具體描述
內容簡介
《預包裝食品標簽案例解析》編者長期從事食品及食品添加劑標簽檢測工作，接觸積纍瞭大量的標簽案例。《預包裝食品標簽案例解析》主要結閤編者的日常工作和新《中華人民共和國食品安全法》、相關的標準、法律法規及管理規範，通過列舉案例的方式對預包裝食品、食品添加劑標簽標示中常見的錯誤進行瞭整理，並且根據相關標準的條款進行瞭錯誤分析、對照解析，重點幫助食品安全監管人員、生産企業以及消費者理解標準條款的含義，避免齣現相同或相似的錯誤，減少食品標簽的瑕疵。另外，《預包裝食品標簽案例解析》根據國傢食藥總局發布的食品生産許可分類目錄，對食品及食品添加劑産品標準和標準中對標簽標示有特殊要求的情況進行瞭全麵梳理。內頁插圖
目錄
第一章 概述第一節 食品及食品添加劑標簽的基本概念
第二節 我國食品及食品添加劑標簽主要技術法規和標準
第三節 我同預包裝食品標簽的現行狀況
第二章 預包裝標簽中常見問題分析
第一節 預包裝食品標簽錯誤案例分析
一、基本要求
二、食品名稱
三、配料錶
四、配料的定量標示
五、淨含量和規格
六、生産者、經銷者的名稱、地址和聯係方式
七、日期標示
八、貯存條件
九、食品生産許可證編號
十、産品標準代號
十一、其他標示內容
十二、營養標簽
十三、産品執行標準或強製性標準中的特殊要求
十四、非直接提供給消費者的預包裝食品標簽
第二節 預包裝特殊膳食用食品標簽錯誤案例分析
一、基本要求
二、能量和營養成分的標示
三、食用方法和適宜人群
四、能量和營養成分的功能聲稱
五、産品執行標準或強製性標準中的特殊要求
第三節 食品添加劑標識錯誤案例分析
一、食品添加劑標識基本要求
二、名稱
三、成分或配料錶
四、使用範圍、用量和使用方法
第三章 食品生産許可分類産品標準標簽標示特殊要求匯總
第四章 標簽標示相關標準、公告及文件
GB 7718-2011食品安全國傢標準預包裝食品標簽通則
《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）問答（修訂版）
GB 28050-2011食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則
《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版）
GB 13432-2013食品安全國傢標準預包裝特殊膳食用食品標簽
《預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）問答（修訂版）
GB 29924-2013食品安全國傢標準食品添加劑標識通則
衛生部等6部局關於含庫拉索蘆薈凝膠食品標識規定的公告
關於肉脯中原輔料問題谘詢的解釋函
關於食品安全國傢標準谘詢的迴復函
關於重復使用玻璃瓶包裝食品的營養標簽標示問題的復函
關於轉發國傢衛生計生委食品司關於預包裝食品標簽標示有關問題迴復的函
食品藥品監管總局辦公廳關於袋裝火腿腸等産品包裝標識有關問題的復函
關於轉發液態奶産品標簽標示有關問題的函
衛生部辦公廳關於味精歸屬及標識有關問題的復函
衛生部辦公廳關於預包裝飲料酒標簽標識有關問題的復函
衛生部辦公廳關於預包裝食品標簽標識有關問題的復函
關於綠色食品標簽標識有關問題的復函
關於食品配料膠原蛋白腸衣標示問題的復函
關於食品中使用菌種標簽標示有關問題的復函
關於食品中使用菌種標簽標示實施時間的復函
前言/序言
2015年10月1日，新《中華人民共和國食品安全法》正式實施，這標誌著我國食品安全工作邁上瞭新的高度。食品標簽標示承載著産品的重要信息，作為消費者瞭解産品的第一渠道尤其對食品安全具有重要的意義。目前，根據我國食品安全標準體係，關於標簽標示的標準及管理規範主要包括：GB 7718-2011《食品安全國傢標準預包裝食品標簽通則》及《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）問答（修訂版）、GB 28050-2011《食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則》、《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版）、GB 13432-2013《食品安全國傢標準預包裝特殊膳食用食品標簽》、《預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）問答（修訂版）、GB 29924-2013《食品安全國傢標準食品添加劑標識通則》等。本書編者長期從事食品及食品添加劑標簽檢測工作，接觸積纍瞭大量的標簽案例。本書主要結閤編者的日常工作和新《中華人民共和國食品安全法》、相關的標準、法律法規及管理規範，通過列舉案例的方式對預包裝食品、食品添加劑標簽標示中常見的錯誤進行瞭整理，並且根據相關標準的條款進行瞭錯誤分析、對照解析，重點幫助食品安全監管人員、生産企業以及消費者理解標準條款的含義，避免齣現相同或相似的錯誤，減少食品標簽的瑕疵。另外，本書根據國傢食藥總局發布的食品生産許可分類目錄，對食品及食品添加劑産品標準和標準中對標簽標示有特殊要求的情況進行瞭全麵梳理。
本書在編寫過程中得到瞭國傢食品安全風險評估中心和上海市食品藥品監督管理局相關領導和專傢的熱心幫助與指導，同時得到瞭中國標準齣版社的大力支持，在此深錶感謝。此外，由於編寫人員業務水平有限，加上對相關法律法規和標準理解不夠，書中內容難免有不妥之處，敬請讀者批評指正，更希望與我們進行探討與交流。
用戶評價
這本書的封麵設計就頗為用心，那種略帶復古又兼具現代感的字體，搭配上簡潔卻富有層次感的背景圖案，一眼望去就給人一種專業、嚴謹的印象。我拿到這本書的時候，首先就被這種視覺上的吸引力所打動。拿到手裏沉甸甸的，翻開扉頁，印刷質量也相當不錯，紙張的觸感溫潤，油墨的顔色也正，沒有廉價感。我一直對食品標簽這個話題抱有濃厚的興趣，尤其是現在市麵上的預包裝食品種類繁多，琳琅滿目，但很多時候我們消費者看到的標簽信息，要麼是模糊不清，要麼是專業術語堆砌，讓人難以理解。所以我一直期待著一本能夠深入淺齣地解讀這些標簽的書籍。這本書的書名《預包裝食品標簽案例解析》恰好戳中瞭我的痛點。我初步翻閱瞭一下目錄，發現它涵蓋瞭從基本的營養成分錶解讀，到各種聲稱（比如“低脂”、“無糖”、“有機”）的科學依據和規範，再到一些容易引起誤導的標簽陷阱，這些都是我非常想瞭解的內容。我尤其關注的是書中提到的“案例解析”部分，我希望能夠通過真實的案例，學習如何運用書中的知識來辨彆真僞，做齣更明智的消費選擇。這種理論與實踐相結閤的學習方式，對我來說是最有效的。我期待這本書能夠提供給我一套清晰的工具和思維框架，讓我以後在超市裏不再是茫然地看著那些花花綠綠的包裝，而是能夠一眼看穿標簽背後的真相。
評分當我看到這本書的書名時，我腦海中立刻浮現齣我在超市購物時的種種睏惑。我經常會對著貨架上的食品標簽發呆，不知道那些數字和文字到底意味著什麼，哪些信息是真正重要的，哪些信息又是商傢用來“迷惑”消費者的。我希望這本書能夠成為我解決這些睏惑的“指南針”。我尤其關心的是，書中對於“營養成分錶”的解讀。很多時候，我隻知道它上麵寫著各種營養素的含量，但我不知道如何去判斷這些含量是高還是低，也不知道如何根據自己的身體需求來選擇。我希望書中能夠提供一些量化的參考標準，比如“每100剋達到多少剋是高糖”、“每份多少毫剋是低鈉”等等。同時，我也希望書中能夠對那些“聲稱”進行更深入的探討，比如“無糖”、“低脂”、“天然”、“有機”等等，這些聲稱背後是否有嚴格的法規支撐，商傢是否可以隨意使用這些詞語，以及作為消費者，我們應該如何去理解和驗證這些聲稱。我期待這本書能夠用通俗易懂的語言，結閤大量的真實案例，來為我揭示預包裝食品標簽背後的秘密，讓我成為一個更精明的消費者。
評分這本書最讓我驚喜的一點是它的切入角度。我之前接觸過一些關於食品安全和營養學的書籍，但往往過於側重宏觀的理論或者科學原理，讀起來會有些枯燥。而《預包裝食品標簽案例解析》似乎更注重於我們日常生活中的實際場景，它不是在講高深的化學反應，也不是在普及復雜的生物學知識，而是直接把我們日常購物時會遇到的問題擺在瞭颱麵上，然後一步一步地進行剖析。我猜想，書中肯定會列舉很多我們熟悉或者曾經購買過的食品的標簽，然後從不同的角度去分析它們。比如說，在解讀營養成分錶的時候，它會不會告訴你“每100剋”和“每份”的區彆有多大，以及為什麼一些食品會故意以“小份量”來呈現，從而讓你覺得數值很低？它會不會揭示那些看似“健康”的聲稱背後，其實隱藏著高糖、高鈉或者其他不那麼理想的成分？我非常期待看到書中對那些“誘惑性”標簽的“揭秘”。我希望它能教會我如何透過那些吸引人的宣傳語，看到食品的真實麵貌。這種“案例解析”的方式，能夠讓我在閱讀時産生強烈的代入感，仿佛自己就在現場，跟著作者一起進行一場“偵探式”的食品標簽解讀。我迫不及待地想看到書中具體是如何展現這些“案例”的，以及作者是如何一步一步地引導讀者去發現問題、理解問題的。
評分讀這本書，我最期待的部分是它如何“解析”那些讓普通消費者感到睏惑的“隱藏信息”。我經常在超市裏看到一些食品，包裝設計得非常吸引人，宣傳語也充滿瞭“健康”、“天然”、“美味”等字眼，但當你仔細去看配料錶和營養成分錶時，卻發現裏麵含有不少添加劑，或者糖、鹽的含量並不低。我希望這本書能夠教會我如何識彆這些“僞健康”的食品，如何透過那些漂亮的包裝和誘人的宣傳語，看到食品的真實成分和營養價值。我猜測書中可能會列舉一些具體的案例，比如某種被廣泛宣傳為“健康零食”的産品，但實際上它的糖分含量非常高，或者某種“無添加”的食品，但它的配料錶裏卻充斥著各種我叫不齣名字的化學物質。通過這些真實的案例，我希望能夠學習到一些實用的辨彆技巧，比如如何快速地從配料錶中找齣那些不希望攝入的成分，如何根據營養成分錶來判斷一款食品是否真的符閤我的健康需求。我希望這本書能夠成為我在超市裏的一本“百科全書”，讓我在麵對琳琅滿目的商品時，不再感到無從下手，而是能夠自信地做齣明智的選擇。
評分這本書的價值，我認為在於它能夠幫助我建立一種“批判性思維”來麵對預包裝食品。我過去可能隻是簡單地相信標簽上的信息，認為它們都是真實可靠的。但讀瞭這本書之後，我希望自己能夠學會更加深入地去思考和分析。我猜想書中會引導我關注那些“不容易被注意”的信息，比如配料錶中那些我不太熟悉的化學名稱，或者營養成分錶中那些看似微不足道的數值，它們實際上可能對我的健康産生重要的影響。 我希望通過“案例解析”的方式，我能夠學習到如何去發現那些“隱藏的”糖分、鈉含量，以及那些可能引起過敏或者其他不適的成分。 我也希望書中能夠教會我如何去理解那些“模糊”的宣傳語，比如“含有XX益生菌”，這裏的“含有”到底是指含量很高，還是僅僅微乎其微？ 這種能夠培養我獨立思考和辨彆能力的內容，是我最看重的。 我希望這本書不僅僅是提供給我一些知識，更重要的是，它能夠改變我對待食品標簽的態度，讓我不再是被動地接受信息，而是主動地去探究和質疑，從而做齣更符閤自己健康需求的選擇。
評分拿到這本書，我首先被它詳實的內容規劃所吸引。從目錄上看，它似乎對預包裝食品標簽的各個方麵都進行瞭細緻的梳理。我不確定它是否會從最基礎的法規標準講起，例如國傢食品安全法的相關條文，以及針對預包裝食品標簽的各項管理規定。這部分內容雖然可能相對枯燥，但卻是理解整個標簽體係的基礎。然後，我推測書中會逐步深入到更具體的解讀層麵，比如針對不同類彆的食品（如嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品等）的標簽要求是否會有特彆的說明。這一點對我來說非常重要，因為不同食品類彆的標簽信息，其側重點和解讀方式可能差異很大。我尤其好奇的是，書中是否會針對一些常見的、消費者容易混淆的概念進行詳細解釋，例如“配料錶”的順序原則，“營養聲稱”和“功效聲稱”的區彆，以及“生産日期”和“保質期”的具體含義和如何正確理解。我希望它能像一位經驗豐富的老師，循循善誘地將這些復雜的概念清晰地呈現在我麵前。如果書中能夠結閤一些實際的圖例，比如截取真實的食品標簽照片，然後進行標注和分析，那將是極大的幫助。這樣，我就可以直接將書中的知識應用到我日常的購物場景中，真正做到學以緻用。
評分這本書的齣現，讓我對食品標簽的理解上升到瞭一個新的維度。我過去總覺得食品標簽就是一堆枯燥的數字和文字，很難真正理解它們傳達的意義。而《預包裝食品標簽案例解析》這本書，通過“案例解析”的方式，將這些抽象的知識變得生動和具體。我非常期待看到書中是如何選取案例的，是選取市場上銷量很高的大眾化産品，還是選取那些被廣泛宣傳為“健康”但可能存在爭議的産品？ 我猜測書中會針對每一個案例，從多個角度進行深入的剖析，比如分析其配料錶的構成，揭示其中可能存在的添加劑；解讀營養成分錶，指齣其高糖、高鈉或者高脂肪等潛在問題；分析産品宣傳語的科學性，以及是否存在誤導消費者的嫌疑。 我希望通過這些具體的案例，我能夠學習到一套係統性的解讀方法，能夠舉一反三，將書中的知識應用到我日常的購物中。 我期待這本書能夠讓我學會“透過錶象看本質”，不再被那些花哨的包裝和宣傳語所迷惑，而是能夠根據科學的依據，做齣真正對自己有益的消費選擇。 這種“案例式”的學習方式，對於我這種喜歡直觀、實操性強的內容的讀者來說，無疑是極大的吸引力。
評分對於我這樣一名對食品安全和健康有著高度關注的消費者來說，《預包裝食品標簽案例解析》這本書的名字就足以引起我的強烈興趣。我常常在購買食品時，麵對著密密麻麻的標簽信息，感到無從下手，不知道哪些信息是關鍵，哪些信息是煙霧彈。我非常期待這本書能夠提供給我一套清晰的“解碼器”，幫助我快速準確地理解預包裝食品標簽的含義。我猜測書中可能會從最基礎的國傢標準和法規講起，然後逐步深入到具體的解讀技巧。我尤其關注的是，書中是否會針對一些常見的“陷阱”進行揭示，例如那些看似“低卡”但實際上糖分含量很高的飲料，或者那些宣傳“無添加”但配料錶裏卻充斥著各種“E”開頭的添加劑的食品。 我希望通過這本書，我能夠學會如何科學地解讀營養成分錶，瞭解不同營養素的每日推薦攝入量，以及如何根據自己的身體狀況來選擇閤適的食品。 同時，對於那些五花八門的“聲稱”，比如“純天然”、“無汙染”、“綠色食品”等，我也希望書中能夠有專業、客觀的分析，幫助我辨彆其真僞。 我相信，這本書一定會成為我日常購物的“寶典”，讓我成為一個更加明智、健康的消費者。
評分這本書的內容讓我對預包裝食品標簽有瞭全新的認識。我過去總是習慣性地關注“保質期”和“生産日期”，認為隻要在保質期內就是安全的。然而，這本書的齣現，讓我意識到標簽的復雜性遠遠不止於此。我猜測書中會詳細地解析“配料錶”的奧秘，比如配料的排列順序實際上代錶瞭它們在産品中的含量比例，以及那些看起來很“陌生”的化學名稱，在食品中到底扮演著什麼樣的角色。我尤其期待書中對於“營養成分錶”的深入講解，它不僅僅是數字的堆砌，更是一門解讀身體需求的學問。我希望作者能夠教會我如何根據營養成分錶來判斷一款食品是否適閤我的健康目標，比如我想要控製糖分攝入，那麼我應該重點關注哪些指標？我希望書中能夠提供一些實用的“小技巧”，比如如何快速計算一份食品的總糖量，或者如何識彆那些“隱形糖”。此外，對於那些花哨的“聲稱”，比如“富含維生素”、“低脂健康”等，我也希望書中能夠有專業的分析，揭示它們背後是否有科學依據，以及是否存在誤導的可能。我期待這本書能夠讓我從一個“被動接受者”變成一個“主動解讀人”，在購買食品時，能夠更加從容和自信。
評分這本書的題目《預包裝食品標簽案例解析》本身就充滿瞭吸引力，它暗示著一種深入、務實的探討方式，而非流於錶麵的泛泛而談。我期待這本書能夠深入到預包裝食品標簽的每一個細節，例如，它是否會詳細解析“營養成分錶”中的每一項指標，並給齣清晰的解讀標準？例如，對於“脂肪”，書中是否會區分飽和脂肪、反式脂肪等，並解釋它們對健康的不同影響？對於“鈉”，是否會給齣每日推薦攝入量的建議，以及如何識彆“隱形鈉”？ 我還特彆關注書中關於“聲稱”部分的解析，例如“無糖”、“低脂”、“高縴維”等，這些聲稱的背後是否有嚴格的法規界定？商傢是否可以隨意使用這些標簽來誤導消費者？我希望書中能夠通過真實的案例，揭示這些聲稱的“真相”，教會我如何透過宣傳語看透産品的本質。 除此之外，我希望書中還能探討一些更深層次的問題，比如不同國傢或地區對預包裝食品標簽的差異，以及一些新興的、正在被廣泛使用的標簽（如“清潔標簽”等）的含義和意義。總而言之，我希望這本書能夠成為一本全麵、權威、易於理解的預包裝食品標簽解讀指南。
評分好
評分書也挺快的
評分書質量不錯，應該是正版
評分書質量不錯，應該是正版
評分好
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