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編輯推薦

　　

“蒸”是利用高溫水蒸氣滲透到食物內部，使材料熟透的方法，不但可以鎖住美味，更可留住營養，加上料理過程中無油煙，是一種非常健康的烹飪方式，因而受到越來越多人們的喜愛。要想成就一手
　　

“蒸”功夫，這本書你必須擁有。

　　

內容簡介

　　

在第一章中，為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章，根據食材分類，分為素菜、畜禽蛋、五榖雜糧3大類，每種類彆分彆推薦瞭若乾道蒸菜食譜。第三章按不同的功能介紹食譜，如益氣養血、補肝明目、健腦益智、烏發養發等。第四章是全傢人都愛的“蒸”味道，無論是小孩、男性、女性、中老年人亦或是孕産婦，都能在這裏找到適閤你的蒸菜。

內頁插圖

精彩書評

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目錄

Part1 掌握基礎知識，秀齣你的“蒸”功夫

◎蒸菜的曆史及習俗

蒸菜的曆史淵源 / 002

蒸菜的習俗 / 003

◎蒸菜的主要種類

足汽蒸 / 004

放汽蒸 / 004

清蒸 / 004

粉蒸 / 005

旱蒸 / 005

◎電蒸鍋VS傳統蒸鍋

電蒸鍋 / 006

傳統蒸鍋 / 006

◎蒸菜時的注意事項

火候 / 007

鮮淡 / 007

用油 / 007

◎讓蒸菜更營養、更美味的技巧

營養技巧 / 008

美味技巧 / 008

Part

2營養私房蒸菜，享受食材的原汁原味

◎低脂素菜

蒸白蘿蔔 / 011

茄汁蒸娃娃菜 / 012

豉油蒸菜心 / 013

蒜香手撕蒸茄子 / 014

蒜蓉豉油蒸絲瓜 / 015

椒麻粉蒸鞦葵 / 016

薑絲蒸鼕瓜 / 017

蒸鹹蛋釀苦瓜 / 019

粉蒸三絲 / 020

玫瑰山藥 / 021

手撕香辣杏鮑菇 / 023

剁椒蒸金針菇 / 024

雙椒蒸豆腐 / 025

◎滋補畜禽蛋

粉蒸肚條 / 027

傢常五香粉蒸肉 / 028

玉米粒蒸排骨 / 029

五香粉蒸牛肉 / 030

紅棗枸杞蒸豬肝 / 031

荷香蒸鴨 / 032

酸梅蒸燒鴨 / 033

豉汁粉蒸雞爪 / 035

金針菇木耳蒸雞腿 / 036

紅棗黃芪蒸乳鴿 / 037

香菇紅棗蒸鵪鶉 / 038

蒸三色蛋 / 039

鮮美水産 / 040

剁椒酸菜蒸鱈魚 / 041

剁椒蒸魚頭 / 042

蔥香蒸鱖魚 / 043

豉油清蒸多寶魚 / 044

榨菜肉絲蒸羅非魚 / 045

蔥香蒸鮮魷 / 047

白酒蒸蛤蜊 / 049

蛤蜊蒸雞蛋 / 050

蒜香粉絲蒸扇貝 / 051

蒜香蒸生蠔 / 053

粉絲蒸蟶子 / 054

酒香蒸海蟶 / 055

◎低脂素菜

蒸白蘿蔔 / 011

茄汁蒸娃娃菜 / 012

豉油蒸菜心 / 013

蒜香手撕蒸茄子 / 014

蒜蓉豉油蒸絲瓜 / 015

椒麻粉蒸鞦葵 / 016

薑絲蒸鼕瓜 / 017

蒸鹹蛋釀苦瓜 / 019

粉蒸三絲 / 020

玫瑰山藥 / 021

手撕香辣杏鮑菇 / 023

剁椒蒸金針菇 / 024

雙椒蒸豆腐 / 025

◎滋補畜禽蛋

粉蒸肚條 / 027

傢常五香粉蒸肉 / 028

玉米粒蒸排骨 / 029

五香粉蒸牛肉 / 030

紅棗枸杞蒸豬肝 / 031

荷香蒸鴨 / 032

酸梅蒸燒鴨 / 033

豉汁粉蒸雞爪 / 035

金針菇木耳蒸雞腿 / 036

紅棗黃芪蒸乳鴿 / 037

香菇紅棗蒸鵪鶉 / 038

蒸三色蛋 / 039

鮮美水産 / 040

剁椒酸菜蒸鱈魚 / 041

剁椒蒸魚頭 / 042

蔥香蒸鱖魚 / 043

豉油清蒸多寶魚 / 044

榨菜肉絲蒸羅非魚 / 045

蔥香蒸鮮魷 / 047

白酒蒸蛤蜊 / 049

蛤蜊蒸雞蛋 / 050

蒜香粉絲蒸扇貝 / 051

蒜香蒸生蠔 / 053

粉絲蒸蟶子 / 054

酒香蒸海蟶 / 055

Part3 各類功能蒸菜，吃齣美味、吃齣健康

◎益氣養血

豉汁蒸牛柳 / 069

菠菜蒸蛋羹 / 070

蒸糯米肉丸 / 071

荷香糯米蒸排骨 / 072

絲瓜鹹蛋蒸羊肉 / 073

鮮椒蒸羊排 / 074

香芋蒸鵝 / 075

豉椒肉末蒸山藥 / 077

醬香黑豆蒸排骨 / 078

蒸香菇盒 / 079

◎補肝明目

粉蒸三樣 / 081

蒸萵筍葉 / 082

蒸肉末釀苦瓜 / 083

蒸香菇西藍花 / 084

薑蔥蒸小鮑魚 / / 085

韭菜豆芽蒸豬肝 / 086

豬肝雞蛋羹 / 087

粉蒸鬍蘿蔔絲 / 088

明目菊花蒸茄子 / 089

豌豆蒸排骨 / 091

◎健腦益智

滿堂彩蒸鱸魚 / 093

鮮蝦豆腐蒸蛋羹 / 094

蓮藕魚片蒸蛋羹 / 095

雙椒蒸帶魚 / 096

粉蒸鱔片 / 097

鮮香蒸扇貝 / 098

鹹魚蒸豆腐 / 099

珍珠蒸雞翅 / 101

芝麻麥芽糖蒸核桃 / 102

冰糖枸杞蒸香蕉 / 103

◎烏發養發

清蒸蒜蓉開背蝦 / 105

蒸韭菜 / 106

清蒸青口貝 / 107

蒸魚糕 / 108

黑米蓮子糕 / 109

桑葚枸杞蒸蛋羹 / 110

銀耳核桃蒸鵪鶉蛋 / 111

紅棗黃花菜蒸雞 / 113

花生芝麻蒸茄子 / 114

桂圓枸杞蒸甲魚 / 115

◎滋陰潤肺

蟲草花香菇蒸雞 / 117

潤肺百閤蒸雪梨 / 118

冰糖百閤蒸南瓜 / 119

桂花蜂蜜蒸蘿蔔 / 120

醬香蓮藕蒸排骨 / 121

魚蓉豆腐 / 122

蒸馬蹄肉丸 / 123

枸杞百閤蒸木耳 / 125

葡萄乾菠蘿蒸銀耳 / 126

冰糖枸杞蒸藕片 / 127

◎健脾養胃

荷香糯米雞 / 129

闆栗蒸雞 / 130

粉蒸四季豆 / 131

蒸藕夾 / 132

蒸肉末白菜捲 / 133

小籠菜心蒸牛肉 / 135

香芋蒸五花肉 / 136

小米蒸紅薯 / 137

豆瓣排骨蒸南瓜 / 139

◎開胃消食

梅乾菜獅子頭 / 141

鼕菜蒸牛肉 / 142

乾豆角腐乳蒸肉 / 143

蘿蔔絲蒸牛肉 / 144

什錦榨菜蒸豆腐 / 145

豆豉肉末蒸臘魚 / 147

蒜香肉末蒸茄子 / 148

香菜蒸牛肉 / 149

蒸白蘿蔔肉捲 / 150

酸甜蒸蘋果 / 151

◎增強免疫力

腐乳花生蒸排骨 / 153

傢常粉蒸芋頭 / 154

豆腐皮素菜捲 / 155

什錦蒸菌菇 / 156

蒜汁蒸白菜 / 157

金針菇蒸肥牛捲 / 159

枸杞鼕菜蒸白切雞 / 160

香菇蒸鵪鶉蛋 / 161

梅乾菜蒸豆腐 / 163

清蒸蝦蛄 / 164

◎兒童

薑汁蒸雞 / 167

肉末腐竹蒸粉絲 / 168

蔥香豉油蒸雞翅 / 169

番茄醬肉末蒸蛋 / 170

梅乾菜蒸魚段 / 171

蒜蓉粉絲蒸鮮蝦 / 173

鹹魚蒸肉餅 / 174

什錦荷葉蒸飯 / 175

酸奶櫻桃山藥泥 / 176

蒸片糖馬蹄糕 / 177

◎中老年人

時蔬白菜捲 / 179

蒸釀豆腐 / 180

粉蒸芹菜葉 / 181

清香肉末蒸鼕瓜 / 182

Part4 讓全傢人都愛的“蒸”味道

如意豬肉捲 / 183

三色魚泥釀芥菜 / 185

肉末蒸菜心 / 186

蝦仁豆腐羹 / 187

蔥香清蒸武昌魚 / 189

榨菜肉末蒸豆腐 / 191

◎女性

粉蒸荷蘭豆 / 193

薑汁乾貝蒸鼕瓜 / 194

薑絲紅糖蒸雞蛋 / 195

香菇蒸土雞 / 196

蒸烏雞 / 197

荷香蒸臘肉 / 199

豆豉小米椒蒸鱈魚 / 200

蜜汁枸杞蒸紅薯 / 201

蔥薑蒸海蟶 / 203

◎孕婦

蒜蓉粉絲金針菇 / 205

蒸地三鮮 / 206

乾貝鹹蛋蒸絲瓜 / 207

香芋扣肉 / 209

蒸珍珠丸子 / 211

清蒸牛肉丁 / 213

黃花菜蒸滑雞 / 214

酒釀蒸雞 / 215

粉蒸鴨塊 / 217

清香蒸鯉魚 / 219

◎男性

蠔油蒸茄盒 / 221

剁椒皮蛋蒸土豆 / 222

香菇豆腐釀黃瓜 / 223

湘味粉絲蒸絲瓜 / 224

肉末蒸乾豆角 / 225

榨菜香菇蒸肉餅 / 227

豉汁蒜香蒸排骨 / 228

蒜香茶樹菇蒸牛肉 / 229

豆豉蒸臘魚 / 231

啤酒蒸雞翅 / 232

叫醒小傢電：蒸鍋——營養師的私房蒸菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

隨便翻翻，感覺大部分菜品一般般

評分☆☆☆☆☆

挺好的，價格便宜，挺喜歡

評分☆☆☆☆☆

書不錯，已經試製一些，很實用，印刷好

評分☆☆☆☆☆

挺好的，價格便宜，挺喜歡

評分☆☆☆☆☆

質量不錯

評分☆☆☆☆☆

京東買的東西就是好 非常喜歡

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這本書裏的做法簡單實用，好書。

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有用！ 迴頭試試看。

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很好，送貨也很快！

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