中国果树科学与实践 葡萄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

翟衡 编

图书标签:

• 葡萄
• 果树
• 园艺
• 种植
• 栽培
• 病虫害防治
• 采后处理
• 新品种
• 技术
• 中国农业

出版社： 陕西科学技术出版社

ISBN：9787536964457

版次：1

商品编码：11791416

包装：精装

丛书名： 中国果树科学与实践

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：282

字数：328000

正文语种：中文

内容简介

　　《中国果树科学与实践 葡萄》以葡萄产业技术为主线，针对我国产业发展中存在的重要技术问题，梳理、确定了若干主题，按照“总结过去、分析现状、着眼未来”的基本思路，以应用性研究层面的重要成果和生产实践经验为主要论述内容，在对技术发展演变过程回顾总结的基础上，着重对近年来的技术成就和经验教训进行归纳总结，提出未来技术发展趋势。《中国果树科学与实践 葡萄》共10章：一章葡萄产业概况及发展趋势，第二章葡萄生态适应性特征与生态指标，第三章葡萄种质资源与育种技术，第四章葡萄栽培品种区域布局及发展趋势，第五章葡萄苗木类型与发展趋势，第六章葡萄种植模式与整形修剪体系，第七章葡萄园管理技术与发展趋势，第八章葡萄病虫害防控体系，第九章葡萄抗逆栽培技术体系，第十章葡萄设施栽培体系的演化与发展趋势。

目录

第一章 葡萄产业概况
第一节 葡萄产业现状
一、世界葡萄产业特征
二、葡萄在中国果树产业中的地位及分布
三、葡萄产业特色
第二节 中国葡萄产业
一、中国葡萄产业发展历程
二、影响中国葡萄产业发展的关键技术
第三节 葡萄加工及贸易
一、葡萄加工
二、葡萄产品贸易与消费

第二章 葡萄的生态适应性
第一节 葡萄优势生态区域
一、主要葡萄产区的地理位置与气候特征
二、适宜葡萄栽培的土壤条件
第二节 衡量适宜区域的生态因素与指标
一、主要生态因子评价
二、区域化评价指标与评价体系

第三章 葡萄种质资源与育种
第一节 葡萄属植物种类与分布
一、世界葡萄属植物种类与分布
二、中国葡萄属植物种类与分布
第二节 葡萄属野生资源
一、野生葡萄资源的抗性
二、野生葡萄资源的直接利用
三、野生葡萄资源在品种改良中的利用
第三节 葡萄种质资源保护
一、国外葡萄资源保护现状
二、中国葡萄资源保护现状
第四节 中国葡萄栽培品种的引进
一、传教士引种
二、张裕公司引种
三、研究单位引种
第五节 葡萄新品种选育
一、砧木育种
二、葡萄品种培育
三、中国葡萄品种选育概况

第四章 葡萄栽培区域布局
第一节 世界酿酒葡萄品种组成与分布特征
一、欧洲葡萄酒主产国葡萄品种组成及其区域化
二、新世界葡萄酒主产国酿酒葡萄品种组成及其区域化
三、中国酿酒葡萄品种组成与区域化
第二节 鲜食葡萄品种结构及布局
一、世界鲜食葡萄主产国
二、中国

第五章 葡萄苗木类型
第一节 葡萄苗木类型演化与根瘤蚜的关系
一、无根瘤蚜时代及地区葡萄苗木繁育
二、发生葡萄根瘤蚜时代的苗木繁育
三、中国葡萄苗木发展趋势
第二节 砧木类型与抗性
一、抗根瘤蚜砧木种类
二、砧木的抗性与选择
第三节 现代嫁接育苗技术
一、现代化嫁接苗生产要素
二、硬枝嫁接育苗技术
三、田间绿枝嫁接育苗
四、砧木育苗
五、葡萄苗木生产规则

第六章 葡萄种植模式与整形修剪体系
第一节 种植模式与发展趋势
一、种植模式变迁
二、现代化建园技术体系
第二节 葡萄整形修剪体系
一、篱架葡萄整形修剪概要
二、棚架葡萄整形修剪概要
三、成龄葡萄修剪技术

第七章 葡萄园管理技术
第一节 葡萄园管理技术发展方向
一、轻简化发展方向
二、标准化与机械化
第二节 鲜食葡萄叶幕与花果管理
一、鲜食葡萄叶幕管理
二、花果管理技术与合理使用生长调节剂
三、套袋技术及评价
第三节 酿酒葡萄叶幕与花果管理
一、叶幕管理
二、花果管理
第四节 葡萄园土壤管理及养分供应制度
一、葡萄园土壤种植适应性
二、葡萄园土壤改良及土壤管理
第五节 葡萄园水分管理制度
一、葡萄需水特性
二、灌溉时期、模式
三、排水系统

第八章 葡萄病虫害防控体系
第一节 葡萄病虫害的发生特征
一、葡萄对病虫害的敏感性
二、现代葡萄因病虫害的发展特点
第二节 病虫害防控趋势与三生技术体系
一、绿色植保与食品安全和可持续发展
二、构建三生技术体系
第三节 葡萄主要病害及其防控关键技术
一、主要叶部病害
二、主要果实病害
三、主要枝干病害
四、其他病害
第四节 主要害虫及其防治关键技术
一、刺吸式害虫
二、咀嚼式害虫
三、葡萄蛀干害虫
四、葡萄根部害虫

第九章 葡萄设施栽培
第一节 葡萄设施栽培概况
一、葡萄设施栽培的概念
二、设施葡萄产业发展历程
三、设施葡萄产业发展趋势及发展战略
第二节 设施栽培类型
一、促早栽培
二、延迟栽培
三、避雨栽培
第三节 设施建造关键技术
一、设施选择与投资评价
二、设施设计与建造
第四节 设施栽培关键技术
一、品种和砧木的选择
二、高标准建园
三、高光效省力化整形修剪
四、肥水高效利用
五、休眠调控
六、环境调控
七、花果管理
八、连年丰产技术
九、设施葡萄病虫害综合防治
索引

精彩书摘

　　《中国果树科学与实践 葡萄》：
　　（2）土壤质地对树势和果实风味的影响
　　土壤从矿物颗粒组合上可以划分为沙土、壤土和黏土3大类。土壤质地决定了土壤透气性、持水能力、排水能力和根系生长的能力。
　　沙土中所含的沙粒（0.02mm以上）比例在85%以上，保水保肥能力较差，养分含量少，土温变化较快，但通气透水性较好。因此，种植在沙土上的葡萄一般长势偏弱，更易形成较深的根系。在同样的气候条件下，果实区域的昼夜温差会闲土壤的原因而加大，使葡萄糖分更易积累、成熟更快，但风味物质也会更少。
　　黏土中所含的黏粒（0.002mm以下）比例在25%以上，保水保肥能力强，养分含量高，土温变化较慢，但通气透水性较差。因此，种植在黏土上的葡萄一般长势较强，根系分布更偏重于中上层。在同样的气候条件下，果实区域的昼夜温差会因土壤的缓冲作用而降低，葡萄糖分积累慢，成熟慢，但风味物质尤其是成熟果香的积累也会因此而更为丰富。
　　壤土介于沙土和黏土之间，其保水保肥能力、养分含量、土温变化、通气透水性和对果实区域昼夜温差的影响也都介于沙土和黏土之间，因此对糖分积累、果实成熟和风味物质积累的影响更为均衡。
　　（3）成土母质对葡萄及葡萄酒风格的影响
　　欧洲比较重视成土母质对不同酿酒葡萄品种所酿酒的风味的影响，国内则很少有研究。
　　火成岩是火山活动的产物，包括酸性岩和基性岩。酸性岩（如花岗岩和流纹岩）一般是富含石英和钙、钾、钠等元素的浅色长石，肥力较低，但在风化良好的情况下透气性较好；基性岩（如玄武岩和辉绿岩）一般石英含量低，而深色的铁镁矿物质含量高，肥力较高，但通透性较差。火成岩质土属酸性土壤，多呈沙粒状或细石状，具有良好的排水性，适合西拉、佳美和雷司令的种植，这种土壤在法国罗纳河谷北部和博若莱北部产区都有。
　　……

《中华葡萄风华录：从枝头到舌尖的味蕾奏鸣曲》 在中国辽阔的土地上，葡萄，这种古老而迷人的浆果，早已深深融入了中华民族的饮食文化与农耕智慧之中。它不仅仅是餐桌上的甜美点缀，更是历史长河中艺术、医药、酿造的灵感源泉，承载着无数文人墨客的赞叹与百姓生活的烟火气。本书《中华葡萄风华录》旨在以宏大的视角，精微的笔触，勾勒出一幅全面而生动的中华葡萄画卷，从其源远流长的历史渊源，到遍布神州的栽培现状，再到令人垂涎的品鉴之道，以及它在现代社会中的多重价值与未来展望，力求为读者呈现一个立体、丰满、充满魅力的葡萄世界。 第一章：葡萄的古今足迹——中华大地上的千年情缘 中国的葡萄种植历史可以追溯到遥远的古代。《中华葡萄风华录》将首先带领读者穿越时空，探寻葡萄在中国最早的踪迹。我们将从史籍记载、考古发现以及文献流传的蛛丝马迹中，还原葡萄最初是如何跨越丝绸之路，落户中华土地的。从汉武帝时期张骞出使西域带回葡萄的传说，到历代王朝对葡萄种植的推广与发展，我们将展现葡萄在中国农业史上扮演的重要角色。 本章还将深入探讨不同时期葡萄在中国文化中的意象演变。从汉代视为珍稀贡品的“异域佳果”，到唐宋时期文人墨客笔下的“仙葩玉粒”，再到明清时期成为寻常百姓家中的夏日消暑良品，葡萄的文化内涵随着社会变迁而不断丰富。我们还将关注古代农书、医药典籍中关于葡萄的记载，了解古人如何认识其药用价值和栽培方法。 第二章：神州葡萄图谱——南北东西的风味万象 中国地域辽阔，气候多样，孕育了丰富多彩的葡萄品种和各具特色的种植区域。《中华葡萄风华录》将系统性地梳理和介绍中国主要的葡萄产区及其代表性品种。 北方葡萄： 聚焦于新疆、甘肃、河北、山东等传统优势产区。详细介绍新疆的“吐鲁番葡萄沟”及其闻名遐迩的马奶子、黑提等品种，探讨其独特的地理环境和栽培技术。展示河北怀来、昌黎等地的优质巨峰、玫瑰香等品种的特点。分析山东地区，特别是烟台，作为中国葡萄酒产业发源地之一，其酿酒葡萄和鲜食葡萄的发展状况。 南方葡萄： 关注长江流域及以南地区，如江苏、浙江、安徽、江西、福建、广东等地。介绍这些地区在引进和培育适应南方湿热气候的葡萄品种上的探索，例如阳光玫瑰、夏黑等品种在南方市场的成功推广，以及当地特色小粒种葡萄的魅力。 西部高原与山区： 探索青藏高原、西南山区等特殊区域的葡萄种植潜力与实践。分析海拔、光照、昼夜温差等因素对葡萄品质的影响，以及当地农民在复杂环境下发展特色葡萄产业的创新故事。 品种百花园： 本章将重点介绍中国市场上主流和特色鲜明的葡萄品种。从产量大、耐储存的“巨峰”、“红提”、“黑提”等大众情人，到口感独特、香气浓郁的“玫瑰香”、“巨Rose”、“阳光玫瑰”等精品新贵，再到那些鲜为人知但风味独具的本地品种，如“白羽”、“早生”、“巨峰”等。我们将详细描述它们的形态特征、风味特点、适宜的产区以及市场表现，帮助读者建立一个清晰的品种认知图谱。 第三章：从种子到果实——现代葡萄栽培的精细艺术 随着科学技术的发展，现代葡萄栽培已从经验主义走向精细化、科学化。《中华葡萄风华录》将深入探讨现代葡萄种植的关键技术和管理理念。 育种与繁育： 介绍中国在葡萄新品种选育方面的最新进展，包括杂交育种、分子标记辅助育种等技术。分析不同品种的抗病性、丰产性、品质特性等育种目标。 园地规划与建园： 详细阐述葡萄园选址、土壤改良、架式选择（如T型架、棚架、篱架等）的重要性。分析不同架式对光照、通风、管理效率及葡萄品质的影响。 栽培管理： 土壤与水分管理： 探讨有机肥、化肥的科学施用，测土配方施肥的理念。讲解滴灌、喷灌等节水灌溉技术，以及不同生长期的水分需求。 修剪与整形： 强调修剪在葡萄管理中的核心地位，从冬剪到夏剪，从拉枝到抹芽，系统介绍各种修剪技术及其目的，如平衡树势、控制产量、优化通风透光、提高果实品质。 病虫害绿色防控： 关注生态友好型的病虫害防治策略，包括生物防治、物理防治、农业防治等，以及化学农药的科学合理使用，确保葡萄品质和食品安全。 生理障碍的预防与管理： 介绍如裂果、日灼、卷叶等常见生理性病害的成因及防治措施。 采收与贮藏： 探讨葡萄最佳采收时机的判断标准（糖度、酸度、硬度等），以及不同采收方法对果实品质的影响。介绍先进的采收后处理技术，如预冷、清洗、分级，以及适宜的贮藏条件（温度、湿度、气体成分），以延长果实货架期。 第四章：味蕾的盛宴——葡萄的品鉴、加工与多元价值 葡萄的魅力不仅在于其鲜食的甘甜，更在于其丰富的加工潜力与深远的文化价值。《中华葡萄风华录》将带您走进一个多姿多彩的葡萄世界。 品鉴艺术： 教授读者如何从外观（色泽、果粒大小、着色均匀度）、香气（清新、馥郁、特殊香型）、口感（脆度、汁液、甜度、酸度平衡）、风味（不同品种的独特香气和滋味）等方面全方位品鉴葡萄。介绍不同品种的典型风味特征，帮助读者成为一名懂得欣赏葡萄之美的行家。 葡萄的加工之路： 深入探讨葡萄的多种加工产品。 葡萄酒： 聚焦中国葡萄酒产业的发展，从原料葡萄的选择、酿造工艺的创新，到不同产区、不同葡萄品种酿造的葡萄酒风格，以及中国葡萄酒品牌的崛起。 葡萄汁与浓缩汁： 介绍高品质葡萄汁的生产工艺，以及葡萄浓缩汁作为食品添加剂和原料的应用。 葡萄干： 讲述优质葡萄干的制作过程，不同产地葡萄干的风味差异，以及其在烘焙、零食等领域的广泛用途。 果酱、果冻、果酒等： 介绍其他以葡萄为原料的加工产品，展现葡萄在食品工业中的多元化应用。 葡萄的健康与药用价值： 梳理葡萄在中国传统医学和现代营养学中的价值。介绍葡萄籽、葡萄皮中的抗氧化物质（如白藜芦醇、花青素）及其对人体健康的好处，探讨葡萄在疾病预防和康复方面的潜在作用。 葡萄的文化与艺术： 回顾葡萄在中国绘画、诗歌、文学作品中的艺术形象，探讨其象征意义。从古代的图腾崇拜到现代的节日庆典，葡萄与中华文化的紧密联系。 第五章：面向未来——中国葡萄产业的可持续发展之路 展望未来，《中华葡萄风华录》将探讨中国葡萄产业面临的机遇与挑战，以及其可持续发展的前景。 科技创新驱动： 预测未来葡萄育种、栽培、采后处理等方面的新技术趋势，如智慧农业、基因编辑等在葡萄产业中的应用前景。 品牌化与市场化： 分析中国葡萄品牌建设的挑战与机遇，如何通过打造地域品牌、品种品牌，提升产品附加值，拓展国内外市场。 绿色发展与生态循环： 强调发展有机葡萄、绿色葡萄的重要性，以及发展葡萄产业与乡村振兴、生态保护的融合路径。 国际合作与交流： 探讨中国葡萄产业如何借鉴国际先进经验，加强与世界各国在品种、技术、市场等方面的交流与合作。 《中华葡萄风华录》不仅仅是一本关于葡萄的书，更是一部关于中国农业智慧、饮食文化、生态文明的史诗。它希望通过对葡萄这一美好果实的深入剖析，唤醒读者对自然馈赠的敬畏，对劳动人民辛勤付出的感恩，以及对美好生活的不懈追求。无论您是葡萄的爱好者，还是农业的从业者，抑或是对中国文化充满好奇的探索者，本书都将为您提供一次难忘的葡萄文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度令人称奇，它成功地构建了一个连接基础研究和一线生产的坚实桥梁。很多农业书籍要么过于偏向实验室的理论分析，读起来晦涩难懂，要么就是简单粗暴的经验总结，缺乏科学依据。这本书巧妙地避开了这两个极端。例如，在讲解光合作用效率与果实品质形成关系时，作者引用了最新的分子生物学研究成果，但紧接着就用一个清晰的图示说明了如何在实际光照管理中应用这一知识，将高深的学术前沿知识转化为立即可执行的农业实践策略。这种“顶天立地”的写作方式，使得这本书不仅是专业人士的案头参考书，对于有志于从事农业科技创新的年轻一代，也是一本极具启发性的入门读物，它激发了读者去思考“为什么”而不是仅仅停留在“怎么做”的层面。

评分☆☆☆☆☆

我对书中对于品种选育和遗传改良部分的论述尤为欣赏，它展现了一种长期主义的视角。作者没有仅仅关注当前市场热销的品种，而是投入了大量的篇幅讨论未来应对气候变化和市场需求变迁的育种方向。这种远见卓识，让这本书的价值超越了短期的农业周期。书中对于抗逆性种质资源的挖掘和利用的探讨，尤其具有战略意义，它让我们看到，应对未来的挑战，必须依靠扎实的种质创新。此外，书中对国际间前沿育种技术的介绍，如基因编辑技术在果树改良中的伦理与应用前景的辩证分析，显示了作者广阔的国际视野和审慎的科学态度。这本书不仅仅是记录了“过去和现在”，更像是一份为果树产业未来发展绘制的蓝图，充满了对可持续农业的深刻关怀。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来评价，这本书的价值体现在其极强的可操作性上。我注意到，书中对许多常见问题的解决方案，都提供了不止一种选择，并且清晰地列出了每种方案的优缺点、适用条件以及潜在风险。这对于我们搞实际种植的人来说太重要了，因为田间地头的条件千变万化，没有一种“放之四海而皆准”的标准答案。例如，针对某种特定真菌病害，书中详细对比了生物防治、化学防治和物理防治的成本效益分析，这种多维度的评估，极大地拓宽了我的决策视野。更值得称赞的是，作者在介绍工具和设备时，不仅提到了参数，还对操作的精细度给出了明确的指导，很多细节是教科书里通常不会提及的，比如修剪角度对树体结构平衡的长远影响，这些“行话”的普及，让初学者也能很快进入状态，避免了许多不必要的弯路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了深刻的印象，那种朴实中透着专业的质感，让人一拿在手就知道分量不轻。从目录上看，涵盖了从宏观的植物生理到微观的病虫害防治，内容体系相当完整。我尤其欣赏作者在理论阐述上的严谨态度，大量的图表和数据引用，使得那些原本抽象的科学原理变得触手可及。比如，关于土壤酸碱度对某些特定品种吸收养分影响的分析，作者没有止步于简单的结论，而是深入剖析了背后的生化机制，这对于我这样想把理论应用到实际生产中的读者来说，简直是如获至宝。书中对不同气候带果树栽培技术的比较研究，也极具参考价值，它不像一本简单的操作手册，更像是一部深入的田间百科全书，指导性强，但绝不枯燥。能感受到作者在编写过程中投入了巨大的心血，力求全面、深入地展现现代果树科学的最新进展与实践智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常鲜明，它有一种老派学者的沉稳和对传统的尊重，但又不失对新技术的开放态度。阅读过程中，我感觉自己仿佛在聆听一位经验丰富、德高望重的专家娓娓道来。特别是在描述一些历史悠久的栽培技艺时，作者的笔触充满了敬意和深情，让人对这些世代相传的经验产生了由衷的共鸣。然而，这种传统叙事并没有拖慢整体的节奏，每当提到关键的技术革新点，比如新的砧木选育或者无土栽培技术的应用时，文风会立刻变得敏锐而充满前瞻性。这种张弛有度的文风，使得整本书读起来既有历史的厚重感，又不失时代的气息，完全不像某些教材那样只有冰冷的知识点堆砌。它在“科学”与“艺术”之间找到了一个绝佳的平衡点，让人在学习技术的同时，也被其中蕴含的农业哲学所打动。