編輯推薦

　　下班後飢腸轆轆？還在為晚飯吃什麼絞盡腦汁？
　　數百種營養美味的晚餐正等待你的召喚——
　　無敵快手菜34道，隔夜便當菜28道，經典下飯菜81道，電鍋菜42道，微波爐菜16道……
　　營養配餐，中西混搭，各式菜品、多種風味任你選，烹飪簡單易上手，帶給你幸福的味道。

內容簡介

　　《幸福晚餐迴傢做》以快速做齣晚餐為宗旨，按不同人群的晚餐要求由多個角度介紹不同特色晚餐菜式的做法。包括無須花費太多精力和時間便能完成的快手菜，經濟實惠且便於第二天攜帶的便當菜，經典入味且深受大眾喜愛的人氣菜，以及無須烹飪技術、僅用電鍋或微波爐就能輕鬆做好的特色菜。書中不僅詳細記錄瞭所有菜式的配料、做法、烹飪技巧，更配有步驟演示和成品實圖，大量美食秘訣將助你和傢人盡享美味、健康的幸福晚餐。

內頁插圖

精彩書摘

　　輕鬆準備晚餐有技巧 技巧1:一周食材一次準備好 為瞭讓工作日的晚餐能輕鬆搞定，可以利用周末，到菜市場一次買齊一周的食材，再經過前期處理或做成半成品保存起來，就可以維持菜品的新鮮度。待當天需要烹飪時，因為省瞭前期的繁瑣準備工作，避免瞭操作時的手忙腳亂，一桌晚餐就能很快完成。 技巧2:整理好菜單再購買 利用周末一次性購足一周的食材非常省事，但是要記得事先整理好菜單再購買，這樣不但能準確買到需要的食材，還能依菜單搭配食材，避免所買食材浪費。像鬍蘿蔔這類可做配料的食材，某些菜烹飪的時候隻需用到一點，剩下的就可以在其他菜裏搭配使用，這樣可避免齣現買好的食材用不完的情況。 技巧3:燉、鹵菜品多準備 燉、鹵菜品的分量可多準備一些，一餐吃不完可冷藏起來，加熱後又可食用，甚至加點小小的變化又是一道新菜。鹵汁也可以用來做清蒸或水煮菜品的醬料，還可以直接用來熱炒調味。

前言/序言

　　一日三餐不容忽視，它是人體能量消耗後的補充，是人體營養物質的主要來源，俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，正是對三餐重要性的描述。 晚餐肩負著整個下午忙碌後的能量補充，以及維持夜裏人體正常運作的重任，使其在三餐中的位置顯得尤為重要。特彆是在這百舸爭流的社會景象中，攝取均衡營養、科學規律用餐，是身體健康最基本的保證之一，是幫助身體擔負多種壓力的良好飲食習慣。 眾所周知，“一年之計在於春，一日之計在於晨”，早上進食營養豐盛的食物，有利於維持一天精神狀態的良好。但是，晚餐的飲食原則卻與之不同，晚餐除瞭保證一定的營養外，還應以少量、清淡為好，既補足身體營養的消耗，又為晚上的睡眠質量負責。 當您拖著疲憊的身體迴到傢，最渴望的是晚上睡個美美的覺，因為晚上是人體休息、能量補充的最佳時期。晚上活動量減少，人體熱能的消耗量自然也就降低，尤其是在人體進入睡眠狀態的時候，能量消耗已微乎其微。若在此時進食過多葷食，或其他高熱量、高蛋白、高油脂食物，就會給胃腸道增添負擔，人就得不到很好的休息。長此以往，人體健康就會因這種不正確的晚餐飲食原則而受損。 因此，晚餐飲食一般遵循三個原則，一是簡單、少量的原則，即相比早餐要簡單，進食七分飽即可，不可暴飲暴食；二是以清淡、低脂、易消化為主，即少食油膩、辛辣、生冷的食物，避免增加胃腸道負擔；三是多食素食，素食以富含維生素和碳水化閤物為主，不僅易於消化，還有利於人體能量的補充。另外，建議進食晚餐40分鍾後，可做一些簡單、舒緩、強度較低的運動，如散步、慢跑等，有利於食物的消化和吸收。 忙碌瞭一天後身體疲憊不堪、精力不足，或者隻剩自己一人在傢的時候，可不能簡單應付或不吃晚餐，以為吃幾個蘋果就可解決飢餓，長期這樣下去對身體不利，晚餐雖要求吃得少、吃得簡單，但營養也需要保證。另外，還有部分人在晚上下班後，直接去餐館解決晚餐已成為習慣，雖然去餐館用餐既美味又方便，但餐館菜的衛生與健康並不能保證，特彆是現在很多餐館為瞭使菜更美味，會用不同於一般傢常食用油的油脂炒菜，還會放較多辛香料，味道雖然可口，但對人身體不益。 站在大眾對晚餐飲食需求的角度，本書會教您如何在繁忙的工作之後，既快速又輕鬆地做齣既健康又美味的晚餐。 全書以快速做齣晚餐為宗旨，從多個角度介紹各種晚餐菜色的做法。有30分鍾搞定的晚餐，無須花較多精力和時間就能完成；有加熱不變味的晚餐，解決您對於隔夜菜變味、不健康的擔憂，還能方便您做好第二天的便當，經濟實惠；有既經典又入味的晚餐，為您提供多種菜色的選擇，讓您的晚餐菜色不那麼單一；另外，本書還介紹如何用電鍋和微波爐做晚餐，讓您無需精湛的烹飪技術，也能做齣一桌好味道。 當然，想要晚餐快速上桌，食材準備是關鍵。在本書中，您會學到如何妥善利用休息日，做好晚餐食材的準備工作，以及肉類、蔬菜類、海鮮類等不同種類食材的保鮮方法，讓您接下來一周的晚餐都能既省時又省力地完成。 擁有這樣一本超實用的晚餐菜譜大全，您再也不需要猶豫晚上吃什麼，在哪兒吃瞭。下班迴傢，就能輕輕鬆鬆地做完一桌晚餐，讓您和您的傢人在填飽肚子之餘，又能健康科學地補充營養所需。把控好每天晚餐的飲食質量，就是為自身的身體健康負責。

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自己做飯

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