贝太厨房孕妈宝贝食谱（套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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贝太厨房 著

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• 孕期食谱
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• 宝宝辅食
• 健康饮食
• 营养食谱
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• 母婴
• 食谱
• 贝太厨房
• 亲子美食

出版社： 中国大百科全书出版社

ISBN：12038879

版次：1

商品编码：12038879

包装：平装

开本：12开

出版时间：2010-10-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

·孕期40周+产后4周

·成熟的营养方案，专业的饮食指导

·让妈妈营养全面升级，一人吃两人补

·全方位的饮食调养呵护孕产妇的健康

·适时、适口、适量、适应，辅食制作添加有技巧

·母乳到辅食的转变，零食与正餐的选择

·365道美味健康营养餐

·献给新手爸妈的0～3岁宝宝营养全书和喂养指南

内容简介

这是为准妈妈邀请的“私人教练”，这是一本陪伴准妈妈10个月的幸福秘籍。如何让肚子里的宝宝健康成长？如何让自己的胃口舒适如前？吃什么，不该吃什么？怎样做能吃？怎样做不能吃？营养师的营养指导，10个月菜谱的完美呈现，跟着《孕产妇营养与保健食谱》，吃遍百味，补全营养，做个快乐幸福的孕妈妈。

宝宝不爱吃饭怎么办？宝宝营养跟不上怎么办？3个月宝宝吃什么？6个月宝宝补什么？1岁宝宝又该如何办？关于宝宝吃饭的十万个为什么，《贝太厨房：宝宝辅食添加与营养配餐》就是答案全集。营养师的亲身指点，美食编辑的悉心编辑，菜品大师的一菜百试，就是给你科学又实用的烹饪指南。快乐妈妈开始下厨房，让宝宝开始健康成长。

《舌尖上的营养均衡：现代家庭健康烹饪指南》 本书简介 在这本近乎百科全书式的健康烹饪指南中，我们深入探索了如何将营养学原理与日常烹饪实践完美结合，旨在为追求高品质生活的现代家庭提供一套全面、实用且充满创意的膳食解决方案。本书摒弃了繁琐的理论说教，直击餐桌上的实际需求，致力于帮助读者建立一套科学、可持续的家庭饮食系统。 第一章：厨房的基石——认识你的食材 本章是构建健康饮食大厦的基石。我们不再简单罗列食材的营养成分表，而是从“食材的生命周期”和“烹饪中的活性变化”两个维度进行深度剖析。 谷物与碳水化合物的再定义： 详细介绍了从传统糙米、藜麦到新兴的斯佩耳特小麦、黑麦等全谷物的特性、最佳储存方法，以及不同品种在吸收率和血糖反应上的细微差别。我们提供了如何通过浸泡、发芽等预处理方式，最大限度地释放其营养价值并改善口感的独家技术。 蛋白质的多元选择与搭配哲学： 摒弃了单一的红肉或白肉的二元对立，本章重点阐述了植物蛋白（豆类、坚果、种子）与动物蛋白（鱼类、禽类、蛋类）的最佳组合策略，以确保人体对所有必需氨基酸的均衡摄取。特别收录了“海鲜的季节性选择指南”，教导读者如何根据捕捞季节挑选到最具营养和风味的深海鱼和贝类。 脂肪的科学视角： 澄清了公众对脂肪的恐惧，将脂肪重新定位为必需的营养素。我们详细对比了饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（特别是Omega-3与Omega-6的平衡比例）在烹饪温度下的稳定性。例如，深入解析了初榨橄榄油、牛油果油、椰子油和高油酸葵花籽油各自适合的烹饪场景，避免了高温烹饪中“好油变坏油”的误区。 蔬菜与水果的“色彩学”： 基于植物化学物质（Phytochemicals）的最新研究成果，我们将蔬菜水果按其主要活性成分（如花青素、番茄红素、姜黄素等）进行分类。提供了“抗氧化力最大化”的烹饪技巧，比如如何通过短暂的焯水或蒸汽来软化纤维，同时保护水溶性维生素。 第二章：烹饪技法的升级——从火候到风味 本章聚焦于如何用更健康、更高效的方式处理食材，实现营养保留与风味提升的双重目标。 控温艺术： 详细介绍了精确控制烹饪温度的重要性。我们不再依赖经验判断，而是推荐使用即时读数温度计。针对不同食材（如肉类的不同熟度、蔬菜的脆嫩度），提供了精确到摄氏度的温度参考范围，特别是针对低温慢煮（Sous Vide）和烤箱精确烘烤技术的家庭化应用。 健康油炸与无油烹饪探索： 虽然提倡少油，但我们也为喜爱酥脆口感的读者提供了替代方案。书中分享了“空气炸锅的黄金法则”——如何利用最少的油量，通过提高气流速度模拟传统深炸的效果。同时，探索了利用高汤或葡萄酒进行“湿性煸炒”的技巧，以增加风味层次。 调味料的革新： 重新审视了盐、糖和酱油在现代饮食中的角色。我们致力于“减盐提鲜”和“代糖的科学应用”。书中收录了用天然发酵物（如味噌、鱼露、昆布）替代部分食盐的方案，以及使用赤藓糖醇、甜叶菊等天然甜味剂替代蔗糖的配比指南。同时，介绍了自制香草油和香料混合物的配方，使味道的复杂度提升，从而减少对单一高盐调味料的依赖。 发酵的力量： 深入探讨了益生菌在家庭烹饪中的应用。详细指导了如何在家自制酸菜、康普茶（Kombucha）和酸奶，强调了这些发酵食品对肠道健康的积极作用，并提供了将这些风味独特的发酵产物融入日常菜肴的方法。 第三章：系统化膳食规划——超越单道菜肴 健康的饮食并非零散菜肴的堆砌，而是一个系统工程。本章着眼于如何将知识转化为可执行的周度计划。 宏量营养素的动态平衡（Macro Balancing）： 教导读者如何根据家庭成员的活动水平和特定需求（例如，需要增加肌肉质量或需要控制血糖），科学地分配每日的碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。提供了简易的“手掌测量法”和“餐盘划分法”的升级版本。 “批量备餐”（Batch Cooking）的效率哲学： 针对忙碌的上班族，本章设计了一套高效的周末备餐流程。内容包括哪些食材适合提前处理（如提前蒸煮全谷物、腌制肉类），哪些必须现做以保证最佳口感。提供了一套以“核心组件”为基础的周一至周五午餐组合方案。 应对特殊饮食需求的设计： 专门设立章节，指导如何为乳糖不耐受、麸质敏感人群提供丰富多样的替代方案。例如，如何用坚果奶制作顺滑的酱汁，如何用鹰嘴豆粉或木薯淀粉制作烘焙食品，确保家人在不牺牲口感的前提下满足特殊要求。 食物储存与保鲜的科学艺术： 探讨了不同食物在冰箱、冷冻室和食品储藏室的最佳存放环境，以延长保质期并防止营养素流失。内容涵盖了蔬菜的“湿/干”保存法，肉类的分装冷冻技巧，以及如何安全地处理剩菜，避免亚硝酸盐的生成。 结语：厨房，家庭的健康实验室 本书的核心理念是：健康烹饪是科学与艺术的融合。它不是限制你的食欲，而是拓宽你的选择。通过理解食材的本质和烹饪的原理，读者将能够自信地在任何情况下，为家人端出既美味又营养的每一餐。本书提供的不是固定的食谱，而是一套能够终身受益的家庭营养决策框架。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计也让我忍不住想多说几句。要知道，孕期容易疲劳，太厚的书、字太小的书根本看不下去。但这一套两册的书，拿在手里重量适中，纸张质量也很好，阅读起来非常舒适。其中一册似乎更侧重于日常三餐的搭配和食谱，另一册可能更多地涉及了孕期不同阶段的特殊需求或者一些饮品甜点的制作。这种分册的设计非常贴心，需要快速查阅某类食谱时，能很快找到对应的那一本。我特别喜欢它在每道菜下面标注的“孕妈贴士”，虽然只有短短一两句话，但往往能点出关键的注意事项，比如“高钙，适合孕中后期骨骼发育”或者“帮助缓解孕早期的孕吐”。这种细节处理，真的体现了它对读者的深度关怀。

评分☆☆☆☆☆

说实话，怀孕后我变得异常敏感，对食物的味道和气味都很挑剔，很多闻起来或看起来“不干净”的食物我根本碰不了。这本书的神奇之处在于，它提供的食谱即使是那些看起来很基础的家常菜，也能通过巧妙的调味和搭配，变得既清爽又美味，完全避开了那些可能引起孕期不适的重口味元素。我甚至发现，按照书里的方法做出来的饭菜，不需要额外的味精或鸡精，食材本身的鲜甜味就能被完美激发出来。我老公现在也经常在我忙碌的时候，根据这本书上的步骤给我做饭，他以前是“厨房绝缘体”，现在竟然能有模有样地做出一道道营养餐，这在以前是我想都不敢想的事情！这本书不仅改善了我的孕期饮食，还悄悄提升了家庭的幸福感，绝对是准父母们的必备“传家宝”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的实用性超乎我的预期。我之前买过一些孕期食谱书，很多都过于追求“高端”和“复杂”，很多食材我们日常根本买不到，做起来也特别费劲。但这本《贝太厨房》完全不同，它非常贴近生活。里面很多食谱都是用我们家常就能找到的食材制作的，而且步骤描述得非常清晰，即使是像我这样平时很少下厨的人，也能轻松上手。我尤其欣赏它对“家常美味”的再创造，比如一道普通的青菜豆腐汤，它能告诉你如何通过调整火候和加入特定香料来提升营养价值和口感。书里的排版和配图也非常友好，色彩明亮，让人看着就有食欲。更重要的是，它教会我如何根据自己的身体反应调整饮食，比如有时候觉得乏力了，翻到对应章节，立刻就能找到快速补充能量的食谱。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对饮食有较高要求的“吃货”孕妈，我最看重的是书中的健康理念和食材选择的专业度。这本书在这方面做得非常出色。它非常强调“无添加”和“少油少盐”的烹饪原则，这对孕期需要控制体重的妈妈来说太重要了。我对比了好几家营养指南，发现书中的营养搭配基本都能和权威的孕期营养建议对上号，这让我对它的推荐非常信任。我尝试着按照书中的建议为自己准备工作日的午餐，连续几周下来，我的体重增长非常平稳，而且精神状态也比以前好了很多，不再是那种昏昏沉沉的感觉。我感觉这本书的作者一定是对孕期营养学有深入研究的，讲解的角度非常专业，但又没有那种冰冷的学术腔调，而是用非常温暖、亲切的方式传递知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种新手妈妈量身定制的！怀孕后，我最大的困扰就是吃什么才能既满足口腹之欲，又对宝宝好。这本书里提到的食谱种类非常丰富，从早餐到夜宵，几乎覆盖了全天的需求。最让我惊喜的是，它不仅仅是罗列食材和步骤，还会非常细致地解释每种食材对孕期不同阶段的好处，比如孕早期容易孕吐时该吃什么，孕中后期需要补充哪些营养素等等。我特别喜欢它对“食疗”的讲解，很多传统的孕期食疗方法，这本书都用科学的方式进行了阐述，让我吃得安心又放心。而且，很多食谱的准备时间都很短，非常适合我们这些需要兼顾工作和家庭的准妈妈。我尝试做了几个食谱，味道都非常棒，家人也赞不绝口，感觉自己一下子从厨房小白变成了营养专家。这绝对是我孕期最好的“营养指导师”！