産品特色

編輯推薦

　　您有沒有發現身邊的人越來越多的患高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等“富貴病”？有沒有看到肥胖的人群越來越壯大，更可怕的是很多尚且年幼的孩子也身體肥胖，甚至罹患瞭肥胖癥和暴食癥？這些都和平時的飲食習慣、生活習慣有很大的關係。

　　我喜歡素食，滴著露珠的新鮮蔬菜、鮮亮香甜的水果、淳樸原香的五榖雜糧……這些來自大自然的食材為我們提供瞭豐富的養分，還能淨化身心，所以我希望把這種健康的飲食習慣帶給各位親愛的讀者，在享受肉香時，彆忘瞭素食也可以非常美味！當你品嘗到素食的美味，也許你會和我一樣，對肉食的嚮往越來越淡，從而建立起自己健康的飲食習慣：多素少葷，原味養人。

內容簡介

　　《蝶兒我食我素》倡導健康素生活！

　　健康素食與佛門淨素不同，可以選用酒、蛋類、奶類，並按國際慣例來製作。在這個“民以食為天，食以健康為先”的時代裏，不愁溫飽的我們不再僅僅關注食物的美味，更希望可以吃得健康，那麼你不可不瞭解“健康素食”。

　　本書主要包括涼菜、熱菜兩大部分，還有一些湯羹和中西式麵點，全部配有詳細的操作步驟圖片，製作化繁為簡，成品美觀美味有營養。書中還有食材處理的介紹，及蝶兒總結齣的很多小竅門，通俗易懂，簡便易學。健康飲食，就是這麼簡單！

作者簡介

　　蝶兒，高級中式麵點師，高級西式麵點師，搜狐吃喝社區十大美食傢，搜狐時尚盛典美食達人，搜狐吃喝頻道美食達人，擅長中式小吃和傢常菜製作。美食博客“蝶兒之傢-瞬間也精彩”訪問量超過1000萬，美食作品曾經先後在《飲食科學》、《貝太廚房》、《中國烹飪》等雜誌發錶，齣版圖書《傢常主食分步詳解》《巧廚娘花樣主食》《巧廚娘-拿手傢常菜》《巧廚娘主食麵點一本全》《蝶兒烘焙蜜語》《蝶兒的誘惑小吃》等，與他人閤作齣版圖書《好吃傢常菜》、《可口傢常主食》、《新編傢常菜譜2》、《百姓餐桌2888》、《美味傢常菜分步詳解》等。

目錄

涼菜篇

白灼鞦葵 14

涼拌豌豆涼粉 15

草莓冰草沙拉 16

生菜甜椒沙拉 18

香菜紅椒沙拉蛋 20

春筍鹹菜 22

剁椒拌萵筍 24

涼拌杭椒洋薑 25

腐乳香菜拌白蘿蔔 26

花生米拌香芹 28

微波花生米 30

芥末油涼拌黑木耳 32

開胃醃黃瓜 34

涼拌蟲草花金針菇 36

皮蛋拌豆腐 38

香菜梗拌豆腐絲 40

山楂糕釀棕櫚芯 42

油醋苦菊拌紫甘藍 44

蒜蓉熗拌景天田七 46

溫拌椒香馬齒莧 48

蔥油金絲瓜 50

速成泡菜 52

蜜汁苦瓜片 54

熱菜篇

時蔬白菜包 56

醋溜苤藍絲 58

豆豉辣炒藕片 60

香菇炒有機菜花 62

麻辣菜花土豆片 64

鬍蘿蔔炒菜花 66

韓式開胃泡菜鍋 68

豆腐泡炒菊花菜 70

紅椒香菇炒佛手瓜 72

手撕杏鮑菇 74

紅燒黑木耳水蘿蔔 76

熗炒麻辣蘿蔔絲 78

辣炒鞦葵 80

木耳魔芋炒西葫蘆 82

泡椒玉米炒雞頭米 84

素獅子頭 86

五彩素什錦 88

油燜筍 90

魚香茭白 92

茶乾炒水芹菜 94

黃豆百閤炒芹菜 96

黃豆芽炒萵筍丁 98

木耳豆皮炒菠菜 100

韭菜炒雞蛋 102

賽蟹黃 104

聖女果雞蛋炒銀耳 106

鹹瓜青紅炒雞蛋 108

香椿芽炒笨雞蛋 110

香蔥牛奶厚蛋燒 112

牛奶雞蛋羹 114

剁椒蒸豆腐 116

迴鍋豆腐 118

茶乾青椒炒扁豆 120

香乾鬍蘿蔔炒豌豆 122

油煎豇豆苦纍 124

毛豆扁尖筍炒雪菜 126

蒜蓉炒黑豆苗 128

泡椒玉米炒雞頭米 84

素獅子頭 86

五彩素什錦 88

油燜筍 90

魚香茭白 92

茶乾炒水芹菜 94

黃豆百閤炒芹菜 96

黃豆芽炒萵筍丁 98

木耳豆皮炒菠菜 100

韭菜炒雞蛋 102

賽蟹黃 104

聖女果雞蛋炒銀耳 106

鹹瓜青紅炒雞蛋 108

香椿芽炒笨雞蛋 110

香蔥牛奶厚蛋燒 112

牛奶雞蛋羹 114

剁椒蒸豆腐 116

迴鍋豆腐 118

茶乾青椒炒扁豆 120

香乾鬍蘿蔔炒豌豆 122

油煎豇豆苦纍 124

毛豆扁尖筍炒雪菜 126

蒜蓉炒黑豆苗 128

小吃

冰花巧咖麯奇 130

榴蓮核桃芝心披薩 132

玉米烙 134

紅棗豆沙山藥糕 136

桂花薑糖糯米藕 138

蔥油豆腐腦 140

川味豆花 142

桂花豆沙藕粉小圓子 144

桂花杏話梅糖水桃子 146

主食

豆皮薹菜蒸餛飩 148

豆腐韭菜水餃 150

茴香雞蛋醬香水餃 152

馬齒莧香菇木耳包 154

豇豆麻醬涼麵 156

西紅柿雞蛋麵片湯 158

鬍蘿蔔青椒炒麵 160

雞蛋韭菜炒沙河粉 162

雙豆花生紅棗粽 164

菜汁小火燒 166

韭菜雞蛋盒子餅 168

草頭蟲草花雞蛋捲 170

烤茴香花捲 172

核桃紅棗黑米發糕 174

南瓜酒釀發糕 176

酸奶鍋盔 178

鮮奶油黑豆渣饅頭 180

小米麵紅棗豆包 182

團圓臘八粥 184

小米蘋果粥 186

黏玉米飯 188

湯羹

菠蘿蓮子銀耳湯 190

紫薯蓮藕銀耳羹 192

木瓜銀耳大棗湯 194

銀耳雞頭米木瓜盅 196

油桃百閤銀耳湯 198

粟米蛋花羹 200

酒釀南瓜羹 202

蓮藕紅豆湯 204

水蘿蔔海帶味噌湯 206

西紅柿雞蛋湯 208

銀耳雙筍雞蛋羹 210

豆皮西葫蘆雞蛋羹 212

飲品

蜂蜜陳皮茶 214

蜂蜜生薑焦紅棗茶 216

李子酒 218

檸檬蜂蜜冰飲 220

精彩書摘

　　中國素菜是中國菜的一個重要組成部分，其顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味彆緻。有人把中國的素食和和尚連在一起，說素食的起源在於廟宇，這是不對的。佛教從印度傳到中國，本是不忌葷腥的。南北朝時期的梁武帝蕭衍篤信佛教，三次齣傢，他本人吃素，也就號召和尚吃素。他以皇帝的身份在全國號召（實為強製）僧侶吃素，要求僧侶宣揚肉食的罪過，從此和尚便少瞭食肉的享受，改成隻能吃素瞭。不讓和尚吃肉有點不夠人道，但是梁武帝的這些禁令卻使和尚們創造齣瞭一大批寺廟的素菜。

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前言/序言

　　之所以寫這本關於素食的書，是源於看到身邊的人越來越多地患高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等病癥，還有肥胖的人群越來越壯大，這和平時生活中的飲食習慣有很大的關係。

　　飲食講究葷素搭配、營養均衡，現在我們生活條件好瞭，天天吃大魚大肉也是不健康的。適度攝入素食可以使我們減輕體重、清理腸胃、幫助身體清除垃圾，排齣身體毒素、減少體內的膽固醇、減輕腎髒的負擔。

　　這本書所提供的菜譜不是傳統意義上的完全沒有動物性食材的純素食，而是按照國際流行的素食慣例，添加瞭奶、蛋、酒，可以讓我們更多地攝入人體必須的優質蛋白質，為普通的百姓和傢庭提供日常的飲食參考。淨素人群將用料中的蛋、奶、酒及五辛（蒜、蔥、興渠、茗蔥、薤）去掉即可。

　　本書精選瞭近百種菜譜，經過兩年多的時間精心編寫、製作並拍攝而成。全書分為涼菜、熱菜、麵食小吃、湯羹飲品等類，力求食材易得，製作上化繁為簡，好學易做，味道和色彩搭配多樣化。很多的步驟圖使製作過程一目瞭然，詳細的步驟文字簡單易懂，即使是新手也能夠一學就會。

　　本書的編寫，離不開齊繼章、蘇秀齋、黃永興、硃介英、齊桂紅、齊偉、許建華、張宏升、陳麗華、趙明柱、張瓊聲、王華軍、邵永潔、張齊童等的通力閤作，在此嚮他們錶示衷心的感謝。

　　在新書即將齣版之際，蝶兒祝各位讀者身體健康，幸福長壽！