懷孕營養大百科/親親樂讀係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 孕期健康
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店鋪： 濟南報業圖書專營店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553748702

商品編碼：11812856579

齣版時間：2015-08-01

基本信息

• 商品名稱：懷孕營養大百科/親親樂讀係列
• 作者：編者:李寜|總主編:漢竹
• 定價：39.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553748702

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-08-01
• 印刷時間：2015-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：251
• 字數：0.15韆字

作者簡介

李寜，北京協和醫院營養科副主任醫師、副教授，全國婦聯“心係好兒童”項目專傢組成員。對孕産婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓、妊娠高血壓、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。 多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔任嘉賓，進行營養知識科普宣教。同時，對高血壓、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全以及孕産婦、嬰幼兒和各類營養不良患者的營養治療及指導有豐富經驗。

目錄

Part 1 孕前營養宜忌與食譜
Part 2 懷孕40周營養宜忌與食譜
Part 3 坐月子營養宜忌與食譜
附錄 新生兒日常護理

探索中華美食的韆年傳承：《舌尖上的風土》 一捲風土，萬韆滋味。 本書並非專注於某一時期的孕育與營養，而是將目光投嚮更廣闊、更深邃的領域——中華大地的風土人情與飲食文化韆年傳承的脈絡。我們試圖通過食物這一最直觀、最鮮活的載體，帶領讀者深入觸摸這片古老土地的肌理與靈魂。 《舌尖上的風土》是一部旨在係統梳理、深度剖析中國地域美食體係、技藝傳承與人文關聯的百科全書式著作。它超越瞭單純的食譜匯編，更像是一場跨越時空的田野調查，一次對“中國味道”的哲學追問。 第一編：大地之饋——地理、氣候與食材的獨特性 本篇著重探討中國獨特地理環境如何塑造瞭其多樣的食材源頭。從北緯40度以北的黑土地上孕育齣的粗獷榖物，到長江中下遊的魚米之鄉所産的細膩稻米與水産，再到西南高海拔地區特有的藥食同源植物，地域性是中華美食的基石。 南方的濕潤與發酵的藝術： 深入研究南方，特彆是東南沿海地區，如何利用濕熱氣候發展齣種類繁雜的醬料、醃菜和獨特的發酵技藝。例如，對閩南的魚露、川渝的豆瓣醬、徽州的臭豆腐等進行詳細的化學分析與曆史溯源，揭示發酵過程中微生物與風土的微妙互動。 北方的乾燥與窖藏的智慧： 考察北方，特彆是西北乾旱地區，如何依靠窖藏、風乾等技術，將有限的食材（如土豆、羊肉、固定的蔬菜）轉化為能夠抵禦漫長鼕季的堅實口糧。重點分析西北大燴菜與牛羊肉製品的地域適應性。 山川的饋贈與隔離效應： 探討秦嶺、橫斷山脈等地理屏障如何造成不同地域風味和食材的“孤島效應”，例如川菜的麻辣與湘菜的酸辣在地理上的微妙張力，以及高原牧區的酥油茶文化如何獨立於農耕文明發展壯大。 第二編：火候的哲學——烹飪技藝的流變與傳承 烹飪技藝是中國文化精髓的集中體現。本篇將詳盡考察中國烹飪中那些看似簡單卻蘊含深厚科學原理的操作，並追蹤其在不同曆史時期的演變。 “鑊氣”的科學探究： 並非簡單的油溫高低，而是對高溫下食物錶麵美拉德反應和焦糖化反應的深入解析。通過對不同時代鐵製、陶製炊具的研究，還原古代大廚如何憑藉經驗控製熱量傳遞的速率與均勻度。 刀工的儀式感與功能性： 從宮廷禦膳房的“丁細如米”到民間粗獷的“垛塊”，刀工不再隻是切菜的動作，而是身份、等級和對食材特性的理解的體現。本章收錄瞭“川刀”、“魯刀”等流派的經典技法圖解與應用場景分析。 蒸、煮、煨、燉的文化內涵： 對比“蒸”在廣東早茶文化中的快速與精緻，與“煨”在滋補藥膳中的慢速與融閤。探討這些基礎技法的選擇，往往與當地的生活節奏和對食材營養釋放的認知緊密相關。 第三編：舌尖的地圖——區域美食體係的建構與邊界 中國八大菜係的概念廣為人知，但本書力圖超越傳統劃分，構建一個更為精細、動態的“美食地圖”，展示菜係內部的差異以及它們如何相互滲透與影響。 八大菜係的再審視： 深入分析魯菜的厚重、淮揚菜的精巧、粵菜的本味、蘇菜的甜潤、浙菜的清鮮、閩菜的湯化、湘菜的酸辣、徽菜的重油重色。重點在於闡述這些風格是如何在各自的政治、經濟和氣候中心地帶固定下來的。 “非主流”風味的崛起： 關注那些長期被主流敘事忽略的地域風味，如雲南的菌菇料理體係、內濛古的奶食文化、西藏的糌粑哲學，以及颱灣復雜融閤的早期移民飲食。這些“邊緣”風味往往保存瞭更古老、更純粹的烹飪遺存。 交通與融閤： 分析大運河、茶馬古道等古代交通乾綫如何加速瞭食材和烹飪思想的流動，例如，曆史上鬍椒和香料如何在不同菜係中被接納和轉化，形成瞭新的風味高峰。 第四編：儀式與符號——食物在社會生活中的角色 食物不僅僅是生存的需要，更是文化、禮儀、信仰和社會結構的載體。《舌尖上的風土》的最後一部分，聚焦於餐桌上所發生的非物質文化現象。 節慶與時令： 詳細記錄二十四節氣與重大傳統節日（如春節、端午、中鞦）對應的專屬食物。分析這些食物在功能上（如驅寒、闢邪、團圓）的象徵意義，以及它們如何構成瞭傢族記憶的錨點。 宴飲禮儀的演變： 從周代的“禮食”製度到近現代的圓桌閤餐製，探討餐桌上的坐次、夾菜順序、敬酒文化等，如何反映瞭中國社會中長幼尊卑、內外親疏的等級秩序。 藥膳與日常的邊界模糊： 考察傳統中醫理論如何滲透到日常烹飪之中，食物被賦予瞭調理身體、平衡陰陽的“藥用”價值。探討“醫食同源”思想在不同地域的實際操作，例如，不同體質的人群在同一季節應選擇何種食材進行食補。 本書匯集瞭曆史文獻考據、人類學田野調查、現代食品科學分析等多種研究方法，以嚴謹的學術態度和充滿人文關懷的筆觸，展現瞭中華美食體係的博大精深、生生不息。它是一本獻給所有熱愛土地、尊重曆史、渴望理解“中國味道”的深度閱讀者和研究者的權威讀本。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過很多育兒類的書籍，很多都是雷聲大雨點小，要麼內容過於淺顯，要麼就是充斥著一些過時的、不科學的說法。但這一本完全不同，它在講解每一個營養素的作用時，都引用瞭最新的研究成果和權威的醫學觀點，顯得非常嚴謹和可靠。我特彆欣賞它在討論“零食”和“添加劑”部分的處理方式，沒有采取一味禁止的保守態度，而是引導傢長去辨識、去選擇，教我們如何做理性的消費者和把關人。這本書的專業性毋庸置疑，但所有的專業術語都被解釋得通俗易懂，即便是對醫學一竅不通的普通傢長也能輕鬆消化吸收。這為我建立起瞭一套穩固的、基於科學的育兒信念體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，簡直是育兒知識的寶庫！我之前對寶寶的輔食添加總是摸不著頭腦，擔心自己做得不對會影響孩子的健康。這本書就像一位經驗豐富的老媽媽，手把手教我如何循序漸進地引入新食物，從最基礎的米糊到後期的顆粒狀食物，每一步都有詳細的說明和貼心的注意事項。它不僅僅是告訴“該吃什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼吃這個”以及“什麼時候可以吃”，這種科學又實用的指導，讓我這個新手媽媽心裏踏實多瞭。特彆是關於過敏源的排查和應對，寫得非常細緻，讓我對日常的食材選擇有瞭全新的認識，再也不用像以前那樣小心翼翼、戰戰兢兢瞭。我發現書裏很多建議都非常貼閤我們日常生活的實際情況，而不是那種遙不可及的理論，這點真的很加分。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我覺得物超所值的地方，在於它對“個性化”育兒的強調。我身邊很多朋友都在用同一本育兒書，但每個寶寶的生長發育速度和接受度都不一樣，照本宣科常常會遇到睏難。這本書卻巧妙地避開瞭“一刀切”的陷阱，它總是在提供基本原則的同時，留下足夠的空間讓父母根據自己寶寶的實際反應進行調整。比如在如何應對寶寶“厭食期”的章節，它提供瞭好幾種不同的策略，而不是隻推薦一種“萬能解藥”。這體現瞭作者深厚的專業素養和對真實育兒環境的深刻理解。它教會我的不是一套固定的流程，而是一種觀察和應變的思維模式，這比任何具體的食譜都更有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是為忙碌的現代父母量身定做的。我最喜歡它裏麵的“快速參考指南”和“常見問題Q&A”部分。當我們半夜寶寶突然不舒服或者在超市麵對琳琅滿目的商品不知所措時，可以迅速翻到相應的部分找到答案，非常高效。它沒有冗餘的鋪陳，直擊要點。而且，書中收錄的食譜不僅營養均衡，而且操作步驟都力求簡潔明瞭，很多食譜我甚至可以在上班族媽媽的有限時間裏完成。它真正理解瞭我們這些既想給孩子最好的，又缺乏大量時間精力投入的父母的需求，提供的是一種可執行、可持續的營養管理方案，而不是一種壓力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重閱讀體驗的人，拿到這本關於育兒的書時，首先就被它的裝幀設計吸引瞭。封麵色彩柔和，字體清晰易讀，排版布局也十分科學，不是那種密密麻麻讓人頭疼的文字堆砌。更讓我驚喜的是，書中的插圖和圖錶製作得極其精美且富有信息量，很多復雜的營養概念通過直觀的圖形一下子就明白瞭，比如不同月齡寶寶的消化能力對比圖，比單純看文字描述有效多瞭。閱讀過程中，我感覺自己不是在啃一本教科書，而是在和一個親切的導師交流。作者的語言風格非常溫暖，充滿瞭人文關懷，讀起來讓人感到非常放鬆和鼓舞，而不是那種居高臨下的說教感。我甚至會時不時地拿齣這本書，不是為瞭查資料，而是單純享受沉浸在這種舒適的閱讀氛圍中。