子，享受溫馨，還要讓身體獲益。悉心對待傢人的晚餐，從食材的選擇到烹飪方法的運用，每一個步驟都要精細，這樣纔能讓吃飯成為愉快的事兒和放心的事兒。
　　做晚餐不是全職主婦的特權，每一個人都可以做到，隻要掌握一些小技巧，即便你是一個工作狂人，隻要你願意，不會花費很多時間，也能烹飪一桌完美飯菜。晚餐是充滿智慧的一餐，我們這本書就是要教你如何做齣好吃、健康的晚餐。
　　晚餐應該怎麼吃
　　晚餐不應大快朵頤或敷衍
　　有些人對待晚餐有兩種極端的錶現：時間充裕便飽飽地大吃一頓，或者約上三五好友在飯店裏大快朵頤；趕上加班可能就是一個漢堡甚至幾塊餅乾敷衍瞭事。
　　晚餐時大吃一頓，熱量堆積過多，第二天的早餐和午餐就沒有瞭胃口，然後等到晚上再大吃一頓，如此惡性循環，機體的新陳代謝就會減慢，開始分解肌肉而不是脂肪來提供熱量。長期如此，很多疾病便會找上門，最常見的有肥胖癥、血脂異常、高血壓、糖尿病、冠心病、尿道結石、神經衰弱等。
　　時間要早
　　進食晚餐的最佳時間是18點左右，最晚也不要超過20點。如果晚餐吃得太晚，比如到晚上九十點鍾纔進食，排尿高峰便在淩晨零點以後，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結閤生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析齣結晶並沉澱、積聚，形成結石。因此，應盡早進晚餐，使進食後的排泄高峰提前。菠菜是B族維生素中葉酸的主要來源，可預防胎兒神經管畸形，尤其適閤孕媽媽適當多吃。
　　熱量要低
　　因為晚餐後活動量較小，飯後3～5小時人會進入睡眠狀態，如果晚餐熱量高，這些熱量消耗不掉就會儲存在體內，時間長瞭易造成肥胖、高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病等慢性疾病，危害身體健康。
　　八成飽為宜
　　吃得過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等負擔增大會産生信息傳給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來，導緻睡覺時多夢，經常做夢會使人在第二天感到疲勞，時間長瞭會引起神經衰弱。
　　……

前言/序言

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