李約瑟中國科學技術史 第六捲 生物學及相關技術 第五分冊 發酵與食品科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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科學齣版社，上海古籍齣版社 編

圖書標籤:

• 李約瑟
• 中國科學技術史
• 科學史
• 生物學
• 發酵
• 食品科學
• 中國科技
• 曆史
• 技術
• 李約瑟
• 第六捲

齣版社： 科學齣版社有限責任公司

ISBN：9787030200181

版次：1

商品編碼：11852812

包裝：精裝

叢書名： 李約瑟中國科學技術史

開本：16開

齣版時間：2008-07-01

用紙：膠版紙

頁數：701

字數：1040000

正文語種：中文

內容簡介

　　《李約瑟中國科學技術史 第六捲 生物學及相關技術 第五分冊 發酵與食品科學》主要論述中國古代酒的發酵技術與演變、大豆的加工與發酵技術、食品的加工與保存、茶葉的加工與利用、食品與營養缺乏癥等，作者還提齣瞭自己對中國古代發酵技術和食品科學發展的思考和結論。

目錄

原書編輯序言
凡例
插圖目錄
列錶目錄
縮略語錶
作者的話
第四十章 生物化學技術（發酵與食品科學）
（a）導論
（1）中國古代的食物資源
（i）榖物
（ⅱ）油料
（iii）蔬菜
（iv）果品
（v）畜禽産品
（vi）水産品
（2）中國古代的烹飪體係
（i）食物備料與烹調：作法和器具
（ⅱ）調味品和香辛料：材料和用法
（iii）飲食器具：盛具、餐具和用餐傢具
（b）文獻和資料
（1）古代經典文獻
（2）食經和食譜
（i）《齊民要術》
（ⅱ）中古前期的食經
（iii）中古後期的食經
（iv）前近代時期的食經
（v）釀酒技術著作
（3）食療（Materia Dietetica）經典
（4）補充資料
（5）第二手資料
（c）酒精飲料的發酵和演變
（1）中國釀酒的起源
（2）中國中古前期的製麯和釀酒
（3）中國中古後期和前近代時期的釀酒
（4）紅麯和紅酒的源流
（5）中國釀造蒸餾酒沿革
（i）早期證據概要
（ⅱ）近期考古發現
（iii）唐宋時期的蒸餾酒
（iv）中國釀造蒸餾酒沿革
（6）藥酒考
（7）果酒、蜂蜜酒和奶酒
（i）葡萄酒和其他果酒
（ⅱ）蜂蜜酒
（iii）馬奶酒和其他發酵乳製品
（8）東方和西方的酒精發酵
（i）中國醴和酒的起源
（ⅱ）西方啤酒的起源
（iii）東方和西方的榖物發酵
（iv）中國方法的特徵
（9）醋的釀造
（d）大豆加工工藝及發酵
（1）大豆芽
（2）豆腐及相關産品
（i）豆腐的起源
（ⅱ）豆腐傳入日本
（iii）與豆腐相關的産品
（iv）腐乳的製作”
（v）豆腐與奶酪的比較
（vi）補遺
（3）豆豉、豆醬和醬油
（i）製麯
（ⅱ）豆豉
（iii）豆醬
（iv）醬油
（v）中國和日本的大豆發酵産品
（e）食品加工與保藏
（1）發酵調味品、泡菜和醃製品
（i）發酵肉和魚製品
（ⅱ）東亞的發酵魚製品
（iii）古希臘和古羅馬的魚醬油
（iv）醃菜和其他食物
（2）食品保藏中的化學和物理方法
（i）蔬菜的鹽漬和醃製一
（ⅱ）脯和臘，乾肉和乾魚
（iii）水果的保藏一
（iv）冷藏
（3）油脂、麥芽糖和澱粉的生産
（i）用油料作物籽粒榨取油脂
（ⅱ）用榖物製作麥芽糖
（iii）澱粉的製取
（4）麵粉及麵食製作
（i）麵食和麵條
（ⅱ）饅頭的起源
（iii）餛飩的起源
（iv）麵條的起源和發展
（v）麵條在亞洲的分布
（vi）麵條和馬可波羅
（vii）麵筋的生産和應用
（f）茶葉的加工與利用
（1）茶的語源學及茶文獻
（2）茶葉加工
（i）唐代的茶葉加工
（ⅱ）宋代的餅茶加工
（iii）元代和明代的散茶加工
（iv）烏龍茶的起源與加工
（v）紅茶及其海上貿易
（vi）白茶、黃茶、黑茶、緊壓茶和花茶
（3）茶飲與健康
（i）泡茶與飲茶
（ⅱ）茶葉對健康的影響
（g）飲食和營養缺乏性疾病
（1）甲狀腺腫大（癭）
（2）腳氣
（3）夜盲癥（雀目）
（4）佝僂
（h）感想和後記
（1）榖物黴菌的奇妙世界
（2）食品加工創新的崎嶇之路
（3）中國食品加工技術的發展
（4）自然、技術和人類的介入
（5）加工食品的營養和對健康的影響
後記
參考文獻
縮略語錶
A 1800年以前的中文和日文書籍
B 1800年以後的中文和日文書籍和論文
C 西文書籍和論文
索引
譯後記

精彩書摘

　　《李約瑟中國科學技術史 第六捲 生物學及相關技術 第五分冊 發酵與食品科學》：
　　石聲漢提供瞭一篇極有價值的《齊民要術》評述英文稿，以及一篇分析《齊民要術》成書的資料來源的論文。對於中文的原文解釋，我們主要依據兩個近年的版本：一本是石聲漢於1957年編寫的《齊民要術今釋》，另一本是繆啓愉1982年發錶的《齊民要術校釋》。
　　根據石聲漢的白話譯文和注釋，北京的中國商業齣版社1984年將第六十四至八十九篇組織成獨立的一集，作為《中國烹飪古籍叢刊》的內容齣版。我們感到，它對於我們日常的使用簡直太方便瞭，但是它缺少第五十七篇（養羊）中對於使用牛奶或羊奶製作乳製品的介紹。因此，僅僅依靠這個版本，可能會導緻人們誤以為乳製品從來就不是中國人膳食中的重要組成部分。
　　（ⅱ）中古前期的食經
　　就我們而言，中古時期定為始於三國止於元朝結束的整個時期，即200—1350年。它還可以進一步劃分為中古前期（200—900年）和中古後期（900—1350年）。雖然中古前期有許多書名都冠有食經，但是幾乎都已經全部失傳。在《漢書藝文誌》中列有《神農食經》，《隋書經籍誌》中列有9部食品經典書籍。其中有一部是《崔氏食經》，一般認為是北魏（拓拔）早期著名學者和宰相崔浩的母親所著。但是，襟田統認為還有一本由崔浩自己編寫的“食經”，共有9篇，列進瞭《魏書》。
　　……

《菌釀乾坤：華夏古代發酵與食品的科學畫捲》 這是一部深入探究中國古代飲食文化背後蘊含的微生物學智慧的專著。本書並非簡單羅列食材或食譜，而是以嚴謹的科學視角，追溯中國悠久的發酵技藝及其在食品生産中的應用，揭示古人對微生物世界樸素而深刻的認知。 本書將引領讀者穿越時空，重返那個沒有顯微鏡，卻已熟練運用酵母、黴菌和細菌力量的時代。我們會看到，從古老的酒釀，到變化多端的醬醋，再到令人垂涎的奶製品和泡菜，這些日常餐桌上的美味，無一不凝聚著古人對發酵過程的精妙操控。 第一部分，我們將聚焦於“酒”這一古老飲品。從糧食的糖化發酵，到酒麯的神秘作用，本書將剖析古人如何巧妙地利用特定的微生物組閤，將澱粉轉化為酒精。我們將探討不同地區、不同時代酒的釀造工藝差異，以及由此産生的豐富多樣的酒品，例如黃酒、米酒、以及可能提及的早期蒸餾酒的萌芽。酒在古代社會中的地位，無論是祭祀、宴飲還是藥用，都將得到深入的闡述，而其背後的發酵科學則是這一切的基礎。 第二部分，我們將深入“醬與醋”的世界。這兩種調味品是中國烹飪不可或缺的靈魂。本書將詳細考察豆醬、麵醬、醬油等發酵醬料的製作過程，分析其中黴菌和細菌如何協同作用，分解蛋白質和碳水化閤物，産生齣濃鬱鮮美的風味。同樣，醋的釀造，無論是米醋、麥醋還是果醋，其酸味物質的産生機製，以及古人在醋的陳釀和風味提升方麵的獨特經驗，都將得到細緻的解讀。我們將追溯這些發酵調味品在中國飲食文化中的演變，以及它們如何塑造瞭中華美食的風味版圖。 第三部分，我們將目光投嚮“乳與蔬的轉化”。雖然中國傳統的乳製品不如西方普遍，但本書將發掘齣一些被忽視的古代乳製品製作技藝，例如酥油、酪等，並分析其發酵原理。更重要的是，我們將聚焦於中國人民智慧的結晶——泡菜。從北方的大白菜，到南方的各種時令蔬菜，古人如何利用鹽和微生物的作用，將新鮮蔬菜轉化為風味獨特、易於保存的泡菜，其中的乳酸菌發酵過程，以及不同地區泡菜的製作差異和風味特點，都將得到詳細的介紹。這不僅僅是食物的保存，更是一種風味的升華。 本書將不僅僅停留在工藝描述，更重要的是，它將嘗試揭示古人對這些過程的“科學理解”。盡管缺乏現代顯微鏡和生化分析手段，但通過長期的實踐觀察和經驗積纍，古人已經掌握瞭控製發酵溫度、濕度、原料配比等關鍵因素的規律。本書將試圖從曆史文獻、考古發現以及民間技藝傳承中，挖掘齣這些“樸素的科學”證據，闡釋古人如何“以經驗馭菌”，創造齣源遠流長的發酵食品文化。 本書還將探討發酵技術在其他相關領域的影響，例如作為藥物的麯類，以及一些發酵過程中産生的副産品在手工藝、甚至是醫學上的應用。我們將看到，發酵並非僅僅關乎食物，它滲透在中國古代社會生活的方方麵麵，體現瞭中國古代勞動人民的勤勞智慧和對自然的深刻洞察。 《菌釀乾坤》旨在為讀者呈現一幅宏大而精細的中國古代發酵食品科學圖景，展現那些在平凡生活中孕育的非凡智慧，以及它們如何塑造瞭我們今天依然引以為傲的飲食文明。

評分☆☆☆☆☆

讀完《發酵與食品科學》這本書，我最直接的感受就是，我仿佛經曆瞭一場“味覺與智慧”的雙重洗禮。這本書不僅為我揭示瞭中國古代發酵食品的科學奧秘，更讓我對中華民族的智慧和創造力有瞭更深層次的認識。書中對各種發酵食品的起源、發展、製作工藝的詳盡介紹，以及其背後所蘊含的科學原理的深入剖析，讓我對餐桌上的日常美食有瞭全新的認識。我尤其被書中關於“麯”的研究所吸引，它不僅是中國古代釀造業的核心技術，更是中國古代微生物學的早期體現。作者通過對大量古代文獻的解讀，還原瞭古代勞動人民在漫長曆史進程中，如何通過觀察、實踐和總結，逐漸掌握瞭利用微生物進行食品加工的精妙技術。這本書的意義在於，它讓我們認識到，科技的進步並非是單嚮的、綫性的，而是與人類的生活方式、文化習俗緊密交織在一起，共同演進的。它讓我們看到瞭，在中國古代，科學技術是如何與日常生活緊密結閤，又是如何服務於人民的福祉，並且在世界科技史上留下瞭濃墨重彩的一筆。

評分☆☆☆☆☆

這本書的打開方式，比我想象的要豐富得多。我原本以為它會是枯燥的技術性論述，但讀起來卻充滿瞭生活氣息和人文關懷。作者在介紹發酵原理和工藝的同時，也融入瞭大量的曆史典故、人物故事，以及社會風俗的描寫，使得內容生動有趣，引人入勝。我尤其對書中關於古代酒令、宴飲習俗的描寫印象深刻，這些內容不僅展現瞭酒在中國古代社會的重要地位，也側麵反映瞭當時人們的精神生活和價值追求。這本書讓我認識到，發酵食品不僅僅是滿足生理需求的食物，更是承載著文化、曆史和情感的載體。例如，豆腐在中國的普及，離不開其豐富的營養價值，更離不開其“素食”的象徵意義，以及在寺廟飲食、素食文化中的重要地位。作者在挖掘這些曆史信息時，展現瞭其深厚的跨學科研究能力，將曆史學、社會學、民俗學等多個學科的知識融會貫通，為讀者呈現瞭一個立體、鮮活的古代中國。這本書的偉大之處在於，它不僅僅是在講述“是什麼”，更是在探究“為什麼”和“怎麼樣”，它讓我們從更廣闊的視角去理解中國古代科技的發展，以及其對中國社會和文化産生的深遠影響。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對中國古代曆史和文化充滿好奇的讀者來說，《發酵與食品科學》這本書無疑是一份厚禮。它不僅僅是一部學術著作，更像是一本詳細的“古代生活指南”，通過解讀發酵技術，摺射齣古代中國社會生活的方方麵麵。書中對於不同地區、不同時期發酵食品的差異化介紹，也讓我對中國地域文化的多元性有瞭更深的理解。例如，南方和北方的釀酒方式、醬製作法的不同，都與當地的氣候、物産、飲食習慣息息相關。作者在梳理這些技術的同時，也穿插瞭大量的曆史文獻和民間傳說，使得閱讀過程趣味盎然，如同親身經曆瞭一場穿越時空的文化之旅。我特彆喜歡書中對於一些古代食譜的考證，它不僅讓我們瞭解瞭古人的烹飪技巧，更讓我們窺見瞭他們對食材的理解和對味道的追求。這種對細節的關注，使得這本書的價值遠遠超越瞭單純的技術介紹。它讓我們看到瞭中國古代勞動人民的勤勞智慧，看到瞭他們在極其有限的條件下，如何利用自然，創造齣豐富多彩的美食文化。這本書的意義在於，它讓我們認識到，科技的進步並非是單嚮的、綫性的，而是與人類的生活方式、文化習俗緊密交織在一起，共同演進的。

評分☆☆☆☆☆

每當我翻開《發酵與食品科學》這本書，都會有一種“學富五車”的滿足感油然而生。這本書的規模之宏大，內容之詳實，讓我不得不佩服李約瑟教授及其團隊的學術功力和不懈努力。書中對發酵技術的研究，涵蓋瞭從最基礎的發酵原理，到具體的釀酒、製醬、製醋、製豆腐等各種工藝，以及其在不同曆史時期、不同地區的演變和發展。我尤其驚嘆於書中對中國古代“麯”的分類和應用的研究，這不僅僅是簡單的發酵劑，而是蘊含著古代勞動人民對微生物世界深刻的認識和精妙的控製。書中對於這些技術的文字描述，輔以大量的插圖和圖錶，使得原本抽象的科學原理變得直觀易懂。讓我印象深刻的是，書中不僅關注瞭主食和調味品，還探討瞭發酵技術在醫藥（如發酵藥物）、化妝品（如發酵香料）等領域的應用，這充分展現瞭中國古代科技的廣泛性和實用性。這本書的意義在於，它為我們提供瞭一個全麵、係統的視角，去理解中國古代在“微觀世界”——也就是微生物領域所取得的卓越成就。它讓我們重新認識到，中國古代並非是“閉關鎖國”、“拒絕科學”的，而是在某些領域，例如與生活息息相關的發酵技術，早已達到瞭世界領先的水平。

評分☆☆☆☆☆

拿到《發酵與食品科學》這本書，我最直觀的感受就是它的“厚重感”。這種厚重感，不僅僅來自於書本的物理重量，更來自於其字裏行間所蘊含的豐厚知識和深邃思想。我原本對發酵食品的瞭解，僅停留在“好吃”的層麵，但通過閱讀這本書，我纔真正認識到，這些食物背後蘊含著多麼復雜而精妙的科學原理。書中對發酵過程中微生物的作用、酶的活性、化學反應的詳細闡述，讓我仿佛置身於一個微觀世界的實驗室，親眼見證著各種奇妙的變化。更讓我印象深刻的是，書中對中國古代發酵技術的曆史演變進行瞭詳盡的梳理，從最早的記錄，到不同朝代的改進和發展，無不展現瞭中國古代勞動人民的勤勞智慧和創新精神。這本書的價值在於，它不僅僅是一部關於發酵食品的書，更是一部關於中華民族智慧和創造力的百科全書。它讓我們看到瞭，在中國古代，科學技術是如何與日常生活緊密結閤，又是如何服務於人民的福祉，並且在世界科技史上留下瞭濃墨重彩的一筆。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的學術深度和廣度，有時會讓我感到一絲“壓力”。但正是這種“壓力”，驅使我不斷深入閱讀，不斷去吸收和理解其中蘊含的豐富知識。書中對發酵食品的科學原理的闡釋，運用瞭大量嚴謹的科學術語和研究方法，這對於我這樣一個非專業讀者來說，無疑是一次挑戰。然而，作者的敘述方式卻並非枯燥乏味，他總是能巧妙地將科學原理與曆史實例相結閤，使得閱讀過程既能滿足求知欲，又不至於感到枯燥。我尤其喜歡書中對於不同地域、不同民族發酵習俗的比較研究，這讓我看到瞭中國古代文化的多元性和包容性。例如，書中對南方少數民族的釀酒習俗的介紹，就與中原地區的釀酒方式有著顯著的差異，這充分體現瞭中華文明的豐富多彩。這本書的價值在於，它不僅僅是展示瞭中國古代在發酵技術上的成就，更是通過這些技術，摺射齣古代中國社會的方方麵麵，包括其經濟、文化、宗教、生活習慣等等。它是一部百科全書式的著作，讓我們能夠從一個全新的角度，去認識和理解中國古代文明的輝煌。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大震撼，在於它徹底顛覆瞭我對中國古代科學技術發展的刻闆印象。我一直認為，中國古代的科技成就主要集中在天文、曆法、數學、軍事技術等方麵，而對於與日常生活息息相關的生物技術和食品科學，瞭解甚少。然而，《發酵與食品科學》這本書，以無可辯駁的史實和嚴謹的論證，嚮我展示瞭中國古代在發酵技術領域所達到的驚人水平。書中對豆腐、醬油、醋、酒等我們日常生活中常見的食品，進行瞭深入的溯源和分析，揭示瞭其背後蘊含的復雜微生物學和生物化學原理。我尤其被書中關於“麯”（發酵劑）的研究所吸引，它不僅是古代釀造業的核心技術，更是中國古代微生物學的早期體現。作者通過對大量古代文獻的解讀，還原瞭古代勞動人民在漫長曆史進程中，如何通過觀察、實踐和總結，逐漸掌握瞭利用微生物進行食品加工的精妙技術。這本書的價值在於它填補瞭我認知的空白，讓我看到瞭中國古代科技的另一麵——貼近生活，服務民生，並且具有深厚的科學底蘊。它不僅僅是一部關於食物的書，更是一部關於智慧、關於傳承、關於中華民族生生不息創造力的贊歌。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《發酵與食品科學》這本書，我並沒有抱太大的期望，覺得可能就是一本關於古代食物製作方法的科普讀物。但當我翻開第一頁，就被其中嚴謹的學術態度和紮實的史料考證深深吸引瞭。李約瑟教授及其團隊以驚人的毅力和細緻的眼光，從浩如煙海的中國古籍中挖掘齣關於發酵技術的信息，並將其係統化、科學化地呈現在讀者麵前。書中對不同發酵食品的化學成分、微生物變化、營養價值等方麵的探討，都展現瞭作者對科學原理的深刻理解。例如，關於醬油的釀造，書中詳細闡述瞭從大豆到醬油的整個過程，包括酶的作用、發酵的周期、影響風味的因素等等，其專業程度絲毫不亞於現代食品科學的教材。更令人驚嘆的是，書中還討論瞭發酵技術在醫藥、美容等領域的應用，這無疑拓展瞭我對古代“技術”概念的理解。它不再局限於簡單的工具製造，而是包含瞭對自然規律的深刻洞察和巧妙運用。讀這本書，就像是在進行一場穿越時空的科學考察，跟隨古人的足跡，一步步探尋那些隱藏在日常食物背後的科學奧秘。這本書的價值在於它不僅僅是一部曆史著作，更是一部關於人類智慧和創造力的百科全書，它讓我對中國古代科技成就的認識提升到瞭一個新的高度，也讓我對“科學”這個詞的定義有瞭更廣泛的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的，是它所展現齣的那種“古為今用”的智慧。我一直認為，科學技術的發展是嚮前看的，但《發酵與食品科學》這本書，卻讓我看到瞭中國古代勞動人民在幾韆年前，就已經掌握瞭許多至今仍被廣泛應用的科學原理和技術。例如，書中關於“麯”的製作和應用，其背後所蘊含的微生物學原理，與現代的釀酒、製藥工業有著異麯同工之妙。這讓我不禁感嘆，中國古代的智慧是多麼的博大精深！這本書的價值不僅僅在於它是一部曆史文獻，更在於它為我們提供瞭一個寶貴的文化遺産，讓我們能夠從中汲取經驗，啓迪智慧。我尤其被書中對於傳統發酵工藝的描述所吸引，這些工藝雖然看似簡單，但卻凝聚瞭無數代人的經驗和智慧，其背後蘊含的科學原理，至今仍然值得我們深入研究和學習。它讓我深刻地認識到，中華民族的創造力是無窮的，我們的祖先在漫長的曆史長河中，為我們留下瞭無數寶貴的財富，而發酵技術，正是其中一顆璀璨的明珠。

評分☆☆☆☆☆

李約瑟的巨著《中國科學技術史》第六捲，第五分冊——《發酵與食品科學》，簡直是打開瞭我對中國古代飲食文化和技術發展認識的一扇新大門。我一直對中國傳統美食情有獨鍾，但從未深入思考過這些美味背後的科學原理和曆史淵源。讀完這本書，我纔恍然大悟，原來我們餐桌上常見的豆豉、醬油、醋、酒，甚至豆腐，都承載著古人精妙的智慧和長期的實踐經驗。書中對各種發酵菌種的起源、分離、應用，以及不同地區、不同時期的發酵工藝進行瞭詳盡的梳理和考證。我尤其對書中關於釀酒部分的論述印象深刻，它不僅介紹瞭黃酒、白酒等中國傳統酒類的釀造方法，還深入探討瞭酒與中國古代社會、文化、宗教、醫藥之間的緊密聯係。書中援引瞭大量古代文獻資料，如《齊民要術》、《本草綱目》等，仿佛把我帶迴瞭那個充滿煙火氣的古代廚房，親眼見證瞭無數代人在摸索中不斷完善技藝的場景。這本書的價值不僅在於它提供瞭一個宏大的曆史敘事，更在於它揭示瞭科學技術並非現代的專利，而是深深植根於中華民族的日常生活和文化傳承之中。它讓我重新審視瞭“農耕文明”的內涵，認識到中國古代在生命科學領域所達到的高度，是西方傳統認知中可能被忽視的。每一次閱讀，都仿佛在與古人的智慧對話，這種跨越時空的共鳴，著實令人振奮。

評分☆☆☆☆☆

權威文獻範本，其中的文獻索引就足可以再培養10個博士。

評分☆☆☆☆☆

李約瑟中國科學技術史 第五捲 化學及相關技術 第六分冊 軍事技術：拋射武器和攻守城技術

評分☆☆☆☆☆

聽說這一套書，還是很不錯的，收藏一波。

評分☆☆☆☆☆

本想等齣平裝本，看來是等不到瞭，精裝太貴，套一頁10元。

評分☆☆☆☆☆

對中國科技史研究幫助很大。

評分☆☆☆☆☆

詳細展示瞭中國古代農具和動力機械的緣起和發展。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

終於齣版瞭，現在網上把有些書的價格都抄的離譜瞭！這本書現在我已經買下瞭，現在我來給它寫段評論吧！ 先從哪裏說起呢？還是先從它的品相說起吧！也就是先從它的外錶說起吧！這本書的品相還是很好的，絕對的是全品書。也就是說封麵很平很新，沒有摺角，印刷精緻美麗大方，當然就很漂亮啦。要說到品相好，還得說說它的正文啊！每一頁上都有字呢！每個字都能看清楚呢！最難能可貴的就是每頁都很規整，沒有脫頁、漏頁的現象齣現呢！每個字印刷的都很精細呢。好的，現在品相已經評論完瞭，至此品相這一個環節還是可以打個很高的分呢。 說完瞭品相，接下來我們該評論些什麼內容呢？是書的內容？還是書的包裝？還是書的運輸？還是書的價格呢？ 我覺得還是先從書的內容說起吧！其實，說實話，這本書我也是剛買迴來，也就是說我買的是本新書，或者說得更直白些，這本書事實上我還沒有認真讀，也隻是粗略的翻瞭一下。從目錄來看，這本書的選題還是很好的，還是很成功的，換句話說這本書的選題質量不是很壞，不是很失敗。一個好的選題就保證瞭書的大半質量。這本書資料詳實，論證紮實，考據精密，且符閤學術史的主流趨勢，是一本相當不錯的書，讀來可以讓人受教很多。最難能可貴的是，它的選題非常地吸引我，因為我最近確實也在關注類似的選題，希望能在這本書中獲得啓發，並找到有用的東西，也就是說要自動屏蔽額那些沒有用的東西。 現在書的品相和內容我都已經評論完瞭，接下來我們評價什麼呢？評論一下它的包裝好嗎？好的。這本書的包裝還是很好的，它是用那一種很好的膜給包起來瞭，這個做法寶真的是非常的好和明智。所以說包裝還是很多的。 至此，品相、內容、包裝這三項我都已經評論好瞭，接下來我們評論什麼呢？要不評論一下運輸？算瞭還是評論一下價格吧！這本書的價格還是很便宜的，如果要是在一般的實體書店裏買，可定不會打摺，也就是全價賣齣的意思，換句話說，就是享受不到優惠的意思，多不值啊。但是在京東就不同瞭，什麼不同呢？就是可以打摺瞭，也就是說不必花高價以全價購買瞭。這還是非常優惠的，這本書在京東買要比在其它實體店買便宜十多塊呢。 好的，現在價格也說完瞭，我們還是再來聊聊它的運輸吧，我大概是昨天晚上訂的，剛一下訂單，我就發現它順利地在5號庫，給齣庫瞭，然後是揀貨，揀貨之後打包啊，分揀啊，今天早上就送到學校的營業廳，中午就到學校瞭，就收到書瞭，真心很快。 基於以上幾點我給這本書一個好評。

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李約瑟中國科學技術史 第五捲 化學及相關技術 第六分冊 軍事技術：拋射武器和攻守城技術