图说鲜食葡萄栽培与周年管理（全彩版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孟凡丽 著

图书标签:

• 葡萄
• 鲜食葡萄
• 栽培技术
• 周年管理
• 果树种植
• 家庭园艺
• 阳台种植
• 全彩图解
• 农业技术
• 种植指南

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111577898

版次：1

商品编码：12219947

品牌：机工出版

包装：平装

丛书名： 图说高效栽培直通车

开本：32开

出版时间：2017-11-01

用纸：铜版纸

页数：182

内容简介

本书先介绍了鲜食葡萄的栽培技术，包括概述、优质丰产的葡萄品种、葡萄育苗技术、葡萄科学建园、葡萄整形修剪等内容；后又以物候期为序，叙述了鲜食葡萄周年管理技术，对葡萄伤流期、萌芽期、新梢生长期、开花期、浆果生长期、浆果成熟期和落叶期等方面的各项栽培管理技术进行了全面的叙述，内容丰富，文字精练，穿插“知识窗”等小栏目，通俗易懂，实用性强。本书可供广大果农及相关技术人员使用，也可供农林院校相关专业的师生阅读参考。

目录

前言
1 第一章　概述
一、我国葡萄栽培现状 1
二、葡萄发展趋势 2
三、我国葡萄产业存在的问题 4
四、我国葡萄产业的发展对策 5
7 第二章　优质丰产的葡萄品种
一、葡萄品种选择原则 7
二、葡萄品种类别 7
三、优良品种 8
28 第三章　葡萄育苗技术
一、普通扦插繁殖(硬枝扦插) 28
二、快速扦插育苗 34
三、嫁接育苗 36
41 第四章　葡萄科学建园
第一节　我国葡萄栽培区域 41
第二节　园地的规划 44
一、园地规划设计 44
二、葡萄品种选择 45
三、葡萄园的建立 46
四、葡萄架式 56
五、葡萄定植当年管理 59
65 第五章　葡萄整形修剪
一、葡萄常用的树形 65
二、葡萄整形修剪的原则 68
三、葡萄主要树形整形过程 68
四、几种主要修剪方式 76
78 第六章　鲜食葡萄周年管理技术
第一节　伤流期 78
一、出土上架前准备工作 78
二、出土上架 79
三、冻害的补救措施 82
四、土肥水管理 85
五、病虫害防治 87
六、其他管理 88
第二节　萌芽期和新梢生长期 90
一、整形修剪 93
二、土肥水管理 100
三、病虫害防治 102
第三节　开花期 104
一、新梢管理 106
二、无核化处理 110
三、土肥水管理 112
四、病虫害防治 113
第四节　浆果生长期 115
一、新梢管理 116
二、促进浆果膨大 117
三、疏果 118
四、果穗套袋 120
五、土肥水管理 123
六、病虫害防治 124
七、防止日灼 125
第五节　浆果成熟期 130
一、土肥水管理 131
二、葡萄裂果的原因及预防 132
三、新梢摘心及绑梢 135
四、防止鸟害 135
五、摘袋 136
六、采收和储藏保鲜 137
第六节　落叶期 150
一、土肥水管理 150
二、清园 151
三、整形修剪 152
四、越冬防寒 158
162 附录
附录Ａ　东北地区葡萄园作业历(辽宁兴城) 162
附录Ｂ　华北地区葡萄园作业历(北京) 165
附录Ｃ　华中地区葡萄园作业历(一) (河南郑州) 168
Ⅷ
附录Ｄ　华中地区葡萄园作业历(二) (湖南长沙) 170
附录Ｅ　西北地区葡萄园作业历(甘肃兰州) 173
附录Ｆ　华东地区葡萄园作业历(上海) 175
附录Ｇ　华南地区葡萄园作业历(福建福州) 177
附录Ｈ　常用计量单位名称与符号对照表 179
181 参考文献

前言/序言

　　新鲜葡萄是供人们直接“进口”的新鲜果品.美味可口.富含营养成分.有较好的医疗保健功效.享有“天然氨基酸食品”“心血管清道夫”
　　“预防细胞癌变卫士”等美誉.它是一种外观与风味俱佳、营养丰富的果品.还可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种制品.深受广大消费者青睐.成熟的葡萄浆果一般含有15％~25％的葡萄糖和果糖.少量的蔗糖和没食子酸、草酸、水杨酸等有机酸.0.15％~0.9％的蛋白质.0.3％~1％的果胶.0.3％~0.5％的钾、钙、钠、磷、锰等无机盐类.还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素P、维生素PP、肌醇.以及人体所必需的精氨酸、色氨酸等10余种氨基酸.日食100g新鲜葡萄.可满足人体一天所需要钙量的4％、镁量的1.6％、磷量的0.12％、铁量的16.4％、铜量的2.7％和锰量的16.6％.1L葡萄汁相当于1.7L牛奶.或650g牛肉、1kg鱼、300g奶酪、500g面包、3~5个鸡蛋、1.2kg马铃薯、3.5kg番茄、1.5kg苹果(或梨、桃)分别产生的热量.葡萄干含有65％~77％的葡萄糖和果糖.每1kg葡萄干的热量达13598.0~14225.6J.用葡萄酿造的各种葡萄酒和白兰地.含有多种维生素、有机酸及对人体有益的无机盐类.葡萄鲜果及其制品中富含多种维生素.特别是维生素B12、维生素PP、肌醇.有益于防治人体贫血等疾病.并具有降低血脂、软化血管的功效.近期研究表明.在含有白芦藜醇的已知植物中.葡萄中的含量最为丰富.该物质对环氧合酶及过氧化氢酶催化合成产物所诱发的皮肤癌等癌症有抑制作用.另外其因可调节胆固醇和抗血小板凝聚.而对心血管病具有明显Ⅳ的预防作用和辅助治疗效果.此外.葡萄鲜果及其制品还具有抑制病毒活性的能力.本书通过200余幅彩图.介绍了鲜食葡萄关键生产技术.并在传统技术规范的基础上.编录了近年出现的新品种和新技术.供读者参阅.在编写内容上力求从果农的实际需要出发.以生产实用技术为主.将理论知识和技术操作有机结合.以果树的物候期进展顺序为依据.重点突出周年生产管理技术.在编写体例上力求新颖.设置了“知识窗”等小栏目.使版面变得新颖、活泼.本书的出版将有助于我国鲜食葡萄的栽培及管理.对实际生产有一定的指导意义.需要特别说明的是.本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考.不可照搬.在实际生产中.所用药物学名、常用名与实际商品名称有差异.药物浓度也有所不同.建议读者在使用每种药物之前.参阅厂家提供的产品说明书.科学使用药物.在编写过程中作者查阅了相关的著作和文献.在此向提供参考文献的众多研究者表示由衷的感谢.由于时间仓促.书中不当之处在所难免.恳请广大读者见谅并批评指正.在此深表感谢!
　　编著者

《图说鲜食葡萄栽培与周年管理（全彩版）》 是一部全面而深入的葡萄种植指南，旨在为广大葡萄种植者，无论新手还是经验丰富的农人，提供科学、实用、易懂的种植技术和管理经验。本书以“图说”为特色，大量的精美彩色图片与文字内容相结合，力求将复杂的农技知识直观地呈现出来，让读者一看就懂，一学就会。 本书的编写，紧密围绕鲜食葡萄的生产实践，从品种选择、建园、田间管理到病虫害防治，再到采收、包装与市场对接，无不涵盖。其核心在于“周年管理”，即按照葡萄一年的生长周期，将各项农事操作有机地组织起来，形成一套科学、系统、可操作的管理流程。这不仅能帮助种植者合理安排农事活动，提高效率，更能最大程度地发挥葡萄的生长潜力，提升果实品质和产量。 一、 品种选择：基石与方向 葡萄的成功种植，始于正确的品种选择。本书在这一部分，会详细介绍当前市场上主流的鲜食葡萄品种。不同品种在抗病性、适应性、果实风味、成熟期、市场需求等方面都有显著差异。本书将从多个维度对这些品种进行分析和比较，例如： 风味与口感： 甜度、酸度、香气、果肉质地（是否脆爽、软糯）等，这些是影响鲜食葡萄受欢迎程度的关键因素。 外观特征： 果粒大小、形状、颜色（红、绿、黑、紫等）、着色情况、果穗整齐度等，直观影响消费者的购买欲望。 生长习性： 萌芽期、开花期、成熟期，不同品种的成熟期差异使得种植者可以规划连续上市的策略。 抗病虫害能力： 某些品种对霜霉病、白粉病、灰霉病等常见病害具有更强的抵抗力，能显著降低农药使用量，生产出更健康的葡萄。 市场适应性： 不同地区、不同消费群体的偏好不同，选择符合当地市场需求的品种至关重要。 栽培难度： 一些品种对栽培技术要求较高，适合有经验的种植者；另一些则较为粗生，适合新手入门。 书中将配以大量品种的实拍图片，让读者能直观了解不同品种的形态特征。同时，还会结合最新的市场调研数据，为读者提供品种选择的参考建议，帮助读者规避风险，做出最适合自己的选择。 二、 建园规划与定植：打好基础 一个科学合理的葡萄园规划，是实现高效生产的前提。本书将深入讲解葡萄园的选址、土壤改良、园地规划、定植模式等关键环节。 选址： 考虑光照、通风、水源、土壤肥力、交通便利性等因素。 土壤改良： 针对不同土壤类型，介绍翻耕、施肥、增施有机肥、调整土壤pH值等方法，为葡萄生长营造适宜的土壤环境。 园地规划： 包括行距、株距的确定，棚架类型的选择（例如，棚架式、篱笆式、T字形等），以及排水系统的建设。科学的规划能够优化光照和通风，便于机械化操作和病虫害管理。 定植： 详细介绍苗木的选择标准（嫁接苗、扦插苗，根系是否健壮、芽眼饱满等），定植的技术要领（定植深度、培土、浇水、覆盖等），以及如何根据不同品种的生长特性调整定植密度。 此部分同样会配以图示，清晰展示各种棚架结构的搭建方法、定植坑的挖掘方式以及苗木的正确栽植步骤，确保读者能够准确无误地完成建园工作。 三、 周年田间管理：精细化操作 这是本书的核心内容，将以葡萄一年四季的生长发育规律为线索，详细阐述各项精细化管理技术。 萌芽前管理（冬季）： 修剪： 葡萄修剪是一项关键技术，直接影响来年的产量和品质。本书将详细讲解修剪的原则、方法（如冬剪、疏芽、摘心、副梢处理等），并配以大量修剪前后对比图，以及不同修剪方式对不同品种的影响。 清园： 清除病枝、病叶，刮除老翘皮，喷洒石硫合剂等，消灭越冬病虫源。 基肥施用： 在冬季休眠期，施用腐熟的有机肥，补充土壤养分。 萌芽至开花期管理（春季）： 抹芽与定梢： 除去无用的萌芽，保留健壮、分布合理的枝梢，为结果梢的生长打下基础。 土壤管理： 浅耕松土，保持土壤疏松透气，促进根系生长。 肥水管理： 在葡萄萌芽、新梢生长期，及时追施尿素、复合肥，保证新梢的健壮生长，并结合浇水。 病虫害初发防治： 重点关注霜霉病、白粉病、蓟马等早期病虫害的预防与治理。 开花至幼果期管理： 疏花与保花： 根据枝梢的生长势和花穗的质量，进行疏花，去除过密、过长的花穗，提高坐果率和果粒大小。 授粉与疏果： 部分品种需要人工辅助授粉。在幼果期，根据果穗密度和果粒大小，进行疏果，去除过小、畸形、过密的果粒，确保果实均匀、饱满。 肥水管理： 这一时期是果实膨大初期，需要充足的养分和水分。追施磷钾肥，配合浇水，促进果实膨大。 病虫害防治： 重点防治炭疽病、黑痘病、蚜虫、卷叶蛾等。 果实膨大至着色期管理： 转色管理： 通过控制肥水、调整棚架通风、摘除部分叶片等方式，促进果实均匀着色，提高商品价值。 病虫害防治： 严防灰霉病、白腐病等后期病害的发生，避免果实霉变。 物理隔离： 使用防虫网、防鸟网等，减少病虫害和鸟类对果实的危害。 果实成熟至采收期管理： 采收适期判断： 根据果实成熟度（颜色、硬度、含糖量等）判断最佳采收时间。 采收技术： 采用正确的采收方法，避免损伤果实和果穗。 采后处理： 简单的修整、分级等。 采收后管理（秋季至冬季）： 秋施基肥： 采收后及时施用有机肥和复合肥，为来年的生长积累养分。 落叶后管理： 清园、刮树皮、喷药等，为冬季休眠做好准备。 越冬管理： 防寒、培土，保护葡萄藤安全越冬。 在这一部分，本书将大量运用插画和照片，详细展示如“Sleeve”修剪法、特定品种的疏花疏果技巧、不同棚架下的通风管理等操作细节。例如，如何判断一株葡萄藤的负载量是否合理，新梢的生长势强弱，花穗的质量优劣，果实的成熟度等等，都将通过直观的图示进行说明。 四、 病虫害综合防治：绿色与高效 本书强调绿色、环保、经济的病虫害防治理念，倡导病虫害的预测预报和综合防治。 病害识别与诊断： 详细介绍葡萄常见的病害，如霜霉病、白粉病、灰霉病、炭疽病、黑痘病、叶蝉病等。每种病害都会配有高清病斑照片，并从发病规律、症状特点、传播途径等方面进行详细描述，帮助读者准确诊断。 虫害识别与诊断： 介绍常见的害虫，如葡萄卷叶蛾、蓟马、介壳虫、蚜虫、金龟子、螨虫等。同样配有虫体照片，并分析其为害特点和发生规律。 防治策略： 农业防治： 加强栽培管理，合理修剪，清除病残体，增强植株抗性。 物理防治： 使用防虫网、诱捕器、粘虫板等。 生物防治： 推广使用天敌，以及苏云金杆菌（Bt）等生物农药。 化学防治： 在必要时，科学合理地选择和使用低毒、高效的农药，并详细介绍不同药剂的适用时期、用法用量、注意事项，以及如何轮换用药，避免产生抗药性。 病虫害监测与预警： 介绍如何通过田间观察和气象数据分析，预测病虫害的发生趋势，做到早发现、早防治。 这部分的内容将重点突出“看图识病虫”，让读者能够快速通过图片与书中内容进行比对，从而做出准确的判断和及时的处理。 五、 采收、包装与市场对接：从田间到餐桌 好不容易培育出优质的葡萄，如何才能卖个好价钱？本书将提供从采收到销售的全链条指导。 采收时机与方法： 再次强调根据糖度、硬度、风味等指标判断最佳采收时间，以及采收过程中应注意的事项，如轻拿轻放，避免机械损伤。 采后商品化处理： 包括去除病果、烂果、畸形果，修剪果梗，分级（按大小、颜色、等级），以及适当的预冷处理。 包装技术： 介绍不同包装材料（如泡沫箱、瓦楞纸箱、保鲜袋等）的选择，以及合理的包装方式，以保证葡萄在运输过程中的完好，并提升产品的附加值。 贮藏与保鲜： 介绍简单的冷藏和常温贮藏方法，延长葡萄的销售期。 市场分析与营销策略： 分析当前鲜食葡萄的市场行情，不同销售渠道（如农贸市场、超市、电商平台、订单农业等）的特点，以及如何进行产品宣传和品牌建设，帮助种植者更好地将产品推向市场。 本书的突出特点： “图说”化： 全书采用大量的高清彩色图片，将抽象的农技知识形象化、具象化，大大降低了学习门槛。无论是修剪手法、病虫害特征，还是棚架搭建、土壤改良，都能通过图片直观展现。 “周年管理”化： 按照葡萄的生长周期进行编排，使各项管理技术环环相扣，形成系统化的解决方案，避免了零散知识的学习。 “实用”化： 内容紧密结合生产实际，讲解通俗易懂，操作性强，直接解决种植过程中遇到的实际问题。 “全彩”化： 精美的版式设计和高质量的印刷，带来良好的阅读体验，增强了知识的吸引力和记忆度。 《图说鲜食葡萄栽培与周年管理（全彩版）》是一本集科学性、指导性、实用性和观赏性于一体的葡萄种植宝典，是每一位希望在鲜食葡萄种植领域有所建树的种植者不可多得的参考资料。它将帮助您从零开始，掌握科学的葡萄栽培技术，实现高效、优质、可持续的葡萄生产。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最难能可贵的一点在于，它没有将技术复杂化成只有农业专家才能读懂的术语堆砌。作者的叙事风格非常接地气，仿佛在与一位渴望学习的邻居交谈。在讲解嫁接技术时，它没有直接跳到复杂的砧木选择理论，而是先从最基础的“为什么需要嫁接”讲起，并配有清晰的步骤图解，连工具的选择和刀口的消毒都交代得清清楚楚。这种由浅入深、层层递进的讲解方式，极大地增强了读者的学习兴趣和实践动力。它成功地架设了一座桥梁，连接了理论知识与日常田间管理，让普通园艺爱好者也能轻松掌握高标准的栽培技术，实乃一本值得常备的案头佳作。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我刚开始接触鲜食葡萄种植时，对于“周年管理”这个概念感到十分迷茫，总觉得冬季似乎就没有什么事可做了。然而，翻开这本书的后半部分，我才发现自己错了。作者对冬季修剪、休眠期的病菌控制以及来年春季萌芽前的准备工作，描述得细致入微，逻辑性极强。它不像那种只谈春夏季节忙碌的种植手册，而是真正贯穿了一整年的生命周期。我尤其欣赏其中对不同修剪方式（如改良式弓棚修剪与棚架修剪）的详细对比，并附上了清晰的实物照片，让我能够对照自家的葡萄架型进行调整。这种全景式的视角，极大地拓宽了我对葡萄种植复杂性的认知，也让我明白了，好的收成绝非偶然，而是精细化管理的必然结果。这本书成功地将复杂的农业知识转化成了可操作的步骤清单。

评分☆☆☆☆☆

作为一名已经有些年头的种植者，我更关注的是如何解决那些棘手的、难以用教科书知识解释的现场问题。这本书在这方面的表现令人惊喜。它没有回避那些种植中常见的“疑难杂症”，比如夏季的脐腐病、坐果率低下的原因排查，以及如何通过精准的水肥管理来提升糖度和风味。作者在描述这些问题时，总能提供多套解决方案，并分析每套方案的适用条件和潜在风险，这体现了极高的专业素养和严谨的科学态度。我根据书中建议调整了夏季的遮阳策略，结果发现葡萄在日照最强烈的时段得到了有效保护，果实着色均匀度有了显著改善。对于追求品质的进阶种植者而言，这本书提供了超越基础操作的深度思考框架，让人受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本图文并茂的鲜食葡萄栽培指南简直是葡萄爱好者的福音。我一直对手中的一些老旧资料感到力不从心，信息更新慢不说，图示也总是模糊不清，让人看了心里发毛。但这本书完全不一样，它以一种非常直观的方式呈现了从选址到采收的全过程。特别是关于土壤改良和病虫害防治的部分，作者似乎把他们多年积累的实战经验毫无保留地倾囊相授。我记得有一次我尝试用书上提到的某种有机肥配方，效果立竿见影，葡萄的色泽和口感都有了明显的提升。书中对不同品种的特性分析得也相当透彻，对于新手来说，这比盲目跟风种植要靠谱得多。如果你想在自家后院种出能媲美专业果园的葡萄，这本书绝对是你的首选工具书，它不仅仅是讲解技术，更像是一位经验丰富的园艺大师在你身边手把手地指导，让人信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是无与伦比的，全彩印刷的优势在这里体现得淋漓尽致。我以前买过一些资料，图片都是黑白的，关键的病害症状或者果实的成熟度判断，只能靠文字描述来想象，常常是“只见树木，不见森林”。但这本《图说鲜食葡萄栽培与周年管理》中的每一张照片，无论是果穗的形态、叶片的颜色变化，还是土壤的质地描述，都色彩饱满、细节清晰。特别是那些关于病虫害的特写，让我在田间巡视时，能够快速识别早期症状，避免了病害的扩散。这种视觉化的学习方式，极大地降低了专业知识的理解门槛，让我在户外操作时，可以随时拿出书本进行对照查验，效率比看复杂的文字说明高出太多了。