四川烹饪杂志4本打包2017年4/5/6/8月非杂志订阅美食菜谱菜系烹饪艺术家美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 悦刊网

出版社： 北京

ISBN：625

商品编码：1217650310

 

 四川烹饪杂志2017年4/5/6/8月

共4本打包

川味盛宴，舌尖上的艺术之旅——2017年4/5/6/8月《四川烹饪》精选集 这是一套精心挑选的2017年度《四川烹饪》杂志合集，汇聚了当年4月、5月、6月和8月四期精华内容，为您呈现一场原汁原味的川味盛宴，一场触及灵魂的美食艺术之旅。它不仅仅是简单的菜谱汇编，更是四川饮食文化的一次深度探索，一次烹饪技艺的细腻传授，一次美食家们灵感迸发的集中展现。 品味川菜的深度与广度： 本合集中的每一期杂志，都如同一个精心策划的川菜主题展览。从川菜的经典代表，到鲜为人知的地域特色，再到创新融合的现代演绎，内容包罗万象，力求展现川菜的博大精深。 经典重温，味蕾唤醒： 您将有机会重温那些脍炙人口的川菜经典，如麻辣鲜香的麻婆豆腐，口感丰富的回锅肉，酸辣开胃的酸菜鱼。但我们并非止步于简单的复刻，杂志将深入挖掘这些经典菜肴背后的历史渊源、食材选择的讲究、火候的精准把控，以及不同厨师的独到见解，让您在品味美味的同时，更能理解其精髓所在。 地域风情，舌尖探索： 四川不同地区的风味，如成都的市井小吃，自贡的盐帮菜，乐山的鲜美河鲜，眉山的东坡家宴……这些地域特色美食，将在杂志中得到生动的呈现。通过详细的步骤讲解和精美的图片，您可以跟随编辑的脚步，一步步学习制作这些充满地方韵味的地道川菜，仿佛置身于四川的大街小巷，感受浓郁的风土人情。 时令之味，四季流转： 杂志的出版时间跨越了春夏之交和盛夏，因此，对时令食材的运用和时令菜肴的推介将是本合集的一大亮点。春天的鲜嫩蔬菜，夏日的清爽凉菜，都将在书中得到细致的描绘。您将学会如何根据季节变化，挑选最新鲜的食材，烹饪出最符合时宜的美味佳肴，让您的餐桌永远充满生机与活力。 创新视角，引领潮流： 除了传承经典，本合集也关注川菜的创新与发展。杂志将采访当下活跃在餐饮界一线，富有创新精神的烹饪艺术家们，分享他们对川菜的理解与突破。从新派川菜的理念，到将现代烹饪技法融入川菜的实践，您将看到川菜在时代浪潮中的新面貌，获得烹饪上的新灵感。 不止于菜谱：烹饪艺术的深度解析 本合集不仅仅是为您提供一份份琳琅满目的菜谱，它更是一本关于烹饪艺术的百科全书。 食材的奥秘： 深入解析川菜中常用的各种食材，如花椒、辣椒、豆瓣酱、豆豉等。从它们的产地、品种、特性，到如何挑选、储存和运用，都将有详尽的介绍。了解食材的本质，是烹饪的基石。 技法的精髓： 详细讲解川菜独有的烹饪技法，如煸炒、干烧、鱼香、怪味等。每种技法都有其独特的原理和操作要领，杂志将通过图文并茂的方式，将这些复杂而精妙的技巧一一展现，帮助您掌握川菜烹饪的核心要义。 烹饪哲学： 杂志中常常会穿插一些关于川菜烹饪理念、厨师的心得体会、以及对美食的感悟。这些文字，如同点睛之笔，能让您在实践操作之外，提升对川菜的理解高度，领略其背后蕴含的生活哲学和文化底蕴。 美食家的灵感宝库： 对于热爱烹饪的您，无论您是厨房新手，还是经验丰富的厨艺爱好者，这套精选集都将是您不可或缺的灵感宝库。 实操指南： 精美的插图和清晰的步骤分解，让每道菜肴的学习都变得触手可及。从食材准备到最后的摆盘，每一个环节都经过细致的考量，确保您在家也能轻松复刻出餐厅级的美味。 激发创造力： 在学习经典的基础上，杂志提供的创新思路和名厨的经验分享，将极大地激发您的烹饪创造力。您可以尝试着对菜肴进行改良，加入自己的想法，创造出属于您的独特川菜。 行业前沿： 了解当下的美食潮流，掌握最新的烹饪技术和食材应用，与顶尖的烹饪艺术家们一同进步。 一份对美好生活的致敬： 美食不仅仅是满足口腹之欲，它更是一种生活态度，一种对生活的热爱与追求。这套《四川烹饪》精选集，将带您走进川菜的世界，品味那份麻辣鲜香背后的匠心与热情，感受烹饪带来的无限乐趣。无论是为家人烹制一顿丰盛的家常菜，还是为朋友准备一场别致的美食聚会，亦或是仅仅为了享受一段属于自己的宁静烹饪时光，这套精选集都将是您最忠实的伙伴。 这套2017年4/5/6/8月《四川烹饪》精选集，是您通往川菜美食艺术殿堂的绝佳门票，是您在繁忙生活中，为自己和家人增添一份精致与美味的明智选择。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我已经很久没有遇到过如此让我眼前一亮的烹饪书籍了。这套《四川烹饪杂志》的合集，绝对是近几年来我最满意的藏书之一。我特别喜欢它在介绍菜品时，所传递的那种“温度”。不仅仅是冰冷的文字和图片，而是充满了生活气息和人文关怀。例如，在介绍一道家常川菜时，杂志会穿插一些关于这道菜的民间故事，或者是厨师和家人一起品尝这道菜时的温馨场景。这种细节的加入，让菜谱不再是枯燥的指令，而是变得生动有趣，仿佛能感受到背后那个鲜活的家庭和那份对美食的热爱。此外，杂志在讲解过程中，还会穿插一些关于食材的“小知识”，比如不同品种的辣椒在辣度、香气上的差异，或者是某种调料的最佳保存方法等等，这些看似不起眼的信息，却能在实际操作中起到画龙点睛的作用，让我少走了很多弯路，也让我更加珍惜每一份食材。

评分☆☆☆☆☆

说实话，之前我总觉得川菜就是“辣”的代名词，对其他风味了解不多。这套《四川烹饪杂志》简直就像给我打开了新世界的大门。我惊叹于川菜风味的丰富多样，除了我熟知的麻辣，还有鱼香、怪味、家常、红油等等，每一种都有其独特的魅力。杂志在讲解这些风味时，不仅仅是列出菜谱，而是会深入剖析每种风味的成因，比如为什么鱼香味是以泡辣椒、姜、蒜、葱、醋、糖等为基本调料，以及如何在这些基础调料的基础上进行变化。我记得其中一期详细介绍了“怪味”的形成，它是一种集麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香于一体的复合味型，杂志通过对原材料的细致分析和烹饪步骤的循序渐进的讲解，让我明白了如何才能调出那个绝妙的“怪味”。这种对风味细节的深入挖掘，让我对川菜的理解更加立体和深刻，也激发了我尝试更多川菜的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对川菜情有独钟，但总觉得自己在掌握川菜的精髓上，还差那么一点火候。这次入手的这套《四川烹饪杂志》2017年4/5/6/8月合集，简直就是为我量身定制的“修炼秘籍”。翻阅这几本杂志，最让我惊喜的是，它并没有局限于那些耳熟能详的经典川菜，而是挖掘了不少地方特色，甚至是一些濒临失传的老菜。比如在其中一期的“寻味之旅”栏目里，记者深入到川西某个偏远山区，探访了一位传承了几代人的卤肉秘方，那篇文章的描写，仿佛将我带到了那个小山村，闻到了那诱人的卤肉香气。更重要的是，杂志在讲解菜谱时，不仅仅是罗列食材和步骤，而是会详细解释为什么这样做，背后的原理是什么，比如为什么要在某个步骤加入某种调料，这样做有什么作用，这种循循善诱的讲解方式，让我豁然开朗，茅塞顿塞。而且，它还邀请了一些烹饪大师分享他们的独门绝技，那些看似简单的技巧，却能极大地提升菜肴的风味和口感，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这几本《四川烹饪杂志》简直就是我厨房里的“宝藏”。我尤其喜欢其中关于“调味艺术”的专题。川菜的灵魂在于调味，而这本书却将调味的过程描绘得淋漓尽致。从各种辣椒、花椒的挑选，到豆瓣酱、豆豉的制作，再到各种复合调味料的配比，都进行了细致入微的讲解。我记得有一期详细介绍了如何制作一碗地道的“红油”，里面提到了不同的辣椒品种在制作红油时的风味差异，以及如何通过控制油温来激发出辣椒的最佳香气。读完之后，我茅塞顿开，以前自己在家做红油，总觉得少了点什么，现在明白了，原来是火候和辣椒的选择不够讲究。还有关于“泡椒”的制作，也讲解得非常到位，让我了解了如何在家也能做出酸辣爽口的泡椒，为制作各种泡椒风味的川菜打下了坚实的基础。这些内容，不仅仅是教会我做菜，更是让我理解了川菜调味的哲学，让我对川菜的认识提升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这套《四川烹饪杂志》只是普通的菜谱，没想到它竟然如此丰富，包含了如此多关于四川烹饪文化的精彩内容。我尤其喜欢其中关于“食材溯源”的报道。杂志会深入到四川的田间地头，去探访那些最优质的食材产地，采访种植户，了解食材的生长过程，以及这些食材是如何成为川菜的重要组成部分的。我记得有一期是关于四川花椒的，它不仅介绍了不同品种花椒的风味差异，还讲述了花椒在当地的种植历史和文化意义。这种对食材的追根溯源，让我对川菜的理解更加深入，也让我更加懂得感恩那些大自然的馈赠。而且，杂志在讲解菜谱时，还会特别强调食材的新鲜度和品质，提醒我们在选择食材时要注意哪些细节，这对于提高菜肴的最终口感至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这套《四川烹饪杂志》的打包合集，简直是我近期最大的惊喜！刚收到快递，沉甸甸的手感就让我爱不释手。拆开包装，四本崭新的杂志整齐地叠放在那里，散发着淡淡的油墨香，仿佛预示着一场舌尖上的盛宴即将开启。翻开第一本，2017年4月号，扑面而来的是春天的气息，封面上的那道川味小炒，色彩鲜艳，勾起了我强烈的食欲。内容方面，从家常川菜的精细解读，到一些我从未听闻过的地道小吃，都进行了详尽的图文展示。特别让我印象深刻的是其中一篇文章，深入剖析了川菜“麻辣鲜香”的灵魂所在，不仅介绍了各种辣椒、花椒的品种，还讲解了如何通过火候、调料的微妙变化来达到最佳风味。里面的许多菜谱，步骤清晰，配图精美，就连我这种厨房小白，也能依葫芦画瓢，尝试做出几道像样的川菜。而且，杂志里还穿插了一些关于四川饮食文化的介绍，比如关于茶馆文化、川菜的历史渊源等等，让我在品尝美食的同时，也能深入了解其背后的故事，这种“知其然，更知其所以然”的学习体验，远比单纯的菜谱更有吸引力。

评分☆☆☆☆☆

这套《四川烹饪杂志》的打包合集，简直就是我的“私人烹饪导师”。我尤其欣赏它在讲解“烹饪技巧”时，所展现出的细致和专业。它并没有停留在表面，而是深入到每一个细微之处，为读者揭示烹饪的奥秘。例如，在讲解炒菜时，它会详细阐述如何控制火候、如何给锅“上油”，以及如何通过“颠勺”来让食材受热均匀，产生美妙的“锅气”。这些看似简单的技巧，却在实际操作中起着决定性的作用。我记得有一期专门讲解了如何制作滑嫩的“鱼片”，里面提到了在给鱼片腌制时加入蛋清和淀粉的重要性，以及在滑炒过程中如何保持鱼片完整不散。这些具体的指导，让我受益匪浅，让我以前炒出的鱼片总是容易碎或者过老的问题得到了彻底的解决。而且，杂志的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手地教你做菜，让人在学习过程中倍感轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

这套《四川烹饪杂志》的合集，就像打开了一个通往四川美食世界的奇妙之门。我之前对川菜的理解，大多停留在火锅、麻婆豆腐这些大众化的菜肴上。然而，翻开这些杂志，我才真正意识到川菜的博大精深。它们不仅仅是简单的菜谱堆砌，更是一种对四川饮食文化的深度挖掘和呈现。我记得在其中一本杂志中，有一篇关于“川菜的四季流转”的文章，它将不同季节的食材与对应的川菜做法巧妙地结合起来，让我体会到川菜是如何顺应自然，时令而变化的。比如春季的嫩芽、夏季的瓜果、秋季的鱼鲜、冬季的腊味，在川菜厨师的手中，都能幻化出令人惊艳的味道。这种对食材的尊重和对季节的敏感，是川菜如此迷人的重要原因之一。此外，杂志里还有一些关于四川特色小吃制作的详尽介绍，比如担担面、龙抄手、钟水饺等等，它们不仅仅是文字和图片的展示，更是一种地方风情的传递，让我仿佛置身于成都的街头巷尾，感受那份热闹与烟火气。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得，要做出地道的川菜，非得有四川本地的特殊香料和工具不可。但当我读完这几本《四川烹饪杂志》后，我的想法彻底改变了。这套杂志最大的亮点之一，就是它非常注重“普及性”和“可操作性”。即便是在家，也能通过购买常见的食材，根据杂志上的详细指导，做出令人垂涎的川菜。我尤其欣赏杂志里对一些“家常味”的挖掘。它并没有只关注那些大酒店的招牌菜，而是花了很多篇幅去介绍那些藏匿在市井巷陌里的美味，比如社区小馆的招牌拌菜，或者是老奶奶拿手的家常炖菜。这些菜肴看似朴实无华，但却蕴含着最地道的川菜风味。杂志的图文讲解非常到位，每一个步骤都配有清晰的照片，让读者能够一目了然。而且，它还贴心地给出了很多“小贴士”，比如如何防止肉片炒老，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些细节的处理，让我在烹饪过程中少走了很多弯路，极大地提升了我的烹饪信心。

评分☆☆☆☆☆

这套《四川烹饪杂志》的打包合集，简直就是一本活色生香的川菜百科全书。我最喜欢的是它对“烹饪艺术家”的专题报道。杂志里采访了一些在川菜领域颇有建树的大师，听他们讲述自己的烹饪理念、创作心得，以及对川菜未来的展望。这些大师的经历和智慧，对我来说是一种莫大的启发。他们不仅仅是技艺精湛的厨师，更是对川菜文化有着深刻理解和传承的使者。我记得其中一位大师在采访中提到，真正的川菜，不仅仅是麻辣，更是一种层次感和回甘。他分享了他对如何运用不同的辣椒和香料来营造这种层次感的心得，这让我对川菜的认识又上了一个台阶。杂志还展示了他们的一些创新菜肴，这些菜肴在保留川菜精髓的基础上，融入了现代的烹饪理念和摆盘技巧，既有传统的神韵，又不失时尚的魅力，让我看到了川菜无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

值得拥有

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还可以

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东西还是很值的，餐厅的厨师们抢着看。

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物有所值，值得购买……

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还行

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东西还是很值的，餐厅的厨师们抢着看。

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嗯嗯，还好

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书收到了，包装很仔细，下次还光顾.

评分☆☆☆☆☆

不错的东西哟！