编辑推荐

食在安心

让家人安心食的美好心意

亲手烹制丰富口感、纯粹美味的料理

40个便当╳106道家常料理

打开便当的瞬间

感受幸福的暖意

内容简介

当令食材搭配跨国界调味料，设计出40个便当、106道符合国人口味的家常料理提案。无论是偏好牛、猪、鸡、海鲜哪一种肉类，还是特爱煎、炒、烤、蒸、红烧某一类烹调方式都能在本书找到想要立刻下厨一试的主菜料理。再加上均衡营养和丰富视觉，还可「任意配」的副菜设计，从此便当不再是晚餐剩菜的大集合，而是享受风味、吃得健康的幸福料理！

作者简介

水瓶，台湾超人气便当妈，多年来坚持在网络上分享自己为家人制作便当的料理笔记，在台湾拥有众多妈妈粉丝。

成为主妇之后，为了家人的营养和健康，她卷起袖子，当起超级煮妇；孩子上学之后，她开始为孩子制作便当。8年来，她坚持每天亲手为家人准备爱心便当，用便当丰润孩子的童年，给孩子成长的养分。

内页插图

目录

目　录

作者序

爱用的厨房好物│6

从煮饭说起│8

料理前的二三事│12

便当篇

牛肉片佐葱盐酱便当│17

五味鱿鱼便当│18

蒜香虾仁便当│19

豆豉风味虱目鱼烧便当│21

虾仁炒蛋便当│22

皮蛋炒木耳肉末便当│23

酱烧鱿鱼仔便当│25

Q弹布丁肉便当│27

肉豆蔻风味烤肉便当│29

姜烧猪五花便当│30

酱烤猪肋排便当│31

葱烧豆豉鸡丁便当│33

三杯牛肋便当│34

肉末土豆便当│35

元气黑咖喱牛肉便当│37

玉米蒸肉便当│39

即食咖喱肉酱便当│40

松子蒜香鸡便当│41

油烤百里香薄盐青花鱼便当│43

青椒牛肉黄金炒饭便当│44

南瓜野菇蒸饭便当│45

洋风炖牛肋便当│47

香栗烧鸡便当│49

香煎白带鱼便当│51

宫保鸡丁便当│53

时令莲藕炖肉便当│55

泰式风味粉丝肉末便当│57

泰式辣炒鸡丁便当│59

番茄炖肉便当│61

紫苏风味虾便当│63

嫩烤肉片便当│65

蒜味盐曲烧肉便当│66

双色萝卜蒸饭便当│67

树子蒸鸡便当│69

烧烤香草肉片便当│71

酱烤牛肋便当│73

台风过后的

萝卜干蛋炒饭便当│75

姜丝肝连便当│77

白菜卤肉末便当│78

白玉萝卜炖肉便当│81

主菜篇

牛肉片佐葱盐酱│84

五味鱿鱼│85

豆豉风味虱目鱼烧│86

蒜香虾仁│87

Q弹布丁肉│89

皮蛋炒木耳肉末│90

肉豆蔻风味烤肉│91

姜烧猪五花│92

酱烧鱿鱼仔│93

虾仁炒蛋│95

酱烤猪肋排│96

葱烧豆豉鸡丁│97

三杯牛肋│98

元气黑咖喱牛肉│99

玉米蒸肉│100

白灼肉片佐家制腐乳芝麻酱│101

肉末土豆│102

即食咖喱肉酱│103

松子蒜香鸡│104

青椒牛肉黄金炒饭│105

南瓜野菇蒸饭│106

洋风炖牛肋│107

香栗烧鸡│108

香煎白带鱼│109

时令莲藕炖肉│110

泰式风味粉丝肉末│111

番茄炖肉│113

泰式辣炒鸡丁│114

宫保鸡丁│115

蒜香盐曲烧肉片│116

树子蒸鸡│117

烧烤香草肉片│118

酱烤牛肋│119

双色萝卜蒸饭│120

萝卜干蛋炒饭│121

油烤百里香薄盐青花鱼│122

紫苏风味虾│123

嫩烤肉片

佐香菜洋葱青柠酱│124

白菜卤肉末│125

姜丝肝连│126

白玉萝卜炖肉│127

副菜篇

玉子烧&骰子厚蛋烧│131

豆豉苦瓜│132

金平牛蒡│133

胡萝卜炒蛋│134

香煎荷包蛋│135

焦糖四季豆│136

Q润水煮蛋│137

酒香牛蒡丝│138

黑芝麻拌菠菜│139

菜脯蛋│140

蒜香胡萝卜│141

糖醋藕片│142

虾皮四季豆│143

虾皮板栗南瓜│144

鹅油葱拌菠菜│145

三色甜豆│146

水煮秋葵│147

水煮鲜笋│148

豆豉糯米椒│149

豆芽彩椒拌油葱│150

酒香四季豆│151

四季豆蛋沙拉│152

油盐烤菜花│153

金黄薯泥果子│154

茄汁甜不辣│155

韭菜花炒鸡蛋松│156

酒香鳀鱼西蓝花│157

蒜香木耳茭白│158

葱花煎蛋│159

番茄炒蛋│160

滑嫩鸡蛋松│161

凉拌紫茄佐鱼露辛香酱│162

锦丝玉子│163

菠菜蛋卷│164

原味鲜菇│165

蒜香青柠鲜菇│166

姜炒彩椒儿菜│167

蒜炒青菜系列│168

紫苏风味凉拌洋葱佐柚子醋│171

蒜香苋菜│172

樱桃萝卜渍│173

醋熘土豆丝│174

金平莲藕│175

南洋风辣炒四季豆│176

姜炒芦笋│177

秋葵海藻沙拉│178

洋葱炒蛋│179

樱花虾炒卷心菜│180

海鲜菇炒卷心菜│181

黑芝麻风味杏鲍菇│182

干炒香蒜口蘑│183

姜丝炒青椒│184

姜丝炒木耳菜│185

樱花虾炒丝瓜│186

姜炒丝瓜│187

金平胡萝卜│188

虾皮蒲瓜│189

结语：干净的厨房

前言/序言

序言

炉火上，食材入锅嗞嗞作响的声音让人有一种安稳踏实的感觉。

菜肴起锅盛盘，白色热烟缓缓上升的画面也散发着温暖的气息。

我并不是一开始就喜欢做菜，从小看着厨师老爸在料理台挥汗工作的情景，“做菜”在我心里默默地与“辛苦”二字画上等号。我曾经很坚定地说：“将来即使结婚也不进厨房。”

不过，事情后来有了很大的变化。现在的我悠游于厨房食事，懂得在料理过程中享受各种新鲜食材所传递的季节感和沉静风情。

养育儿女的过程，饮食照顾是很重要的一环，我希望孩子吃进身体的是对身心有益、能滋养身体的有益食物。话虽如此，我也并没有完全被有机或纯天然食物制约，毕竟吃得健康与吃得开心同等重要。只要坚持酌量取食，加上适度运动，相信味蕾满足与脾胃饱足是可以取得平衡的。

为家人准备便当，让我感到安心；清楚孩子的饮食内容，也让身为妈妈的我比较放心。书里的便当用菜其实也很适合列入家庭晚餐菜单。全家人一起坐在自家餐桌边吃着家里的饭菜，享受属于自己的家庭味，不但是生活疗愈，也是一种平实的生活之美，一星期即使只有一次也好。

舒心料理因人而异，我希望自己做的便当也正是家人的comfort food。

八年来我用便当丰润孩子的童年、给孩子成长的养分，同时也给自己一份笃定。

这里记录的都是平时当日现做而后亲送的便当，没有技巧繁复的功夫菜，唯有用心烹调的家庭味，如果也能够被你们喜欢，成为你们餐桌上或饭盒里的料理，我会非常开心，并且感到十分荣幸。