你问我答：香菇生产技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张和贵 编

图书标签:

• 香菇
• 种植技术
• 食用菌
• 农业技术
• 种植问答
• 技术指导
• 香菇栽培
• 农业生产
• 菌菇类
• 种植手册

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122249401

版次：1

商品编码：11804169

包装：平装

丛书名： 你问我答

开本：32开

出版时间：2015-11-01

用纸：轻型纸

页数：179

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：菌农
　　

　　《香菇生产技术问答》，638个问题，638个答复，从选种、覆土、发菌、出菇到消杀，手把手帮你栽培香菇。

内容简介

　　

　　《你问我答：香菇生产技术问答》共分四章，第一章基本概况，主要包括原辅材料品种鉴别、灭菌方式及效果、栽培模式以及香菇发展简史等问题；第二章主要解答了菌种来源、菌株特性、引种和保存以及菌种制作等问题，其中含有近年来的一些新技术新方法；第三章是栽培问题，包括各种原料及其配方、各种接种方法及其利弊、发菌期间的条件调控、各种多发性问题的识别及其防治、栽培模式以及出菇期间的管理措施、病虫害防治等；第四章为反季节栽培专题，介绍反季节栽培的特点，为下一步适应市场做好技术储备。

　　《你问我答：香菇生产技术问答》适合一线生产者作为床头书或口袋书使用，亦可作为科研、教学工作者的参考书。

内页插图

目录

第一章香菇的基本概况1
第一节基本概念1
1．香菇栽培用什么主料？1
2．木屑有何区别？1
3．硬质木屑的树种都包括什么品种？1
4．硬质木屑以什么树种为佳？2
5．柞木木屑是最好的吗？3
6．菇农为何偏向使用苹果树的木屑？3
7．为何出口菌棒产品不要使用果树类木屑？3
8．刺槐的木屑是否可以栽培香菇？4
9．国槐的木屑是否可以栽培香菇？4
10．桃树木屑是否可以栽培香菇？4
11．软质木屑都包括什么树种？4
12．杨树木屑可以用吗？4
13．泡桐木屑可以用吗？5
14．法桐木屑可以用吗？5
15．软质木屑对栽培有何影响？5
16．有资料说用杂草类栽培香菇可以吗？5
17．有资料说用秸秆类栽培香菇可以吗？5
18．香菇栽培用什么辅料？6
19．香菇栽培一般用什么原料？7
20．香菇栽培用什么原料最好？7
21．木屑的规格多大为宜？7
22．木片的规格多大为宜？7
23．有资料说用小木块栽培可以吗？7
24．杨树皮用于栽培可以吗？8
25．做加工剩余的木心用于栽培可以吗？8
26．废弃的陈旧檩条用于栽培可以吗？8
27．废弃的旧门窗用于栽培可以吗？8
28．废弃的旧家具用于栽培可以吗？9
29．杨柳树桩之类用于栽培可以吗？9
30．半朽的树桩之类用于栽培可以吗？9
31．细菌污染的基料还可再用吗？9
32．真菌污染的基料还可再用吗？9
33．什么是即时装袋？9
34．什么是堆料？9
35．什么是高压灭菌？10
36．什么是常压蒸汽灭菌？10
37．什么是高压蒸汽常压灭菌？10
38．高压灭菌指标“0．15×3”效果如何？10
39．高压灭菌指标“0．2×2”效果如何？10
40．常压蒸汽灭菌30小时适应多大的菌袋？10
41．高压蒸汽常压灭菌40小时适应多大的菌袋？11
42．什么是半熟料栽培？11
43．规模化半熟料栽培香菇是否可行？11
44．什么是架栽？11
45．香菇架栽有几种基本模式？11
46．小袋不脱袋架栽如何操作？11
47．大袋不脱袋架栽如何操作？12
48．小袋脱袋架栽如何操作？12
49．大袋脱袋架栽如何操作？12
50．大袋小棚是什么模式？12
51．大棚长袋是什么模式？12
52．什么是畦式栽培？13
53．香菇可以工厂化生产吗？13
54．我国的第一家“香菇工厂”在哪里？13
55．我国的香菇工厂运营情况如何？13
56．日韩等国为何对香菇的工厂化不积极？13
57．什么是基料含水量？14
58．什么是基料含水率？14
59．香菇栽培基料的含水率多高合适？14
60．什么是生物量？15
61．什么是生物学效率？15
62．什么是无公害香菇？15
63．什么是绿色香菇？16
64．什么是有机香菇？16
65．什么是仿野生香菇？17
66．无公害香菇有何标准？17
67．如何申报无公害香菇？18
68．绿色香菇有何标准？18
69．如何申报绿色香菇？19
70．有机香菇生产有什么要求？19
71．有机香菇市场状况如何？19
72．有机香菇有何发展前景？20
73．有机香菇生产对环境有何要求？20
74．有机香菇生产对场地有何要求?20
75．有机香菇生产对原料有何要求?21
76．有机香菇生产对用水有何要求?21
77．有机香菇生产对覆土材料有何要求?21
78．如何申报有机香菇？22
79．有机香菇的标志使用有何规定？22
80．如何看待香菇市场？22
81．如何看待富硒香菇市场？23
82．如何看待含钒香菇市场？24
83．如何看待高锌香菇市场？24
84．如何看待功能香菇市场？25
第二节香菇的发展简史26
1．香菇的发展历程是怎样的？26
2．香菇为何被视为珍品？26
3．世人为何敬仰吴三公？27
4．为何香菇以“龙庆景”为尊？28
5．香菇发展是如何一波三折？28
6．何时出现的代料栽培？29
7．段木栽培的工艺流程是怎样的？30
8．段木栽培经历了怎样的发展过程？30
9．压块栽培的工艺流程是怎样的？31
10．袋料栽培的工艺流程是怎样的？32
第二章香菇菌种问题33
第一节种源问题33
1．香菇的菌种怎么来的？33
2．获得香菇菌种有何途径？33
3．孢子分离的菌种可靠程度如何？34
4．孢子分离的菌种应如何确认其可靠性？34
5．组织分离的菌种可靠程度如何？34
6．组织分离的菌种应如何验证可靠性？35
7．菇木分离的菌种可靠程度如何？35
8．菇木分离的菌种应如何验证可靠性？35
9．购买的菌种可靠程度如何？36
10．购买的菌种应如何验证可靠性？36
11．友情赠送的菌种可靠程度如何？36
12．友情赠送的菌种应如何验证可靠性？36
13．每年的品比试验该如何安排？36
14．品比试验结果如何进行分析？37
15．如何选出适合本地温候条件的菌株？37
16．鲁花一号是什么生物学特性？37
17．鲁花二号是什么生物学特性？37
18．农香66是什么生物学特性？38
19．农香69是什么生物学特性？38
20．申香4号是什么生物学特性？38
21．申香8号是什么生物学特性？38
22．申香10号是什么生物学特性？38
23．武香一号是什么生物学特性？38
24．香菇L18是什么生物学特性？39
25．香菇L18?1是什么生物学特性？39
26．香魏菇是如何命名的？39
27．香魏菇是什么温型？39
28．杂交香菇“泰山一号”是如何命名的？39
29．杂交香菇“泰山一号”是什么温型？40
30．杂交香菇“泰山一号”有何市场趋向？40
第二节菌株分类与市场40
1．香菇菌株的温型如何划分？40
2．低温型菌株有什么特点？40
3．低温型菌株适应什么市场条件？41
4．中温型菌株有什么特点？41
5．中温型菌株适应什么市场条件？41
6．高温型菌株有什么特点？41
7．高温型菌株适应什么市场条件？42
8．单生型菌株有何优势？42
9．丛生型菌株有何优势？42
10．适合培育花菇的都有什么菌株？42
11．适合培育厚菇的都有什么菌株？42
12．适合做市场鲜销的都有什么菌株？43
13．低温型菌株有何优势？43
14．低温型菌株有何弊端？43
15．中温型菌株有何优势？43
16．中温型菌株有何弊端？43
17．高温型菌株有何优势？44
18．高温型菌株有何弊端？44
19．香菇菌株的食用性如何排名？44
20．哪类菌株的生产效益最高？44
21．如何提高我国香菇在国际市场上的竞争力？44
22．哪类菌株最受蔬菜市场欢迎？45
23．哪类菌株最受超市欢迎？45
24．哪类菌株最受酒店大厨欢迎？46
25．哪类菌株最受中小饭店欢迎？46
第三节引种和保存46
1．香菇引种的原则是什么？46
2．香菇引种的时间如何确定？46
3．去高等学府引种如何？46
4．去专业科研机构引种如何？47
5．在大中型企业引种是否可以？47
6．在民间研究所引种是否可以？47
7．去友人单位引种有什么问题?48
8．为何“牌子很大”而菌种质量很差？48
9．为何“连篇累牍”宣传的菌种质量很差？48
10．为何一些教学单位旗下的菌种质量不强？49
11．为何一些科研单位旗下的菌种质量不强？49
12．为何经过审定的菌种却表现不佳？50
13．为何“不发广告”而菌种质量很优秀？50
14．对表现好的菌株自己保存可以吗？51
15．自存菌种也会出现质量问题吗？51
16．发现好的出菇进行组织分离可以留种吗？51
17．孢子分离的菌种为何不能直接用于生产？51
18．组织分离的菌种不会有问题吗？51
19．菇木分离的菌种不会有问题吗？51
20．基质分离的菌种不会有问题吗？51
21．木屑保存种可以确保万无一失吗？51
第四节菌种基本问题52
1．香菇的菌种如何区分级别？52
2．香菇的菌种有何特别之处？52
3．什么是孢子分离？52
4．什么是组织分离？52
5．菌柄顶端分离效果如何？52
6．菌盖边缘分离效果如何？53
7．组织分离的优势是什么？53
8．组织分离的弊端是什么？53
9．组织分离会出现什么问题？53
10．组织分离为何会出现问题？53
11．什么是基质分离？53
12．基质分离以何种基质为好？53
13．基质分离的优势是什么？54
14．基质分离的弊端是什么？54
15．基质分离的种子可以保存吗？54
16．基质分离种可以直接进入下季生产吗？54
17．基质分离种为何有的菌丝不旺盛？54
18．香菇的一级种如何配方？55
19．香菇一级种必须使用菌棒材料吗？55
20．香菇一级种可否直接使用固体材料？55
21．香菇一级种可否用液体基质？55
22．香菇一级种如何检查剔杂？55
23．香菇一级种可以常温保存吗？56
24．香菇一级种可以保存多长时间？56
25．什么是菌种退化？56
26．什么是野生种驯化？56
27．什么是提纯复壮？57
28．什么是纯化培养？57
29．什么是扩大培养？57
30．二级种采用什么基质？57
31．二级种采用什么容器？58
32．二级种如何配方？58
33．谷粒如何处理？58
34．木屑如何处理？58
35．二级种如何检查剔杂？58
36．二级种的基本表现是怎样的？59
37．二级种可以常温保存吗？59
38．木段如何处理？59
39．木块如何处理？59
40．一级种直接使用麦粒有何优势？60
41．一级种直接使用麦粒有何弊端？60
42．二级种木屑基质有何优势？60
43．二级种木屑基质有何弊端？60
44．二级种麦粒基质有何优势？60
45．二级种麦粒基质有何弊端？61
46．二级种木块基质有何优势？61
47．二级种木块基质有何弊端？61
48．二级种液体种有何优势？61
49．二级种液体种有何弊端？61
50．三级种如何配方？61
51．三级种都用什么基质材料？62
52．三级种木屑基质有何优势？62
53．三级种木屑基质有何弊端？62
54．三级种枝条木段基质有何优势？62
55．三级种枝条木段基质有何弊端？62
56．三级种玉米粒基质有何优势？63
57．三级种玉米粒基质有何弊端？63
58．三级种液体基质有何优势？63
59．三级种液体基质有何弊端？63
60．三级种木屑基质为何被淘汰？63
第三章香菇栽培问题65
第一节基本问题65
1．香菇有什么典型特点？65
2．香菇的香味从何而来？65
3．香菇的香味因菌株而异吗？65
4．为何鲜香菇的香味较小？65
5．为何晒干香菇的香味较小？66
6．为何烘干香菇的香味浓郁？66
7．香菇肉质感的原因是什么？66
8．香菇菌盖厚薄不一原因何在？66
9．香菇“菌盖开花”是怎么回事？66
10．有专门做花菇的品种（菌种）吗？67
11．香菇栽培适应什么原料？67
12．为何锯末栽培的效果不尽人意？67
13．为何软质秸秆栽培的效果不尽人意？67
14．资料说的芦苇栽培香菇效果如何？67
15．资料说的玉米芯栽培香菇效果如何？68
16．资料说的棉籽壳栽培香菇效果如何？68
17．资料说的段木栽培香菇效果如何？68
18．为何看不到段木香菇？68
19．锯末和木屑是一回事吗？68
20．锯末原料的特点是什么？68
21．锯末原料栽培香菇有何配方？68
22．锯末原料栽培香菇有何技术要点？69
23．木屑原料的特点是什么？69
24．木屑原料栽培香菇有何配方？69
25．木屑原料栽培香菇有何技术要点？69
26．木片原料的特点是什么？70
27．木片原料栽培香菇有何配方？70
28．木片原料栽培香菇有何技术要点？70
29．棉秆原料的特点是什么？70
30．棉秆原料栽培香菇有何配方？70
31．棉秆原料栽培香菇有何技术要点？70
32．桑枝原料的特点是什么？71
33．桑枝原料栽培香菇有何配方？71
34．桑枝原料栽培香菇有何技术要点？71
35．苹果树原料的特点是什么？71
36．苹果树资源怎么变成木屑？71
37．苹果树木屑栽培香菇有何配方？72
38．梨树原料的特点是什么？72
39．梨树资源怎么变成木屑？72
40．梨树木屑栽培香菇有何配方？72
41．桃树杏树资源有何特点？72
42．桃树杏树资源利用效果如何？72
43．槐树资源有何特点？72
44．槐树资源利用效果如何？73
45．杨柳树资源有何特点？73
46．杨柳树资源利用效果如何？73
47．杨树皮资源有何特点？73
48．杨树皮资源利用效果如何？73
49．法桐树资源有何特点？73
50．法桐树资源利用效果如何？74
51．板栗树资源有何特点？74
52．板栗树资源利用效果如何？74
53．核桃树资源有何特点？74
54．核桃树资源利用效果如何？74
55．出口菌棒为何不能用苹果等木屑？74
56．出口菌棒为何不能用杨柳等木屑？74
57．出口菌棒一定要用柞木木屑吗？75
58．出口菌棒可用桦木木屑吗？75
59．香菇栽培需要什么辅料？75
60．麦麸辅料的特点是什么？75
61．麦麸辅料的基本要求是什么？75
62．如何选购麦麸辅料？76
63．米糠辅料的特点是什么？76
64．如何选购米糠辅料？76
65．豆饼粉辅料的特点是什么？76
66．如何选购豆饼粉？76
67．棉籽饼的特点是什么？76
68．如何选购棉籽饼？77
69．尿素辅料的特点是什么？77
70．复合肥辅料的特点是什么？77
71．如何选购复合肥？77
72．过磷酸钙辅料的特点是什么？77
73．如何选购过磷酸钙？78
74．什么是基料营养平衡？78
75．香菇专用添加剂的特点是什么？78
76．香菇专用添加剂的成分是什么？78
77．如何使用香菇专用添加剂？78
78．石灰粉辅料的特点是什么？79
79．如何选购石灰粉？79
80．石膏粉辅料的特点是什么？79
81．如何选购石膏粉？79
82．轻质碳酸钙辅料的特点是什么？79
83．如何选购轻质碳酸钙？80
84．香菇栽培需要添加什么速效营养？80
85．如何选购中微量元素？80
86．如何使用中微量元素？81
87．含水率如何测定？81
88．含水率如何计算？81
89．含水率过高如何处理？81
90．含水率过低如何处理？82
91．何为基料的pH值？82
92．如何保持基料合适的pH值？82
93．香菇栽培基料有几种处理方式？83
94．直接拌料有何优势？83
95．直接拌料有何弊端？83
96．拌料隔夜有何优势？83
97．拌料隔夜有何弊端？83
98．机械装袋有何技术要求？83
99．人工装袋有何技术要求？84
100．半机械装袋有何技术要求？84
101．高压灭菌有何技术要求？84
102．常压灭菌有何技术要求？84
103．高压蒸汽常压灭菌有何技术要求？85
104．料袋灭菌前后有何变化？85
105．如何检验料袋的灭菌效果？85
106．灭菌时的“时间距离”是何概念？85
107．特别强调时间距离的意义是什么？85
108．如何选择基料的拌料方式？86
109．高温时段菇棚如何处理？86
110．同一菇棚可以连续栽培同一菌株吗？86
111．同一菌株连续栽培两年后出现什么不利现象？86
112．香菇的周年化栽培是什么概念？87
第二节接(播)种及发菌88
1．如何区分接种和播种？88
2．香菇块栽播种如何操作？88
3．香菇大袋接种如何操作？88
4．香菇小袋接种如何操作？88
5．香菇长袋接种如何操作？89
6．香菇粗短袋接种如何操作？89
7．香菇薄菌片接种如何操作？89
8．菇棚外环境如何进行有效清理？89
9．菇棚内如何进行有效清理？89
10．低温季节发菌菇棚如何处理？90
11．中温季节发菌菇棚如何处理？90
12．高温季节发菌菇棚如何处理？90
13．两头接种如何操作？90
14．两头接种有什么利弊？90
15．多点接种如何操作？91
16．多点接种有什么优势？91
17．多点接种有什么弊端？91
18．接种棒接种如何操作？91
19．接种棒接种有什么优势？91
20．接种棒接种有什么弊端？92
21．打孔接种法如何操作？92
22．打孔接种法有什么优势？92
23．打孔接种法有什么弊端？92
24．套袋法接种如何操作？92
25．套袋法接种有什么优势？92
26．套袋法接种有什么弊端？93
27．覆盖地膜法如何操作？93
28．覆盖地膜法接种有什么优势？93
29．覆盖地膜法接种有什么弊端？93
30．接种箱接种有什么优势？93
31．接种箱接种有什么弊端？93
32．接种帐接种如何操作？94
33．接种帐接种有什么优势？94
34．接种帐接种有什么弊端？ 94
35．何为净化机接种？94
36．净化机接种有什么优势？94
37．净化机接种有什么弊端？95
38．何为臭氧机接种？95
39．臭氧机接种有什么优势？95
40．臭氧机接种有什么弊端？95
41．高温时段的发菌应注意哪些环节？95
42．低温时段的发菌应注意哪些环节？96
43．发菌条件中的适宜温度范围是多少？96
44．发菌条件中的适宜湿度范围是多少？96
45．发菌条件中的适宜通风如何掌握？97
46．发菌时需要光照吗？97
47．发菌中为何需要防鼠？97
48．梅雨季节是否需要降低湿度？97
49．机械除湿如何调控？97
50．活性炭除湿如何操作？97
51．生石灰除湿如何操作？98
52．草木灰除湿如何操作？98
53．暖风机除湿如何操作？98
54．木炭除湿如何操作？98
55．冬季发菌如何升温？98
56．大棚内遮阳网升温有何优势？98
57．大棚内遮阳网升温有何弊端？99
58．煤炉直接加温有何优势？99
59．煤炉直接加温有何弊端？99
60．热风炉升温有何优势？99
61．热风炉升温有何弊端？99
62．“小白龙” 升温有何优势？99
63．“小白龙” 升温有何弊端？100
64．钢管(暖气片)升温有何优势？100
65．钢管(暖气片)升温有何弊端？100
66．何为大棚水温空调器？100
67．大棚水温空调器升温有何优势？100
68．大棚水温空调器升温有何弊端？100
69．棚顶两端设置排气扇有何优势？101
70．棚顶两端设置排气扇有何弊端？101
71．近地面处设置通风口有何优势？101
72．近地面处设置通风口有何弊端？101
73．多架层密集发菌的关键点是什么？101
74．多架层密集发菌的通风有何要求？101
75．多架层密集发菌的降温有何要求？102
76．多架层密集发菌的升温有何要求？102
77．多架层密集发菌的最佳配置是什么？102
78．多架层密集发菌理想的温度调控设备是什么？102
79．多架层密集发菌的防杂如何解决？102
80．多架层密集发菌的防虫如何解决？103
81．何为完成基本发菌？103
82．菌丝后熟培养是什么概念？103
83．菌丝后熟培养如何操作？103
84．如何掌握后熟培养的温度条件？103
85．进行菌丝后熟培养的难点在哪里？104
86．发菌过程中菌袋应打多少孔？104
87．菌袋转色是必须的吗？104
88．转色的标准是什么？104
89．在架带袋转色如何调控？104
90．在架脱袋转色如何调控？104
91．夏秋季节如何进行转色？105
92．春季露地转色如何操作？105
93．冬季棚内转色如何操作？105
94．冬季大堆转色如何操作？105
95．转色后还需进行打孔吗？105
96．花白菌袋可否视为成品菌棒？105
97．花白菌袋可否作为商品？106
98．“白袋下地”覆土栽培可以吗？106
99．做林下培菌的可用白袋吗？106
100．菌袋置于低温环境不怕冻吗？106
101．香菇菌丝可以耐受多低的温度？106
102．结冰很严重的菌棒可以正常出菇吗？107
103．菌棒冰冻十几天后为何不再出菇？107
104．冰冻的菌棒如何解冻处理？107
第三节检查剔杂107
1．发菌培养室如何整理？107
2．发菌培养室内如何清理？108
3．发菌期内如何预防杂菌污染？108
4．菌袋如何进行检查剔杂？108
5．如何防治链孢霉？109
6．如何防治木霉菌？110
7．如何防治曲霉菌？111
8．如何防治毛霉菌？111
9．如何防治根霉菌？111
10．如何防治青霉菌？111
11．如何防治酵母菌？111
12．如何防治细菌？112
13．预防性用药都有什么品种？112
14．杂菌预防性药物如何使用？112
15．杀灭性用药都有什么品种？113
16．如何掌握杀灭性用药的浓度？113
17．如何防治菇蚊、菇蝇类成虫？113
18．如何防治蚊蝇类于基料内产卵？113
19．如何防治螨类？114
20．如何防治跳虫？114
21．如何防治蓟马？114
22．如何防治鼠妇？114
23．如何防治蛞蝓？115
24．如何防治蜗牛？115
25．如何防治线虫？115
26．食用菌灭虫器的效果如何？115
27．如何正确使用杀螨药物？115
28．如何正确使用磷化铝？116
29．如何确定检查剔杂时间？116
30．如何掌握检查剔杂原则？116
第四节出菇管理116
1．出菇前的菇棚如何处理？116
2．硫磺熏杀效果如何？117
3．硫磺熏杀应注意什么问题？117
4．菇棚上覆盖物如何选择？117
5．选择遮阳网密度有何原则？117
6．草苫的厚度和密度有何要求？117
7．菇棚覆盖物材料中保温被效果如何？118
8．菇棚墙体保温措施如何选择？118
9．遮阴效果最佳有什么低成本覆盖物？118
10．菇棚内降温有何方法？118
11．双层草苫的降温效果如何？119
12．遮阳网的降温效果如何？119
13．植被降温法的效果如何？119
14．水温空调的降温效果如何？120
15．出菇时段菇棚内如何升温？120
16．棚内顶部拉设遮阳网的升温效果如何？121
17．采用“小白龙”的升温效果如何？121
18．安装水温空调的升温效果如何？121
19．保温与通风之间关系如何协调？121
20．保湿与通风之间关系如何协调？121
21．香菇有几种栽培模式？122
22．香菇的架栽如何操作？122
23．香菇架栽的关键点是什么？122
24．小棒架栽如何操作？122
25．小棒架栽如何管理？122
26．小棒架栽有何利弊？122
27．大棒架栽如何操作？122
28．大棒架栽如何管理？123
29．大棒架栽有何利弊？123
30．香菇平畦式地栽如何操作？123
31．香菇平畦式地栽的关键点是什么？123
32．香菇平畦式地栽有何利弊？123
33．香菇斜立棒式栽培如何操作？124
34．香菇斜立棒式栽培的关键点是什么？124
35．香菇斜立棒式栽培有何利弊？124
36．原生态林区林下培菌生产仿野生香菇前景如何？125
37．林下培菌生产仿野生香菇如何操作？125
38．林下培菌穴栽生产仿野生香菇效果如何？126
39．林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何优势？126
40．林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何弊端？126
41．林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何注意事项？126
42．林下培菌小建制生产仿野生香菇效果如何？127
43．林下培菌小建制生产仿野生香菇有何优势？127
44．林下培菌小建制生产仿野生香菇有何弊端？127
45．林下培菌小建制生产仿野生香菇有何注意事项？127
46．林下培菌短棒露地生产仿野生香菇效果如何？127
47．林下培菌短棒露地生产仿野生香菇菌棒如何制作？128
48．林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何优势？128
49．林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何弊端？128
50．林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何注意事项？128
51．林下培菌用水如何解决？128
52．林下培菌目前最佳方式是什么？129
53．本书所述林下培菌适应的范围有哪些？129
54．林下培菌不适应哪些情况？129
55．林下培菌哪些问题需要继续科技公关？129
56．林下培菌的菌种如何选育？130
57．林下培菌的基料有何要求？130
58．林下培菌菌棒制作有何注意事项？130
59．林下培菌的温度如何协调？130
60．林下培菌的湿度如何协调？130
61．林下培菌的光照如何协调？131
62．林下培菌的通风量如何协调？131
63．林下培菌如何防控病害？131
64．林下培菌如何防控虫害？131
65．林下培菌如何防鼠害？131
66．林下培菌如何防鸟害？131
67．林下培菌如何防止小动物危害？132
68．林下培菌如何防止大型动物危害？132
69．林下培菌如何防止游人践踏？132
70．林下培菌如何防止“偷菜” 132
71．如何防止林下培菌菇品的老化？132
72．如何尽快处理林下培菌的菇品？133
73．林下培菌如何掌握采收时期？133
74．林下培菌的老化菇品该如何处理？133
75．林下培菌如何采收？133
76．林下培菌的潮间如何管理？134
77．林下培菌的采后如何填充凹陷？134
78．林下培菌的采后如何补水？134
79．林下培菌的采后如何补充速效营养？134
80．林下培菌的采后如何进行消杀？134
81．林下培菌的催蕾怎么操作？135
82．温差刺激如何操作？ 135
83．湿差刺激如何操作？135
84．光差刺激如何操作？135
85．催蕾期间如何进行通风？136
86．温度管理有何原则？136
87．如何进行湿度管理？136
88．如何进行通风管理？136
89．如何进行光照管理？137
90．温、水、气、光如何进行综合管理？137
91．蕾期怎么管理？137
92．怎么进行疏蕾操作？137
93．幼菇期怎么管理？138
94．幼菇期管理的重点是什么？138
95．成菇期怎么管理？138
96．成菇期管理的重点是什么？138
97．如何保障花菇的洁白度？138
98．如何延长花菇的生长期？138
99．花菇的最大质量问题是什么？139
100．如何确保花菇的含硫不超标？139
101．如何掌握香菇的适时收获时期？139
102．如何防止花菇幼菇死亡？139
103．如何防止“侏儒花菇”？139
104．如何抑制花菇过早开伞？140
105．什么是茶花菇？140
106．茶花菇的发生原理是什么？140
107．茶花菇可以单独培育吗？141
108．如何防止花菇中茶花菇发生？141
109．培育高质量厚菇有何方法？141
110．香菇收获有什么特殊情况？142
111．花菇可以采大留小吗？142
112．采菇前需做哪些准备工作？142
113．采菇后需要做哪些工作？142
114．需要暂时保鲜的如何处理？143
115．需要进入市场的如何分级？143
116．需要烘干的如何分级？144
117．需要烘干的如何处理？144
118．先剪柄还是烘干后剪柄？144
119．烘干前为何要先行晒制？144
120．收获一潮菇后菌袋(棒)如何补水？144
121．连续喷水法补水效果如何？144
122．连续喷水法补水有何利弊？144
123．针式补水法效果如何？145
124．针式补水法补水有何利弊？145
125．浸泡补水法效果如何？145
126．浸泡补水法有何利弊？145
127．负压补水法效果如何？145
128．负压补水法有何利弊？146
129．目前最流行哪种补水法？146
130．哪种补水法效果最佳？146
131．补水时可以顺便补充营养吗？146
132．补充豆汁营养剂效果如何？146
133．补充牛奶营养剂效果如何？147
134．补充复合肥营养效果如何？147
135．补充三维精素混合液效果如何？147
136．补充富硒营养料效果如何？147
137．补充富硒营养料如何计算浓度？148
138．补充富硒营养料后如何处理料面？148
139．菌畦收获一潮菇后如何补水？148
140．喷淋补水效果如何？148
141．喷淋补水有何利弊？148
142．灌水补水效果如何？149
143．灌水补水有何利弊？149
144．菌畦补水顺便补充哪种营养物质？149
145．菌畦补充三维精素混合液效果如何？149
第四章反季节栽培150
1．反季节栽培是什么概念？150
2．反季节栽培的市场怎么样？150
3．反季节栽培有何生产模式？151
4．反季节栽培的菌棒制作有何不同？151
5．反季节栽培的发菌有何要点？151
6．反季节栽培的出菇怎么安排时间段？151
7．反季节栽培的温度特点是什么？151
8．反季节栽培的湿度特点是什么？152
9．反季节栽培的通气特点是什么？152
10．反季节栽培的光照特点是什么？152
11．反季节栽培有何主要技术模式？152
12．水温空调的主要温度特点是什么？152
13．水温空调的主要湿度特点是什么？153
14．水温空调的主要通风特点是什么？153
15．水温空调的最新科技突破是什么？153
16．反季节栽培的杂菌有何发生状态？153
17．反季节栽培的病害有何发生状态？153
18．反季节栽培的菇品质量是什么状态？154
19．反季节栽培的产量是什么水平？154
20．反季节栽培的关键点是什么？154
附录实用查询155
一、本书涉及的专业名词释义155
二、国内主要食用菌媒体164
三、国内部分菌种、药械生产单位166
四、常用药品、药械功能及作用168
五、常用添加剂和药物成分及使用说明171
参考文献178

前言/序言

《香菇生产技术问答》并非一本涵盖所有香菇相关知识的百科全书，它更像是一位经验丰富的菇农，耐心解答农户在种植过程中遇到的各种实际问题。这本书的核心价值在于其针对性、实用性和操作性，旨在帮助读者快速有效地解决生产实践中的难题，而非面面俱到的理论阐述。 本书的独特视角与侧重点 与一些侧重于香菇生物学特性、遗传育种或宏观产业发展的书籍不同，《香菇生产技术问答》将目光聚焦于“生产”，更具体地说，是“生产中的问答”。这意味着它并非系统性地介绍香菇的分类、演化、病虫害机理等基础理论，而是围绕着“如何种好香菇”这一核心目标，提炼出农民最关心、最迫切需要了解的信息。 书中内容的设计，是基于对当前香菇产业发展现状的深入洞察，以及对生产者普遍存在的知识盲点和技术瓶颈的精准把握。它不追求知识的完整性，而是力求知识的“管用性”。读者在翻阅此书时，会发现它更多地呈现出一种“对话”的姿态，仿佛一位资深技术人员在现场指导，直接点明问题，并给出解决方案。 《香菇生产技术问答》不会包含哪些内容？ 香菇的生物学起源、演化及分类学的深度探讨： 本书不会深入讲解香菇菌种的起源、在真菌界的演化地位、或者进行细致的分类学描述。它关注的是当前可用于栽培的优良品种的特点及应用，而不是这些品种是如何被发现和命名的。 复杂的病理学和免疫学机制分析： 虽然书中会涉及病虫害的防治，但不会对病原体的侵染机制、菌丝体与病原菌的生化对抗过程进行深入的理论剖析。其重点在于如何识别病虫害的早期症状，以及哪些农药、生物制剂或物理方法能有效控制，并强调使用方法和安全注意事项。 基因工程与分子生物学的技术细节： 对于香菇的基因改良、分子标记辅助育种等前沿科技，本书不会涉及其具体的操作流程、实验仪器或相关的专业术语。它可能提及通过育种获得的优良性状，但不会深入探讨育种过程中的分子生物学原理。 宏观经济学和市场营销的理论模型： 本书不会分析香菇产业的供需关系、国际贸易政策、或者提供复杂的市场预测模型。它可能在解答某些问题时，顺带提及一些关于市场行情和销售渠道的实用建议，但这不是其核心内容。 环境科学层面的生态系统影响评估： 对于香菇种植对周边土壤、水源、空气可能产生的长远生态影响，以及相关的环境监测技术，本书不会进行系统性的论述。它关注的是如何在生产过程中符合基本的环保要求，例如废料处理等。 历史性的香菇栽培技术演变过程： 读者不会在本书中找到香菇栽培技术从古至今的详细演变史，例如不同时期使用的培养基配方、发酵技术等。它更侧重于当前主流且高效的栽培模式。 菌物学研究的方法论与实验设计： 本书不会教授科研人员如何设计菌物学实验、如何进行菌种分离纯化、或者如何撰写科研论文。它关注的是实践中可直接应用的栽培技术。 哲学层面的菌菇文化探讨： 对于香菇在不同文化中的象征意义、哲学内涵等，本书也不会涉及。它纯粹聚焦于农业生产技术。 非食用菌或药用菌的全面介绍： 本书的主题非常明确，即“香菇生产技术”。因此，对于其他食用菌（如木耳、平菇、灵芝等）或具有药用价值的菌类，将不会有任何提及。 本书的价值体现在哪些方面？ 问题导向，直击痛点： 书中所有内容都是围绕着“问题”展开的，例如：“如何判断菌棒的成熟度？”、“为什么会出现杂菌污染？”、“如何提高香菇的出菇率？”等等。这些问题都是菇农在实际生产中最常遇到的困惑。 解答详实，操作性强： 每一个问题都会给出清晰、具体、易于理解的解答。解答内容往往包含操作步骤、注意事项、以及可能的解决方案。读者可以根据书中的指导，直接动手操作。 经验积累，化繁为简： 作者通过长期的实践和与大量菇农的交流，将复杂的生产环节提炼为关键性的知识点。这些知识点是多年经验的总结，避免了初学者可能遇到的弯路。 针对性强，适用范围明确： 本书的内容更侧重于某一特定栽培模式下的常见问题，例如可能是袋栽香菇、椴木栽培香菇，或者是特定气候、特定地域的香菇生产。它并非一本“万能”的香菇指南，但对于专注于这些领域的读者来说，其价值是巨大的。 语言通俗，易于理解： 书中使用的语言力求通俗易懂，避免使用过多的专业术语。即使是初学者，也能快速掌握书中的内容。 总结 《香菇生产技术问答》是一本实用工具书，它的目标是成为香菇种植者在生产过程中的得力助手。它不追求学术上的深度，不涉及宏观的理论，而是专注于解决生产实践中的具体问题。通过以问答的形式，将宝贵的生产经验和技术要领，以最直接、最有效的方式传达给读者，帮助他们提高产量、改善品质、降低风险，从而在香菇种植的道路上更加顺畅。读者可以通过这本书，找到自己问题的答案，并学会如何避免这些问题再次发生，最终实现高效、稳定的香菇生产。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种“问答体”的书籍持保留态度，总觉得信息可能不够系统和深入，但这本书彻底颠覆了我的看法。它的深度和广度都出乎意料。对于香菇栽培的整个生命周期，从菌种的选择到最终的出菇管理，几乎涵盖了所有可能遇到的疑难杂症。我记得我之前在某个环节总是拿不准，总觉得产量上不去，翻阅了市面上好几本资料都不得要领。直到翻到这本书里关于“出菇期水分胁迫”的专门解答，我才恍然大悟，原来是我的通风和喷雾节奏出了问题。作者没有仅仅停留在“要保湿”这种空泛的论断上，而是详细解释了不同气候条件下，菇房内空气湿度的动态变化规律，以及如何通过调整喷雾的频率和雾化程度来模拟自然环境。这种对细节的极致追求，体现了作者深厚的实践功底和对行业痛点的精准把握。阅读这本书的过程，就像是进行了一次高级别的技术会诊，每一个看似微小的操作失误，都能在这里找到清晰的病因和对症下药的良方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种独特的魅力，它既保持了农业技术书籍应有的严谨性，又融入了非常人性化的关怀和幽默感。在描述一些失败案例和常见误区时，作者的措辞非常风趣，读起来一点都不枯燥，仿佛一位长者在分享他的“血泪史”，让人在笑声中反思自己的操作。例如，在谈到夏季高温高湿导致的“烂菇”问题时，作者没有用冷冰冰的科学术语来指责，而是幽默地形容那是“菇子们集体中暑，脾气变得暴躁了”。这种接地气的表达方式，极大地拉近了作者与读者的距离，使得晦涩的生物学知识变得亲切易懂。它不仅仅是一本工具书，更像是一本行业内的经验交流录，让你在学习技术的同时，也能感受到整个香菇种植群体那种互助、坚韧的精神，极大地激发了我对提升生产技术的热情和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和印刷质量也值得称赞，虽然内容是硬核的技术知识，但出版社显然没有在视觉体验上打折扣。纸张的选用很有质感，墨迹清晰，即便是长时间在光线不那么理想的菇棚里翻看，眼睛也不会感到疲劳。更重要的是，书中穿插的那些图示和流程图设计得极其精妙。它们不是那种为了凑版面而放的普通照片，而是经过精心提炼的示意图，用最简洁的线条和符号，把复杂的物理过程或者操作步骤给可视化了。比如，解释如何搭建立体架子以优化空间利用率的那几页，那张剖面图简直是教科书级别的示范，让我立刻明白了不同层高之间空气流动的差异。对于我这种视觉学习者来说，这些图表比纯文字的描述有效率高出不止一个等级。它把原本抽象的技术概念，转化成了可以直观感知的空间布局和操作流程，大大降低了学习门槛，让技术知识的传递变得高效而愉悦。

评分☆☆☆☆☆

真正让我感到惊喜的是，这本书不仅仅关注了香菇的“种”和“管”，更延伸到了产业链的下游——市场和病虫害防治。这一点在许多纯粹的技术手册中往往是缺失的。作者似乎深知，一个成功的菇农，不仅要会种，还得懂销路、会防范。关于采摘后的分级标准和保鲜技术那一段，写得尤为详尽和专业，涉及到了褐变反应的抑制和不同包装材料对呼吸作用的影响。这些内容让我意识到，以往我只关注了如何把菇种出来，却忽略了如何让它们在到达消费者手中时保持最佳状态，这直接关系到最终的经济效益。此外，针对常见的香菇病毒病和细菌性病害，作者给出的鉴别方法和综合治理方案，强调了预防为主的原则，并且清晰地列出了禁用和推荐使用的农药种类及安全间隔期，这种对安全生产的重视程度，让我对作者的职业操守油然而生敬意。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《你问我答：香菇生产技术问答》后，我简直是爱不释手，首先映入眼帘的是它那简洁明了的排版，让人感觉非常舒服，不像一些技术书籍那样堆砌着晦涩难懂的专业术语，这本书显然是下了功夫去照顾普通读者和初学者的阅读体验。那些章节之间的过渡自然流畅，仿佛一位经验丰富的老农正在耐心地向你解答每一个疑惑，而不是冷冰冰的教科书。特别是关于菌袋制作和接种环境控制的那几个部分，作者的叙述方式充满了生活气息，用了很多贴近实际生产中的例子来佐证理论，这对于我这种理论知识薄弱，但动手能力强的实践者来说，简直是雪中送炭。我尤其欣赏它那种循序渐进的讲解模式，对于那些关键技术节点，比如温度湿度的精确调控，作者总能给出非常细致的“如果出现A情况，你应该采取B措施”的实用建议，这种可操作性极强的指导，让我在实际操作中信心倍增，不再是盲目地摸索。这本书的价值，不仅仅在于知识的传授，更在于它提供了一种解决问题的思维框架，让人能够举一反三，面对新的挑战时也能找到应对之道。