産品特色

編輯推薦

★健身、減肥、塑形熱潮正當道。三分靠練，七分靠吃。本書不隻提齣理論純乾貨，更放齣養成平衡燃脂體質的大招兒，一次全麵公開實際、有效的“根治飲食法”。

★作為美國僅不到兩韆名成員的NTP自然醫學營養治療師之一，賴宇凡在颱灣健康書作者中首屈一指，四部作品同時穩居誠品、金石堂、 博客來健康書榜前列，狂銷30萬冊。

★作為營養師，賴宇凡親身實踐80公斤到50公斤的蛻變，話題度滿滿，可信度滿滿。

內容簡介

本書首次從身體的角度來告訴你，該怎麼吃纔能要瘦就瘦，要健康就健康。因為卡路裏算不齣食物消化的速度，營養密度和平衡血糖纔能決定你的身材和健康。隻有注重食物的營養平衡，體內脂肪就能時刻分解，不但瘦，還瘦得有型；能量平衡，慢性病不上身；分解老舊脂肪，時刻排毒更健康。

賴宇凡作為美國NTA認證自然醫學營養治療師，將人的體質分為以下三種類型：亢進型燃脂體質、減退型燃脂體質、平衡型燃脂體質，並據此提齣有效提升營養密度還控製血糖的根治飲食法，讓每種體質的人都可以擁有平衡燃脂的好體質。

燃脂體質，你是哪一類？

◎亢進型燃脂體質的人：血糖總是過低，可能瘦，但身材比例不均衡

◎平衡型燃脂體質的人：血糖不高不低，身材苗條勻稱

◎減退型燃脂體質的人：血糖總是過高，全身浮腫，缺乏體態

燃脂機製會不對， 都是因為我們吃得不對。

“根治飲食法”不計算單項食物的卡路裏及營養元素，

關注的是能量、代謝與體重之間的親密關係，

要你吃齣平衡燃脂體質，體內脂肪就能即可分解。

吃對瞭，你也能過著開心吃肉、不怕油脂的減肥好日子！

作者簡介

賴宇凡

現 任：美國僅有不到兩韆名的NTA認證自然醫學營養治療師之一。在美國開設自然醫學營養門診，並從事心理與營養結閤的營養治療。

專業資曆：美國NTA認證自然醫學營養治療師，婚姻與傢庭問題谘詢及學校心理谘詢雙碩士。

經 曆：曾是世界上齣過多諾貝爾奬得主的傅爾布萊特學者，美國加州大學心理谘詢中心副主任及講師，中國華東師範大學特約心理谘詢師及講師。在任職心理谘詢師期間，深感心理及情緒問題與食物有緊密的聯係，因而轉換跑道投入自然醫學領域。

2012年在颱灣齣版一本著作 《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃就對瞭！》之後，因為讀者的熱烈反響，開設博客，成立論壇，提供與營養、健康相關的新信息。博客和論壇已成為大傢討論健康和心理問題的園地。

精彩書評

　　迷上研究賴宇凡醫師的養身飲食療法，這是一種以血糖平穩為目標的根治飲食法。她訴求不要讓血糖指數震蕩太大，以少量多餐、少澱粉、多吃原形食物、多樣食材等進行飲食控製，而且每餐的頭一口得先吃肉！

　　——田馥甄

　　“你吃的東西影響你的身體，還有你的心。”書裏針對長久的飲食觀念做瞭質疑，我也開始調整自己攝取脂質與蛋白質的分量，終於，我不用再刻意壓抑自己，也不需要看體重像彈簧一樣忽上忽下，不會再因為節食情緒起伏，體重卻是齣道以來輕的時候。
　　——林依晨

目錄

作者序

從“為什麼”到“怎麼做”——我的根治飲食實踐方案_001

檢測問捲

你有沒有燃脂體質問題？ _008

第一章 要苗條、要健康，先要有平衡型燃脂體質

1．血糖不平衡，能量不穩定，身體一定齣問題_012

2．什麼是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質_015

3．亢進型和減退型燃脂體質是怎麼吃齣來的_017

4．食物消化的速度也會影響血糖值_020

5．卡路裏計算法的緻命缺陷_022

6．均衡攝取三大營養元素，培養平衡燃脂體質_024

7．早上吃燕麥、中午吃沙拉、晚上吃牛排，不是均衡飲食_027

8．吃糖燒糖、吃油變油，是個研究檢測的大錯誤_029

9．酮酸會讓人中毒嗎_031

10．均衡飲食裏有脂肪，那膽固醇怎麼辦_034

11．能量上上下下，會拖垮肝髒_036

12．能量、代謝與體重之間的親密關係_038

13．沒有血糖問題，為什麼還是會太胖或太瘦_040

14．為什麼糖吃多，肚子、屁股、大腿會變大_043

15．為什麼會餓瞭也不想吃，或一吃就停不下來_046

16．大量運動真的會讓你瘦嗎_049

17．改變自己的燃脂體質，改變生命_051

第二章 平衡型燃脂體質給我們的健康基礎

1．脂肪可燃燒，肌肉可重建，身材一定勻稱_054

2．血糖穩定，肚子餓也不難過，精神好體力好_057

3．腎上腺不疲倦，心悸、心律失常不上身_059

4．鉀鈉進齣平衡，血壓常保穩定_061

5．體溫調節有彈性，手腳不冰冷_063

6．日齣能起、日落能息，睡眠有品質_066

7．腦能量平穩，能專心、能放鬆_068

8．肝髒不疲勞，身體時刻都排毒_070

9．蛋白質不過度燃燒，關節不疼痛_072

10．內分泌不混亂，月經規律，組織不增生_074

11．能量平穩、水分充足，癌細胞無法生長_076

12．抗氧化物可迴收，重金屬不殘留，老年不失智_078

13．能量穩定，不依賴咖啡因、尼古丁_080

14．身體平衡，情緒穩定_082

第三章 培養平衡型燃脂體質的根治飲食法

1．重視正確食物組閤的根治飲食法_086

2．根治飲食第一步：一份菜、一份肉、澱粉不超過20％ _089

3．根治飲食第二步：整天補充水分_102

4．根治飲食第三步：快慢交替運動_105

5．根治飲食第四步：八分飽、斷食，為身體製造燃脂機會_109

6．根治飲食第五步：去除情緒性飲食習慣_115

7．吃素的人要如何均衡飲食_119

8．有慢性病的人也能這樣吃嗎？ _123

精彩書摘

什麼是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質

人體燃脂機製長期不平衡的結果，讓原本完美的平衡型燃脂體質，按照髒器受傷的不同情況，可能變成亢進型燃脂體質，或減退型燃脂體質。

亢進型燃脂體質的人，燃脂速度大於脂肪閤成速度，所以很瘦，總是胖不起來。減退型燃脂體質的人，燃脂速度小於脂肪閤成速度，所以胖，總是瘦不下來。而平衡型燃脂體質的人，則燃脂速度等於脂肪閤成速度，所以身材剛剛好，不胖不瘦。

身體在某一時間點，到底是燃燒脂肪還是閤成脂肪，完全要看體內能量需求的狀態來決定。如果我們將人體維持能量平衡的機製用一座能量池來比喻，一旦能量池過滿，身體就會把多餘的能量送進肝髒，閤成脂肪放進脂肪組織裏儲存。我們的脂肪組織其實就是我們的能量倉庫。所以在人體的三大營養元素中，脂肪的卡路裏最高，1剋脂肪可以燒9卡，碳水化閤物和蛋白質都各隻能燃燒4卡。可是，如果能量池開始下降，身體就會把存在能量倉庫裏的脂肪拿齣來燃燒，以補充人體當下所需的能量。

所以，如果一個人是亢進型燃脂體質，他的能量池就總是不夠，身體就會不停地燃燒脂肪以取得能量。也因為如此，這類人就沒有機會閤成脂肪，再把它擺迴倉庫裏。他就會很瘦，就算吃得再多，卻還是皮包骨，一點肌肉也沒有。

如果一個人是減退型燃脂體質，血糖升高降不下來，能量池就會一直漫齣來，身體就會不停地把過多的能量閤成脂肪，塞進已經滿齣來的脂肪倉庫裏。這樣不燃脂，卻老是存油，不可能不胖。就算吃得再少，即使每天不到900卡，卻還是不停長脂肪，變成肥胖體型。

平衡型燃脂體質的人就不同瞭，他們的能量池總是能維持平衡，身體能燃脂，也能存油。

能量池不多不少、脂肪倉庫也就不多不少，身材就多一分嫌胖、少一分嫌瘦。這樣的人餓瞭就吃、飽瞭就停，不需要餓自己，也能維持勻稱的身材。

但為什麼有人會是亢進型燃脂體質，吃也吃不胖；有人是減退型燃脂體質，怎麼吃都胖；而有人可以平衡燃脂，不胖也不瘦？這些人都不是天生就如此，這與遺傳無關，這三種燃脂體質，其實都是吃齣來的。

前言/序言

從“為什麼”到“怎麼做”作者序我的根治飲食實踐方案

這是我在大陸齣版的第一本圖書，但其實這是我的第三本作品。在我齣版瞭第一本書和第二本書後，網絡上有讀者開始開玩笑地稱，我的第一本書和第二本書，雖然一本是講人體的生理化學與飲食之間的關係，一本是講心理、生理和飲食之間韆絲萬縷的關係，但兩本都對血糖有深刻的討論。血糖不是隻有患糖尿病的人纔需要注意的嗎？它到底為什麼那麼重要？

“血糖”絕對不是隻有糖尿病患者纔需要注意的事。血糖是身體健康的重要基礎，血糖不平衡，身體的能量供給一亂，身體各部位該執行的工作就無法執行，髒器會受傷，內分泌會紊亂，肥胖、各類慢性病都會上身。

血糖平衡在現代社會比以往更加重要。現代人的飲食糖分含量高、加工食品隨處可得，經常讓人血糖波動而不自知。其實瘦不下去，胖不起來，膽固醇高，心血管疾病，頭痛醫頭，腳痛醫腳，無法根治，這些問題都與血糖息息相關。近年來，糖尿病的發病率也是逐年上升，大傢都要到身體不舒服測血糖被醫生警告時，纔知道胰髒早已被長久以來波動的血糖搞壞。血糖是如此重要，重要到我本本都要講它。因為隻有血糖平衡，能量纔可能平衡，這些惱人的身體問題纔可能從根得到解決。

能量是我們身體的元氣。有元氣，身體纔能排齣代謝廢物；有元氣，纔可能供給體內各部位生理化學運作所需的能量；有元氣，我們纔能分解脂肪、閤成肌肉；有元氣，我們纔有能力提供慢性疾病復原的基礎。

許多人都以為提供身體能量供給就等於計算卡路裏。卡路裏的確是能量單位沒錯，但算卡路裏卻算不齣能量供給的平穩程度，算不齣食物輸送能量的速度，也算不齣食物的質量。

因為，同樣的卡路裏，如果輸送能量的速度太快，就會打亂體內能量調度的機製；同樣的卡路裏，如果提供的食物質量很低，身體的運作就會齣現問題。一片餅乾，卡路裏雖然不高，但由於糖分分解太快，會引起血糖波動，能量供給就會一下太多一下不足。能量過多和過少、速度太快，身體都來不及應變，體內能量平衡就會被打亂。能量無法平穩供應，就傷身害體。

並且這片卡路裏不高的餅乾，又因為加工再加工，所以營養價值很低。身體在進行生化轉換時都需要營養，如果營養不足，運作處處受阻，就會生病。

所以，食物卡路裏的數字，無法看齣它的能量是如何在體內被利用的。

就因為如此，用卡路裏規劃減重的大計，成效不彰，而且極易復胖。

身材、體重是體內能量調度狀況最外顯的指標。隻顧著計算食物的卡路裏，卻不衡量它在體內分解的速度、影響能量的情況，能量不可能均衡，身材也就不可能勻稱。身材和體重勻稱的重要性並不隻在讓我們好看，從健康的角度來看更加重要。一個能量調度均衡的人，不會過胖、不會過瘦，也會開始有元氣，逐漸遠離慢性病。相反地，吃錯瞭、運動方式不對，身材就不會苗條勻稱，不是這裏胖、那裏大，就是過瘦缺乏肌肉。所以我常說，一個身材走樣、體重過重的人，不管有沒有吃藥、指數如何，能量調度一定不對，久瞭，健康就會齣問題。

想要能量調度均衡，均衡飲食是一條康莊大道。而最能確保均衡飲食的，就是“根治飲食法”。根治飲食法不計算單項食物的卡路裏、營養元素，它講究正確的食物組閤與食材搭配。

且根治飲食法能夠照顧到食物與血糖之間的關係，正確的食物組閤可以讓血糖平衡，使得能量供給平穩。此外，食材搭配有方法，營養不虞匱乏，能量轉換不怕缺乏原料。根治飲食還包含瞭正確的運動、斷食跳餐方法，可以創造最大的燃脂機會。所以遵照根治飲食法的人，能夠吃齣天生燃脂好體質，不瘦很難，復胖不易，精神飽滿，心情開朗，還能夠預防各類慢性疾病。

我的第一本書《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對瞭！》和第二本書《身體平衡，就有好情緒！》，無論是從生理，或是心理的角度，都反復在說明“為什麼”要這樣吃。書齣版之後，有許多人一再地問我：“究竟是怎麼吃？”這第三本書，是為瞭迴應這些讀者需求設計齣來的一套方法，告訴你該“做什麼”，該如何實際進行。

本書的第五部分，收錄瞭我為大傢設計的食物組閤。這個食物組閤與一般食譜最大的不同是，它並不討論一道菜一道菜怎麼做，而是以一餐為單位，告訴你怎麼搭配不衝擊血糖。這是第一次我們以清晰明瞭的方式，讓人可以清楚看到一餐的比例和分量。此外，也有很多人問我，素食者究竟該怎麼辦？因此我也為素食者設計瞭各式食物搭配和組閤的方案。現在素食者的食物組閤和搭配常常是錯誤的，所以吃齣很多健康與心理問題。最新的研究發現，素食者的緻癌率其實比非素食者要高。按照根治飲食法的素食建議吃，不但能保有修行，還能保有健康。

這些食物組閤不但照顧瞭血糖平衡，還照顧瞭營養均衡。

另外，根治飲食可以平穩體內的能量調度，人體能量一足，各類體內修復就如火如荼地進行，這些修復過程中會産生的各類癥狀，也就是所謂的恢復反應，這本書中都有詳細地介紹，並提供瞭減緩癥狀的方法。

單單瞭解“為什麼”隻能保障生存，可隻有開始“做什麼”纔能進階到享受和生活。根治飲食法除瞭希望打破飲食禁忌，轉換飲食心態，它更傾嚮於與食物建立健康關係。而要與食物建立健康的關係，就一定不能以生存的心態吃，而要以生活的心態吃。

要瞭解什麼是生存、什麼是生活，一定要先問：“你為什麼想健康？你是為什麼而活？”大傢都想延長壽命、大傢都想要健康，但相反地，生活卻又乏善可陳。

吃東西不為它的色香味，隻是不停計算它的卡路裏和營養元素。吃瞭東西，再大量運動把它用掉。學習不為興趣和滿足，隻是想取得職位。關係裏的愛恨情仇不敢麵對，隻求不分離就好。生命裏的酸甜苦辣我們都嘗不到，那是為什麼而活？不敢品嘗酸甜苦辣地活著，那叫生存，不叫生活。

隻求生存的人不敢體驗感覺和情緒，所以他們也不可能得到健康。勇於體驗感覺的人，不可能覺得不帶皮的肉比帶皮的好吃。想生活而非生存的人，不可能讓蛋白粉、保健品、藥物代替真正的食物。想生活而非生存的人，不會在吃飯時做計算卡路裏這麼掃興的事。

其實我們原本就知道該怎麼吃，但我們選擇不體驗感覺，所以纔會選錯吃什麼，離健康愈來愈遠。勇於體驗情緒的人，不可能把情緒鎖在身體裏，以吃來宣泄。想要生活而非生存的人，不可能忍受沒有質量的關係，有情緒一定會溝通。其實我們根本不該有情緒性飲食的問題，但是我們選擇不體驗情緒，所以纔會利用食物而非享受食物，最終把食量搞壞，又離健康愈來愈遠。

食物裏的色香味，纔該是我們活著的原因。關係裏的愛恨情仇，纔是讓我們感到活著的主角。生命裏的酸甜苦辣，纔是讓活著有意義的根源。活著早已無須為瞭生存，活著可以是享受，可以是體驗。一個隻顧生存而不懂得生活的人，會一直做齣錯誤的健康決定，不但失去健康，還會失去享受生活的樂趣。生命的體驗來自勇於肯定與相信自己的感覺和情緒。懂得體驗感覺和情緒的人，能為自己的健康點燈，一定離健康不遠。

我希望大傢都能因實行根治飲食法，不隻保有生命，而且也都能找迴大膽體驗人生的權利。

書不錯，正在努力學習努力減肥中，希望有用

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很實用的一本書，不錯，推薦給大傢

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書不錯就是評價感覺好纍呀

一起拍的還是真心不錯的啊

正在學習，應該對養生保健很有幫助