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編輯推薦

適讀人群 ：廣大讀者

本書作者長期擔任張裕酒廠葡萄種植有限公司經理，具有豐富的葡萄栽培實踐經驗。全書內容操作性強，針對葡萄栽培的各個關鍵細節用圖文進行解說，是我國葡萄栽培領域的圖指導性書，在同類圖書中暢銷多年。

內容簡介

本書以作者豐富的葡萄栽培實踐經驗為基礎，通過數百張照片，圖文並茂地介紹葡萄的品種、育苗技術、定植溝的準備、定植方法、定植當年的管理、栽培架式與整形修剪、施肥技術、周年管理以及病蟲害防治和常用農藥等。其中，葡萄園機械化管理對我國葡萄規模化生産具有藉鑒作用。

書中著重介紹在我國大部分地區行之有效的葡萄栽培和管理方麵的新技術，可供葡萄種植者、農業技術推廣人員、葡萄種植教學和科研人員參考。

作者簡介

1987年畢業於山東大學生物係植物學專業，本科。經曆：1987年畢業至今一直從事葡萄的種植、管理、研究等工作。現任：張裕葡萄釀酒股份有限公司葡萄種植分公司副經理。曾任：煙颱張裕卡斯特酒莊葡萄園主任，寜夏張裕葡萄種植有限公司經理。2002年至2012年先後負責建立和管理的葡萄園有：煙颱張裕卡斯特酒莊葡萄園及葡萄品種園;寜夏農墾黃羊灘農場張裕萬畝自營基地葡萄園;寜夏青銅峽5萬畝閤同基地葡萄園;寜夏永寜縣閩寜鎮萬畝閤同基地葡萄園;張裕（寜夏）葡萄酒莊有限公司葡萄園。2013年至今負責對張裕在煙颱、新疆、寜夏、陝西、北京、遼寜的閤同基地及自營基地進行檢查與考評。同時負責煙颱閤同基地的管理與葡萄收購。2009年赴法國、意大利、西班牙等國學習和交流葡萄栽培技術。

目錄

一、葡萄育苗……… 1

（一） 保護地育苗…… 2

1. 種條采集與貯藏…… 2

2. 育苗大棚的準備…… 4

3. 電熱溫床的準備…… 5

4. 插條剪截…… 6

5. 插條浸泡…… 7

6. 催根前的準備…… 7

7. 催根……… 8

8. 營養袋裝土…… 8

9. 扡插…… 9

10. 溫棚管理…… 10

11. 苗木齣圃…… 11

12. 綠枝扡插…… 14

（二） 大田硬枝扡插育苗…… 15

1. 苗圃地準備…… 15

2. 插條準備…… 15

3. 扡插…… 15

4. 扡插時間…… 16

5. 苗木管理…… 16

6. 苗木齣圃…… 19

7. 苗木貯藏與運輸…… 20

（三） 嫁接育苗…… 21

1. 一年生枝嫁接育苗… 21

2. 坐地砧嫁接育苗…… 25

3. 砧木的抗性…… 30

二、葡萄園的建園準備…… 32

（一） 葡萄品種的選擇…… 32

1. 根據葡萄的種植目的…… 32

2. 根據葡萄的適應性…… 32

（二） 土壤檢測……… 33

1. 土壤質地…… 33

2. 土壤緊實度…… 33

3. 土壤肥力…… 33

4. 土壤酸堿度…… 34

5. 土壤鹽分…… 34

（三） 園地規劃…… 34

1. 生産園的規劃設計…… 35

2. 酒莊葡萄園的規劃設計…… 40

三、葡萄定植溝的準備………… 42

（一） 開溝前的工作………… 42

1. 土地平整………… 42

2. 地塊測量………… 42

3. 確定行距與放綫…… 42

（二） 開挖定植溝…………… 43

1. 開溝機開溝……… 43

2. 挖掘機開溝……… 44

四、葡萄定植…………………… 50

（一） 硬枝直接扡插………… 50

1. 扡插方法………… 50

2. 扡插密度………… 51

3. 扡插時間………… 51

（二） 營養袋苗木的定植…… 51

1. 掛綫……………… 51

2. 確定株距與定植穴位置…… 51

3. 挖定植穴………… 52

4. 定植方法………… 52

5. 定植時間………… 54

6. 補苗……………… 55

（三） 帶根苗的定植………… 55

1. 一年生自根苗的定植…… 55

2. 嫁接苗的定植…… 57

（四） 多年生大葡萄苗的定植…… 58

1. 埋土防寒地區的定植方法…… 58

2. 不埋土防寒地區的定植方法… 61

（五） 定植當年的管理……… 62

1. 澆水與洗苗……… 62

2. 補苗……………… 62

3. 新梢管理………… 63

4. 設支架…………… 64

5. 肥水管理………… 64

6. 病蟲害防治……… 65

7. 鼕季修剪………… 65

8. 埋土防寒………… 65

（六） 定植當年葡萄生長情況……… 66

1. 定植當年葡萄植株生長情況…… 66

2. 定植當年葡萄根係生長情況…… 66

五、葡萄的栽培架式和整形修剪…………… 68

（一） 葡萄的栽培架式……… 68

1. 籬架……………… 68

2. 棚架……………… 70

3. 無支架栽培……… 72

（二） 葡萄的整形修剪……… 72

1. 多主蔓扇形整形……………… 73

2. 龍乾形整形……… 75

3. 水平整形………… 77

（三） 葡萄園的架材………… 81

1. 葡萄園常用架材……………… 81

2. 水泥柱的製作方法…………… 81

六、葡萄施肥…………………… 84

（一） 葡萄必需的營養元素及作用……… 84

1. 氮………………… 84

2. 磷………………… 84

3. 鉀………………… 85

4. 鈣………………… 85

5. 鎂………………… 85

6. 硼………………… 85

7. 鋅………………… 86

8. 鐵………………… 86

（二） 肥料種類……………… 86

1. 化學肥料………… 87

2. 有機肥料………… 87

3. 生物肥料………… 87

4. 葉麵肥料………… 88

（三） 施基肥與施追肥……… 88

1. 施基肥…………… 88

2. 施追肥…………… 89

七、葡萄周年管理……………… 92

（一） 葡萄生長期及其管理……………… 92

1. 葡萄生長期……… 92

2. 葡萄生長期管理……………… 95 （二） 葡萄休眠期的管理……………… 104

1. 鼕季修剪………… 104

2. 埋土防寒………… 104

（三） 葡萄園管理機械化……………… 107

1. 耕耘機…………… 107

2. 鼕季修剪機……… 109

3. 夏季修剪機與疏葉機………… 110

4. 噴藥機…………… 111

5. 葡萄采收機……… 112

八、葡萄病蟲害防治…………… 114

（一） 葡萄病害與防治…… 114

1. 葡萄真菌病害…… 114

2. 葡萄細菌病害…… 122

3. 葡萄病毒病害…… 123

4. 葡萄生理病害…… 124

（二） 葡萄蟲害與防治…… 126

1. 斑衣蠟蟬………… 126

2. 葡萄虎天牛……… 127

3. 葡萄透翅蛾……… 127

4. 葡萄斑葉蟬……… 128

5. 葡萄癭蟎………… 128

6. 葡萄十星葉甲…… 130

7. 綠盲蝽…………… 130

8. 葡萄短須蟎……… 131

9. 葡萄粉蚧………… 131

九、葡萄栽培常用農藥………… 133

（一） 殺菌劑……………… 133

1. 百菌清…………… 133

2. 苯醚甲環唑……… 134

3. 丙環唑…………… 134

4. 代森錳鋅………… 135

5. 多菌靈…………… 135

6. 多氧黴素………… 136

7. 三唑酮…………… 136

8. 甲基硫菌靈……… 136

9. 甲霜靈…………… 137

10. 科博…………… 137

11. 嘧黴胺………… 138

12. 嘧菌酯………… 138

13. 烯酰嗎啉……… 138

14. 三乙酸膦鋁…… 139

15. 石硫閤劑……… 139

16. 波爾多液……… 141

（二） 殺蟲劑……………… 142

1. 敵百蟲…………… 142

2. 敵敵畏…………… 143

3. 高效氯氟氰菊酯……………… 143

4. 吡蟲啉…………… 144

5. 馬拉硫磷………… 144

6. 殺螟硫磷………… 144

7. 氰戊菊酯………… 145

（三） 殺蟎劑……………… 145

1. 三唑锡…………… 145

2. 雙甲脒…………… 146

3. 四蟎嗪…………… 146

4. 噠蟎靈…………… 146

（四） 除草劑……………… 147

1. 精惡唑禾草靈…… 147

2. 高效氟吡甲禾靈……………… 148

3. 氟樂靈…………… 148

4. 乙氧氟草醚……… 148

5. 草甘膦…………… 149

（五） 安全閤理使用農藥……………… 149

1. 使用農藥應注意的事項……… 149

2. 2017年公布的國傢禁用和限用農藥名錄（葡萄部分） … 150

十、常用葡萄品種……………… 151

（一） 釀酒品種…………… 151

1. 蛇龍珠Cabernet Gernischet…… 151

2. 赤霞珠Cabernet Sauvignon …… 152

3. 煙73 Yantai No.73…………… 153

4. 白玉霓Ugni Blanc ………… 154

5. 佳利釀Carignan …………… 155

6. 貴人香Italian Riesling ……… 156

7. 霞多麗Chardonnay ………… 157

8. 梅鹿輒Merlot ……………… 157

9. 西拉Syrah……… 158

10. 法國藍Blue French………… 159

11. 黑比諾Pinot Noir ………… 160

12. 寶石解百納Ruby Cabernet …… 160

13. 白詩南Chenin Blanc ……… 161

14. 品麗珠Cabernet Franc …… 162

15. 北醇Beichun ……………… 162

16. 公釀一號Gongniang l……… 163

17. 長相思Sauvignon Blanc …… 164

（二） 鮮食品種…………… 165

1. 奧古斯特Augusta…………… 165

2. 白香蕉Triumph, Gold Muscat …………………………… 166

3. 鳳凰51號Fenghuang 51 …… 166

4. 黑奧林Black Olympia ……… 167

5. 紅地球Red Globe …………… 168

6. 紅富士Benni Fuji …………… 168

7. 紅寶石無核Ruby Seedless …… 169

8. 裏紮馬特Rizamat…………… 170

9. 龍眼Dragon Oeil …………… 170

10. 玫瑰香Muscat Hamburg…… 171

11. 馬奶子Manaizi …………… 172

12. 瓶兒葡萄Pinger …………… 172

13. 矢富羅莎Yatomi Rosa …… 173

14. 藤稔Fujiminori …………… 173

15. 無核白Thompson Seedless …… 174

16. 無核白雞心Centennial Seedless…… 175

17. 維多利亞Victoria ………… 175

18. 匈牙利光榮Gloria Hungariac…… 176

19. 澤香Zexiang ……………… 177

20. 乍娜Zana …… 177

主要參考文獻…………………… 179

前言/序言

本書是作者在30多年葡萄栽培實踐的基礎上完成的，也是近幾年來8萬畝（1畝＝667平方米） 大麵積葡萄種植和管理經驗的結晶。

本書內容全麵，涵蓋瞭葡萄育苗、葡萄定植溝的開挖方法、葡萄定植、葡萄生長季節的管理、葡萄采收及采收後的管理等葡萄栽培的各個環節。書中所介紹的技術和方法都是經多年生産實踐證明為行之有效的。另外，本書首次公開來自多年生産實踐的第一手數據，真實可靠，其中包括：葡萄育苗全過程的溫度和天數；定植溝的深度、寬度、操作次數及溝栽的深度；葡萄生長時間與葡萄根係長度的關係；直插建園的密度；多年生大葡萄種植的有關數據等。書中提醒讀者注意的種植和管理的各個環節中的問題，都是在作者的親身實踐中齣現和解決過的，極具參考價值。本書還介紹瞭一些由作者獨創的新技術和新工具，如：定植溝的準備技術；定植溝的換土技術；埋土防寒地區采用“V”形雙籬架的做法；用於營養袋葡萄苗種植的打孔器；多年生大葡萄的種植方法；使波爾多液達到最佳效果的配製設備等。

全書配有數百張彩色照片，均為國內外現場實地拍攝，展示瞭葡萄栽培的每個時期和每個環節所需掌握的知識和技術，包括技術演示、設備、工具、架材、生長情況、病株等實景實物。在成書過程中，煙颱張裕卡斯特酒莊的劉全、都會平先生為葡萄品種部分提供瞭大力支持；寜夏永寜縣民旺經果林苗木繁育基地的王繼傑先生提供瞭營養袋育苗方麵的大量數據；煙颱張裕卡斯特酒莊的劉永強先生提供瞭照片；煙颱開發區的孫傢軍先生擔任許多技術的現場演示。為此，謹嚮他們錶示衷心的感謝。

由於水平和經驗所限，書中的不足和疏漏在所難免，誠望同行專傢和廣大讀者批評指正。

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