美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

贾润红 编

图书标签:

• 美容营养学
• 营养学
• 应用化工
• 高职高专
• 教材
• 美容
• 健康
• 化工专业
• 职业教育
• 美妆

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030331441

版次：1

商品编码：11654103

包装：平装

丛书名： 高职高专应用化工专业教材系列 ，

开本：16开

出版时间：2012-02-01

用纸：胶版纸

页数：224

字数：392000

正文语种：中文

内容简介

　　《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》通过讲解健康平衡的营养膳食，以及合理利用美容食物和膳食原则，注意宜忌食物，以预防、治疗机体营养素缺乏或过剩所致的症状和与美容相关的疾病；从而由内到外达到美容、美发、减肥瘦身、美肤健体、延衰驻颜，维护人体整体美，以增进人的活力、美感和提高生活质量。

目录

上篇 美容营养学基础知识
第一章 绪论
第二章 营养素与美容
第一节 概述
第二节 能量
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 碳水化合物
第六节 维生素
第七节 矿物质
第八节 水和膳食纤维
第九节 膳食结构与膳食指南

下篇 美容营养学实践
第三章 皮肤美容与营养膳食
第一节 皮肤的结构和功能
第二节 皮肤衰老的预防与营养膳食
第三节 皮肤白皙细嫩与营养膳食
第四节 痤疮与营养膳食
第五节 黄褐斑、雀斑与营养膳食
第六节 不同皮肤类型的营养膳食
第七节 不同年龄人群皮肤的营养膳食
第八节 不同季节 与女性生理期皮肤的营养膳食
第四章 美发与营养膳食
第一节 头发的分类及特点
第二节 养发与营养膳食
第三节 黄发与营养膳食
第四节 白发与营养膳食
第五节 脱发与营养膳食
第五章 肥胖与营养膳食
第一节 概述
第二节 肥胖症
第三节 肥胖症的治疗与营养膳食
第四节 常见减肥食品
第五节 不同人群减肥营养膳食要求
第六章 消瘦与营养膳食
第一节 概述
第二节 消瘦症
第三节 消瘦症的治疗与增重营养膳食
第七章 美胸与营养膳食
第一节 概述
第二节 丰乳美胸营养膳食
第八章 美容外科与营养膳食
第一节 常见美容手术与膳食营养
第二节 美容手术预防瘢痕形成及色素沉着的膳食营养
第九章 衰老与营养膳食
第一节 概述
第二节 各种营养素与衰老的关系
第三节 延缓衰老与营养膳食
第四节 女性内分泌失调和营养膳食
第十章 眼睛、香口美齿与营养膳食
第一节 美目与营养膳食
第二节 黑眼圈与营养膳食
第三节 香口除臭与营养膳食
第四节 洁齿固齿与营养膳食
第五节 美唇护唇与营养膳食
第六节 美甲与营养膳食
第十一章 药膳与美容
第一节 概述
第二节 药膳美容的基本原则
第三节 常用美容药膳方
第十二章 常见美容与美体技术
第一节 面部美容技术
第二节 美体技术
第十三章 美容营养咨询与方案设计
自测题参考答案
主要参考文献

精彩书摘

　　《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》：
　　4.外科减肥手术
　　外科减肥手术是美容外科的重要组成部分，100多年前人们开始用手术的方法切除身体局部多余的脂肪，来达到快速减肥、改善人体形象的目的。经过近几十年的工作，手术方法上有很大的改进，手术切口由单纯的直切口、横切口，发展为复式（W形）切口；由单纯的皮肤脂肪切除，发展到同时矫正腹壁肌肉和腱膜的松弛。成为外科减肥术的典型方法，称为开放式减肥手术。但这种手术创伤大、瘢痕长，为克服这些缺点，人们试用脂肪抽吸法。
　　（1）脂肪抽吸术。脂肪抽吸术是20世纪80年代以来逐渐推广发展起来的美容外科新技术，它是利用负压抽脂或超声碎脂，以去除皮下过多的脂肪组织，从而改善和美化形体，也称为闭式减肥术。对局部脂肪过多的肥胖者，如腹部、髂腰部、臀部、下颏和颈部堆积的脂肪，可采用该术。
　　常见的主要并发症为外形不规律呈波浪状、血肿、皮肤褶皱、淤斑、肿胀、感染、血管神经损伤等。罕见并发症为休克、脂肪栓塞、肺栓塞、脑血管意外、心肌梗死等。
　　（2）开放式减肥术。开放式减肥术是在手术直视下切除松垂皮肤及堆积的皮下脂肪组织，矫正肌肉和腱膜的松垂变形。
　　（3）其他减肥术。①超声乳化减肥是利用超声波振荡将脂肪乳化分解，并经负压吸引去除脂肪，达到局部减肥的目的；②胃一肠减肥术：小肠部分切除术、空肠回肠短路吻合术是胃一肠减肥手术的方法，尤以后者较多应用，作为饮食控制、运动疗法、药物治疗失败或反复加重的重度肥胖患者。
　　5.针灸疗法
　　针灸治疗肥胖病具有简便、经济、疗效持久、无毒副作用等优点，受到肥胖者的欢迎。针灸治疗肥胖病包括耳针、耳压、体针、耳体针结合、减肥仪等治疗方法。穴位选取的原则：依据中医辨证论治的基本法则，临床多采用辨病和辨证结合选取。而灸法治疗肥胖病多与体针联合应用，单用灸法治疗报道较少。主要有：①耳针或耳压法；②体针法；③耳针和体针结合法；④针仪结合法：这种疗法包括耳针和减肥仪、体针和减肥仪、耳体针和减肥仪的结合疗法。针仪结合法疗效评估：本法是针灸减肥较为理想的疗法；⑤灸法；⑥其他针法。
　　……

《现代食品加工与质量控制》 图书简介 本书特点与定位： 本书旨在为高职高专层次的应用化工专业学生，特别是那些未来可能从事食品科学、食品工程、质量检测或相关精细化工领域的学生，提供一套全面、系统且高度实用的基础理论与实践操作指导。我们聚焦于现代食品工业的核心环节——加工技术、质量标准、安全控制与新兴技术应用，力求在理论深度与工程实践之间搭建坚实的桥梁。不同于侧重生物化学或基础化学原理的教材，本书紧密围绕“如何将原材料转化为安全、稳定、符合市场需求的成品”这一核心目标展开。 第一部分：食品加工基础理论与原理（构建核心认知框架） 本部分着重于奠定学生理解复杂加工过程所需的化学、物理和工程学基础，但视角完全聚焦于食品体系。 第一章：食品组分与性质的工程化理解 本章超越单纯的营养学分类，深入探讨食品四大组分（碳水化合物、蛋白质、脂质、水）在加工过程中的热力学行为与反应动力学。例如，详细分析淀粉的糊化、蛋白质的变性与美拉德反应的速率控制，这对设计反应釜和干燥设备至关重要。同时，介绍水分活度（$a_w$）在微生物控制和保质期预测中的核心地位，以及乳化剂和稳定剂在多相体系（如乳液和凝胶）中的界面化学作用。 第二章：热力学与质量传递在食品工程中的应用 本章是本书的工程核心。它详尽阐述了食品加工中常见的传热（导热、对流、辐射）机理，重点分析了如巴氏杀菌、瞬时高温灭菌（UHT）等过程中的热流计算和温度场分布，确保学生能理解“热穿透时间”的实际意义而非仅仅停留在定义层面。在质量传递方面，着重讲解了扩散、对流在浓缩、提取、溶剂去除（如脱水）过程中的数学模型，为后续的单元操作打下坚实的工程基础。 第三章：食品保藏的化学物理机制 系统梳理传统与现代保藏技术背后的科学原理。传统方法（如盐腌、糖渍）的机理被归结为渗透压和化学抑制作用；而新兴的冷冻干燥（升华动力学）、气调包装（气体扩散模型）则从物质传递角度进行深入剖析，强调如何通过控制环境参数来稳定目标物质的结构。 第二部分：食品加工核心单元操作与技术（实践操作导向） 本部分是本书的实践操作核心，将理论知识转化为具体的工业流程。 第四章：原料预处理与分离技术 详细介绍工业化清洗、分级、去杂工艺中的物理分离原理，包括沉降、离心分离（介绍离心机类型及其在蛋白或淀粉分离中的应用）。重点讲解膜分离技术——微滤、超滤、纳滤、反渗透在食品（如图汁澄清、乳清蛋白浓缩）中的应用，包括膜污染的控制策略和清洗流程设计。 第五章：反应与混合单元操作 聚焦于食品中关键的化学反应控制，如酶促褐变抑制、酸化过程的pH控制。在混合操作方面，讲解不同粘度体系（如酱料、面团）的搅拌器选型、功率计算及混合均匀度的量化评估，为反应器和混合罐的设计提供依据。 第六章：热加工与干燥技术精要 深入探讨食品加工中最耗能且关键的热处理环节。对流加热、浸没式加热的效率对比。干燥技术的选择：喷雾干燥（雾滴形成与干燥曲线分析）、滚筒干燥（热接触效率）和冷冻干燥（真空度与热源耦合）。重点分析热敏性物质（如维生素、风味物质）在不同干燥曲线下的损失率。 第七章：成型、挤压与膨化技术 本章关注食品的结构构建。详细介绍挤压原理：高剪切力、高温高湿条件下的淀粉/蛋白质的玻璃化转变与糊化，以及成品膨化率的工程预测。这对于生产膨化食品、谷物早餐等具有直接指导意义。 第三部分：食品质量、安全与控制系统（现代工业要求） 本部分将化工专业背景无缝衔接到食品工业对安全、合规和自动化的严格要求上。 第八章：食品质量控制的分析化学基础 强调在质量控制中常用到的分析手段及其背后的化学原理。包括光谱法（近红外分析在水分、脂肪快速检测中的应用）、色谱法（HPLC/GC在残留物、添加剂定量中的分离机制），以及电化学传感器在pH、电导率监控中的作用。这部分内容强调“快速、在线、准确”的检测需求。 第九章：食品安全管理体系与法规基础 系统介绍HACCP（危害分析与关键控制点）的建立流程，重点在于识别潜在的生物性、化学性危害点，并将其转化为可量化的工程控制参数（如设定关键温度、时间或流量）。同时，简要介绍国内外主流的食品安全标准对残留物、添加剂使用的限制性要求。 第十章：过程控制与自动化在食品生产中的应用 将化工过程控制原理应用于食品产线。讲解温度、压力、流量、液位等关键参数的PID控制算法在杀菌釜、发酵罐中的实现。引入在线监测技术（如浊度计、粘度计）如何反馈给PLC系统，实现生产过程的闭环控制，提高产品批次间的稳定性。 教材特色： 1. 工程导向： 每一个章节的理论讲解都辅以工程计算案例（如传热速率计算、干燥时间预测），培养学生用化工思维解决食品问题的能力。 2. 专业衔接： 内容深度适中，既涵盖了食品科学的基本概念，又突出了单元操作、反应工程和过程控制等化工专业的核心知识在食品领域的具体体现。 3. 实践性强： 结合典型食品加工流程图（如牛奶、果汁、淀粉生产线），引导学生进行工艺路线的优化设计，而非仅仅停留在对单一设备原理的了解。 本书适合作为高等职业技术院校应用化工、精细化工、生物技术等相关专业学生的专业核心课程教材，同时也是工厂技术员、质量工程师进行在职培训的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

说实话，起初是被“美容营养学”这个名字吸引，想着大概是关于吃什么能美容的书。但当我真正翻开这本《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》后，才发现它的深度和广度远远超出了我的想象。这本书不仅仅是关于食物与皮肤的简单关联，它更像是将营养科学置于一个更宏大的生物化学和生理学的框架下进行讲解。书中关于皮肤的生理结构、屏障功能、衰老机制的阐述，让我对皮肤有了前所未有的理解。比如，关于角质层的构成、细胞更新周期、以及皮肤对外界刺激的反应，这些基础知识为理解营养素的作用提供了坚实的基础。而且，它还深入探讨了肠道健康与皮肤健康之间的微妙联系，这让我意识到，内环境的平衡对于外在的美丽是多么重要。书中对多种维生素、矿物质、氨基酸等营养素在皮肤健康中的具体生理功能以及相互作用的分析，都非常细致。虽然有时会遇到一些生理学和生物化学的专业术语，但书中通常会提供相应的解释，使得非专业人士也能逐渐理解。总的来说，它提供了一个非常全面的视角来审视“美容”这件事，让我明白健康饮食与内在调理才是美丽之源。

评分☆☆☆☆☆

作为一名即将步入职场的毕业生，选择一本能够指导我未来职业发展的专业书籍至关重要。我选择《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》，是因为它精准地契合了我在美容行业对应用化学知识的需求。书中的内容并非停留在理论层面，而是将化工原理巧妙地融入到美容产品的研发、生产和质量控制的实际操作中。例如，在关于防晒剂的章节，它不仅介绍了不同类型防晒剂的化学结构和作用机理，还探讨了它们在配方中的稳定性和安全性问题，这对于我将来在化妆品公司从事研发工作非常有帮助。另外，关于香精香料的合成与应用，以及天然产物提取在美容领域的应用，都给了我非常具体的启发。书中对配方设计中的关键因素，如乳化技术、增稠剂的选择、防腐体系的构建等，都有详细的阐述和案例分析，这让我对如何调配出安全、有效且用户体验良好的美容产品有了更清晰的认识。这本书就像一本操作手册，为我提供了宝贵的实践指导，让我能够更好地理解和掌握美容行业的应用化工知识。

评分☆☆☆☆☆

这次阅读体验，对于我这个完全的局外人来说，是一次相当具有启发性的探索。最初接触《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》这本书，是被它“化工”与“美容”相结合的这个概念所吸引。我原以为会是一本讲解如何将化学知识应用于美容产品制作的书，但实际内容比我想象的要丰富得多，也更有深度。书中关于皮肤作为人体最大器官的生理功能，以及其作为化学物质屏障的特性，做了非常详细的介绍。这让我了解到，皮肤不仅仅是看起来的样子，它有着复杂的生理过程和精密的自我调节机制。接着，书本将营养学的知识点，比如维生素、矿物质、脂肪酸等的摄入与皮肤的健康状况，如弹性、水分、色泽等，进行了细致的关联分析。特别让我印象深刻的是，书中对于“内服美容”的一些科学性解读，它不仅仅是告诉我们吃什么，而是从生物化学的角度解释了这些营养素是如何被身体吸收、利用，并最终影响到皮肤的。虽然有些内容涉及到了细胞生物学和生化反应，但我通过上下文的提示和一些通俗的解释，也能大致理解。这本书让我意识到，真正的“美容”，远不止于表面功夫，它与我们身体内部的健康状况息息相关，是一种由内而外的整体调养。

评分☆☆☆☆☆

我选择这本书，纯粹是出于对应用化工在日化行业发展前景的兴趣。《美容营养学/高职高专应用化工专业教材系列》这本书，从一个非常独特的角度切入，将化工的严谨与美容的感性巧妙地结合起来。它在介绍各种美容成分时，不仅仅停留在功效的层面，而是深入到这些成分的化学性质、合成方法、以及在产品中的稳定性。例如，在关于美白成分的章节，它详细讲解了VC衍生物、熊果苷、烟酰胺等成分的化学结构、作用机理以及它们在不同pH值和温度下的稳定性表现，这对于我将来在化妆品研发中选择和使用这些成分至关重要。此外，书中关于表面活性剂、乳化剂、增稠剂等基础化工原料在美容产品中的应用，也做了深入的探讨，包括它们的功能、选择原则以及对产品肤感的影响。这本书让我认识到，看似简单的护肤品，背后蕴含着复杂的化工原理和精密的配方设计。它不仅仅是一本教材，更是一本帮助我理解日化产品背后科学逻辑的“解码器”，让我能以更专业的眼光去审视和评价市面上的美容产品，也为我的未来职业规划指明了方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我留下了相当深刻的印象，尽管我不是化工专业的学生，但出于对美容领域的好奇，我还是翻阅了这本教材。它以一种相当严谨且系统的方式，将营养学原理与美容应用相结合，这在我的认知中是比较新颖的角度。书中关于宏量营养素和微量营养素对皮肤健康的影响，阐述得非常透彻，不仅仅是简单列举，而是深入到它们在体内如何被代谢、如何作用于皮肤细胞、以及缺乏时会引发哪些具体问题。我尤其对关于抗氧化剂的部分很感兴趣，它详细介绍了维生素C、维生素E、类胡萝卜素等在抵御自由基、延缓衰老方面的作用机制，甚至还涉及到了这些营养素的吸收率和生物利用度的问题，这比我在一般美容书籍中看到的要深入得多。此外，书中还讨论了一些特定美容问题，比如痤疮、色斑、皱纹等，并从营养角度给出了相应的解决方案，这让我觉得非常有实用价值。它让我意识到，真正有效的美容，离不开体内健康的基石。虽然有些化学术语和原理我需要查阅资料才能完全理解，但总体而言，这本书以一种学术的严谨性，为我打开了认识美容背后科学道理的一扇窗。