金拱向东：麦当劳在东亚 [Golden Arches East : McDonald's in East Asia, Second Edition] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 詹姆斯·华生 编，祝鹏程 译

图书标签:

• 麦当劳
• 快餐
• 东亚
• 文化
• 商业
• 全球化
• 餐饮
• 品牌
• 经济
• 社会学

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308141314

版次：1

商品编码：11688294

包装：平装

外文名称：Golden Arches East : McDonald's in East Asia, Second Edition

开本：32开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：255

内容简介

　　今天，麦当劳金拱几乎已经占领世界，在庞大的帝国版图上插满汉堡、薯条和可乐的胜利旗帜。或许可以说，飞速发展的经济与科技、快节奏的音乐、高速运作的电脑和手机、立等可取的饮食——MTV、苹果电脑、麦当劳正将一个个国家带入同质化的全球主题公园，一个被传播、信息、娱乐与商业连接在一起的麦当劳世界。
　　詹姆斯·华生主编的《金拱向东(麦当劳在东亚)》描述了麦当劳在东亚五大城市：台北、香港、北京、东京、首尔，如何融入当地文化的成功经验。

目录

前言
导言
第一章 麦当劳在北京：美国文化的本土化
作为美国象征的汉堡
慢下来的快餐：适应与本土化
消费主义的兴起与麦当劳的成功
结论：全球一本土联结下的金色拱门
第二章 麦当劳在香港：消费主义、饮食变迁与儿童文化的兴起
跨国主义与快餐产业
外出就餐：一部消费社会史
观念分类：小吃vs正餐
从异国风味到日常饮食：麦当劳的本土化
公共卫生与洁净一
笑意味着什么？友善与公共服务
消费者的自我约束？
候餐和纸巾大战
抗争、环境保护和慈善事业
作为消费者的儿童
“麦当劳叔叔”和生日聚会的发明
作为青年中心的麦当劳
结论：麦当劳是谁的文化？
第三章 麦当劳在台北：汉堡、槟榔和身份认同
台湾的饮食与文化简史
麦当劳与台湾本地意识的崛起
槟榔
麦当劳在台湾：第一个十年
麦当劳和台湾的青年文化
作为庇护所的麦当劳：家以外的家
等待孩子的老祖母
躲避婆婆的媳妇
作为庙会集市的麦当劳
空间与时间：麦当劳里的生活方式
麦当劳与学校午餐
结论：全球化与本土化
第四章 麦当劳在首尔：饮食选择、身份认同与民族主义
韩国麦当劳的发展简史
“本土”的麦当劳
麦当劳及其竞争者
创造麦当劳的市场
性别、空间和快餐的意义
消费、抗争和海外输入
大米与汉堡之争
韩国饮食中的共享文化与个人主义
结论
第五章 麦当劳在日本：改变中的行为与礼仪
麦当劳在日本
作为小吃的麦当劳
麦当劳为什么被视为小吃？
食物和共餐
被建构的美国文化
猫肉汉堡奇谈
麦当劳和餐桌礼仪的改变
全球文化与本土文化
附录 作为政治标靶的麦当劳：20世纪的全球化与反全球化
全球性的反全球化运动
作为政治标靶的麦当劳
为什么是麦当劳？
肥胖政治学
家庭革命：银发族的挑战
结论：作为政治象征的麦当劳
注释
索引
译后记

前言/序言

环球商业史中的东方镜像：探讨跨国企业在亚洲的本土化与冲突 书名：《东方之味：跨国快餐帝国在亚洲的嬗变与抵抗》 作者：[虚构作者名，例如：林健一、伊丽莎白·陈] 出版社：[虚构出版社名，例如：环球视野出版社、亚洲研究学会] 核心主题： 本书深入剖析了二十世纪末至二十一世纪初，西方大型连锁餐饮企业（特指快餐行业巨头）进入东亚及东南亚市场后，所经历的复杂本土化进程、与当地传统文化和商业生态的碰撞、以及最终形成的独特商业形态。它不仅关注商业策略的转变，更将视角投向文化适应、劳工关系、城市空间重塑以及消费者身份认同的微妙变化。 内容概述： 第一部分：浪潮的登陆与最初的傲慢 (The Initial Incursion and Cultural Hubris) 本书的开篇部分，着重描绘了西方快餐连锁巨头在1980年代至1990年代初，带着“全球化”和“效率”的旗帜，首次大规模涌入东亚（涵盖日本、韩国、中国大陆及台湾地区）的初期阶段。 标准的陷阱： 详细记录了企业如何试图复制其北美乃至欧洲的成功模式，从统一的菜单、装修风格到服务流程。作者通过对早期市场调研报告和内部备忘录的分析，揭示了企业最初对东亚复杂社会结构和饮食习惯的低估。例如，在口味调整上的保守策略，导致初期产品水土不服的案例分析。 空间与符号的占领： 研究了这些品牌如何迅速占据城市黄金地段，成为现代性（Modernity）的视觉符号。分析了其标志性色彩和建筑设计如何在传统街景中形成强烈的对比，并探讨了这种视觉冲击对城市景观认同的影响。 “效率”的文化解读： 对比了西方强调的“快速服务”与亚洲社会中固有的“慢节奏”和“人情味”之间的张力。通过对早期员工访谈的引用，展现了服务标准化在实践中如何被地方性的“面子”文化和等级制度所修正和扭曲。 第二部分：风土的驯服与菜单的重塑 (Taming the Locality: Menu Adaptation and Culinary Compromise) 本部分是本书的核心，聚焦于企业为求生存和扩张，不得不进行的深度本土化策略。这不是简单的“添加地方菜肴”，而是一场涉及供应链管理、原料采购乃至企业哲学层面的结构性调整。 从“全球”到“地方”的食材之旅： 详细考察了企业为满足当地消费者对特定风味（如更偏爱米饭、特定的肉类处理方式或对甜度的偏好）的需求，如何被迫与当地的农业和食品加工业建立新的、有时是紧张的合作关系。例如，探讨了在特定国家，为保证特定蔬菜的品质和稳定供应，跨国企业如何间接影响了当地的农业结构。 “主食”的战争： 重点分析了西方快餐对当地传统主食（如米饭、面条、粥品）的“入侵”与“融合”。书中通过案例研究，对比了在不同国家，“汉堡”与“米饭汉堡”或“卷饼”的接受程度差异，揭示了消费者在维护饮食传统与拥抱新奇事物之间的微妙平衡。 季节性与节庆的战略利用： 深入分析了企业如何通过引入符合当地重要节庆（如农历新年、中秋节）的限定产品，成功地将自身从一个纯粹的“外来者”转变为“参与者”。这些营销策略如何被精心设计以规避文化敏感性，并融入家庭或社区的庆祝活动之中。 第三部分：劳动的风景线：东亚的职场与身份重构 (The Landscape of Labor: Restructuring Work and Identity) 本书超越了产品本身，转向探讨快餐模式对东亚劳动力市场的深远影响。 青年劳动力的“训练营”： 考察了这些连锁店如何成为大量青少年和兼职劳动力的第一份工作场所。分析了其严格的纪律、绩效考核制度以及对“职业精神”的强调，如何在一定程度上填补了部分东亚社会中正规职业培训的空白，但也带来了对传统师徒制和长期雇佣观念的冲击。 性别与管理： 研究了快餐店中层管理职位的性别分布，以及跨国企业推广的“扁平化管理”理念，在根深蒂固的东亚职场等级文化中如何体现出结构性的矛盾与妥协。 消费者即是参与者： 探讨了在高度数字化的东亚市场，消费者反馈机制（从早期投诉热线到现代社交媒体评论）如何反过来塑造了企业的运营标准，形成一种双向的权力互动。 第四部分：冲突、抵抗与共生：本土品牌的崛起与未来 (Conflict, Resistance, and Symbiosis: The Rise of Local Champions) 最后一部分着眼于跨国巨头在遭遇强大本土竞争对手后的演变，以及双方关系从单纯对抗到最终形成某种共生格局的过程。 本土“对等”的胜利： 详细分析了那些成功模仿、吸收并超越了西方模式的本土快餐品牌如何利用对区域口味的深刻理解和更低的运营成本，赢得了市场份额。书中探讨了“本土化”的终极形态——即模仿者如何反过来教育了全球品牌该如何做生意。 健康的焦虑与道德的审视： 随着民众健康意识的提高，跨国企业过去所代表的“前卫、方便”形象开始受到质疑。本书审视了在东亚社会中，针对高油、高盐食品的道德批判和政府监管的收紧，如何迫使这些巨头再次进行调整，转向更“绿色”或“健康”的定位。 城市记忆的整合： 总结了这些跨国快餐店最终如何从“异物”转变为城市基础设施的一部分，它们的故事成为了东亚快速现代化叙事中不可或缺的篇章。 研究方法与特色： 本书大量采用了第一手资料，包括企业内部文件（解密或泄露的）、地方政府的行业报告、以及对曾在这些跨国企业工作过的高管和基层员工的深度口述历史访谈。通过跨学科的视角（融合了社会学、人类学和商业史），《东方之味》提供了一个关于全球化如何被地方力量驯服和重塑的、细腻而有力的观察报告。它展示了东亚市场并非是西方商业模式的被动接受者，而是一个主动的、复杂的选择者和适应者。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能从一个看似平凡的商业现象中挖掘出更深层社会意义的书籍抱有浓厚的兴趣。麦当劳，无疑是这样一个极具代表性的案例。这本书的“第二版”字样，让我觉得作者并非只是浅尝辄止，而是经过了时间的沉淀和进一步的研究，对“金拱向东”这个议题进行了更全面、更深入的探讨。我猜想，书中可能不仅仅是罗列麦当劳在东亚的扩张史，更会涉及它如何在不同国家和地区，与当地的饮食习惯、家庭观念、消费文化，甚至是政治经济环境进行博弈与融合。我个人比较关注的是，这种全球性快餐品牌的进入，对本土餐饮业、食品工业，甚至是我们日常的饮食结构和生活方式带来了哪些潜移默化的影响。这本书，让我觉得可能会提供一个独特的视角，去审视全球化浪潮中，文化元素的流动与再创造。

评分☆☆☆☆☆

在翻开这本书之前，我脑海里已经浮现出许多关于麦当劳在东亚地区的画面。或许是中国大陆改革开放初期，人们第一次接触到这种“洋快餐”时的兴奋与好奇；或许是日本，那个总是走在潮流前沿的国家，麦当劳又会呈现出怎样的独特姿态；又或者是韩国，其流行文化在全球的崛起，与麦当劳的品牌形象之间是否有着微妙的联系。这本书的书名“金拱向东”，给我一种画面感，仿佛麦当劳这个金黄色的拱门，正带着一种特定的文化力量，坚定地向东方蔓延，然后又在这个过程中，被东方所塑造。作为一个对跨文化传播和品牌国际化议题感兴趣的读者，我对本书能够深入探讨这些“互动”的可能性充满了期待。它不仅仅是一本关于一个快餐品牌的书，更可能是一扇窗口，让我得以窥见东亚社会在现代化进程中的一个侧面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，那种暖色调的金黄色，配上“金拱”二字，一下子就抓住了我的眼球。虽然我不是麦当劳的忠实粉丝，但它在全球的普及程度，尤其是“金拱门”这个符号，总是让人忍不住好奇。这本书的书名，从“金拱”延伸到“向东”，再聚焦到“东亚”，这个地理和象征意义的结合，让我觉得作者在标题上就下了不少功夫。我总觉得，一个在全球范围内都算得上是家喻户晓的品牌，在不同文化背景下的落地和发展，一定充满了故事，也一定能折射出很多有趣的社会变迁。我尤其好奇，在东亚这个充满着深厚文化底蕴和快速经济发展的地区，麦当劳是如何与其本土文化进行碰撞、融合，甚至改变的。这本书的第二版，也暗示了它内容的更新和深化，这对于想了解一个动态发展事物的读者来说，是个不错的信号。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，很大程度上源于它所聚焦的“麦当劳”这个全球符号，以及“东亚”这个充满魅力的地域。麦当劳作为一种西方现代化的象征，它的到来，必然会在东亚的土地上激荡出无数的故事，而这些故事，又会折射出东亚社会自身的变迁与发展。书名中的“金拱向东”很有画面感，让我联想到一种文化的渗透和交融。“第二版”的标识，则让我相信作者的洞察是深刻且持久的，她/他可能对这个主题进行了长期的追踪和深入的分析。我特别希望这本书能提供一些具体的案例研究，不仅仅是关于麦当劳如何“征服”东亚市场，更重要的是，它如何被东亚的消费者所接纳、适应，甚至在某种程度上被“改造”。这种双向互动的视角，往往更能揭示文化交流的复杂性和丰富性，也更能引发我的思考。

评分☆☆☆☆☆

仅仅从书名“金拱向东：麦当劳在东亚”来看，我就能感受到其中蕴含的宏大叙事。金色的拱门，早已超越了一个单纯的品牌标识，它在全球文化符号体系中扮演着举足轻重的角色。而“向东”，则预示着这本书将目光投向了充满活力和文化多样性的东亚地区。第二版的出现，证明了这个主题的持续吸引力和研究的必要性。我个人非常好奇，在东亚这样一些既有悠久历史传统，又在现代社会飞速发展的地区，麦当劳是如何找到自己的定位，又是如何适应甚至引领当地的消费潮流的。书中会不会详细解析麦当劳在菜单创新、营销策略、本土化改造等方面的具体实践？是否会探讨它与当地竞争对手的较量，以及它在不同东亚社会中所引发的社会讨论和文化现象？这些问题，都让我对这本书充满了探究的欲望。

评分☆☆☆☆☆

早就想买了，趁着活动价格真是实惠，书的质量很不错。

评分☆☆☆☆☆

书是好书，寄过来和二手的一样。都已经皱了。

评分☆☆☆☆☆

很不错，很满意。送货及时。

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了解一下麦当劳发展的历史

评分☆☆☆☆☆

书是好书，寄过来和二手的一样。都已经皱了。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，慢慢读。

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

还没读，包装不错，希望内容也好

评分☆☆☆☆☆

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