冷水鱼营养需求与饲料配制技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐奇友，王常安，王连生 编

图书标签:

• 冷水鱼
• 营养需求
• 饲料配制
• 水产养殖
• 鱼类营养
• 饲料技术
• 冷水鱼养殖
• 营养学
• 水产
• 养殖技术

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122258465

版次：1

商品编码：11872463

包装：平装

丛书名： 水产营养需求与饲料配制技术丛书

开本：32开

出版时间：2016-02-01

用纸：胶版纸

页数：269

字数：210000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：饲料企业技术与营销人员，水产养殖企业技术和管理人员，水产相关专业院校师生。
　　★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》是徐奇友研究员的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。
　　★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》详述虹鳟、鲟鱼、哲罗鱼等冷水鱼的饲料配制及科学投喂技术，内容全面，科学易懂。
　　★《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》特别适合饲料企业技术与营销人员，水产养殖企业技术和管理人员，水产相关专业院校师生学习参考。

内容简介

　　本书介绍了我国冷水性鱼类的分类地位、地理分布、生物学特性、生态习性及养殖概况；系统地阐述了鲟鱼、虹鳟和哲罗鱼等冷水性鱼类的食性和摄食特点，重点编写了冷水鱼类对蛋白质、脂肪、糖类、能量、维生素和矿物质的营养需求特点，饲料配方设计原理，典型饲料原料及配方，饲料加工技术，投喂技术以及养殖过程中的关键技术等内容。附表中列出了饲料原料的营养价值。本书理论联系实际，突出实用性，深入浅出，汇集了冷水性鱼类营养和饲料配方以及投饲技术的新理论、新技术和新成果。
　　本书可为从事水产养殖及水产配合饲料研究与开发的科研人员、生产人员和技术人员提供参考。

作者简介

　　徐奇友，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，研究员。2004年于东北农业大学获得博士学位，2005-2008年东北林业大学野生动物利用保护专业博士后流动站学习。中国水产学会水生动物营养专业委员会委员。先后被南京农业大学和上海海洋大学聘为硕士研究生导师。
　　研究领域是水产动物营养与饲料科学。主要研究方向鲤鱼、虹鳟和鲟鱼的营养需要与高效饲料。任农业部产业技术体系-大宗淡水鱼北方区养殖岗位专家，主持农业部行业专项冷水性鱼类养殖产业研究与示范”子项目“冷水性鱼类营养与饲料技术研究”，黑龙江科技攻关“无抗生素饲料关键技术研究与开发”子项目“鲤鱼无抗生素饲料研究”和黑龙江省自然基金哲罗鱼稚鱼蛋白质和氨基酸需要量研究等项目，先后参加国家和省项目10余项。获得黑龙江科技进步一等奖1项，黑龙江科技进步二等奖2项，三等奖1项，获得发明专利7项。分别主编和参编《绿色饲料添加剂》、《动物营养学》、《饲料大全》、《饲料安全与动物营养调控技术研究》等著作，先后在《动物营养学报》、《中国水产科学》等期刊发表论文60余篇，其中SCI论文8篇。

内页插图

目录

第一章 冷水鱼养殖概述
一、我国冷水鱼的养殖概况2
二、冷水鱼的主要种类及养殖意义13
三、冷水鱼的形态特征及生态习性23
第二章 冷水性鱼类的营养需求
第一节虹鳟的食性及营养需求40
一、虹鳟的食性与摄食40
二、虹鳟的营养需要41
第二节鲟鱼的食性及营养需求66
一、鲟鱼的食性与摄食66
二、鲟鱼的营养需要76
第三节哲罗鱼的食性及营养需求83
一、哲罗鱼的食性与摄食83
二、哲罗鱼的营养需要86
第四节大西洋鲑的食性及营养需求94
一、大西洋鲑食性与摄食94
二、大西洋鲑的营养需要96
第五节红点鲑的食性及营养需求106
一、红点鲑食性与摄食106
二、红点鲑的营养需要106
第六节其他鲑鳟鱼的食性及营养需求112
一、其他鲑鳟鱼的食性与摄食112
二、其他鲑鳟鱼的营养需要113
第三章 冷水鱼私聊配制和加工技术
第一节冷水鱼配合饲料常用原料118
一、原料选择118
二、动物性蛋白119
三、植物性蛋白126
四、微生物蛋白133
五、谷实类及糠麸类134
六、油脂137
七、添加剂141
第二节配合饲料配方设计的原则与方法147
一、配合饲料设计的原则147
二、配合饲料设计的步骤151
三、配合饲料设计的方法153
第三节冷水鱼配合饲料配方156
一、虹鳟配合饲料配方156
二、鲟鱼配合饲料配方163
三、哲罗鱼配合饲料配方169
第四节配合饲料的加工175
一、配合饲料的概念175
二、配合饲料主要加工工序与设备176
三、配合饲料的发展192
第五节渔用配合饲料的保存193
一、影响饲料保存的因素193
二、渔用配合饲料的保存应注意的问题194
三、科学保存水产饲料的要点196
四、饲料在保存过程中遇到的常见问题及解决方法198
第四章 冷水鱼的科学投喂技术
第一节虹鳟的投饲管理技术202
第二节鲟鱼的投饲管理技术216
第三节哲罗鱼的投饲管理技术219
第五章 冷水鱼养殖和私聊技术问答
一、虹鳟养殖关键技术224
二、鲟鱼养殖关键技术234
三、哲罗鱼养殖关键技术240
四、鱼类营养与饲料关键技术246
附录
参考文献

前言/序言

水产养殖的绿色引擎：生物防治在疾病控制中的革新应用 简介 本书深入探讨生物防治在现代水产养殖业中，尤其是在疾病防控领域所扮演的关键角色。在传统化学药物使用日益受到限制，消费者对食品安全和环境可持续性要求不断提高的当下，生物防治技术以其环境友好、高效、持久的优势，正成为推动水产养殖业绿色转型的重要力量。本书旨在为水产养殖从业者、科研人员、技术推广人员以及关心水产健康发展的读者，提供一套系统、全面、前沿的生物防治理论与实践指南。 第一部分：生物防治的理论基石与发展前沿 第一章：水产疾病的生态学视角与生物防治的兴起 本章将首先回顾水产养殖业在疾病防控方面所经历的历程，分析化学药物的局限性，如耐药性产生、环境污染、产品残留等，并在此基础上引出生态学视角下的疾病发生机制。我们认识到，水体是一个复杂的生态系统，病原体的爆发并非孤立事件，而是宿主、病原体与环境三者相互作用的结果。因此，从生态平衡的角度出发，调控环境，增强宿主抵抗力，抑制病原体生长，是更为根本和可持续的解决之道。在此背景下，生物防治的理念应运而生，并逐渐发展成为一种重要的替代或补充策略。本章将追溯生物防治思想在水产领域的萌芽，并概述其在全球范围内的发展趋势。 第二章：生物防治的核心原理与作用机制 生物防治并非单一的技术，而是一系列利用生物体自身或其代谢产物来控制有害生物（包括病原体）的方法的总称。本章将详细阐述生物防治的几个核心作用机制： 竞争作用： 有益微生物通过争夺营养物质、栖息空间等资源，抑制病原微生物的生长和繁殖。例如，某些益生菌能够快速在宿主肠道内定植，挤占致病菌的生存空间。 拮抗作用： 有益微生物产生具有抗菌活性的物质，直接杀灭或抑制病原微生物。这包括抗生素、酶类、有机酸、噬菌体等。 诱导抗性： 通过施用某些生物制剂，能够激活或增强水产动物自身的免疫系统，使其对病原体的入侵产生更强的抵抗力。这属于宿主-病原体相互作用中的“生物化学防御”范畴。 环境调控： 利用某些生物（如滤食性贝类、水生植物）来改善水质，降低病原体负荷，从而间接达到防治疾病的目的。 捕食与寄生： 虽然在水产疾病防控中不如前几种机制普遍，但某些捕食性微生物或寄生性微生物也能在特定条件下发挥作用，控制病原体数量。 本章还将深入剖析这些机制背后的分子生物学和生态学原理，为读者提供扎实的理论基础。 第三章：水产生物防治的关键类群及其应用 本章将聚焦于在水产养殖中具有广泛应用潜力的生物防治类群： 益生菌： 详细介绍乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等在改善肠道健康、提高免疫力、净化水质等方面的作用。我们将探讨不同菌种的特性、筛选标准、作用机制及其在不同养殖品种和养殖模式下的应用案例。 益生元： 阐述低聚糖、菊粉等非消化性碳水化合物如何选择性地促进益生菌的生长，从而间接发挥防治作用。 噬菌体： 作为一种高度特异性的细菌杀手，噬菌体在对抗抗生素耐药菌方面展现出巨大的潜力。本章将介绍噬菌体的发现、分类、作用方式以及在水产病害防控中的应用前景与挑战。 酶制剂： 探讨来源于微生物或植物的酶类，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、几丁质酶等，在分解病原体细胞壁、提高营养吸收、改善水质等方面的应用。 生物碱与植物提取物： 介绍某些植物（如大蒜、生姜、百里香等）及其提取物所含有的抗菌、抗病毒、抗氧化和免疫增强成分，及其在水产养殖中的应用。 其他生物防治剂： 还将简要介绍如抗菌肽、细胞因子、免疫增强剂等其他生物源物质在水产疾病防控中的应用。 第二部分：生物防治技术的实践与创新 第四章：生物防治剂的筛选、生产与质量控制 成功应用生物防治技术的前提是获得高效、稳定、安全的生物防治剂。本章将详细介绍： 生物防治菌种的筛选策略： 包括从健康养殖环境、健康养殖动物体表和肠道中分离筛选，以及利用分子生物学手段进行高效菌株的鉴定与评估。 生物防治剂的规模化生产工艺： 重点介绍不同类型生物防治剂（益生菌、噬菌体等）的发酵培养、分离纯化、冻干保存等关键技术。 生物防治剂的质量控制标准与检测方法： 确保产品的活性、纯度、稳定性和安全性，包括菌落计数、代谢产物分析、基因毒性检测等。 生物防治剂的剂型选择与稳定性研究： 探讨粉剂、颗粒剂、液体剂等不同剂型在储存和使用过程中的稳定性，以及影响其活性的因素。 第五章：生物防治在不同水产养殖模式中的应用策略 生物防治技术的应用需要根据具体的养殖品种、养殖模式和环境条件进行定制化设计。本章将深入探讨： 池塘养殖中的生物防治： 如何利用益生菌、益生元、植物提取物等调控水体微生物菌群，改善水质，降低病原体密度。重点介绍“以菌制菌”、“调水养鱼”等理念在实际操作中的应用。 工厂化循环水养殖中的生物防治： 强调生物膜技术、硝化细菌系统在维持水质稳定、去除氨氮和亚硝酸盐方面的作用，以及益生菌在应对高密度养殖带来的挑战。 网箱和围网养殖中的生物防治： 探讨如何针对开放水体环境，开发易于投放且稳定的生物防治产品，以及如何利用海水益生菌和藻类等。 特定品种的生物防治应用： 以常见经济养殖品种（如虾、蟹、鱼类）为例，分析其常见的病害类型，并提出针对性的生物防治解决方案。 第六章：生物防治与免疫增强策略的协同应用 生物防治与水产动物免疫力的提升是相辅相成的。本章将深入探讨： 生物防治剂对宿主免疫系统的影响： 详细阐述益生菌、益生元、植物提取物等如何激活宿主的先天性和适应性免疫系统，提高吞噬细胞活性、抗体水平、淋巴细胞增殖等。 免疫增强剂的生物防治功能： 介绍β-葡聚糖、壳聚糖、甘露寡糖等免疫增强剂的结构、作用机制及其与生物防治剂协同作用的案例。 生物防治与疫苗接种的配合： 探讨生物防治如何提高疫苗的免疫效果，降低疫苗接种带来的应激。 协同应用方案的设计与优化： 根据不同病害特点和养殖阶段，设计兼顾病原体控制和宿主免疫提升的综合性生物防治方案。 第七章：生物防治在水产养殖病害综合防控体系中的整合 生物防治并非孤立的技术，而是整个水产养殖病害综合防控体系中的重要组成部分。本章将： 构建“生物安全”养殖理念： 强调从源头控制病原体引入，包括种苗检疫、清洁消毒、病害监测等。 整合生物防治与其他防治手段： 探讨生物防治与物理防治（如紫外线杀菌、臭氧消毒）、化学防治（在必要时的合理使用）、以及生态调控（如养殖水体植物种植、底栖生物利用）等手段的有机结合，形成多层次、全方位的防控网络。 病害监测与预警系统： 利用分子诊断技术、环境监测技术等，及时发现病原体和环境风险，指导生物防治策略的实施。 案例研究： 通过具体的养殖实践案例，展示生物防治在成功控制某类水产病害，提高养殖效益，实现绿色可持续发展方面的突出成效。 第八章：生物防治的未来展望与挑战 尽管生物防治在水产养殖领域展现出巨大的潜力，但仍面临一些挑战。本章将： 技术创新方向： 探讨基因工程、合成生物学、纳米技术等前沿科技在生物防治剂开发中的应用，以及多菌种协同、智能投喂等新模式。 产业化与标准化： 分析生物防治产业的发展瓶颈，如标准不统一、产品质量参差不齐、技术推广难度等，并提出发展建议。 环境适应性与长期效果研究： 强调需要更深入研究生物防治剂在不同环境条件下的稳定性和持久性。 政策法规与市场接受度： 探讨政府支持、行业规范以及消费者对生物防治产品的认知和接受度对行业发展的影响。 可持续发展愿景： 展望生物防治技术如何驱动水产养殖业向更健康、更环保、更经济的未来迈进，为保障全球水产品供应和生态环境做出贡献。 本书力求理论与实践相结合，内容翔实，语言生动，图文并茂，旨在成为水产养殖领域从业者和研究者的重要参考。通过深入理解和有效应用生物防治技术，我们能够共同构建一个绿色、健康、可持续的水产养殖未来。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注养殖环境和可持续发展的从业者，我最看重一本书的超前性和社会责任感。这本关于冷水鱼饲料技术的书，在这方面也做得相当出色。它清晰地阐述了当前饲料工业面临的挑战，特别是关于鱼粉替代和降低饲料系数（即单位饲料产出单位鱼肉的效率）的议题。书中对新型替代蛋白源，如昆虫蛋白、单细胞蛋白的营养评估和应用前景进行了深入探讨，并给出了在当前技术条件下的可行性分析，而不是空喊口号。这让我看到了未来养殖业的发展方向——更环保、更经济的路径。此外，书中对饲料质量控制的描述也极为到位，从原料入库到成品出厂的全过程质量监控点都有详细说明，这对于建立我们自己的内部质控体系非常有指导意义。它不仅仅是在教我如何“喂鱼”，更是在引导我们如何“负责任地养鱼”，体现了一种现代农业的生态伦理。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验方面，这本书的排版和图表的清晰度也值得称赞。对于一本涉及大量数据和配方表格的专业书籍来说，可读性往往是最大的障碍，但这本书的作者显然在这方面也下了不少功夫。所有的图表都直观明了，数据引用清晰，逻辑衔接流畅，即便是复杂的热力学平衡或消化吸收模型，也被配上合适的示意图进行解释，大大降低了理解难度。我特别喜欢它在每章末尾设置的“技术要点总结”和“常见问题解析”部分，这让我在复习和实际操作中能快速定位到关键信息，非常适合快节奏的生产环境。它不是那种需要一口气读完的“小说式”著作，而更像是一部随时可以查阅的“工具箱”手册。对我而言，这本书的价值不仅仅在于它传授了多少知识，更在于它如何有效地将复杂的科学原理转化为可操作的、可量化的养殖技术，极大地提升了我们团队的专业操作水平。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的水产书籍很多，但大多要么是华而不实的理论堆砌，要么就是过于陈旧的经验总结。这本《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》的出现，简直是给行业注入了一股清新的空气。我特别欣赏它在“技术”二字上的落实。书中关于饲料中微量元素和维生素的配比，简直是精细到了吹毛求疵的地步。过去我们对这些添加剂的作用只是模糊地知道“重要”，但这本书明确指出了不同微量元素在鱼类免疫、骨骼发育中的具体生理功能，以及缺乏或过量可能导致的病理症状。举个例子，书中关于维生素C在抗应激中的作用机制和最佳添加水平的论述，就让我豁然开朗，明白了为什么有些时候，即便水质很好，鱼群还是会因为运输或捕捞而出现免疫力下降。它提供的解决方案非常具体，比如如何选择稳定型维C而不是普通维C，以及在不同温度下如何调整配比。这种高度的实用性，使得这本书在我的案头得以长期占据一席之地，随时翻阅，随时受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻感受到了一种扑面而来的严谨和专业性，它完全颠覆了我过去对水产饲料“经验主义”的认知。这本书的深度和广度都超出了我的预期，尤其是在原料选择和加工工艺那一块，简直是教科书级别的阐述。作者对各种常用饲料原料的营养价值、适口性和潜在的毒副作用做了细致的对比分析，比如豆粕的处理方式对鱼类消化的影响，以及鱼粉替代品（如植物蛋白浓缩物）在实际应用中需要注意的平衡点。更厉害的是，它不仅仅停留在“应该用什么”的层面，还深入讲解了“为什么”——比如不同加工工艺（膨化、制粒）对饲料中营养物质的稳定性和鱼类消化吸收效率的具体影响机制。阅读过程中，我不得不时常停下来，查阅一些更基础的生化知识，因为作者在讲解营养物质代谢路径时，那种深入骨髓的剖析，让我这个非科班出身的人也能领会到其背后的科学逻辑。它教会我的不是简单的配方，而是一套完整的营养思维框架，这才是真正难得的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本关于冷水鱼营养与饲料的书，简直就是为我们这些常年和鲑鳟鱼打交道的养殖户量身定做的宝典。我记得我刚开始养鱼的时候，最头疼的就是如何让鱼长得快、抗病力又强，每次调整饲料配方都像是在走夜路，心里没底。这本书最让我感到惊喜的是，它没有停留在泛泛而谈的理论层面，而是深入到了具体的操作细节。比如，书中对不同生长阶段的鱼类对蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的需求量进行了详尽的量化分析，简直就像一份精确到克的食谱。尤其是关于能量与蛋白质比例的探讨，用了很多实际案例来佐证，让我清晰地明白了如何在保证鱼类健康生长的同时，最大限度地提高饲料转化率（FCR）。我以前总觉得只要蛋白质够高就行，但这本书让我意识到，过高的蛋白质不仅浪费成本，还会增加水体污染。它提供的那些优化配方的思路，让我感觉像突然拿到了一个高明的厨师的秘籍，开始能更自信地根据水温、鱼的种类和养殖密度来微调饲料结构了。这绝对不是那种束之高阁的学术著作，而是能立刻带来真金白银效益的实战手册，对提高我们水产养殖的整体效益有立竿见影的作用。