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內容簡介

　　隨著人們物質生活水平的提高，人們越來越注重飲食平衡和身體健康。蔬果因為其營養全麵功效強而備受人們重視。
　　《圖解蔬果養生寶典》將蔬果根據其性味和屬性進行歸類講述，詳細介紹日常常見蔬果的性味、屬性、搭配、功效等，讓人們瞭解蔬果，從而正確食用蔬果。

內頁插圖

目錄

第一篇 蔬果養生知識
第一章 蔬菜水果養生的基本概念
第二章 蔬菜水果的正確吃法

第二篇 特定人群蔬果養生宜忌
第一章 不同人群蔬果養生宜忌
嬰幼兒
兒童與青少年
中男年性
中年女性
備孕者
孕婦
産婦
哺乳媽媽
更年期女性
老年人
學生
第二章 特定人群蔬果養生宜忌
吸煙者
嗜酒者
手機
腦力勞動者
經常熬夜的“夜貓族”
長期在外就餐者
高強度體力工作者
高溫環境工作者
低溫環境工作者
多粉塵工作者
……

第三篇 蔬菜類養生寶典
第四篇 水果類養生寶典
第五篇 蔬果的對癥養生

前言/序言

　　隨著人們物質生活水平的提高，人們越來越注重飲食平衡和身體健康。蔬果因為其營養全麵、功效強而被人們認為是最養生的食物。首先我們來看看蔬果具體有哪些功效吧。
　　蔬果養生功效之一，是補鈣。
　　牛奶中的磷含量相當高，以緻鈣磷比例不適當。鈣磷比例不閤適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。
　　蔬果養生功效之二，多吃蔬菜有利於牙齒健康。
　　常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。並且常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的縴維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑製細菌生長。另外，縴維素還有潔齒作用。
　　蔬果養生功效之三，蔬果是補充人體維生素的重要來源。
　　食物中隻有蔬菜和水果含有VC和VA原的鬍蘿1、素，還含有VBi、B2及尼剋酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲癥。
　　蔬果養生功效之四，蔬果是補充人體縴維素的重要來源。
　　蔬菜中含有豐富的縴維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸麵積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排齣，並防止便秘。
　　蔬果養生功效之五，蔬果是補充人體礦物質的重要來源。
　　蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的閤成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為堿性食物，與五榖和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。
　　蔬果養生功效之六，某些蔬果中含有揮發性芳香油。
　　有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特彆，如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，並可防治某些疾病。
　　既然蔬果有這些好作用，那麼怎樣正確的吃蔬果呢？
　　本書將蔬果根據其性味和屬性進行歸類講述，詳細介紹日常常見蔬果的性味、屬性、搭配、功效等，讓人們瞭解蔬果從而正確食用蔬果。
　　蔬果養生，要科學，忌盲目。
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