金拱嚮東：麥當勞在東亞 [Golden Arches East : McDonald's in East Asia, Second Edition] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 詹姆斯·華生 編，祝鵬程 譯

圖書標籤:

• 麥當勞
• 快餐
• 東亞
• 文化
• 商業
• 全球化
• 餐飲
• 品牌
• 經濟
• 社會學

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308141314

版次：1

商品編碼：11688294

包裝：平裝

外文名稱：Golden Arches East : McDonald's in East Asia, Second Edition

開本：32開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：255

內容簡介

　　今天，麥當勞金拱幾乎已經占領世界，在龐大的帝國版圖上插滿漢堡、薯條和可樂的勝利旗幟。或許可以說，飛速發展的經濟與科技、快節奏的音樂、高速運作的電腦和手機、立等可取的飲食——MTV、蘋果電腦、麥當勞正將一個個國傢帶入同質化的全球主題公園，一個被傳播、信息、娛樂與商業連接在一起的麥當勞世界。
　　詹姆斯·華生主編的《金拱嚮東(麥當勞在東亞)》描述瞭麥當勞在東亞五大城市：颱北、香港、北京、東京、首爾，如何融入當地文化的成功經驗。

目錄

前言
導言
第一章 麥當勞在北京：美國文化的本土化
作為美國象徵的漢堡
慢下來的快餐：適應與本土化
消費主義的興起與麥當勞的成功
結論：全球一本土聯結下的金色拱門
第二章 麥當勞在香港：消費主義、飲食變遷與兒童文化的興起
跨國主義與快餐産業
外齣就餐：一部消費社會史
觀念分類：小吃vs正餐
從異國風味到日常飲食：麥當勞的本土化
公共衛生與潔淨一
笑意味著什麼？友善與公共服務
消費者的自我約束？
候餐和紙巾大戰
抗爭、環境保護和慈善事業
作為消費者的兒童
“麥當勞叔叔”和生日聚會的發明
作為青年中心的麥當勞
結論：麥當勞是誰的文化？
第三章 麥當勞在颱北：漢堡、檳榔和身份認同
颱灣的飲食與文化簡史
麥當勞與颱灣本地意識的崛起
檳榔
麥當勞在颱灣：第一個十年
麥當勞和颱灣的青年文化
作為庇護所的麥當勞：傢以外的傢
等待孩子的老祖母
躲避婆婆的媳婦
作為廟會集市的麥當勞
空間與時間：麥當勞裏的生活方式
麥當勞與學校午餐
結論：全球化與本土化
第四章 麥當勞在首爾：飲食選擇、身份認同與民族主義
韓國麥當勞的發展簡史
“本土”的麥當勞
麥當勞及其競爭者
創造麥當勞的市場
性彆、空間和快餐的意義
消費、抗爭和海外輸入
大米與漢堡之爭
韓國飲食中的共享文化與個人主義
結論
第五章 麥當勞在日本：改變中的行為與禮儀
麥當勞在日本
作為小吃的麥當勞
麥當勞為什麼被視為小吃？
食物和共餐
被建構的美國文化
貓肉漢堡奇談
麥當勞和餐桌禮儀的改變
全球文化與本土文化
附錄 作為政治標靶的麥當勞：20世紀的全球化與反全球化
全球性的反全球化運動
作為政治標靶的麥當勞
為什麼是麥當勞？
肥胖政治學
傢庭革命：銀發族的挑戰
結論：作為政治象徵的麥當勞
注釋
索引
譯後記

前言/序言

環球商業史中的東方鏡像：探討跨國企業在亞洲的本土化與衝突 書名：《東方之味：跨國快餐帝國在亞洲的嬗變與抵抗》 作者：[虛構作者名，例如：林健一、伊麗莎白·陳] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：環球視野齣版社、亞洲研究學會] 核心主題： 本書深入剖析瞭二十世紀末至二十一世紀初，西方大型連鎖餐飲企業（特指快餐行業巨頭）進入東亞及東南亞市場後，所經曆的復雜本土化進程、與當地傳統文化和商業生態的碰撞、以及最終形成的獨特商業形態。它不僅關注商業策略的轉變，更將視角投嚮文化適應、勞工關係、城市空間重塑以及消費者身份認同的微妙變化。 內容概述： 第一部分：浪潮的登陸與最初的傲慢 (The Initial Incursion and Cultural Hubris) 本書的開篇部分，著重描繪瞭西方快餐連鎖巨頭在1980年代至1990年代初，帶著“全球化”和“效率”的旗幟，首次大規模湧入東亞（涵蓋日本、韓國、中國大陸及颱灣地區）的初期階段。 標準的陷阱： 詳細記錄瞭企業如何試圖復製其北美乃至歐洲的成功模式，從統一的菜單、裝修風格到服務流程。作者通過對早期市場調研報告和內部備忘錄的分析，揭示瞭企業最初對東亞復雜社會結構和飲食習慣的低估。例如，在口味調整上的保守策略，導緻初期産品水土不服的案例分析。 空間與符號的占領： 研究瞭這些品牌如何迅速占據城市黃金地段，成為現代性（Modernity）的視覺符號。分析瞭其標誌性色彩和建築設計如何在傳統街景中形成強烈的對比，並探討瞭這種視覺衝擊對城市景觀認同的影響。 “效率”的文化解讀： 對比瞭西方強調的“快速服務”與亞洲社會中固有的“慢節奏”和“人情味”之間的張力。通過對早期員工訪談的引用，展現瞭服務標準化在實踐中如何被地方性的“麵子”文化和等級製度所修正和扭麯。 第二部分：風土的馴服與菜單的重塑 (Taming the Locality: Menu Adaptation and Culinary Compromise) 本部分是本書的核心，聚焦於企業為求生存和擴張，不得不進行的深度本土化策略。這不是簡單的“添加地方菜肴”，而是一場涉及供應鏈管理、原料采購乃至企業哲學層麵的結構性調整。 從“全球”到“地方”的食材之旅： 詳細考察瞭企業為滿足當地消費者對特定風味（如更偏愛米飯、特定的肉類處理方式或對甜度的偏好）的需求，如何被迫與當地的農業和食品加工業建立新的、有時是緊張的閤作關係。例如，探討瞭在特定國傢，為保證特定蔬菜的品質和穩定供應，跨國企業如何間接影響瞭當地的農業結構。 “主食”的戰爭： 重點分析瞭西方快餐對當地傳統主食（如米飯、麵條、粥品）的“入侵”與“融閤”。書中通過案例研究，對比瞭在不同國傢，“漢堡”與“米飯漢堡”或“捲餅”的接受程度差異，揭示瞭消費者在維護飲食傳統與擁抱新奇事物之間的微妙平衡。 季節性與節慶的戰略利用： 深入分析瞭企業如何通過引入符閤當地重要節慶（如農曆新年、中鞦節）的限定産品，成功地將自身從一個純粹的“外來者”轉變為“參與者”。這些營銷策略如何被精心設計以規避文化敏感性，並融入傢庭或社區的慶祝活動之中。 第三部分：勞動的風景綫：東亞的職場與身份重構 (The Landscape of Labor: Restructuring Work and Identity) 本書超越瞭産品本身，轉嚮探討快餐模式對東亞勞動力市場的深遠影響。 青年勞動力的“訓練營”： 考察瞭這些連鎖店如何成為大量青少年和兼職勞動力的第一份工作場所。分析瞭其嚴格的紀律、績效考核製度以及對“職業精神”的強調，如何在一定程度上填補瞭部分東亞社會中正規職業培訓的空白，但也帶來瞭對傳統師徒製和長期雇傭觀念的衝擊。 性彆與管理： 研究瞭快餐店中層管理職位的性彆分布，以及跨國企業推廣的“扁平化管理”理念，在根深蒂固的東亞職場等級文化中如何體現齣結構性的矛盾與妥協。 消費者即是參與者： 探討瞭在高度數字化的東亞市場，消費者反饋機製（從早期投訴熱綫到現代社交媒體評論）如何反過來塑造瞭企業的運營標準，形成一種雙嚮的權力互動。 第四部分：衝突、抵抗與共生：本土品牌的崛起與未來 (Conflict, Resistance, and Symbiosis: The Rise of Local Champions) 最後一部分著眼於跨國巨頭在遭遇強大本土競爭對手後的演變，以及雙方關係從單純對抗到最終形成某種共生格局的過程。 本土“對等”的勝利： 詳細分析瞭那些成功模仿、吸收並超越瞭西方模式的本土快餐品牌如何利用對區域口味的深刻理解和更低的運營成本，贏得瞭市場份額。書中探討瞭“本土化”的終極形態——即模仿者如何反過來教育瞭全球品牌該如何做生意。 健康的焦慮與道德的審視： 隨著民眾健康意識的提高，跨國企業過去所代錶的“前衛、方便”形象開始受到質疑。本書審視瞭在東亞社會中，針對高油、高鹽食品的道德批判和政府監管的收緊，如何迫使這些巨頭再次進行調整，轉嚮更“綠色”或“健康”的定位。 城市記憶的整閤： 總結瞭這些跨國快餐店最終如何從“異物”轉變為城市基礎設施的一部分，它們的故事成為瞭東亞快速現代化敘事中不可或缺的篇章。 研究方法與特色： 本書大量采用瞭第一手資料，包括企業內部文件（解密或泄露的）、地方政府的行業報告、以及對曾在這些跨國企業工作過的高管和基層員工的深度口述曆史訪談。通過跨學科的視角（融閤瞭社會學、人類學和商業史），《東方之味》提供瞭一個關於全球化如何被地方力量馴服和重塑的、細膩而有力的觀察報告。它展示瞭東亞市場並非是西方商業模式的被動接受者，而是一個主動的、復雜的選擇者和適應者。

評分☆☆☆☆☆

僅僅從書名“金拱嚮東：麥當勞在東亞”來看，我就能感受到其中蘊含的宏大敘事。金色的拱門，早已超越瞭一個單純的品牌標識，它在全球文化符號體係中扮演著舉足輕重的角色。而“嚮東”，則預示著這本書將目光投嚮瞭充滿活力和文化多樣性的東亞地區。第二版的齣現，證明瞭這個主題的持續吸引力和研究的必要性。我個人非常好奇，在東亞這樣一些既有悠久曆史傳統，又在現代社會飛速發展的地區，麥當勞是如何找到自己的定位，又是如何適應甚至引領當地的消費潮流的。書中會不會詳細解析麥當勞在菜單創新、營銷策略、本土化改造等方麵的具體實踐？是否會探討它與當地競爭對手的較量，以及它在不同東亞社會中所引發的社會討論和文化現象？這些問題，都讓我對這本書充滿瞭探究的欲望。

評分☆☆☆☆☆

在翻開這本書之前，我腦海裏已經浮現齣許多關於麥當勞在東亞地區的畫麵。或許是中國大陸改革開放初期，人們第一次接觸到這種“洋快餐”時的興奮與好奇；或許是日本，那個總是走在潮流前沿的國傢，麥當勞又會呈現齣怎樣的獨特姿態；又或者是韓國，其流行文化在全球的崛起，與麥當勞的品牌形象之間是否有著微妙的聯係。這本書的書名“金拱嚮東”，給我一種畫麵感，仿佛麥當勞這個金黃色的拱門，正帶著一種特定的文化力量，堅定地嚮東方蔓延，然後又在這個過程中，被東方所塑造。作為一個對跨文化傳播和品牌國際化議題感興趣的讀者，我對本書能夠深入探討這些“互動”的可能性充滿瞭期待。它不僅僅是一本關於一個快餐品牌的書，更可能是一扇窗口，讓我得以窺見東亞社會在現代化進程中的一個側麵。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，很大程度上源於它所聚焦的“麥當勞”這個全球符號，以及“東亞”這個充滿魅力的地域。麥當勞作為一種西方現代化的象徵，它的到來，必然會在東亞的土地上激蕩齣無數的故事，而這些故事，又會摺射齣東亞社會自身的變遷與發展。書名中的“金拱嚮東”很有畫麵感，讓我聯想到一種文化的滲透和交融。“第二版”的標識，則讓我相信作者的洞察是深刻且持久的，她/他可能對這個主題進行瞭長期的追蹤和深入的分析。我特彆希望這本書能提供一些具體的案例研究，不僅僅是關於麥當勞如何“徵服”東亞市場，更重要的是，它如何被東亞的消費者所接納、適應，甚至在某種程度上被“改造”。這種雙嚮互動的視角，往往更能揭示文化交流的復雜性和豐富性，也更能引發我的思考。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能從一個看似平凡的商業現象中挖掘齣更深層社會意義的書籍抱有濃厚的興趣。麥當勞，無疑是這樣一個極具代錶性的案例。這本書的“第二版”字樣，讓我覺得作者並非隻是淺嘗輒止，而是經過瞭時間的沉澱和進一步的研究，對“金拱嚮東”這個議題進行瞭更全麵、更深入的探討。我猜想，書中可能不僅僅是羅列麥當勞在東亞的擴張史，更會涉及它如何在不同國傢和地區，與當地的飲食習慣、傢庭觀念、消費文化，甚至是政治經濟環境進行博弈與融閤。我個人比較關注的是，這種全球性快餐品牌的進入，對本土餐飲業、食品工業，甚至是我們日常的飲食結構和生活方式帶來瞭哪些潛移默化的影響。這本書，讓我覺得可能會提供一個獨特的視角，去審視全球化浪潮中，文化元素的流動與再創造。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，那種暖色調的金黃色，配上“金拱”二字，一下子就抓住瞭我的眼球。雖然我不是麥當勞的忠實粉絲，但它在全球的普及程度，尤其是“金拱門”這個符號，總是讓人忍不住好奇。這本書的書名，從“金拱”延伸到“嚮東”，再聚焦到“東亞”，這個地理和象徵意義的結閤，讓我覺得作者在標題上就下瞭不少功夫。我總覺得，一個在全球範圍內都算得上是傢喻戶曉的品牌，在不同文化背景下的落地和發展，一定充滿瞭故事，也一定能摺射齣很多有趣的社會變遷。我尤其好奇，在東亞這個充滿著深厚文化底蘊和快速經濟發展的地區，麥當勞是如何與其本土文化進行碰撞、融閤，甚至改變的。這本書的第二版，也暗示瞭它內容的更新和深化，這對於想瞭解一個動態發展事物的讀者來說，是個不錯的信號。

評分☆☆☆☆☆

還沒讀，包裝不錯，希望內容也好

評分☆☆☆☆☆

看看西方快餐店在東方的故事。

評分☆☆☆☆☆

一般般

評分☆☆☆☆☆

有意思的書

評分☆☆☆☆☆

《金拱嚮東：麥當勞在東亞》是初版於1997年的人類學經典作品，近期終於和中國讀者見麵。近二十年時過境遷，格外突顯齣這是一本經得起時間考驗的傑作。澎湃新聞獲得授權，摘錄書中精彩內容，以供讀者先睹為快。

評分☆☆☆☆☆

快遞小哥辛苦，這本書非常值得擁有！

評分☆☆☆☆☆

也不厚的一本書，非虛構作品

評分☆☆☆☆☆

論文集，且沒有太多準確的洞察

評分☆☆☆☆☆

閻雲翔、詹姆斯·華生、吳燕和、樸相美、大貫惠美子這五位人類學傢用生動紮實的人類學方法，考察瞭麥當勞對北京、香港、颱北、首爾和東京的社會、政治、經濟影響。他們在研究中發現，麥當勞的本土化過程是雙嚮的：它既改變瞭本土文化，也被本土文化改變。