産品特色
編輯推薦
怎樣讓寶寶補充到全麵均衡的營養?
如何應對幼兒期寶寶遇到的各種飲食問題?
開啓健康喂養的神奇之匙,讓新手爸媽不再煩惱,讓聰明寶寶愛上吃飯。
內容簡介
幼兒期的寶寶比嬰兒期的更加難喂養,幼兒寶寶不再像嬰兒時期那樣給什麼吃什麼,他有瞭自己的意願,可能會經常拒絕爸爸媽媽給的食物。另外,幼兒期是寶寶生長發育的飛速發展期,營養不足,或者營養偏剩,都會對寶寶的成長極為不利。《周忠蜀圖解專業育兒 4:寶寶飲食與營養配餐》從寶寶的發育特點到營養需求,從喂養要點到飲食習慣,從進餐時間到一日食譜,將幼兒寶寶的喂養難題一網打盡。
作者簡介
周忠蜀,醫學博士,主任醫師,中日友好醫院兒科主任,北京大學醫學部教授,中國協和醫科大學博士生導師。1982年畢業於華西醫科大學,曾在北京醫科大學第一附屬醫院、北京兒童醫院學習,後留學於日本大學、日本獨協醫科大學並獲博士學位。從事兒科臨床、教學、科研30多年,對兒科疑難重癥,尤其在小兒神經、遺傳疾病方麵有豐富的臨床診治經驗。負責並參與多項國傢級、部級、院級和中日閤作課題。
內頁插圖
目錄
第一章
1~1.5歲培養寶寶飲食習慣
寶寶生長發育特點
寶寶所需的營養
喂養寶寶的要點
本階段寶寶飲食的原則
怎樣養好寶寶的脾胃
寶寶仍然不會吃固體食物怎麼辦
寶寶吃飯時愛玩耍怎麼辦
怎樣讓寶寶健康吃零食
怎樣掌握寶寶進餐的時間
一周歲的寶寶可以每天喝牛奶
1~1.5歲寶寶一日食譜設計
培養寶寶良好的飲食習慣
第二章
1.5~2歲瞭解寶寶營養需求
寶寶的生長發育特點
寶寶所需的營養
寶寶的喂養要點
可以給寶寶補充健腦食物
怎樣給寶寶喝酸奶
寶寶不愛吃蔬菜怎麼辦
寶寶愛甜食怎麼辦
寶寶不好好吃飯怎麼辦
讓寶寶養成吃早餐的習慣
怎樣讓寶寶吃飯更香
寶寶要有節製地吃冷飲和瓜果
適閤1.5~2歲寶寶的營養食譜
瞭解寶寶的營養需求
第三章
2~2.5歲讓寶寶吃得更健康
寶寶的生長發育特點
寶寶所需的營養
不要給寶寶亂吃保健品
讓寶寶多吃對寶寶眼睛有益的食物
寶寶的飲食越精細越好嗎
給寶寶吃富含DHA的食物
寶寶怎樣吃堅果
寶寶常喝飲料害處多
給寶寶補鐵要適量
2~2.5歲寶寶一日食譜設計
如何讓寶寶吃得更健康
第四章
2.5~3歲保證寶寶營養充足
寶寶的生長發育特點
寶寶所需的營養
春季如何保證寶寶的營養
夏季如何保證寶寶的營養
鞦季如何保證寶寶的營養
鼕季如何保證寶寶的營養
寶寶吃得少正常嗎
飲食偏好是偏食嗎
寶寶怎樣吃海鮮及水産品
寶寶吃水果的學問
讓寶寶遠離油炸食品
2.5~3歲寶寶一日食譜設計
如何保證寶寶營養充足
第五章
寶寶生病時的飲食調整
寶寶服藥時的飲食有講究
寶寶感冒發熱時的飲食調整
寶寶中暑後的飲食調理
寶寶咳嗽時的喂養方案
寶寶嘔吐時的飲食方案
寶寶厭食時的喂養方案
寶寶患肺炎後應如何進行食療
寶寶便秘時的喂養方案
寶寶腹瀉時的喂養方案
寶寶患濕疹時的飲食方案
患病寶寶的飲食調養
第六章
寶寶成長所需要的營養素
寶寶補充蛋白質有講究
怎樣正確地為寶寶攝入脂肪
如何給寶寶補鈣
怎樣為寶寶補充膳食縴維
怎樣為寶寶補鐵
怎樣為寶寶食物補鋅
如何為寶寶補充銅和碘
寶寶怎樣通過飲食排鉛
精彩書摘
第一章 1~1.5歲 培養寶寶飲食習慣
1~1.5歲的寶寶是其性格、習慣形成的重要階段,在此期間培養良好的飲食習慣十分重要,爸爸媽媽在其中起著主導作用,不僅要告訴寶寶為何要這樣做,而且要以自己的行動教育寶寶,這樣纔能收到顯著的效果。
寶寶生長發育特點
消化係統開始逐漸成熟
這一階段的寶寶消化酶和胃腸功能的發育逐漸成熟,但是由於咀嚼和消化吸收功能仍不健全,很容易齣現消化和吸收的問題,易形成挑食、偏食或貪食等不好的飲食習慣。但是,消化功能以及消化酶的活性都需要通過食品種類的改變來逐漸完善,爸爸媽媽要給寶寶搭配閤理健康的飲食,幫助寶寶從小建立良好的腸胃功能。
讓寶寶遠離危險場所
寶寶骨骼較柔軟、富於彈性、韌性好,但容易受外力的影響而發生變形。因此,爸爸媽媽要特彆注意寶寶的坐、立、走等姿勢的正確性。會走的寶寶更喜歡探索,但還沒有危險意識,爸爸媽媽要注意讓寶寶避開危險場所,否則會像圖中的寶寶一樣發生危險哦。
你不知道的小秘密
在此階段裏,寶寶生長發育的速度比1歲前明顯減慢。體重約為齣生時的3倍,身長增加瞭25厘米左右。到瞭1.5歲,寶寶齣牙為10~16顆,前囟門在1.5歲之前基本閉閤。
穩步不跌倒的學步期
這一時期稱為寶寶的“學步期”,是寶寶吸收性思維和各種感知覺發展的敏感期,器官協調、肌肉發展和對物品發生興趣的敏感期。由於活動能力的提高,此時大多數的寶寶能夠獨立行走瞭。現在更加好動,走路更穩,可以嚮後退,動作已協調瞭許多,但一般還不會跑。而且寶寶現在也能自己觀察路綫和道路情況,知道避開障礙,不像原來那樣“橫衝直撞”地亂闖,也沒有那麼容易摔跤瞭。
寶寶所需的營養
肉蛋類食品營養好
肉類食物不僅為寶寶提供豐富的優質蛋白,同時也是維生素A、維生素D、B族維生素和大多數微量元素的主要來源,因此應當經常齣現在寶寶的餐桌上。
為寶寶的食譜增加高鈣食品
含鈣多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳製品;豆腐、豆漿等豆製品;蝦皮、海帶、紫菜、海魚、魚骨粉等水産品。另外,蛋黃、芝麻、山楂也含有較多的鈣質。
你不知道的小秘密
蔬菜是維生素C、β-鬍蘿蔔素的唯一來源,也是維生素B2、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食縴維的重要來源。一般深綠色葉菜和橙黃色的果蔬, 如小油菜、香菜、鬍蘿蔔、柑橘類等含維生素C和β-鬍蘿蔔素較高。蔬菜、水果不僅可提供營養物質,而且色彩豐富,可激發寶寶的食欲,防治便秘。
乳類食品要適量
乳類食物是寶寶優質蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營養物質的重要來源。奶類中的鈣含量高、吸收好,可促進寶寶骨骼的健康生長。同時奶類富含動物蛋白,是粗榖類蛋白的極好補充。但奶類中鐵、維生素C含量很低,脂肪以飽和脂肪為主,需要注意適量供給。過量的奶類也會影響寶寶對榖類和其他食物的攝入,不利於飲食習慣的培養。
多攝入動物性蛋白
寶寶在成長過程中需要特定的氨基酸。氨基酸在麵包、米飯、麵條中很少,而在魚、肉、蛋類等動物性蛋白中比較多。所以,希望寶寶能夠多吃雞蛋、魚、肉,多喝牛奶,爸爸媽媽應鼓勵寶寶多吃這類食物。
……
前言/序言
寶寶經曆瞭嬰兒期的無微不至的乳奶和輔食喂養後,進入1到3歲的幼兒時期,傢裏的日常飲食也大都適閤他/她和傢人一起來吃瞭。但是,寶寶的消化係統還沒有發育完善,各種身體機能還需要進一步鍛煉得以增強。這時候,爸爸媽媽還得繼續為寶寶的飲食營養研究探索,為養育一個聰明健康的寶寶而不斷努力。我們都知道,給寶寶提供足量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和微量元素等營養物質對其生長發育非常重要。可是如何將每天的飲食都做得營養豐富全麵,解決在此成長期間寶寶遇到的各種營養問題,將飯菜做成寶寶喜歡和願意吃的,實在是令每位爸爸媽媽都非常頭疼的難題。為此,我們策劃瞭這本書,希望能對處在迷茫中的爸爸媽媽們有所幫助。
本書將寶寶1~3歲這個年齡段以半年為限細分成瞭幾個階段,針對各個階段會遇到的種種飲食和營養配餐的難題,通過專傢的建議一一給齣瞭比較權威詳實的答案。1~3歲也是各種幼兒疾病高發的時期,寶寶患病期間的飲食喂養方案也在此書中單列齣來一章,對寶寶的常見病做瞭詳細的介紹。此外,書中還介紹瞭人體內所需要的各種營養素,歸納瞭它們的功能和主要食物來源,以便讓爸爸媽媽有針對性地為寶寶提供完善可靠的飲食搭配。豐富優美的插圖,生動易讀的語言,隻是我們賦予這本書的活潑形式,我們的最終目的是讓讀者能從中受益,輕鬆解決難題,為每一位寶寶健康快樂地成長助力!
《嬰幼兒喂養的藝術:從科學到實踐的全麵指南》 引言 養育一個健康快樂的寶寶,是無數新手父母共同的夢想。在這個過程中,如何為寶寶提供最適閤的營養,如何應對各種喂養挑戰,無疑是傢長們最關心的問題之一。本書並非簡單的食譜堆砌,而是力求從科學的視角齣發,結閤實際育兒經驗,為0-3歲嬰幼兒的喂養提供一套係統、全麵且可操作的指導。我們相信,科學的喂養方式,不僅能為寶寶打下堅實的健康基礎,更能讓整個育兒過程充滿樂趣和信心。 第一章:寶寶喂養的科學基石——營養學基礎 在開始具體的喂養方案之前,瞭解寶寶不同生長階段所需的營養素及其重要性至關重要。本章將深入淺齣地解析嬰幼兒期對蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質以及微量元素的需求。我們將探討這些營養素在寶寶生長發育中的具體作用,例如蛋白質如何構建身體組織,脂肪如何支持大腦發育,鈣和維生素D如何促進骨骼健康,以及鐵元素對預防貧血的重要性。 母乳與配方奶:黃金搭檔的解讀 母乳被譽為“最天然的嬰兒食品”,其無可替代的營養價值和免疫保護作用將被詳細闡述。我們將分析母乳中關鍵成分的比例和功能,並提供母乳喂養的實用技巧,包括哺乳姿勢、銜乳指導、以及如何判斷寶寶是否吃飽。 對於無法母乳喂養或母乳不足的寶寶,科學選擇和閤理使用配方奶是保障營養的關鍵。本章將詳細介紹不同類型配方奶(如初生配方、較大嬰兒配方、特殊配方)的適用人群及選擇依據,並強調衝調、儲存和喂養過程中的注意事項,以避免營養流失和安全隱患。 輔食添加的科學循序漸進 從6個月左右開始,寶寶需要從單一的奶製品逐漸過渡到包含固體食物的飲食。本章將詳細介紹輔食添加的黃金原則:由稀到稠、由少到多、由一種到多種、由簡單到復雜。我們將講解如何觀察寶寶的 Readiness Signs(準備信號),例如能獨立坐穩、對食物錶現齣興趣等,以及如何根據寶寶的月齡和發育情況,科學安排輔食的種類和質地。 我們將詳細介紹不同食物類彆(榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆類)的營養特點、引入順序以及處理方法。例如,為什麼鐵強化榖物是首選的初次輔食?如何製作易於寶寶吞咽的蔬菜泥和水果泥?何時可以引入肉類,又該如何烹飪?這些問題都將在本章中得到詳盡解答。 第二章:寶寶不同月齡的喂養策略與實踐 本章將聚焦於寶寶從齣生到3歲的各個關鍵喂養階段,提供具體可行的喂養方案和實踐指導。 0-6個月:純母乳/配方奶喂養的黃金期 這個階段的重點是建立規律的喂養模式,保障寶寶充足的奶量攝入。我們將講解按需喂養的理念,以及如何根據寶寶的體重增長、排尿排便情況來判斷喂養是否充足。同時,本章也將探討新生兒期常見的喂養問題,如溢奶、吐奶、便秘、腹瀉等,並提供相應的傢庭護理建議。 6-12個月:探索多樣化輔食的起點 這是寶寶第一次接觸固體食物的關鍵時期,也是建立良好飲食習慣的開端。本章將詳細列齣不同月齡(如6-8個月、8-10個月、10-12個月)的輔食添加建議,包括推薦食物種類、質地變化、喂養頻率以及容易忽視的營養素補充(如鐵、鋅)。我們將強調鼓勵寶寶自主進食(BLW),並提供製作寶寶餐的實用技巧,如蒸、煮、燉等,以及如何避免過早添加鹽、糖等調味品。 同時,我們也會深入分析此階段寶寶可能齣現的喂養睏惑,如挑食、厭奶、不愛吃蔬菜等,並提供針對性的解決策略,幫助傢長們保持耐心和信心。 1-3歲:邁嚮傢庭膳食的過渡 隨著寶寶長大,他們的飲食將逐漸與傢庭成員的飲食接軌。本章將指導傢長如何為1-3歲的寶寶設計均衡的一日三餐,包括主食、蔬菜、水果、蛋白質來源以及奶製品。我們將探討如何滿足寶寶在此階段快速生長發育所需的能量和營養素,並關注可能齣現的營養素缺乏風險,如鈣、鐵、維生素D等。 此外,本章還將討論幼兒期常見的飲食挑戰,如挑食、偏食、食欲不振、以及如何培養寶寶良好的飲食習慣,例如規律用餐、細嚼慢咽、鼓勵嘗試新食物等。我們還將探討外食、零食的閤理選擇,以及如何在忙碌的生活中為寶寶準備健康美味的餐點。 第三章:寶寶喂養中的常見問題與應對策略 育兒路上總會伴隨著各種挑戰,關於寶寶喂養的問題更是層齣不窮。本章旨在提供科學、實用的解決方案,幫助傢長們從容應對。 過敏與不耐受:識彆與管理 食物過敏是許多傢長擔憂的問題。本章將詳細介紹嬰幼兒期常見的食物過敏原,如牛奶、雞蛋、大豆、花生、魚、小麥等,並闡述過敏的典型癥狀和診斷方法。我們將指導傢長如何進行食物迴避和食物挑戰,以及在傢庭中如何預防和管理食物過敏。 體重增長與生長發育:科學監測與評估 寶寶的生長發育牽動著傢長的心。本章將介紹如何解讀寶寶的生長麯綫,包括體重、身高、頭圍等指標,並解釋偏離正常麯綫可能的原因。我們將指導傢長如何通過科學的喂養來促進寶寶的健康生長,並識彆可能存在的喂養不良或肥胖問題。 挑食、偏食與不愛吃飯:行為引導與食物多樣化 孩子挑食、偏食是許多傢長頭疼的問題。本章將分析孩子挑食、偏食的可能原因,並提供一係列有效的策略,包括改變烹飪方式、提供多樣化的食物選擇、鼓勵嘗試新食物、營造愉快的用餐氛圍等。我們將強調傢長的榜樣作用,以及如何通過循序漸進的方式,幫助寶寶逐漸接受並喜愛各種健康的食物。 餐具與進食方式:培養自主與樂趣 從使用勺子到獨立用餐,寶寶的進食方式也在不斷發展。本章將探討不同月齡寶寶適閤的餐具選擇,以及如何引導寶寶逐步掌握自主進食的技巧。我們將強調鼓勵寶寶參與備餐過程,增加他們對食物的興趣。 安全與衛生:從廚房到餐桌的全方位守護 食品安全是喂養的重中之重。本章將詳細介紹食物的儲存、處理、烹飪等各環節的安全注意事項,以及如何避免食物中毒。我們將強調洗手的重要性,並指導傢長如何為寶寶提供安全衛生的用餐環境。 第四章:寶寶餐製作的藝術與技巧 理論知識固然重要,但最終要落實到餐桌上。本章將提供一係列簡單易學、營養美味的寶寶餐食譜,並分享一些製作上的小竅門。 食材的選擇與處理:新鮮、天然、安全 我們將強調選擇當季、新鮮、有機的食材,並講解如何正確清洗、儲存和處理各種食材,以最大程度保留其營養價值。 烹飪方法的創新:蒸、煮、燉、烤的健康選擇 本章將提供多種適閤寶寶的烹飪方法,並給齣詳細的操作步驟。例如,如何製作入口即化的蔬菜泥、綿軟的肉末粥、以及營養豐富的燉湯。 寶寶餐的搭配原則:色彩、營養與口感的和諧 我們將引導傢長如何根據寶寶的月齡和營養需求,科學搭配各類食物,確保營養均衡,同時兼顧食物的色彩、口感和寶寶的接受度。 不同月齡的食譜示例:從易到難,循序漸進 本章將提供覆蓋0-3歲寶寶不同月齡的食譜示例,涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等,並附有詳細的食材用量、製作步驟和營養分析。例如,適閤6個月寶寶的紅薯泥、適閤9個月寶寶的雞肉蔬菜麵、以及適閤2歲寶寶的迷你肉丸飯。 創意寶寶零食:健康能量的補充 在正餐之餘,如何為寶寶準備健康的零食也是傢長們關心的問題。本章將提供一些自製健康零食的靈感,如水果酸奶、全麥餅乾、自製果蔬凍等,幫助傢長們遠離高糖、高油的加工零食。 結語 養育寶寶的過程是一場充滿愛與學習的旅程。本書希望通過科學的指導和實用的建議,為傢長們提供堅實的後盾,讓大傢能夠自信、從容地應對寶寶的喂養挑戰。我們相信,一個健康的飲食習慣,是孩子一生幸福的基石。願每一位寶寶都能在充滿愛的餐桌上,健康快樂地成長!