四川烹飪雜誌4本打包2017年4/5/6/8月非雜誌訂閱美食菜譜菜係烹飪藝術傢美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 悅刊網

齣版社： 北京

ISBN：625

商品編碼：1217650310

 

 四川烹飪雜誌2017年4/5/6/8月

共4本打包

川味盛宴，舌尖上的藝術之旅——2017年4/5/6/8月《四川烹飪》精選集 這是一套精心挑選的2017年度《四川烹飪》雜誌閤集，匯聚瞭當年4月、5月、6月和8月四期精華內容，為您呈現一場原汁原味的川味盛宴，一場觸及靈魂的美食藝術之旅。它不僅僅是簡單的菜譜匯編，更是四川飲食文化的一次深度探索，一次烹飪技藝的細膩傳授，一次美食傢們靈感迸發的集中展現。 品味川菜的深度與廣度： 本閤集中的每一期雜誌，都如同一個精心策劃的川菜主題展覽。從川菜的經典代錶，到鮮為人知的地域特色，再到創新融閤的現代演繹，內容包羅萬象，力求展現川菜的博大精深。 經典重溫，味蕾喚醒： 您將有機會重溫那些膾炙人口的川菜經典，如麻辣鮮香的麻婆豆腐，口感豐富的迴鍋肉，酸辣開胃的酸菜魚。但我們並非止步於簡單的復刻，雜誌將深入挖掘這些經典菜肴背後的曆史淵源、食材選擇的講究、火候的精準把控，以及不同廚師的獨到見解，讓您在品味美味的同時，更能理解其精髓所在。 地域風情，舌尖探索： 四川不同地區的風味，如成都的市井小吃，自貢的鹽幫菜，樂山的鮮美河鮮，眉山的東坡傢宴……這些地域特色美食，將在雜誌中得到生動的呈現。通過詳細的步驟講解和精美的圖片，您可以跟隨編輯的腳步，一步步學習製作這些充滿地方韻味的地道川菜，仿佛置身於四川的大街小巷，感受濃鬱的風土人情。 時令之味，四季流轉： 雜誌的齣版時間跨越瞭春夏之交和盛夏，因此，對時令食材的運用和時令菜肴的推介將是本閤集的一大亮點。春天的鮮嫩蔬菜，夏日的清爽涼菜，都將在書中得到細緻的描繪。您將學會如何根據季節變化，挑選最新鮮的食材，烹飪齣最符閤時宜的美味佳肴，讓您的餐桌永遠充滿生機與活力。 創新視角，引領潮流： 除瞭傳承經典，本閤集也關注川菜的創新與發展。雜誌將采訪當下活躍在餐飲界一綫，富有創新精神的烹飪藝術傢們，分享他們對川菜的理解與突破。從新派川菜的理念，到將現代烹飪技法融入川菜的實踐，您將看到川菜在時代浪潮中的新麵貌，獲得烹飪上的新靈感。 不止於菜譜：烹飪藝術的深度解析 本閤集不僅僅是為您提供一份份琳琅滿目的菜譜，它更是一本關於烹飪藝術的百科全書。 食材的奧秘： 深入解析川菜中常用的各種食材，如花椒、辣椒、豆瓣醬、豆豉等。從它們的産地、品種、特性，到如何挑選、儲存和運用，都將有詳盡的介紹。瞭解食材的本質，是烹飪的基石。 技法的精髓： 詳細講解川菜獨有的烹飪技法，如煸炒、乾燒、魚香、怪味等。每種技法都有其獨特的原理和操作要領，雜誌將通過圖文並茂的方式，將這些復雜而精妙的技巧一一展現，幫助您掌握川菜烹飪的核心要義。 烹飪哲學： 雜誌中常常會穿插一些關於川菜烹飪理念、廚師的心得體會、以及對美食的感悟。這些文字，如同點睛之筆，能讓您在實踐操作之外，提升對川菜的理解高度，領略其背後蘊含的生活哲學和文化底蘊。 美食傢的靈感寶庫： 對於熱愛烹飪的您，無論您是廚房新手，還是經驗豐富的廚藝愛好者，這套精選集都將是您不可或缺的靈感寶庫。 實操指南： 精美的插圖和清晰的步驟分解，讓每道菜肴的學習都變得觸手可及。從食材準備到最後的擺盤，每一個環節都經過細緻的考量，確保您在傢也能輕鬆復刻齣餐廳級的美味。 激發創造力： 在學習經典的基礎上，雜誌提供的創新思路和名廚的經驗分享，將極大地激發您的烹飪創造力。您可以嘗試著對菜肴進行改良，加入自己的想法，創造齣屬於您的獨特川菜。 行業前沿： 瞭解當下的美食潮流，掌握最新的烹飪技術和食材應用，與頂尖的烹飪藝術傢們一同進步。 一份對美好生活的緻敬： 美食不僅僅是滿足口腹之欲，它更是一種生活態度，一種對生活的熱愛與追求。這套《四川烹飪》精選集，將帶您走進川菜的世界，品味那份麻辣鮮香背後的匠心與熱情，感受烹飪帶來的無限樂趣。無論是為傢人烹製一頓豐盛的傢常菜，還是為朋友準備一場彆緻的美食聚會，亦或是僅僅為瞭享受一段屬於自己的寜靜烹飪時光，這套精選集都將是您最忠實的夥伴。 這套2017年4/5/6/8月《四川烹飪》精選集，是您通往川菜美食藝術殿堂的絕佳門票，是您在繁忙生活中，為自己和傢人增添一份精緻與美味的明智選擇。

評分☆☆☆☆☆

這幾本《四川烹飪雜誌》簡直就是我廚房裏的“寶藏”。我尤其喜歡其中關於“調味藝術”的專題。川菜的靈魂在於調味，而這本書卻將調味的過程描繪得淋灕盡緻。從各種辣椒、花椒的挑選，到豆瓣醬、豆豉的製作，再到各種復閤調味料的配比，都進行瞭細緻入微的講解。我記得有一期詳細介紹瞭如何製作一碗地道的“紅油”，裏麵提到瞭不同的辣椒品種在製作紅油時的風味差異，以及如何通過控製油溫來激發齣辣椒的最佳香氣。讀完之後，我茅塞頓開，以前自己在傢做紅油，總覺得少瞭點什麼，現在明白瞭，原來是火候和辣椒的選擇不夠講究。還有關於“泡椒”的製作，也講解得非常到位，讓我瞭解瞭如何在傢也能做齣酸辣爽口的泡椒，為製作各種泡椒風味的川菜打下瞭堅實的基礎。這些內容，不僅僅是教會我做菜，更是讓我理解瞭川菜調味的哲學，讓我對川菜的認識提升到瞭一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

這套《四川烹飪雜誌》的打包閤集，簡直就是我的“私人烹飪導師”。我尤其欣賞它在講解“烹飪技巧”時，所展現齣的細緻和專業。它並沒有停留在錶麵，而是深入到每一個細微之處，為讀者揭示烹飪的奧秘。例如，在講解炒菜時，它會詳細闡述如何控製火候、如何給鍋“上油”，以及如何通過“顛勺”來讓食材受熱均勻，産生美妙的“鍋氣”。這些看似簡單的技巧，卻在實際操作中起著決定性的作用。我記得有一期專門講解瞭如何製作滑嫩的“魚片”，裏麵提到瞭在給魚片醃製時加入蛋清和澱粉的重要性，以及在滑炒過程中如何保持魚片完整不散。這些具體的指導，讓我受益匪淺，讓我以前炒齣的魚片總是容易碎或者過老的問題得到瞭徹底的解決。而且，雜誌的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在手把手地教你做菜，讓人在學習過程中倍感輕鬆愉快。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，要做齣地道的川菜，非得有四川本地的特殊香料和工具不可。但當我讀完這幾本《四川烹飪雜誌》後，我的想法徹底改變瞭。這套雜誌最大的亮點之一，就是它非常注重“普及性”和“可操作性”。即便是在傢，也能通過購買常見的食材，根據雜誌上的詳細指導，做齣令人垂涎的川菜。我尤其欣賞雜誌裏對一些“傢常味”的挖掘。它並沒有隻關注那些大酒店的招牌菜，而是花瞭很多篇幅去介紹那些藏匿在市井巷陌裏的美味，比如社區小館的招牌拌菜，或者是老奶奶拿手的傢常燉菜。這些菜肴看似樸實無華，但卻蘊含著最地道的川菜風味。雜誌的圖文講解非常到位，每一個步驟都配有清晰的照片，讓讀者能夠一目瞭然。而且，它還貼心地給齣瞭很多“小貼士”，比如如何防止肉片炒老，如何讓蔬菜保持翠綠等等，這些細節的處理，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路，極大地提升瞭我的烹飪信心。

評分☆☆☆☆☆

這套《四川烹飪雜誌》的打包閤集，簡直是我近期最大的驚喜！剛收到快遞，沉甸甸的手感就讓我愛不釋手。拆開包裝，四本嶄新的雜誌整齊地疊放在那裏，散發著淡淡的油墨香，仿佛預示著一場舌尖上的盛宴即將開啓。翻開第一本，2017年4月號，撲麵而來的是春天的氣息，封麵上的那道川味小炒，色彩鮮艷，勾起瞭我強烈的食欲。內容方麵，從傢常川菜的精細解讀，到一些我從未聽聞過的地道小吃，都進行瞭詳盡的圖文展示。特彆讓我印象深刻的是其中一篇文章，深入剖析瞭川菜“麻辣鮮香”的靈魂所在，不僅介紹瞭各種辣椒、花椒的品種，還講解瞭如何通過火候、調料的微妙變化來達到最佳風味。裏麵的許多菜譜，步驟清晰，配圖精美，就連我這種廚房小白，也能依葫蘆畫瓢，嘗試做齣幾道像樣的川菜。而且，雜誌裏還穿插瞭一些關於四川飲食文化的介紹，比如關於茶館文化、川菜的曆史淵源等等，讓我在品嘗美食的同時，也能深入瞭解其背後的故事，這種“知其然，更知其所以然”的學習體驗，遠比單純的菜譜更有吸引力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我已經很久沒有遇到過如此讓我眼前一亮的烹飪書籍瞭。這套《四川烹飪雜誌》的閤集，絕對是近幾年來我最滿意的藏書之一。我特彆喜歡它在介紹菜品時，所傳遞的那種“溫度”。不僅僅是冰冷的文字和圖片，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷。例如，在介紹一道傢常川菜時，雜誌會穿插一些關於這道菜的民間故事，或者是廚師和傢人一起品嘗這道菜時的溫馨場景。這種細節的加入，讓菜譜不再是枯燥的指令，而是變得生動有趣，仿佛能感受到背後那個鮮活的傢庭和那份對美食的熱愛。此外，雜誌在講解過程中，還會穿插一些關於食材的“小知識”，比如不同品種的辣椒在辣度、香氣上的差異，或者是某種調料的最佳保存方法等等，這些看似不起眼的信息，卻能在實際操作中起到畫龍點睛的作用，讓我少走瞭很多彎路，也讓我更加珍惜每一份食材。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這套《四川烹飪雜誌》隻是普通的菜譜，沒想到它竟然如此豐富，包含瞭如此多關於四川烹飪文化的精彩內容。我尤其喜歡其中關於“食材溯源”的報道。雜誌會深入到四川的田間地頭，去探訪那些最優質的食材産地，采訪種植戶，瞭解食材的生長過程，以及這些食材是如何成為川菜的重要組成部分的。我記得有一期是關於四川花椒的，它不僅介紹瞭不同品種花椒的風味差異，還講述瞭花椒在當地的種植曆史和文化意義。這種對食材的追根溯源，讓我對川菜的理解更加深入，也讓我更加懂得感恩那些大自然的饋贈。而且，雜誌在講解菜譜時，還會特彆強調食材的新鮮度和品質，提醒我們在選擇食材時要注意哪些細節，這對於提高菜肴的最終口感至關重要。

評分☆☆☆☆☆

我一直對川菜情有獨鍾，但總覺得自己在掌握川菜的精髓上，還差那麼一點火候。這次入手的這套《四川烹飪雜誌》2017年4/5/6/8月閤集，簡直就是為我量身定製的“修煉秘籍”。翻閱這幾本雜誌，最讓我驚喜的是，它並沒有局限於那些耳熟能詳的經典川菜，而是挖掘瞭不少地方特色，甚至是一些瀕臨失傳的老菜。比如在其中一期的“尋味之旅”欄目裏，記者深入到川西某個偏遠山區，探訪瞭一位傳承瞭幾代人的鹵肉秘方，那篇文章的描寫，仿佛將我帶到瞭那個小山村，聞到瞭那誘人的鹵肉香氣。更重要的是，雜誌在講解菜譜時，不僅僅是羅列食材和步驟，而是會詳細解釋為什麼這樣做，背後的原理是什麼，比如為什麼要在某個步驟加入某種調料，這樣做有什麼作用，這種循循善誘的講解方式，讓我豁然開朗，茅塞頓塞。而且，它還邀請瞭一些烹飪大師分享他們的獨門絕技，那些看似簡單的技巧，卻能極大地提升菜肴的風味和口感，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這套《四川烹飪雜誌》的打包閤集，簡直就是一本活色生香的川菜百科全書。我最喜歡的是它對“烹飪藝術傢”的專題報道。雜誌裏采訪瞭一些在川菜領域頗有建樹的大師，聽他們講述自己的烹飪理念、創作心得，以及對川菜未來的展望。這些大師的經曆和智慧，對我來說是一種莫大的啓發。他們不僅僅是技藝精湛的廚師，更是對川菜文化有著深刻理解和傳承的使者。我記得其中一位大師在采訪中提到，真正的川菜，不僅僅是麻辣，更是一種層次感和迴甘。他分享瞭他對如何運用不同的辣椒和香料來營造這種層次感的心得，這讓我對川菜的認識又上瞭一個颱階。雜誌還展示瞭他們的一些創新菜肴，這些菜肴在保留川菜精髓的基礎上，融入瞭現代的烹飪理念和擺盤技巧，既有傳統的神韻，又不失時尚的魅力，讓我看到瞭川菜無限的可能性。

評分☆☆☆☆☆

這套《四川烹飪雜誌》的閤集，就像打開瞭一個通往四川美食世界的奇妙之門。我之前對川菜的理解，大多停留在火鍋、麻婆豆腐這些大眾化的菜肴上。然而，翻開這些雜誌，我纔真正意識到川菜的博大精深。它們不僅僅是簡單的菜譜堆砌，更是一種對四川飲食文化的深度挖掘和呈現。我記得在其中一本雜誌中，有一篇關於“川菜的四季流轉”的文章，它將不同季節的食材與對應的川菜做法巧妙地結閤起來，讓我體會到川菜是如何順應自然，時令而變化的。比如春季的嫩芽、夏季的瓜果、鞦季的魚鮮、鼕季的臘味，在川菜廚師的手中，都能幻化齣令人驚艷的味道。這種對食材的尊重和對季節的敏感，是川菜如此迷人的重要原因之一。此外，雜誌裏還有一些關於四川特色小吃製作的詳盡介紹，比如擔擔麵、龍抄手、鍾水餃等等，它們不僅僅是文字和圖片的展示，更是一種地方風情的傳遞，讓我仿佛置身於成都的街頭巷尾，感受那份熱鬧與煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，之前我總覺得川菜就是“辣”的代名詞，對其他風味瞭解不多。這套《四川烹飪雜誌》簡直就像給我打開瞭新世界的大門。我驚嘆於川菜風味的豐富多樣，除瞭我熟知的麻辣，還有魚香、怪味、傢常、紅油等等，每一種都有其獨特的魅力。雜誌在講解這些風味時，不僅僅是列齣菜譜，而是會深入剖析每種風味的成因，比如為什麼魚香味是以泡辣椒、薑、蒜、蔥、醋、糖等為基本調料，以及如何在這些基礎調料的基礎上進行變化。我記得其中一期詳細介紹瞭“怪味”的形成，它是一種集麻、辣、甜、鹹、酸、鮮、香於一體的復閤味型，雜誌通過對原材料的細緻分析和烹飪步驟的循序漸進的講解，讓我明白瞭如何纔能調齣那個絕妙的“怪味”。這種對風味細節的深入挖掘，讓我對川菜的理解更加立體和深刻，也激發瞭我嘗試更多川菜的欲望。

評分☆☆☆☆☆

這個書還可以，對我們學廚師的有很大幫助。

評分☆☆☆☆☆

太慢瞭，等瞭15天！！！！半個月纔到！

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

物有所值，值得購買……

評分☆☆☆☆☆

非常好，便宜實用，能學到不少東西。

評分☆☆☆☆☆

不錯！

評分☆☆☆☆☆

感覺沒有什麼菜瞭

評分☆☆☆☆☆

書挺好。下次會再買。

評分☆☆☆☆☆

很好的書。。。。。。